一押しは･･･揚げ水茄子の青唐辛子ソース ＋ ちょこっとインドネシアおかず

　　　　　　　　　　　　

　　　　　<オット、出張前でもないのに…またしても盛りだくさん…・わっさ、わっさじゃ～>


ひとつひとつは小さいおかずだけれど、またしても盛りだくさん…。
どうして、こうなるの～？　　　お前のせいじゃ～　　←　私のせいです…。

ひとつひとつは、たいした手間かかってないのです、実は・・・。




　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<インドネシア風におつまみ>

結構大振りに見えるイカ、7杯で198円…コレは作るっきゃないでしょう…。　マナド風のイカ煮込み。でも今回は、作り置きのブンブ・ヒジョウで。　(ブンブ・ヒジョウは私見ながらシーフードと合うと思ってマス。）　ただ、今回はイカ墨買ってなかったのと…このイカ自体煮込んでもあまり墨が出なかったので、こんな色。でも、辛旨おつまみでした。


もうひとつは、厚揚げ、ジャカ芋、ササゲで・・・いつもの我が家の基本の黄色いブンブを使ってサンタン(ココナツミルク）で煮込み。　いつもの味、安心出来る味。




　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほうれん草だっぷりの卵焼き>


ほうれん草、たっぷり…ではなく…｢だっぷり｣です。　(たっぷりよりもっと多いことを表現したい…）お浸しにしようかと思って購入したほうれん草…茹でてみたら､ショボかったんで、刻んで卵焼きにしちゃった。
味付けは塩胡椒のみ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<揚げ水茄子の青唐辛子ソースがけ>

横浜にいる時は、あまりお目にかかることがなかった水茄子も、こちらでは当たり前に八百屋さんにおいてある。 皮も身も柔らかく美味しい。

茄子…揚げ茄子としてるけれど、実は揚げてない。　茄子は食べやすい大きさに切って、ボールでオイルと絡めてやり、耐熱容器でレンジでチンすると・・・揚げ茄子風になるんである。　茄子は油を吸いやすいから…揚げるとかなりの量の油じゃないかと思うケド、このやり方だと、茄子ひとつに対して小さじ1杯くらいの油で済むしお手軽。この技は簡単おつまみの本から頂いた物だけど、最近は我が家の定番。　茄子の色も悪くならいんだよ～。

青唐辛子のソースは…前日のチーズにもかかってたけれど…辛～い青唐辛子5本に、辛くないシシトウも混ぜて細かく刻んだものにひしおをまぶして漬け込んだもの。　思いつきの割にはかなりイケてる？？

オットにはヒット♪　(私はもっと辛くても良いんだけど…）




　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆セットに盛り込むの図>

水菜のお浸し、揚げ水茄子の青唐辛子ソースがけ、新生姜と椎茸の甘辛煮。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<新生姜と椎茸の甘辛煮>

この間は、新生姜の有馬煮を作ったけれど、昨年からの定番はやはりコレ！


・新生姜約　200ｇ
・干し椎茸(大きめの物）　2枚・・・戻して柔らかくしたら薄き切っておく
・干し椎茸の戻し汁　200ｃｃ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ1
・砂糖(三温糖）　大さじ2

新生姜はきれいに洗って繊維に沿って2ミリくらいの厚さで切った後、茹でこぼし3回くらい。その後材料を全部入れて鍋で弱火でコトコト、汁気が少なくなるまで煮詰めていくだけ…。


※まだ、9月中の食卓ＵＰ中です。

　
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台風…こちら広島では、大した事もなくかすりもせず行ってしまいましたが、これから台風が通過していく地域では大変なのでは…。大きな被害がこれ以上でないと良いのですが…。
そして、我が家のオット…この台風のさなか、新潟で現地調査で山の中・・・。川にも入るって言ってたので、心配してるんですが・・・。10時頃ちょっと携帯に電話したら｢風もないし、雨だけだから大丈夫｣って、午後から吹き返しの強風が吹くって言ってるのに・・・。ちゃんと帰ってきてくれよ～。

私は、ちょっと寒くなって腹痛ぶり返し…　調子悪し…。

残り物で立派な一品♪ おからコロッケ＆金目鯛のかぶと煮

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<珍しく、金目鯛のかぶと部分だけ安く売ってたんで…>


洋風おから…結構な残量をナントカしよう！シリーズ第一段♪(第二弾もあるンだよ…）　しかしながら、メインは・・・珍しく金目鯛のかぶとだけものすごく安く売ってたんで…飛びついてごぼうと一緒にかぶと煮。　やっぱ、きんめは好き♪　もちろん、オットは言うまでもなく…かぶと煮を見た瞬間、か・ん・げ・き～♪　して、やったり。






　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<金目鯛のかぶととごぼう>

コレは、長崎産だったかな…。　身の部分だとか、刺身だとかはべらぼうに高かった(あくまでも私の経済基準ですけどね）　産直の舟入市場でも金目鯛一尾は結構なお値段だけど…いつか、一尾買って、身は刺身、かぶとは付けてね～と注文したいものだわ。　もしかして、今月は…ふふふ、ちょっと可能かも～♪






　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　<洋風おからのプチ・コロッケ>

残り物の洋風おからをちっちゃく丸めて、コロッケに…♪　でも、まだ残ってる…。カレー味のコロッケも旨そうだなぁ…なんて考えも浮かんじゃって…残りは…別の物に変身させることに…。

なんとか爆発しないで上げきることが出来たので満足。



　　　　　

　　　　　　　　　<レンジ蒸しの栗南瓜にツナソースを付けて>

ツナソース…作っておくとディップとして色々な物に使えます♪

ツナソース(オイルタイプ）小さい缶1に対して、にんにく一かけ、刻み青ネギ、有ればパセリ、レモン汁小さじ1くらい、マヨネーズ大さじ1くらい、お酢小さじ1くらいでミキサーにかけるだけの簡単ディップ。黒胡椒をいれてもGOO♪

アボガドにかけて食べるも良し、野菜スティックに良し…。ゆでたジャガイモにまぶせばそのままにんにく風味のツナポテトサラダよ～。





　
　　　

　　　　　　<相変わらずの和風おかず盆セット>

ほうれん草のお浸し、ゴーヤと錦糸卵の白だし醤油がけ、きゅうりとワカメと蒸し鶏の酢の物。


小さな器にちょっとずつ、和風の野菜おかずを盛り込むのは既に定番になってきてるんだけど…そろそろ、新しいお盆と器が欲しいなぁ～。



 

　 　

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土曜、日曜で山口県は光市に行って来ました。(で、更新は出来ず…＞＜）　
山口バリガムランの会の方々と一緒に光市のパレードに参加してきましたよ。なんと、オットもバラガンジュールに参加させてもらうことが出来、｢疲れた～｣と言いながら、かなり楽しかった様で・・・長く運転して帰ってきたにも関わらず、ご機嫌でありました。
私は、肩だした衣装でのパレードでしっかり日焼けしてしまい…肩がヒリヒリ・・・。でも、良い体験が出来ました。　

光で美味しい物、頂いてきましたが、それは後日のＵＰになりま～す。今日はちょっとお疲れモードで家でダラダラ・・・です。10月なのに、まだ9月の食卓ＵＰ中・・・ダラダラもいい加減にせんとなぁ～。

出張前は･･･小さなおかず、何でもかんでもε=┏(;￣▽￣)┛

　　　　　

                       < 理由があって盛りだくさんです･･･>

ああ、早くしないと9月が終わってしまう～。
何か8月の終わりもそんなこと書いてた気が･･･。

9月中のとある日の晩ゴハン･･･オットが出張に出る前日の晩ゴハン。　わけあってとは･･･出張中ロクナ物が食べられない可能性アリ･･･とふんで、何でもかんでも並べてしまえ～と言うことです。

言い訳ながら･･･ひとつひとつは・・・少量なのよ！！(￣▽￣)；





　　　　　　<頂き物の鰯明太～、旨ぁ～♪>

我がガムラン隊の隊長から頂いた鰯明太。　じつは、初めて食したのだった。
なんて、旨いんでしょう。

オット、大喜び。

コレ自分で作ってみようと思う。


　　　　　　 
　　　　　　　　　<ネギトロ海苔巻き>


注射の帰りに寄ったスーパーで安いマグロすきみを見つけたので･･･ネギトロ海苔巻きに。




　　　　　　<こうやって食べます♪>

小さめに切った海苔にくるんで頂きます。　つまみ系。

オットは普通の反応、猫たちはソワソワ・・・。

　　　　　<牛肉とセロリの炒め物>

ちょっとだけ、残してあった冷凍牛肉に、にんにく、醤油の下味を付けた物に片栗粉をまぶし、(更に）刻みにんにくと生姜で炒めたところへセロリも一緒に炒め合わせる。　最期に塩胡椒で味調整。

おっと、かなり喜び。







            

　　　　　        　<残り物の高野豆腐は卵とじに変身じゃ～>

残り物の高野豆腐と椎茸の煮物は･･･玉ネギを足してめんつゆ少々でさっと煮た後卵とじに。
残り物リメイクだけれど、こりゃ、ホッとする味。
オット、再び、大喜び。








　　　　　

           　　　　　　  < 猫様達もそわそわ(*≧ｍ≦*)>


そりゃ～ソワソワするよねぇ～。　大好きなマグロすきみ、海苔、焼き魚･･･。
おこぼれを待ち続ける、熱い視線に思わず･･･( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

他には、定番お浸し＆ゴーヤの海老和え、新生姜の煮物などなど・・・。
あくまでも・・・ひとつひとつは少量･･･さすがに品数多くて残ったとしても・・・翌日の私の昼or夜に頂くので良いのです！！(自分のためには､とことん何もしない･･･）

　

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今週末、山口は光市でのイベント参加、翌週末は島根・美郷町での舞台･･･。
あう～、相方と初めての曲にチャレンジするので･･･自主稽古にもちょっと力が入りますわ。
しかし、時々襲ってくる腹痛が･･･こ、怖いよ～。　

サンマの梅干しオイル煮 と ブロッコリーと海老卵サラダ

　　　　　　　　　　　　　

                            < 秋刀魚2尾で198円なり･･･焼きは･･･ちょっと焦げたさ～>

簡単に塩焼き･･･とも思ったが･･･以前、よくお邪魔させて頂いてる人気ブロガーへろーめさんの所で･･･大鰯の梅オイル煮･･･の記事を見て以来試してみたかった、一尾は梅干しオイル煮に初挑戦することに･･･。

なにせ、今の季節秋刀魚は安くて嬉しい魚･･･たとえ失敗したとしても･･･何かしら出来るさぁ～♪と軽く考えて・・・。（この間、海老で大失敗したことは既に忘れていたらしい･･･まったく、もう～）






　　　　<秋刀魚の梅オイル煮･･･たっぷり生姜をトッピングに！>

秋刀魚と鰯の違いは有るけれど･･･同じ青魚･･･。きっと美味しいに違いないと思って、妄想ふくらませながら調理･･･。


秋刀魚ははらわたとアタマを取り除いて、お腹の部分にちょっとだけ塩を塗りつけ･･･。テフロンの小さめのフライパンでヒタヒタにサラダオイルを注ぎ入れ・・・梅干し(はちみつ入りじゃなくて塩ッぱい梅干しが良いかと･･･）3つ。　それだけで･･･極小さな火でコトコト煮てみたところ･･･


