牡蠣のオイル漬け と ホタテのオイル漬け♪

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<牡蠣のオイル漬けア・ラ・cium・・・なんちゃって>

広島に来てから格段に増えたもの…(私の体重ではない…逆に減ったくらいだし～＾＾；あ、でも入院してちょっと増えたか？？）。　体重じゃなくて～、増えたのは｢牡蠣の消費量｣だった。最近お気に入りの○マ・チェーンというなぞのスーパーだったら、100gで底値は88円！！　(　Д)　ﾟ　ﾟ　最初は目を疑ったよ。　ウチの父なんかその話をすると､ホントは広島産じゃなくて中国産なんじゃないのか？と言うくらい。　まあ、水に浸してあるタイプだからちょっと縮みますが。　通常でも100g100円くらいで購入出来る気軽さから、オイル漬けも結構作っては食べ、作っては食べ…。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<おニューのお皿に牡蠣のオイル漬けを盛ってみるの図>

初めてこの牡蠣のオイル漬けにであったのは、ここではおなじみ小太郎さんのページ。　我が家ではちょっと捻って和風に刺身醤油を使っていたけれど…最近、色々試す中、オイスターオイルと刺身醤油を半々で作るとかなり理想の味になることを発見！！　多分、これが我が家の定番になると確信！。

材料は…

牡蠣200g、刺身醤油大さじ1、オイスターオイル大さじ1、オイル(適量）ローリエ1枚、鷹の爪1本、にんにく一かけ

牡蠣は塩水で実を崩さないように振り洗いし、ざるに上げた後軽くペーパーで水気をきる。　テフロンのフライパンで牡蠣をからいりし､水気が出てきて牡蠣がプクッとしてきたところへ醤油とオイスターオイルを入れて蓋をして蒸し煮に。焦げ付かないようにフライパンを揺すって､味を絡めて行き汁気がほとんど無くなったところで火から下ろす。　その後皿に空けてきちんと冷ましてから熱湯消毒したビンにローリエ、にんにくの薄切り、鷹の爪を細かく切ったものと一緒に入れて牡蠣が全部かぶるくらいにオイルを入れて出来上がり。

自分はあまりオリーブオイルが好きではないので、グレープシードオイルを使ってますが、サラダオイルでOK。すぐに食べるよりも、一日くらい寝かした方が美味しい！　1ヶ月くらい日持ちします…(が、1ヶ月前にすぐになくなりますね^^;)

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<ホタテのオイル漬け・山椒風味>

これは、全く自分の思いつき創作だが、ちょっと改良の余地があるかも知れない…。ボイルホタテを使ってマス。　ボイルホタテを山椒の実の佃煮と一緒に甘辛に甘露煮のように作り、それににんにく一かけ分スライスと鷹の爪一本を細かく切ったものと一緒に熱湯消毒後のビンに油と一緒に詰めるだけ！　山椒の風味が効いてこれまた、旨し～♪

漬け込んだオイルを別の料理に使うこともまた別の旨さ！　例えば、茹でたほうれん草の上にこのホタテを刻んでトッピングし、オイルを少しかけるだけでかなり美味しいのだ！(しかも、簡単！！）

最近、愛友市場でよく見かける｢蒸しホタテ｣…そのままワサビ醤油で食べるのが美味しいのだが…塩味のホタテオイル漬け…って美味しいんじゃないかなぁ～。何と一緒に漬けたらいいか､ただいま思案中なのだった。

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そのオット、この所出張がたて込んでいて、先週は山形、仙台、高崎…。昨日は札幌日帰り、今日は鳥取…何だか聞いてるだけで､こっちが目が回りそう…。　　広島～札幌は直行便があるものの、帰りは神戸空港経由で帰って来たらしい…。そして、今日は陸路で鳥取…。　東京からなら結構日帰り出張(一番遠くは沖縄だったかな？）も､有りだけど、広島から札幌も日帰り出張出来るんだなぁ・・・と、ツマは至って呑気にお土産の｢六花亭のチョコ｣を食べながらPCに向かっております。　今日はちょっと早く帰れるらしいので何か美味しい物を用意しましょう…。牡蠣かな？　牡蠣フライ？　牡蠣グラタン？？