な、なんと～、なかなか旨いではないか～♪
本当にお酒のつまみにピッタリ！という感じ。


へろーめさん、良いヒントをありがとうございます～♪





　　　　　　　　　　<ブロッコリーと海老卵サラダ>

その昔、某クリニックで仕事してる時に近くの弁当屋でよく買っていた惣菜･･･のパクリなのである。
安いのに、大好きな海老がゴロゴロ･･･更に大好きな卵･･･ブロッコリー･･･。
何度か挑戦していたのだけれど、どうしてもその風味が出せなくて最近作ってなかったのだが･･･。


発見！全体にエビの風味を行き渡らせ、且つまろやかになる作り方！！
(↑　たいした、発見ではない･･･本当は･･･）


ポイントは･･･海老を茹でるときは一つまみ塩を入れ、一度煮立たせたお湯を少し冷ましてからじっくり海老を茹でる事、そして、そのゆで汁でブロッコリーを茹でる･･･。最期にマヨでゆで卵と和えるときに･･･ほんの少量、コンデンスミルクを入れる･･･。　こうして作ると、マヨマヨした感じの卵サラダ風から･･･ちょっとまろやかな感じに仕上がる様・・・。


うふふ、大した発見ではないけれど･･･美味しく作れて嬉しい～ヽ(´▽｀)/






　　　　　　　　　<恒例、和風おかず盆セット>

この日冷蔵庫に有ったもので何とか･･･。水菜・大根・人参のお浸し、もやしとニラの中華サラダ、ワカメ・きゅうり・蒸し鶏の酢の物･･･。


写真は無いけど･･･高野豆腐と椎茸の煮物で・・・。

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ところで、｢今日食べたお昼ゴハン｣覚えてますか？
とりあえず、どこそこの店でラーメン食べた･･･うどん食べた･･･何ラーメンだった､何うどんだった･･･。結構覚えてると思うんだけど～？？

昨日つくったお弁当･･･。
たいした弁当じゃないって言えば、確かにそうなんだけど･･･。
でもね、それなりには頑張って作ってる訳ですよ･･･。
オットが帰ってきて･･･｢今日の弁当何が美味しかった？｣と聞いたら･･･
ほとんど、何が入ってるか覚えてなかったーーーーーーーーーーーーーーーーー。
返答は･･･｢なんかの魚と残りモンのお浸し、あ、それと卵焼き｣・・・・。
卵焼きは、確かに昨日の残り物をリメイクしたけど･･･きっちり全ての材料をみじん切りにして
更に出汁を足して、だし巻きに仕立て直したんだよね・・・。


なんだか、頑張るのがバカバカしくなった･･･。　これって、私のワガママ？？
もしかして、｢日の丸弁当｣にしたら、　何が入っていたか覚えられるよねぇ～？？


最近、(私の言い方も悪いのか？）何度言っても｢改善｣が見られないことが多くて･･･
ちょっと切れ気味･･･。
最たるものは･･･ダイニングの椅子･･･。出かけるときは･･･椅子を元の位置に戻して～、とお願いしてるのだが、椅子はいつもあさっての方向を向いたまま、元の位置に戻ることはない･･･。
毎日、毎日･･･｢あ、うん、わかったよ～、気をつけるよ～｣の返事と共に･･･あさっての方角を向くダイニングの椅子・・・。むなしい～。
ずっとこんなんだったら、いつか、やってやる～～～～～～日の丸弁当！！ψ(｀∇´)ψ

恒例♪ 和・イ折衷晩ゴハン・・・お魚のブンブ・ヒジョウ煮

　　　　　　　　　

                      < 青いトマトと、バジル、青唐辛子が有ったので･･･当然コレ！>

コレを作るときは・・・大概、インドネシア料理が恋しくなっている時。
青いトマト、バジル、青唐辛子があったので･･･頑張ってブンブ・ヒジョウ(＝緑の調味香辛料）を作る。


目標はあくまでも、ジャカルタのおっちゃんのワルン風だ！・・・が、まだまだ道のりは遠いらしい・・・。

<お魚（やず）のブンブ・ヒジョウ煮>

ブンブ・ヒジョウ(＝緑の調味香辛料･･･とでも説明しときます）の作り方は後日・・・。

ブンブ・ヒジョウを作ったら、それにレモングラスをプラスして炒めて香りを出します。その中にあらかじめ塩胡椒して素揚げしておいた魚を入れ、野菜(今回は玉ネギ、パプリカ、ピーマン）も一緒に炒め合わせ、少量の水で煮込みます。味をきいてみて塩、粉末スープなども入れて水気が少なくなるまで煮るだけ･･･。


おっちゃんのワルンの煮込みはもっとパンチが効いた様な･･･？？？

久しくジャカルタに行ってないので、記憶も少しずつ薄れ、変化しているのか？？
ああ、やっぱり、食べに行きたい･･･。

<きゅうり、ワカメ、みょうがのポン酢がけ>

お魚のブンブヒジョウ煮に体力を使い果たした結果？　見ての通り、刻んで混ぜてポン酢を掛けるだけと言う低鱈苦・・・。　ま、メインが少しコッテリ系だから～と言う言い訳の元。







　　　　　　<水菜のお浸し･･･アミの佃煮のっけ>

定番お浸しには、更に手抜き要素のアミの佃煮をのせてアクセントに。





　　　　　　　　　　　　<椎茸とネギのオムレツ>

気持ち的には･･･インドネシア風にテロール・ダダール(にんにくなどが入っているパンチの効いたインドネシア風オムレツ）にしたかったんだけど･･･他のおかずとのバランス考えたら･･･やっぱり、椎茸とネギにしときました。　ま、自家製サンバルをつければ、何でも｢なんちゃってインドネシア飯｣だからねぇ～。





<おまけ、キャベツのブンブ・バリ蒸し煮　と　炙り豚>

戯れで作ってみた、炙り豚と･･･ザクザク切ったキャベツをブンブ・バリで蒸し煮にしたもの。･･･これは、完全におまけ･･･。キャベツだけで充分だったわ。




ブンブ・ヒジョウ煮もブンブ・バリで蒸し煮も、色合いは同じように見えるけどかなり味は違うのである・･･。
匂いも何も、お伝え出来ないのが残念だけど･･･（￣▽￣;)。



　

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この所、レバラン(イスラム教の新年のお祝い）のことを特集した番組ばかり見ているせいか(あ、インドネシアの衛星放送ね！）･･･実に色々な種類の料理が嫌でも目に入ってくる･･･。(コレを作った時は、まだラマダン月(断食月）だったのだった）
見る度に美味しそうで･･･どうやって作るのか？気になって仕方ない・・・。
バリにいると、バリ風のものが多くなるけれど、勿論テレビはインドネシア全国の色々な料理を映し出してる訳で、更に私の欲望と、妄想は強くなるばかり・・・。

踊りと言葉だけでも相当いっぱい、いっぱいのくせに･･･料理も・･･という強い欲望、と妄想・・・ヽ(*≧ε≦*)φ

どこまでも欲深な自分に呆れつつ･･･寝る前にはバイブル的存在のインドネシア料理レシピ本(親友一家のプレゼントしてくれたもの）を開いている今日、この頃なのである。あ～、もっと料理上手になりたいなぁ～。(←やっぱり、欲深･･･）

豚ロース味噌漬け と 色々の晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<メインは和風だけど、インドネシア風有り、中華有り♪>


日記のUPが大分、追いついてきた～、と思ったのもつかの間･･･。連休ちょっとお休みをしてしまったので
もう大分秋･･･なのに、ちょっと夏のかほり・・・がする､とある日の晩ゴハン風景をば。






　　　　　　

　　　　　　　　　　<豚ロース肉の味噌漬け焼き>

あ、コレは秋でもいけるかもしれません。
安売りの豚ロース肉に中甘口の味噌と白味噌みりん、酒で練ったものを一枚一枚塗りつけて一晩冷蔵庫で寝かしたものを、テフロンのフライパンで少量の油で焼いただけ。


老舗居酒屋のおつまみ･･･なんたら、かんたら言う本でチラ見した方法を使ってみたのだけど
一枚一枚塗りつけると使う味噌の量はそんなに多くなくてもいける･･･という発見。
コレまでは、ゆるく溶いた味噌に漬けていたんだけど･･･。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンとコンニャクの炒め煮>


レンコン好きのオットの為の一品。　岩国レンコンが安かったから。
最初のレンコンを炒めるときは強火でがーーーーーっと炒めるべし･･･と、ブログ友達の小太郎さんのアドバイス通り･･･。味付けは醤油、みりん、三温糖。

我が家の味付けは、オットの好みで甘めです。
こういうものには、どうしてもごまを振りたくなるツマの好みも活かされた一品・・・。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<もやしのココナツ風味炒め>

神戸ラティハンの時にたべたナシ・チャンプルに野菜のウラップが載っていたのが忘れられなくてどうしても作りたかったんだけど、生憎ココナツフレークを切らしていたので、わがH師匠のお知恵拝借。

我が家の基本の黄色いブンブを少量炒めた後、もやし、人参の細切り、ピーマンを強火でさっと炒め、最期に少量のココナツクリームをいれる・・・､短期決戦勝負の一品であります。
(ということは、簡単一品なのね♪）　

ココナツミルクで炒め煮･･･雰囲気だけでもインドネシア風←　これ、大事.....〆(･ω･)ﾒﾓﾒﾓ

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<おまけ・・・作り置き鶏酒蒸しで･･･中華風サラダ>

きくらげが･･･そろそろ賞味期限をむかえようとしていたので･･･やむなくもう一品。　中華風ドレッシングにラー油をプラスしただけの簡単ピリ辛ドレッシングで･･･。


その他は、オクラとトマト､オニオンのサラダ、青菜のお浸しも・・・。

　 　
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横浜でのY-150 公演･･･無事に踊り終えることが出来ました。　
帰ってきて、やっぱりかなりヘロヘロになったけれど、参加させてもらって本当に良かったです。
松山ペンタスの時もそうだったけど･･･終わってみるとまるで夢のようで･･･。
皆で一つの舞台を創り出すパワーって言うのは､ものすごい！！
微力ながら、それに参加出来たことは私にとっては宝物のような時間。

はじめて舞台をご一緒させて頂いた方達からも・・・関西の仲間からも
ものすごく良いパワーを貰って帰ってきました。

さて、ちゃんと治療続けて、この次は10月4日･･･山口・光市でのイベント！！
頑張らなくっちゃ、ね。

こんな日も有りで良いよね！（お総菜を買ってもらった日）

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<適当にお総菜を買ってきてもらった日の晩ゴハン･･･>


台所に長時間経つ気力・体力なし･･･。　この日までは、何とか出来るだけ､頑張るぞ～、がんばるぞ･･･、がんば・・・、が・・・、やっぱ、無理でした。　ゴメンナサイ！！
短時間なら何とかなるから･･･適当にするんで･･･お総菜買ってきて下さい･･･出来ればＳＯＧＯで・・・。

という日の晩ゴハンは　、生ハムのマリネと野菜たっぷりきんぴらを、買ってきて貰い･･･その他は
簡単にできる＆作り置きで・・・。








                           

　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮ときゅうりのワサビ醤油和え>

何度も茹でこぼした後、塩とお酒で柔らかく煮込んで煮こごりごと冷蔵庫に常備してあった鶏皮を細切りにして、きゅうりも細切り･･･。ワサビ醤油でさっと和えて刻み海苔をトッピング。
はい、簡単一品一丁上がり～♪




　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　<揚げかますのブンブ・バリ和え>

作り置きおかず･･･。カマスの開きを小さく切って素揚げしたものに、ブンブ・バリをからめ、きざみネギをパラリ･･･。　ちょっとおつまみに･･･と思って前日作っておいたのが幸いした･･･。
エスニック風、おつまみですな。




　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンチン☆で簡単アスパラお浸し・温玉のっけ>

レンチン☆したアスパラにだし醤油、おかか、温玉のっけ♪

簡単にできるけれど、やっぱり、アスパラは茹でて冷水に取る・・・の手順の方が格段に美味しいと実感。
ま、余裕のあるときは茹でましょうとも。




お総菜･･･たまに買うのは、新しいアイディアを得るのにも良いかもしれないなぁ。
買ってきてもらった、お野菜たっぷりきんぴら･･･すごい色んな種類の野菜が入ってたよ～。
でも、総じて味は濃いね。

　
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昨日は､日本のテレビほとんど見てなかったんだけど、今日はじめてのりｐ保釈の様子をテレビで見た！

感想･･･あの、赤い車の運転していた人、助手席に乗っていた人、人相悪っΣ(￣ロ￣lll)・・・。それだけがヒジョウに気になりました･･･。警察関係者？それとも？？　絶対テレビに映るんだから、もうちょっと爽やか系の人を乗せれば良かったのにねぇ･･･とおばさんは思いますよ。

太刀魚塩焼き と とっても嬉しい差し入れ♪

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<太刀魚1尾100円～♪で地味な晩ゴハンのつもりが･･･>

刺身用太刀魚100円～♪　自動的にお買い上げ･･･しかしながら、刺身にするのは危険すぎる･･･・。(太刀魚では一度失敗してるし、こないだの鯵も最初はかなり悲惨だったから･･･）
というわけで、塩焼きに決定。　その他は簡単に煮物や、サラダなど準備をして、夜はインドネシア語の個人レッスンのため、留学生会館へ･･･。

先に準備していくと、気持ちに余裕が持てて良い！
いつも、こうだと良いんだけどねぇ･･･。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<刺身用太刀魚の塩焼き>

普通に､塩焼き。　焼いてから･･･皮目に切り目を入れりゃよかったと後悔。　でも、美味しかった♪
オットもこの手の塩焼きが大好きなので、かなり喜んだ様子・・・。






　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根と鶏皮の煮物(生姜風味）>

これまた、オットの大好物。　大根のお供は鶏皮をしっかり湯がいて茹でこぼし油抜きしたもの。でも、意外とコクは出るのだ。　大根が高くてねぇ～。最近1本では買ってないなぁ・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<もやしと豆苗・豚肉のサラダ温玉のっけ>

お気に入りの、もやしと豆苗のサラダに、茹でて細切りにした豚肉･･･そして、温玉をのせる豪華版！　ドレッシングじゃなくて、ポン酢醤油で。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<小松菜のお浸し･･･ワカメ茶漬け風味>

出ました！究極のＢ級料理？　時々やるんだけど･･･普通にお浸しじゃつまらないから･･･お茶漬けの元でアクセントを付ける･･･。今回は小松菜＋ワカメ茶漬け。　梅より落ち着いてて良いかもしれない。



ここまでは、自分で作った物。でもこの日は･･･相棒の旦那様Ｉちゃんから、嬉しい差し入れが～。ええ~こんな物まで作っちゃうの？すごい～！！　プアサ中(断食中）なのに～。

長くなるので、それは別記事に･･･。

つ、づ、く！！

　
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今日は･･・こないだ同じ猫好きの友人Ｋさんから｢ちょっと読んでみて！｣と言うメールをもらった有るブログの記事のことをちょっと。
長くなるので､続きにします･･･面倒だったらスルーしちゃって下さい。

続きを読む "太刀魚塩焼き　と　とっても嬉しい差し入れ♪"

惨敗の海老料理…(手を抜いてはいけませんね！！)

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<ものぐさな為に･･･高価な海老が･･･(涙）>

失敗した日の画像だけど、反省のためにＵＰしておこう。
三好産の黄色くてちょっと甘みがあるジャガイモと、海老をマヨ和えにしたかった・・・。でも、海老を揚げるのは嫌！で､さっと茹でて使ったのだが･･･最期の仕上げのマヨ(ゆかり入り）に和えるときに･･･つい、面倒でレンチン☆を取ったところ、グズグズに・・・。マヨソースにお酢をちょっと足したのも敗因のひとつだった。


激しく失敗したにも関わらず、オットは｢美味しいよ～｣と言ってくれたけれど、　どんどん不機嫌になる私･･･。
申し訳無い、オットよ！　いつか必ずリベンジして、美味しいのを食べさせて上げるから～。



今考えても惜しい･･･。
何故なら、私にしては珍しく高い海老を使ったから・・・。
簡単に作れて､しかも美味しい・・・への道は遠いのであった★







　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<固木綿豆腐の冷や奴、大葉味噌のっけ>

見ての通り･･･大好きな固めの木綿豆腐に大葉味噌をのっけただけのもの・・・でも、コレが一番まともで美味しかった。

☆大葉味噌の作り方は・・・こちら旧ブログをご覧下され～♪

今回は、ちょっと多めに鍋で作ってストックしました。




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<茹でキャベツのメカブのっけ>

青い物がなくては･･･とおもったが、今使わないと大変な事になりそうなキャベツがあり、どうしても使いたかった･･･。ワカメと生姜で･･･とおもったんだが、ワカメ切らしてた･･･。仕方がないのでメカブとろろを掛けみたんだけれど・・・食感的にコレも失敗だ。サイテーである。　逆にすれば良かった・・・。メカブとろろの中に茹でたキャベツと生姜を刻んで入れれば良かったのである。　うううむ。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<翌日のオット弁当>

大失敗の材料を刻んで、春巻きの皮でくるみ何とかした図。　少し溜飲が下がる・・・。



簡単にできて、安くて、それでいて美味しい物･･･やっぱり、コレを目指したいみたい・・・。
なかなか、道のりは遠い･･･やっぱり、手を抜いちゃ行けないところは存在するのだ･･･。

　
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体調が少し上向きとは言っても･･･貧血状態が改善した訳ではなく、依然として健常者の半分の数値しかないのですが･･･からだが慣れた＆ちょっと改善したで、結構楽になってきたんですよ～。
でも、ずっとだらけた生活をしていたせいでシャキシャキ動くことが出来ない･･･。(いや、貧血のせいでもあるか？？）

更に言えば、なんとういうか、仕事をしないことが｢イケナイコト｣をしてる気分になってます。
でも、今は物理的に無理･･･なのに、踊りに関することは活動しようとしている(具合悪くなる前から、舞台の予定は決まっていたんだけど･･･）。　まるで、自分の好きなことは頑張るけれど、それ以外はやらない～まるで、自分勝手な子供のような気がしていて・・・。　居心地が悪いです・・・。　

鶏皮の胡麻油醤油和え と 新生姜の有馬煮！！

                                       

                                          < 何が旨かったって？？そりゃ～新生姜の有馬煮よ！！>

これくらいの皿数、量が二人分の食卓には適量でしょう！！という感じ。　その実、オットの帰宅時間がもうちょっと遅ければ、もう一品くらいは増えていたはず･･･。(待っている間に、増えちゃうんです～Σ(ﾟдﾟ;)）。　出張から直帰だったんで、いつもよりかなり早い帰宅・・・なので、思いっきり手抜き。


               

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮の胡麻油醤油和え>

苦肉の策･･･としか言えない作品であるが、思いの他旨かった。
鶏皮は、食べやすい大きさにカットした後、シツコク煮こぼしを繰り返し･･･そのあと、少しだけお酒と塩で煮てあるのです･･･。今回は、ちょっとだけプリっとした感じが残る自分としては納得の出来映え。
(次回同じものが出来るとは限らないのが困ったもんだ･･･-公-；）

その鶏皮に、塩抜きして水気を絞ったワカメ、きゅうり（3，4ミリに厚めに切ってあるもの）を胡麻油と醤油で合わせるのだが、フライパンの上で炒めるのではなく、さっと合わせる感じで・・・。

たかが、60円の鶏皮が･･･立派なおかず･･･。嬉しいわ～。



                      

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ゴーヤとじゃこのお浸し>

じゃこは冷凍品を使ったので、お水でふやかしたそのお汁をそのまま茹でたゴーヤに掛けました･･･。なんと、簡単。　




                               
　　　　　　　　　　　　　　　　　<固い木綿豆腐冷や奴>

固い木綿豆腐を切って並べて、市販のなめ茸をソース代わりに･･･。　意外とおいしいのよ？？



                                 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　<一押し！　新生姜の有馬煮>

最近、ちょくちょく拝見させて頂いている｢Mikageマダムの夕食レシピ2007～｣から頂いてきました。
昨年、これまたブログ友達の小太郎さんの新生姜の飴煮に触発され･･･更に、実家の近所のおば様達の間で大流行だった？新生姜と干し椎茸の甘煮を作り始めたのですが･･･
こ、これは、大人の味！旨いですっ！！！

我が家流に、ちょっと甘めにアレンジしてみちゃったけれど･･･(madamすみません･･･）


我が家ではこんな風に作りました。

・新生姜　200ｇ
・山椒の佃煮　小さじ1.5
・かつおと昆布のだし　180ｃｃ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ1
・砂糖(三温糖)　大さじ1.5

新生姜をきれいに洗った後、茹でこぼしを3回ほどして、上記の材料をナベに入れてコトコト。　汁気が少なくなるまで煮ました。　
うふふ、最初の茹でこぼし汁は捨てずに冷蔵庫で少し取っておいて、翌朝、ジンジャーティーを作ってみました。

新生姜と干し椎茸の甘煮も､旨いデス･･･近いうち作り方もＵＰします～♪




                            

　　　　　　　　　　　　　<オットのお土産･･･ストロベリー入りココアシューロール>

オットの帰宅連絡があまりにも早くて慌てた為、時間稼ぎ？に何でも良いからお土産にロールケーキ買ってきて！と身勝手なお願いをしてみたところ、コイツがやって来た～。　早い時間だったので、食後にしっかり頂きましたよ。
結構さっぱりしてて、おいしかったの･･･。　オットよ、いつもスマンのう～。

　
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今、どうしても見たい映画が有るんです･･･。17日に封切りなんです・・・。でも、絶対無理なんです。

だって、日本じゃ見られないから・・・。このシリーズ1も見たいのだけれど、まだＤＶＤ化にもされてないらしい･･･。ジャカルタの友人曰く、イスラム色の強い映画だから、専門用語がわかりにくいよ？？って言われちゃったけれど、私がインドネシアのドラマで一番わかりやすいのは、イスラムドラマ・・・。(結末が想像しやすいから？(￣▽￣)；）　
その昔は今みたいに、ネットを開けばこうしてインドネシアの映画、ポップスが簡単に見られる状態じゃなかった時に、レバラン前に放送されるイスラムドラマが一番わかりやすくて好きだったんだよね。向こうにいるときは必ず見てた･･･(言葉が詳細にわからなくても、かじりついてた･･･）
その影響から、今でもこの手のドラマが一番好きみたい・・・。
韓国ドラマに共通する､ドロドロ劇です・・・。(因みに韓国ドラマも結構好き☆）

家は居酒屋か？？？(買い物に対する反省も込めて･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<盛りだくさん･･･>


手の込んだものはないけれど、盛りだくさん。　まるで居酒屋に来て大人数でわ～と頼んだみたいな食卓。
(これも8月中の食卓です）
休日で、オットに買い物に連れて行ってもらったのがアダになった形･･･。

この日は･･･

地海老唐揚げ、茄子と豚肉の中華ドレッシング煮、アスパラのわさびマヨソース、エリンギとほうれん草のお浸し、切り昆布と揚げの煮物、漬け物・・・で終わるはずだったのだが･･･。
たまたまオットに連れて行ってもらったスーパーで安いウニとサザエ(刺身用）を、つい買ってしまったのだった。
おつまみに･･･という感覚で･･･。　こうして写真に残っているのをみると･･･ちょっと盛り込みすぎ？？

自制心を持てよ！って話ですな。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茄子と豚肉の中華ドレッシング煮>

これ、簡単です。でも、意外とイケマス。以前にポン酢煮はやったことがあるけれど、ノンオイル中華ドレッシングでも意外にグ～。
タイトルをみての通り、なすを縦に細く切り、豚こまも細めに切り、それを鍋に入れて中華ドレッシング(絶対的にノンオイル！！）でさっと煮るだけです。　だまされたと思ってやってみて下さい～。(ダレもやらんって！）

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<ほうれん草とエリンギのお浸し>

ほうれん草･･･まだまだ高めですが･･･やっぱり、こういう青い野菜がないと満足出来ない私。　貧血だから、こういうおかずは食べた方が良いのです。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<地元産のアスパラガスをわさびマヨソースで>


アスパラは、レンチン☆するよりも、ちゃんと茎と穂先を時間差で茹でて、氷水にとり、水気を切って･･･という作業がアスパラには一番良いと実感。　ちょっとだけワサビが利いたマヨソースは･･･ポン酢とマヨ組み合わせ。
これで100円しないんだから、やっぱり嬉しいおかず。





　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<サザエのにんにくバター焼き・生ウニ>

この二品はつまみのつもりで･･･サザエも、ウニも激安だったんだよ・・・。それで、つい。
サザエは、刺身に･･･と思っていたのに、なかなか殻から出てくれなくて･･･格闘してるウチになんだか刺身にするのは、ちょっと・・・躊躇してしまい、簡単に、にんにくとバターでソテーしてからパセリのみじん切りを沢山掛けたの。　肝の部分も一緒にしたから、つまみにはかなりバグース(インドネシア語でGoodの意）。
でも、ウニはなんだか薬臭くて美味しくなかった。　さすがにバーゲン品だった。

　　　　　　　　　

私が、夕餉の仕度をしている間、オットはソファーで爆睡･･･。　ふと外を見ると見事な夕焼けが･･･・。思わずパチリ！　8月中ではあったけれど、秋が近い事を予感させるような空。

　　　　　　　　　　　　

おまけ・・・。ウチの長女・黒猫のたどん(推定13歳）・・・。　食事中、いつもこんな感じでジト目で｢何かくれ～｣と見上げてます。　この日は特に、地海老の唐揚げが匂ったんでしょう・・・。でも、揚げ物はあげられないのよ～。　

　
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一昨日、行って来ましたよ。東京。　早朝のＡＮＡで出て、その日の夕方のANA便で帰りました。
この所の不調のため、診察を受けに行ったのですが・・・。やはり、新しい薬に慣れていない・・・と言うのが一番の理由だったみたいです。　しかしながら、前の薬に戻すとしても、やはり1ヶ月位は、増悪のリスク有り･･･。幸い、この2，3日症状が緩和されていることから、今の薬を続行して、酷くなったときの追加の薬と痛み止めで経過観察・・・と言うことに。　あ～良かった、即入院にならなくて・・・。


主治医、もうかれこれ7年目のお付き合い・・・やっぱり、この所のこと先生も心配して下さっていたようで｢ご主人も忙しい人やし、こないだから連絡ないし、ひとりで家で倒れてはるんやないか？心配してたよ！！｣と。ありがたい事です。が、それも、よく考えたらどうよ？だよね。　はやく、病院から卒業しろよ･･･ってことなんだけど、今後の自分の治療法の選択次第では、更に、細く長くおつきあい・・・になるのかもしれない。



まあ、こんなんで、今年中の渡航は無理かな・・・。(その分、国内線で東京に飛ぶことになるけれど・・・）
こんなんで、ホンマに大丈夫なの？と思われるかもしれませんが、少し上向き･･･来週日曜日には、横浜での公演に参加します。またしても、国内線。　今度はＪＡＬです。　ホントは、ジャカルタに行きたいんだよ～(泣）

イカ一杯100円の嬉しい食卓♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<刺身用スルメイカ一杯100円♪･･･でも、刺身じゃないのよね～>

Ｉｂｕｃｉｕｍ家御用達のママ・チェーンにて、刺身用スルメイカ一杯100円也･･･。　刺身にする元気はないけれど、これでいつぞや小田原で食べたイカのわた和えを･･･と思いつき、それだけ頑張ったら疲れて､他は手抜きになった･･･。ダメじゃん･･･。　でも、調子が良いと安売りスーパーに行ける～、それが嬉しかったりして･･･つい余計な物も買っちゃったり・・・。更に、ダメじゃん･･･。よく考えて買い物しろよ！って話です。

この日の晩ゴハン、動物性タンパク質は、イカ1杯、卵2個、一つまみのじゃこのみ･･･。でも満足度高かった。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカのわた和え・(胴体の所のみ使用)>

ちゃんとした作り方･･･良く知らないのですが･･･過去の知識を振り絞り･･･。
とりあえず･･･背骨抜き、わた抜いて塩・酒をふりかけて･･･皮剥いて、胴体部分だけ細く切って･･・わたを絞り出したら味見て、ちょっと塩気足りないくらいにして、細切りのイカさんと和えて、冷蔵庫で寝かす･･･2時間くらい。　最期に柑橘系が欲しく･･･レモンの皮を良く洗って細切りにしてのっけました。

何とかなるもんだ・・・。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<残ったゲソとエンペラをバター醤油炒めに>

わた和えに使わなかった部分･･･エンペラ、ゲソを適当な大きさに切っておいて酒を振って冷蔵庫で寝かしておいて、直前にざざ～っと、バタ炒め、最期にちょっとお醤油振りました。　うまっ！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆セット♪　再び～>

塩もみ蕪にレモン汁・・・。もやしとニラを茹でて(冷水に取らない様に冷ますだけ･･･）ポン酢で。　メカブと板ずりしてからさっと湯がいたオクラを細かく切って白出汁で和えたモノに･･･生姜の千切りのせただけ･･･。

さっぱり系・和風おかず盆セット･･･たいした手間は掛けてないけど、とりあえず三品。(実は、こういうおかずが一番好きだったりする､私･･･）





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<最近のお気に入り焼酎･･･八重丸>

最近私はあまり飲めませんが・・・。麦焼酎・八重丸の25％。　　実は、こいつと出会ったのは昨年。　オットが追っかけバリにやってきたときにコイツの45％をひっさげてやって来たのですが・・・さっぱりと飲めて、私好み。・・・・・・・・色々さがしてみたのですが日本国内でも普通の酒屋さんには置いてなくて、お取り寄せ。
45％のヤツは、輸出専用で・・・空港免税でしか手に入りませんーーーーーーーー。残念。


早く、コイツが美味しく飲めるようになりたいわ～。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<〆のゴハン･･･芽ひじきと梅干しの炊き込みご飯>

最近我が家で流行りは、炊き込みにするときに梅干しを炊き込む･･･なのであります。　これは芽ひじきを戻してから､良く搾って、ご飯を炊く直前にお米2合に対して梅干し2個入れて、芽ひじきはテキトーな量を入れるだけの簡単炊き込み･･･梅干しの塩分だけで充分のほんのり炊き込み。




その他には･･･カンクンとイカントウリのにんにく炒め(空心菜とじゃこのにんにく炒め･･･ですな）と　定番しいたけ入り炒り卵･･･。　

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本日は、この所の健康泥沼状況を少しでも早く脱出すべく･･･上京して診察受けます。　ということで、タイマーセットしてのＵＰになります。　久し振りにＡＮＡに乗ります・・・。何年ぶりだろう？？

最悪の時でもゴハンの支度はせねばならぬ…クスン（ρ＿；）

　　　　　　　　　　　　　　　 

                                  < テキトーを極まりない･･･晩ゴハン風景>

思い起こせば、この頃が一番辛かった時期・・・。　
しかしながら、最悪～、と思ってもダレもゴハンの支度してくれないじゃない？？
冷凍庫・冷蔵庫を覗いてみて、これからそれらを解凍して、調理して･･･の元気は残念ながらもう身体には残ってなかったので、刺身を調達に行ってきちゃった。


身体が欲してるのでしょう･･･かつおのたたきと、何故か牛肉のたたきがカゴの中へ･･･。
その他は、常備菜と残り物を何とかかき集めて・・・晩ゴハンの体裁に･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<にんにくの芽のもろみ漬け＋炙り鶏の残りでひと品>

にんにくの芽のもろみ漬け･･･これ作り方は簡単な上に、作っておけば１週間くらい保つので･･･。それにこないだの炙り鶏を冷凍しておいたものを細かく切って混ぜ混ぜ･･･。

にんにくの芽のもろみ漬けの作り方は・・・

にんにくの芽は３㎝くらいに切ってから一度湯がいてざるに上げ、冷めたらもろみ味噌に胡麻油をちょっと混ぜたものをざっくりボールで和えておくだけ。(面倒ならビニール袋に全部入れてもみもみでも大丈夫）。もろみ味噌の味が出来上がりを左右するので、お好みのもろみ味噌見つけて下さい･･･(家は、ひしおが好きかな？、ちょっと甘めだから･･･）

保存容器で１週間くらいは保ちます～。




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<もやしと豆苗の中華サラダ>


もやしはさっと湯がいて、ざるにあけて水気を切り、そのまま冷ます。　豆苗は茹でたら一度冷水にとって色止め、固く絞ってざっくり切ります。　(もやしは茹でて水に放さない方がしゃっきり食べられる見たい･･･）。それ＋先程の炙り鶏の残りをざっくり混ぜて、フライドガーリック(我が家の場合は、バワン・ゴレンですが・・・）を撒いて、ノンオイル中華ドレッシングで・・・。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<クリームチーズの竹輪、おかか和え>

実は、この私の一番はこれだったりして・・・。　カロリーオフのクリームチーズに細かく切った竹輪、おかか、きざみネギを混ぜ込んで(ねぎはたっぷりね！！）に刺身醤油をひと垂らし・・・。　実に簡単おつまみなのだが私的には一番のヒット！

このほかには、買ってきて切ったかつおのたたき･･･薬味だけはたっぷり、お気に入りのかけポン酢で、同じく買ってきた和牛のたたき･･･これもネギと貝割れ大根たっぷりで・・・。　小松菜のツナ缶煮浸しも･･･。

　 　
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冒頭に、｢思い起こせば･･･｣と書きましたが、ホント人間の身体って、最悪の状態が続くとそれに慣れるんですねぇ。　今貧血の状態だけ取って言えば、数値的にはこの頃の数値と現在の数値とあまり変わらないのですが･･･今の方がずっと楽に感じる･･･。　身体がその状態に慣れてきてる証拠です。　昔２０代の頃、今よりもっとひどい数値の貧血状態だったけれど、急激にでなくゆるゆると進行したせいか･･･普通にお勤めに行って、ゴフルなんかちゃんとラウンドしてましたもん。(自慢にならないけどさ･･･）　
人体の不思議･･･？？　って、言う話じゃなくて･･・今日もこれから注射に行かなきゃ


本日のタイトル｢･･･せねばならぬ・・・｣と書いてますが、オットは｢具合悪い時は､やらなくても良いよ～｣と言ってくれてるのです･･･。ただ、今は働くことも出来ず･･･なので･･･せめて、家の事くらいは・・・という気持ち･･･。気が小さいもんで・・・。

かますの干物 と 茄子と豚肉とろとろ煮

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<いつぞやの小田原産カマスの干物を解凍して焼いた日の晩ゴハン>

随分前の晩ゴハンなんですが…。　やっぱり小田原の干物はおいしかった～。　実は、もうこの辺りになると外出する元気なし…(日増しに状態が悪くなってて…）もう家に有る物でなんとかするしかなかったのと、自分はたいして食べたくなかったのだった…。


でも、冷凍品含めてこれだけストックしてるって逆にどうよ？？って感じもしないでもないね。　無駄の多いＩｂｕｃｉｕｍ家である。　放漫経営出来るほど、裕福層じゃないのにねぇーーーー(ため息）。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<かますの干物>

うん、これは美味しかった。　ちょっとお値段はしたけれど、小田原産にこだわって買ったカイがあったというもの。　オットはこの手の魚が大好きなので…たいそう喜んでおりましたよ。　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<豚こま肉と茄子のとろとろ煮>

豚肉はさっと湯がいて、その後切り目を入れた茄子、と一緒にコトコト煮ただけ。味付けは醤油、みりん、三温糖、鷹の爪だけ～。とろとろになるまで煮たから、とろとろ煮です。　冷やして食べたけど、温かくてもイケルね。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根親子サラダ？>

千切り大根、ワカメ、貝割れ大根のサラダ…。　貝割れの苦みがたまりません～。さっぱりしていて、私にとってはこの日の一番！！　ポン酢星人(←オットは私をこう呼ぶ…）の名に恥じぬよう、ポン酢、赤酒、ワサビでドレッシングにした！！

そう、広島に来てから一度もお見かけしたことないんですが…貝割れよりちょっと大きめの葉で｢つまみ菜｣って言うの…あっちの方が量的にも沢山入っていて、お気に入りだったんだけど…。この辺じゃ売らないんでしょうかねぇ？？(徳島には、東京より安く、更にキレイにそろえられたものが有るんだけど…）。　貝割れ大根1パック買ってきても、お浸しに出来ないじゃないかぁ～。



その他は、南瓜の煮物、水菜のお浸し(鮭そぼろがけ）、冷や奴など・・・。

　
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もう、この所｢具合が悪くて…｣と書くのもウンザリ…ε-(￣ヘ￣)(ゴメンナサイ、読まれる方もウンザリですよね～）なんだけど、事実、具合はあまり好転してない状況。　こっちの病院でもらった薬を飲んでみたところ、少しだけ上向きにはなったけれど、ほんのちょっとだけ。薬飲み終わったら元通り…悪い方向へ。

仕方がないので、今週金曜に、上京、主治医と相談してくることになりました。　お薬代えてももらって、それから先のことは、もうちょっと良くなってから考えよう…と言う心づもり。

しかしこないだ、主治医と電話で話した時に、｢診察にきてもらって、その後、すぐ広島にお帰し出来ない可能性もあるからね。｣と、恐ろしいお言葉…。仕方がないので、今日は大掃除。　明日は何日分かおかずを作り置きする予定…あ、猫も洗っておけば良かったか？？　なんとか、万が一が有りませんように・・・。　　それにしても、疲れたわ～。

簡単炙り鶏♪ と 電話の話

　　　　　　　　　　　　　　　

                                　　　　　　　 < 炙り鶏･･･にした理由は･･･>

盛りだくさんにみえる食卓だが･･･実は少量ずつなのよ･･･。と、言い訳してみる。
まあ、ちょっとずつ色々食べたい我が家には一番てきしたスタイルと思い、食べ過ぎにだけは気をつけようと･･･少量盛りにしてる訳です。

メイン？の炙り鶏は･･･胸肉半分、モモ肉半分の実験的なものでした。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<炙り鶏>

鶏肉(胸肉・モモ肉共に）大体均一な厚さになるように、そぎ落としてからお酒に塩を混ぜた物に漬け込むこと30分。　それにふわっとラップをかけてレンジで40秒ほど加熱。　半生って状態にしておいてから魚焼き・弱火でじっくり炙りました。　レンジでチンしてちゃんと加熱してしまうと、ふっくら感がまるで無し･･･。でも、半生状態にしておくと、食べるときはまだふっくらした感じが残るんですよ～。　コリアンダーの粉をパラリでアクセントを付けてあります。　(勿論、サンバルで食べても良いし、芥子なんかでも良いです！！）


どうして、炙り鶏にしたか？？　これを作る何日か前に･･･テレビで神田のラーメン屋の特集があったんですよ。その時にね、チャーシューを造る工程で｢サラマンダー｣と言う機械でしっかり炙った後、タレでしっかり煮込んだチャーシューがとっても美味しそうだったの。　出演者も、絶賛のそのチャ-シューを食べることは出来ないけれど、アタマの中にしっかりインプットされた｢サラマンダー｣･･･。家庭で使うような調理器具ではないんだけれど･･･もしかしたら、魚焼きでじっくり炙ったら･･･お肉も旨いかも～、なんて言う思いつきで･･･。

(じつは、モスリムの友達のために、鶏肉チャーシュー･･･試行中なのです･･･。ラーメンも鶏と魚の出汁ならOKだし、いつかムスリムの友人夫妻のために、美味しい鶏チャーシュー麺と、鶏で広島風つけ麺を･･･と考えているのでした。）

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ゆかり風味のポテトサラダ>

簡単にレンチン☆ポテトサラダ。　アクセントにゆかりふりかけを使ってみたら美味しかった。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンのタラコバター>

岩国レンコンが安かったので･･･。　冷凍庫にちょっとだけ残っていタラコ(弁当用のつもりだったんだけど）とバターで･･･オットの好物、喜んでました。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<ワカメときゅうり、みょうがでさっぱりサラダ>

私がどうしても食べたい、ワカメときゅうり・・・プラスオットがどうしても食べたい、みょうが･･･全部組み合わせて、ポン酢で･･･。

他は、お浸し、冷や奴、市販品のだし巻き卵(残り）も。









　
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電話についての話です･･･。

嬉しかった電話・・・。この土、日･･･本当に具合が悪くて参ってました。　土曜日はもう7時頃から横になってたけど･･･お腹の痛みでウトウトしては起きて、の繰り返し･･･。そんな時1本の電話が･･･。ジャカルタの親友からでした。｢いつもだったら、土曜か日曜には絶対電話が来るのに、この2週間くらい電話がないから､心配で～｣って。　実は、この具合の悪さから、ちょっとオットと衝突(だって、状況が全然わかってないどころか、私の具合が悪いせいで、何も出来ない･･･みたいな発言があったので･･･）してたので、このさいだからインドネシア語で思いっきり、愚痴ブチまけ～～～～～～～。親友TJは日本にいたときは、息子のKちゃんと一緒に良く我が家に遊びに来てたから、勿論オットのことも良く知ってるし･･･。も～、言う言う（こういう時はインドネシア語がすらすら出てくるからホントに不思議だけど･･･）。

は～～～～～すっきりした。　高い電話代使わせて申し訳無いけれど、ありがとう～。大袈裟だけど、涙が出るほど嬉しかったよ～。（追記：さっき9/7午後、メールも届いた･･･U姉さんも心配してるって･･･なんて言うかホントに有りがたい友の存在･･･実感(涙））


そして、考えさせられた電話。　それは今朝･･･母からの。
母は時々、このブログを見てくれているようでありがたい事なんだけれど、一言｢お前のブログとやら、ゴチャゴチャ色々書いてあって読みにくいよ｣と、きっつ～いお言葉。


実は､内容はこの間書いた｢きゅりのキューちゃん風｣のことなんだけど、どうも母上、今きゅうりのきゅうちゃん風にはまっているらしく、レシピメールして上げるからね！！と。
で、私｢ブログに書いてあるよ～、友達に教えてもらったヤツ｣　母はどうしても、自分が手に入れたレシピを伝えたいらしい･･･。　後でメールしてくれるそう･･･試したらUPせねばならない･･･。ありがとう･･･。でも、私の話もちょっと聞いてね、お母さん。

でも、その実、こうやってゴチャゴチャ書いてる･･･(爆）。　最近お家にいることが多いので大先輩達の素晴らしいブログを拝見して歩いてるんですが･･･人気ブログってみんな簡潔だよな～、と思っていたの。
私という人間が、ゴチャゴチャ(特に今はかなり混乱中なので）してるから、こうなっちゃうんだよね。多分。
はぁ～。　も、すこし方向性考えます。

野菜のせいろ蒸し と きのこコンビネーションサラダ

                  

                         < 夏だか秋だか･･･境界線のはっきりしない食卓だわ～>

実は、今年の夏はうっかりウナギを食べていなかった･･･という事に夏も随分経ってから気が付いて、突然気分はウナギになった日の食卓である。
でも、やっぱりお酒のみの家なので、鰻丼にはならないのだった。



　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<台湾産のウナギ>

愛友市場まで行けば、白焼きも売っているし、国産ウナギもあるんだけれど･･･体力的に無理(予算的にも？？笑）。　近くのスーパーで台湾産のウナギを買ってきた。

昨年だっけ？中国産ウナギが危険って騒がれたのは･･･。　その時はなりを潜めていた中国産ウナギ･･･また結構な数で出回ってますね。しかも、安い･･･。　そして、国産ウナギの値段は中国産の約3～4倍。　間を取って、中国産の倍の値段はするけれど･･･台湾産を購入することにした。
別に、中国産にアレルギーがある訳じゃないけれど、何となく、やっぱり･･･ね。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<野菜の蒸籠蒸し>

家に有った野菜に、蕪だけ買ってきて･･･茹で野菜？う～ん、もっとホカホカのものが食べたくて蒸籠蒸しにしてみた。　正解！！　タレは刻んだ大葉とマヨネーズ、ちょっとポン酢醤油を加えてみた･･･。
蒸し時間は、約10分。　それぞれの野菜の特徴を考えて厚みなんかを調節すれば、10分で充分。蕪がシンナリしすぎないようにだけ気をつけた。　お弁当に良く南瓜を入れるので･･･栗南瓜･･･を買っておいたのだけど･･･蒸してみると、ホント！！栗みたいな味！　これは煮たりしないで蒸すのが一番美味しい食べ方なのかもしれないと思ったよ。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きのこのコンビネーションサラダ>

ザクザク生野菜が食べたい時ってありません？？　この日はそんな気分だったんです～。　ドレッシングじゃなくてポン酢でさっぱりと。　きのこをたっぷり。ワカメも入れた。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<蕪の葉のお浸し風>

蒸籠蒸しにつかった蕪の葉っぱをさっと茹でて、薄揚げと竹輪を出汁と醤油、みりんで炊いたものを合わせてみた。　青い菜物野菜は我が家には欠かせない物なんだけれど、この頃はかなりお高くて･･･蕪の実の方はどうしても蒸籠蒸しに使いたかったから、わざわざ別に青物を買うよりご立派な葉の付いた蕪を買った方が得かな？と思ってね。


その他には、マイブームの豆苗ともやし、市販のだし巻き卵も。

　
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昨日は久し振りに牛田公民館のインドネシア語講座に参加してみた。(体調不良でずっとお休みしてた・・・）とりあえず、インドネシア語を話すことも、聞きとり理解することは問題ないのだが･･･やっぱり、文法が苦手。経験的に、ここはこうなる･･･って言うのはわかるので出されている問題に答えることは出来るのだが･･･文法的に正しく説明することが難しい･･･。これって？？　だから、B級の試験に合格出来ない？？　否、単純に勉強が足りないだけだよねぇ～。　いつも、勉強見てもらっている友人のご主人様には、コミュニケーションには問題なしョと言われている。しかし、･･･インドネシア語として理解しているけれど、それを瞬時にアタマの中で日本語に置き換える作業はしてない(出来ない？？）ので･･･その辺の部分と文法を強化せねば･･･。　

そして、昨日は注射に行って、インドネシア語・・・帰りは夜遅く・・・。　今朝になってものすごく消耗してるのがわかってちょっとショック。　こないだの神戸行きの翌日は半日使い物にならない状態だったし･･･。当分の間、一日ひとつ以上のアクティビティは無理かもしれない。　早く良くなりたいよ･･･。

水晶鶏のワサビポン酢がけ と ゲソのカレー炒め

　　　　　   　　　　　

　　　　　　　　　　　　   　　　<食卓も少しだけ秋の気配？？>

この所自宅に籠もっているのを良いことに･･･バシバシ更新しております。　でも、ホントに私って文才無し！！！！　書きながら、ヒシヒシ感じてマス。
更に言えば・・・世の中の料理ブロガーさん達の、お料理の素晴らしいこと！！　ヒマがあるとお気に入りのブロガーさんの過去の日記などを参考にさせて頂きつつ･･･自分の実力の無さに・・・の日々になりつつあります。　時間がたっぷりあるのも困ったもんで・・・。


本日UPの記事は･･･まだまだ暑かった8月中の食卓ですが・・・少しずつ秋の気配が感じられ･･･と言う日の物。








　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<水晶鶏のワサビポン酢ソースがけ>

水晶鶏は、胸肉使用。　皮目の方をそいで一口大に切って塩胡椒してから、小麦粉をまぶしてちんちんに湧かしたお湯にぽっとん、ぽっとんと落としていき、火が通った頃を見計らってざるにあけ冷ましておきます。冷めたらワカメと刻んだきゅうりと和えて冷蔵庫で冷やしておいて、ポン酢に赤酒を少々(甘みとコク出しのため）に練りワサビを溶いたソースを食べる直前にかけてから頂きます。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<いかゲソとキャベツのカレー炒め>

冷凍品でちょっとパンチのあるカレー味に･･･。何を合わせようか・・・？考えた挙げ句、ありきたりだけれどキャベツを･･･。キャベツの甘みが良い感じにまとめてくれた感じ。　カレー味って、困ったときによく使う。(特にお弁当のおかずは･･･カレー味比率が高いかも･･･）

にんにくのみじん切りを先に炒めて香りを出してから､ゲソ、キャベツの順で、キャベツを入れた後は蒸し焼きという感じで仕上げてみた。




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きのこばっかりお浸し>

ブナシメジがとっても安かったので・・・。　ついでに言うとえのきもね。

この手の物を作るのに、きのこ類･･･茹でてしまうと水気を絞るのが大変。そんな時私が使う手は･･･茹でずにテフロンのフライパンを使って炒る・・・なのだ。

シメジもえのきも石づきの部分を切り落としたらキレイに洗ってざるに上げて水気を切っておく。　ある程度水が切れたら、テフロンのフライパンに油は引かずにそのまま入れてお酒を少々振り掛ける。蓋をして弱火で放置しておくときのこ類から水分が出てくるのでその時点で蓋を取ります。　菜箸で焦がさないようにかき回しながら全体に火が通ったらOK！！

このやり方だと、きのこが比較的シャキシャキした状態で茹でたのと同じ様な状態に。　これをお浸しにしても良し、ドレッシングをかけてきのこサラダも良し･･･オムレツの具に良し♪

今回は結構な量だったので、一部はストックして残り全部お浸しでザクザク頂きました。　最期に刻み大葉を天盛りにしてみた！さっぱりしてうまい～。


実は、このやり方･･･亡くなった徳島の義母に教わった物なのだ。　義母はあちゃらを作るときも野菜を茹でずにこの方法を･･･と教えてくれた。　｢こうすると、味が抜けんでええんじゃ～｣とよく言っていた。確かにそうかも･･･。　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンと野菜の炒め煮>

岩国レンコンが安かったので、オットの大好物をひと品。　レンコンは大きめに切っているので最初に強火でガーと炒めて、後は人参、竹輪、インゲンを入れて出汁、みりん、砂糖、醤油でさっと煮るだけ。　仕上げに青のりをたっぷり振って・・・。





　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<〆のご飯は、鯛飯>

こないだ作った、鯛そぼろをたっぷり使って、刻み生姜、醤油を少し足して炊き込みご飯に・・・。　そぼろの油分があるから、少し餅米を足した方がもっちり仕上げるかもしれないなぁ～。　


その他は、定番お浸しと、残り物のネバネバに大根おろしを足して出汁で伸ばした物を・・・。

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毎日、毎日･･･痛み止めが手放せない生活って･･･ちょっと辛いよ～（u＿u。)。　薬が効いて眠っているときが一番幸せかも･･･。なんて、泣き言書いてると・・・そのうちブログタイトルを｢闘病日記｣に変えなきゃいけなくなっちゃうなぁ・・・。あ、今日もちゃんと注射に行かなきゃ。

鯵祭り♪7尾198円なり～♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<7尾198円、刺身用鯵で鯵祭り♪>

9月になりました。朝晩は涼しくて･･･もう秋の気配ヒシヒシ感じております。　食卓の方も･･･少しずつ秋の気配･･･。おおぅ、早く8月分の晩ゴハンＵＰして行かないと･･･汗、汗、汗(結構涼しいけど･･･）。　これくらい涼しければ、この7尾の鯵、半分位イカン・ゴレン(揚げ魚）にしても良かったんだけど、この日は生憎かなり暑かった･･・ので、気分はお刺身･･･。　もちろん、お気に入りのスーパー｢ママ・チェーン｣にて購入です。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<まずは、鯵の刺身>

最近、ちゃんと魚をおろしてなかったので･･･かなり腕なまってます･･･。　しかも、盛りつけもかなり、雑。(恥）生姜醤油で頂きました。

このご立派な大葉も｢ママ・チェーン｣で･･･横浜では見かけたことがなかったけれど･･･茎もちゃんと付いてるかなり不揃いだけれど､新鮮な大葉。　ひと束、70円なり、安っ！！








　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鯵のなめろうに初挑戦！>

7尾全部刺身じゃ飽きる･･･というのは表向きの理由･･･。　お察しの良い方はお判りですね･･･。ψ(｀∇´)ψ
そうです。　7尾のうち最初の3尾は･･･なんというか悲惨な3枚おろしになってしまったので、この際だからなめろうに挑戦してみることに！　レシピは辻学園のホームページを参考にさせて頂きました。

鯵は小ぶりのもの、3尾に　白ネギがなかったので刻み青ネギ(3本分位）、大葉7枚、生姜みじん切り(ひとかけ分）、味噌(大さじ2杯）、赤酒小さじ2杯強、炒りゴマの薬味。　


悲惨な3枚おろしになった鯵を細かく切り、上記の薬味で和えて､冷蔵庫で冷やしてから頂きました。
オット、大喜び♪(なんせ、悲惨な3枚おろしみてないからねぇ(苦笑））

辻調のホームページによると、他の青魚･･･秋刀魚、鰯、鯖などでも出来るらしい･･･。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<恒例、和風おかず盆セット>

内容はたいしたことないけれど、きゅうりのきゅうちゃん風、ネバネバ3種、南瓜の甘辛煮、菊菜のごま和え。どれも小さな器に少しずつ･･･(言い訳）。





　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<豚こま入り茹でモヤシのニラソースがけ>

ニラソースの残りを使って､サラダ！　今回のニラソースはお酢を使っているので･･･さっぱり。一緒に茹でてしまうのもあり、だけれど、せっかくだからねぇ。　本家･･･てんきち母ちゃん　が作ってらっしゃるものより多分ウチの方がお酢も、砂糖も多いはず。(自分のメモによると･･･ニラ一把にたいして、醤油大3、酢大1.5、砂糖大1弱、胡麻油大1、白ごまたっぷり、おろし生姜一かけ･･･やはりちょっと甘めだ･･･。）　ウチは大人だけなので少しラー油を足しても良いかもしれないなぁ･･･。特にこう言うサラダ物は･･･。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<こうして、混ぜ混ぜして食べマス！！>

　
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毎朝、アクセステレビ(インドネシアンチャンネル）のニュースを見ているんだけれど･･･必ず、インドネシア全国各地の美味しい物を紹介するコーナーがあるんですよ･･･。それを見ると、｢うおー、食べたい､インドネシアン｣となるのですが、夕方になるとまだまだ貧血による体力不足で力尽き･･･。結構簡単な物になっちゃう･･･。　美味しい物を作る(私の中では、今｢美味しい物｣＝｢インドネシアン｣になってマス）　美味しい物を作るにも､勉強するにも、踊るにも･･･やっぱり、健康で充実してないと･･･とヒシヒシと思う今日この頃でした。

さ、マンディ（シャワー）して注射に行ってこなくっちゃ。

安い牛肉大変身～♪牛肉のにんにく漬け焼き

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<珍しく牛肉料理だ･･･>

我が家にしては珍しく牛肉料理がテーブルに載った日。　たまに食べたくなるんだけど･･･やっぱり、お肉というと鶏か豚になりがち･･･。　どうも、安い牛肉を食べると、｢乳臭く｣感じるため、好んで食卓に並べてなかったんだよね～。　でも、昨日の記事に有るように、ちょっと牛肉料理で試したい物も有って･･･買ってはみたものの、調味料を石臼でゴリゴリ･･･が億劫になってしまって･･･最低限のにんにく、お酒、醤油につけ込んで焼く･･･というシンプル調理になってしまったが･･･これはこれで美味であった♪　


と言う訳で、ちょっと前の晩ゴハン日記ですが･･･本日はこれで。


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<牛肉のにんにく漬け焼き>

ステーキ肉なんかだったら、柔らかいんだろうけれど、安売りのバラかたまりをスライスしたので、ちょっとつけ込みの時にベーキングパウダーをふりかけて､その後におろしにんにく(2ｶｹ分）、塩胡椒、酒、醤油少々で漬け込み。半日位冷蔵庫に置きッぱになってましたが･･･。


テフロンのフライパンでじっくり焼いて(醤油で漬け込んでるので焦げやすい･･･）、最期に甘めが好きなオットの為に､みりん少々･･･。　かみ応えはある物の、そんなに固すぎず･･･ベーキングパウダーがいい仕事をしてくれたって事でしょうか？　　　今度こそ、ウンパル･ダギン･サピにチャレンジしたい物ですねぇ～。





　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<付け合わせのつもり、　もやしの蒸し煮>

牛肉の付け合わせのつもりで･･･もやしにきざみネギを入れて希釈した白だし少々で蒸し煮にしたもやし。





　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<最近発見した、かなり固めの木綿豆腐で冷や奴>

冷や奴に直接薬味をかけて醤油をかけて･･･とするより、ねぎ以外の薬味(生姜、かつお節）にあらかじめ醤油を絡めておいてそれをかけて頂きました。　その方が醤油だくだく(￣Д￣；；･･･にならなくて済むような気がして･･･。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<冷蔵庫の残り物でもう一品>

青梗菜のインドネシア風鯖フレークがけ。　インドネシア風鯖フレークが結構塩辛いので、青梗菜はさっと茹でて固く絞って切る以外の手間は無し。　意外と、旨いんである･･･。　インドネシア風鯖フレークももうお終い･･･。安い塩鯖を見つけたらまた作ろう～♪


他は、切り昆布の煮物、水菜のお浸し･･･(定番ですな♪）

　
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実は･･･この間もちょっと書いて消去しちゃったけれど、体調激悪なのであります。　いつもは2ヶ月に一度東京で定期チェックしてもらうんですが、あまりにも具合悪くなってしまって仕方なく､こちらの病院で受診してきましたが・・・。が～ん、血液検査も、超音波検査も最悪の結果でした。　どうりで･･･お腹痛いはずだわ・・・。

でも、なんとか普通に生活はしているけれど、辛いッス・・・(||li｀ωﾟ∞)。　長時間立ってるのが辛いので最近じゃキッチンにスツールを持ち込んで座って作業することも多くて･･･。そう言う姿を､実はオットは見ていないので・・・あまり解って無いような･･ような･･･気がして､辛いより、腹が立つ～(-゛-ﾒ)
今朝も、腰折り曲げながらお弁当作成していたけど、まったく気にしてる風無し･･･。　文句の1つも言ってやりたくなり･･･つい、がぉ～とひと吠えしてしまったら・・・｢別に弁当作ってくれなんて、強要してないだろ、いやだったら作るな｣と・・・お返事が・・・。あ～、なんだか虚しくなってきた・・・。　今は､こんなんで仕事も探せないし･･･家の事だけはきっちりやろう！と思ったんだけど･･･、吠えるようじゃ、私もまだまだ修行が足りない様で・・・。頑張らなきゃ～なぁ。

ま、ひとしきり愚痴を書きましたので、注射打ってもらいに病院に行って来ま～す。

鯛あら200円で実験 と あまり火を使わない晩ゴハンのはずが･･･

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<赤海老のお刺身　と　色々冷蔵庫、冷凍庫から･･･>

朝晩の風はちょっと冷たくなって過ごしやすくなってきましたね～。　我が家は10階建てマンションの10階なので･･･風の通りはバッチリなんです。真夏の暑いときは、風は通るけれど｢熱風｣が通り抜けるって感じでしたが昨日あたりから、｢熱風｣ではなく、涼やかな風が通って気持ちいい～♪　(でも、階下はまだ照り返しもあり、朝ゴミ捨てに行ったらかなり暑かったです･･･外出するのはやめようかな･･･＾＾;)


本日ＵＰは、まだまだ暑かった日に、｢なるべく火を使わないで過ごしたい･･･｣と思い、ついつい刺身に手を出した日の晩ゴハン･･･。(更新が遅いから、季節が変わってしまいそう･･･大汗）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<暑い日は刺身が食べたくなる･･･>

暑い日に刺身･･･。なんたって、火を使わなくて良いから･･･、が一番の理由だったりして。　楽だし～♪猫も喜ぶし～(←理由になってない）。

　


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<焼き茄子のお浸し>

テフロンのフライパンでじっくり茄子に火が通るまでほったらかしにしておきました。(だって、暑いから･･･）焼き上がったら、氷水にとって速攻冷まして、皮を剥いて食べやすい大きさに。　出汁に九州の醤油を使ったので色は濃いですが、味はそんなに濃くないのよ。　でも、我が家のオットは何でも｢甘め｣が好きなので、これもちょっとめんつゆチックな甘みが付いてます。




　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<最近の定番･･･もやしとニラのサラダ。　海老のトッピングつき>

本当に手抜き。　さっと茹でたもやしとニラ、ザクザク切って、茹で海老ぶつ切りをトッピング。　ポン酢に赤酒を少々混ぜたドレッシングをかけて･･･冷蔵庫でバッチリ冷やして頂きました。　トッピングのフライドオニオンがちょっとだけコク出してます。


ホンマはポン酢だけでも良いんだろうけれど、ホント、うちのオット、｢甘め｣がお好みなので・・・。そう言う時｢赤酒｣はみりんと同じように使うけれど、煮切る手間がいらないから便利なんですよ～。広島ではそごう､天満屋などデパート系で捜したけど、まだ出会わないので･･･診察で東京に出たときに成城石井で仕入れてきます。

他のおかずは、見ての通り･･･お弁当用に買っておいたソーセージの自家製サンバル炒め、豆腐の明太マヨソース・・・そして、小松菜のお浸し･鯛の身入り。　実は､これが問題だった。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<問題？の小松菜のお浸し鯛の見入り>

お浸しも、いつもいつも同じじゃつまらないし･･･と思い、色々試しておりますが・・・。戯れに愛友市場で買ってしまった鯛のあら(一盛り200円の安さ！）をレンチン☆で酒蒸しにしてほぐし・・・おろし生姜と希釈した白だしでお浸しにしてみました。　実に微妙な味だった。　うううむ、脂がのりすぎてて、ちょっとくどかったんですよねぇ。(味に自信がないと､写真も小さくなる(笑））


　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<レンチン☆した鯛あら･･･脂分たっぷり★で･･･>

いつもは、お酒と塩を振って、魚焼きで炙って、鯛飯･･･ほぐしてトッピング・・・という感じで使ってたんですがなるべく火を使わないで･･･とちょっと実験してみたら･･･今ひとつ。うう～ん、残念。　でも、こんなに大量の鯛あらどうするんだよ～、と思いほぐし身を我が家のニャンズに供してみたところ･･･思いっきり不評(p´□`q）゜o。。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほぐしてみた図･･･煮こごりも沢山･･･>

猫も跨いだ鯛・・・仕方がないので、実験の続きとして･･･ほぐしてから、煮こごりごとフードプロセッサーにかけ、醤油、みりん、砂糖、おろし生姜を入れて汁気がなるまでじっくり炒って鯛そぼろにしました･･･。　結局、弱火で長時間コンロの前に立つ羽目になりましたとさ。　　出来上がった頃にはぐったり・・・で写真撮り忘れました(←ダメじゃん！！）　　あ、鯛そぼろは、まあまあで有りました。(ホッ）　　しかし、今度からそぼろを作るにしてもやっぱり、魚焼きで炙ってからにした方が良いみたい･･･。　変なところで手を抜こうと思うと、大変な思いをするという、オチでございます。　急がば回れ？？

　
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海老玉～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　

                             < 写真の上の方だけ見ると、和風なんだけど・・・なぜか？？>

この夏の間、珍しくオットの出張は日帰りが多く、ほぼ毎日晩ゴハンは作っているのに、プマラス(怠け者）の私は一日1つ、もしくは二日に1つしか記事をＵＰしていないので､溜まる一方の画像に、ため息が出る毎日です。よし！！これからは暇だったら、一日1つでも2つでも･･･と思いながら･･･自分の文才の無さに、打ちのめされてます。　



この日は、モードは完全に和食だったのに･･･何故か？　海老入りの中華風炒り卵がメインになっちゃいました。　この計画性の無さが全ての敗因かもしれません、が、美味しかったので～良しと・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<海老玉～♪>

ざっくりと、むきえびときざみネギを胡麻油で炒め、塩味を付けた卵でとじるような感じで作りました。　胡麻油と塩味･･･美味しいデスね～。　きちんと形成すれば良いんだろうけど･･･ゴロゴロ入れた海老のお陰で形成は不可能と途中で諦めました。(笑）　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<茄子味噌煮･･･実はリメイク品なり>

この間作った、鶏皮の味噌炊き･･･実は少し残っていたのです。(大概少しずつ残る･･･）それを保存容器に入れて冷凍庫に放り込んでおいたのですが･･･上に浮いてる脂分をすくっても、また充分の脂分･･･。そのまま茄子を炊いてみたら･･･かなりイケました♪　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鱧の湯引き、梅ソースがけ>

今年は鱧食べてないなぁ･･･と思ったらお手頃価格の鱧を発見。(そごう地下でした･･･）　既に骨キリされて売っている物なので、簡単にカンカンに湧かしたお湯にお酒と塩少々を入れ、さっとくぐらせ､鱧がぱっと花開いたようになったら、すぐに氷水にとり、これまたすぐキッチンペーパーで水気を切って盛りつけ･･･。梅ソースは･･･なんこう梅のはちみつ漬けにお醤油ちょっとたらしたくらいで。(なんせ、この南高梅のはちみつ漬けは甘い･･･ので）

横浜在住時代はほとんど見かけることがなかった食材で、昨年広島に越して来た時は、普通のスーパーに当たり前のように鱧がおいてあるのにビックリしたけど、贅沢な物で・・・やっぱり、一夏に一度位は鱧が食べたいなぁ、などと思ってマス。


その他には、しろ菜のお浸し、アボガドと胡瓜ワカメのタラコ和え、胡瓜のキューちゃん風、イカ納豆(イカも納豆もものすごく安かったのだ！）

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鶏の酒蒸し ＆ 鶏皮味噌炊き で一杯♪

　　　　　　　　　　

                            < 鶏胸肉の酒蒸し＆鶏皮味噌炊き(擬き）で･･･>

まだまだ続く､ちょっと前に作った晩ゴハンレポ・・・。　天候不順で野菜が高くなり始めた頃だな・・・。　

八百屋さんに行けば少しは安いのかもしれないけれど、暑さ&体調の悪さで自転車での移動が億劫・・・。とりあえず安い物だけで何とかしちゃった日の晩ゴハン。　(これくらいの量で本当は丁度良いんじゃない？？とも思う･･･出来ればそうしたいが･･･待ち時間が長くなると、どうも作りすぎる様で･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏胸肉酒蒸しは簡単に練り辛子で頂きました>

以前は・・・酒蒸し・・・というとレン☆チン(レンジでチンして作る）が多かったんだけど･･･ブログを通じて知り合った広島のへろーめさんの所でちゃんと作った方が断然美味しい！！と言うのを読んで以来、きちんと作る様になりました。　一度作っておくと、色々使えて便利だし･･･レン☆チンよりふっくら、しっとり出来上がりますねぇ～。　へろーめさん､ありがとう～！！

お酒･お水を１：１に私は塩少々と生姜の薄切りを一かけ分。　それを沸騰させたら鶏肉を入れて一度煮立たせたら蓋をして火を止める。(鶏肉は同じくらいの厚さになるように少し形成しておきます。　)　室温くらいに冷めたら、煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で冷やすだけ。

この日は簡単に、きざみネギと練り辛子だけで･･･。トッピングを変えたり、割いてサラダにも良し♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮味噌炊き(擬き＾＾;)>

これも、以前へろーめさんの所から頂いてきたアイディアです～！！ただし、本当の味噌炊き･･･まだ頂いたことがないので･･･あくまでも我が家バージョンの｢擬き｣。　鶏皮は脂をを抜くために、何度か茹でこぼしてお酒とお水､刻んだ生姜でコトコト･･･。ある程度柔らかくなったところで、甘めの味噌に少しみりんを足して更にコトコト。　我が家では最期にすりごまをたっぷり入れて出来上がり。　安いけど、旨いんであります。　とろとろですぞ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<何たって、安いのはニラ♪ニラ万歳♪>

この所安くてよく登場するニラ･･･。　さっと湯がいて固く絞ってざく切りにしたニラに、希釈した白だしでさっと煮た椎茸の細切りを汁ごと合わせました。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きゅーりのキューちゃん風･･･>

さて、これは･･･。リアル友達のそこそこさんの所から頂いてきた、漬け物風の常備菜。(そこそこさん、ありがとう～！！ハマッてます～♪）　胡瓜4本に対して、我が家では･･･醤油50ｃｃ、お酢大さじ2杯、みりん大さじ2杯、砂糖大さじ1.5、生姜一かけ(粗みじん）の煮汁を煮立てて、ざく切りにした胡瓜を入れ、もう一度一煮立ち･･･常温まで冷ました後に、保存容器に入れて冷蔵庫へ･･･。　あっさり、食べられる嬉しい夏の一品です。

その他には、小松菜お浸し、卵豆腐(市販品）で簡単な晩ゴハンでしたが、まずまず満足♪

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今日は久し振りに、普通に目覚めました～♪　毎朝、毎朝ずっと痛みに耐えかねて起きる･･･というのを2週間くらい繰り返してたので、本当に爽やかな目覚め･･･。早朝出て行ったオットにお弁当もちゃんと作れたし、自分はきちんとやることをやってから、インドネシア語の個人レッスンへ･･･。　このまま、ひどい状態が終息に向かってくれると良いんだけどなぁ～。　

昨日は夜、珍しくレンタルしてきたＤＶＤ｢ハッピーフライト｣なんぞ、鑑賞しましたが･･･面白かった～♪　(実は、昔見たドラマ｢鹿男あをによし｣以来、綾瀬はるかさんが気に入ってるんであります。こないだのキムタクと共演したのもよかった♪)　
内容は全く知らず、ただ単に綾瀬はるかさんが出てると言うだけでオットが借りてきてくれたんだけど･･･タイトルだけ見ると、コミカルな映画なのかなぁ～と思って見始めたんですが･･・コメディじゃなく、しっかりと色んな場面が織り込まれており、最期まで飽きることがなかった～。


　
そして、前にも書きましたが、実はワタクシ･･･大の飛行機好き･･･(主に旅客機ですが･･･）。　横浜在住の頃は、オットと二人でよく羽田空港に飛行機を見に行ってたんですよ～。　マニアの人にはどうか分かりませんが、私くらいの中途半端な飛行機好きには、とっても嬉しい映像が満載。　あ～、飛行機乗りたい･･･。(←結局はソレか(笑）、あ、9月に国内線は乗りますよ･･･横浜でバリ舞踊の公演に参加するんで･･･。国際線は･･･う～ん、多分10月中旬の予定･･･ジャカルタorデンパサールまだ未定ですが･･･）

オポール・アヤム風 と 統一性のない晩ゴハン

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<こうしてみると･･･本当に統一性ないなぁ～・・・>

暑いです。　去年の今頃も暑かったけれど･･･引っ越してすぐでバタバタと片付けに追われていたのでそんなにスゴイとは思ってなかったけれど･･･広島の夏は･･･あ、暑い～。

その暑い中、どんどん頭のねじがゆるくなっているようで・・・統一性も何もない、晩ゴハンを作り続けています。この日は･･･インドネシアンが食べたくて･･･と思ったら買い物に行った先で､安い冷凍イカをうっかり買ってしまたので･･･インドネシアンなんだか、中華なんだか・・・。　(注＊　これは大分前の晩ゴハンデス･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オポール・アヤム>

これは、バリのＨ師匠が作ってたバージョンを、我が家風にアレンジしてみた物。　勿論、我が家の基本の黄色いブンブを使っております。　レモングラスの効いた、鶏のココナツミルクカレーって所でしょうかねぇ～。　基本の黄色いブンブを使っているので、案外簡単にできちゃうのです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカと胡瓜の炒め物>

実に簡単、生姜とにんにくのみじん切りと、鷹の爪を油で炒めたところへイカを投入、続いて胡瓜も投入。塩だけの味付けとお酒を一振り。　セロリがあったらセロリを入れてもうまいなぁ、きっと。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<冷たい茄子とピーマンのもろみ味噌煮>

今年はどうも、｢もろみ味噌｣にはまっているようで･･･何か困るともろみ味噌で味付けすることが多い様な･･･。でもなかなかイケルんですよ～。　炒め煮にした物を冷蔵庫で冷やして冷たい煮物にしました。

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今日は朝から雨･･･比較的涼しくすごしやすそうだけど･･･オットは休日出勤。　この3週間連続の休日出勤だわ・・・。　例年なら、お盆休みは取引先が休みに入る人が多いって事で、この時期、意外と早く帰って来れたり休みも取れたりしてたんだけれど･･･今年は｢選挙｣を控えてるし･･･先が全く読めないそうで･･･。　ん～～～～、私もあまり具合が良くないから、帰省どころか、どこへ出かけるでも無し･･･。　　(お義父さん、ゴメン！）

わはは！！　これからお弁当作って届けてきます・・・。この所、朝方早く腹痛で目が覚めちゃうんですよ・・・で、そのまま起きててお弁当を作れば良いんだけれど､お薬飲んで寝直したりすると･･･｢∑（゜д゜υ） えええ～、もうそんな時間でつか～？？｣・・・・・・と言う訳で、お昼休み直前に弁当を届けるという事態に。　ええ、本日も同様でございます。まあ、放っておくと全く外に出ない･･･なんて事にもなりかねないので、運動も兼ねて・・・。　単にマラス(怠けてる）なだけだろうって・・・突っ込まないで下さいマシ～。

穴子のつけ焼き・・・と

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<またしても居酒屋状態・・・な晩ゴハン風景>

以前にも書いたけれど･･･安くてお気に入りのスーパー・ママチェーン。最近は暑いのでちょっとだけバスに乗って十日市方面まで足を伸ばしたりしている。(だって、十日市のお店の方が品揃えが良いんだも～ん。）家からのアクセスが結構よいが、わざわざバスに乗るのは、日中の暑いさなかを自転車に乗って移動する気が起きないからと言うのもある。

この日は、そこで3尾で198円の穴子を発見。　メインはそれに決定したがその他は･･･有り物の寄せ集め。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<穴子のつけ焼き･･･ビジュアルが無残だが美味>

巻き揚げ？それとも、煮付け？と色々考えたけれど、赤酒と醤油のタレに漬け込んで焼いてみることにする。味付けは･･･グ～だったのだが、ビジュアルが･･･ちと無残。　　だってぬるぬるしてて刺しにくいんですもの･･･。巻き揚げなら衣を付けちゃえば何とかごまかせる物が､焼いたことによってリアルに無残だったのだ。

再度、言い訳するけれど､味はとってもよかったのだ。　赤酒と醤油の配合は･･･大体だけど、味を見てちょっとだけしょっぱいかな？程度。普通の酒ならちょっと砂糖で甘みを足した方が良いかと。　　　あ、弱火でじっくり焼くことも忘れずに～。　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<冷蔵庫の有りもの野菜で野菜天ぷら>

ひとつだけ残った茄子と、ちょっとだけ残った南瓜を天ぷらに。　塩抹茶で頂きました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<恒例・和風おかず盆セット>

キューりのキューちゃん風簡単漬け物、ゴーヤと焼き豆腐のお浸し、ジャガイモとブロッコリーのバター醤油和え、カラーピーマンのゆかり和え・・・と言うラインナップ。　どれも冷蔵庫整理系。　作り方は説明するまでも無しでしょう。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<厚揚げのチーズ醤油焼き>

オクラの煮浸しにしたときの残り1枚のあぶらげにスライスチーズと醤油をかけて焼きました。　究極簡単おつまみであります。　以外とイケルのであります。

ホントに、これじゃ居酒屋だよね・・・。

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昨日久し振りに､ちゃんと稽古してみたところ･･･かなり貧血状態進行してる様で13分程度の曲を1曲踊りきるのがかなり大変になってきてしまった。ヤバイです・・・。と、言いつつ・・・今日は腹痛のためほとんど動くことが出来ず・・・かなりの自己嫌悪。明日こそ病院に行かなければ・・・（ってお盆休みか？）　　

　踊りの相方曰く・・・｢今は休養期と思ってのんびりすれば？｣･･･そう思いたい･･･。でも、なぜか、何かしてないとお尻がムズムズするって言うか･･･気持ち悪いって言うか・・・。そのくせ、何にも出来てないのよーーーーーーーーーー。　誰か、助けてーーーーーーーーー。って、自分で何とかするしかないのよねぇ・・・くすん。

ホタテの酒〆 と オクラの冷たい煮浸し

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<なんだか、酒のつまみばっかりみたいな晩ゴハン･･･>

相変わらず更新が遅いので･･･ちょっと前の晩ゴハン。　この頃はまだ暑くともエアコンに頼らず・・・と頑張っていたのだが､夕方になるともう力尽きて(笑）、ホンマに適当な晩ゴハンだわ。　品数は多いけれど・・・実は頂き物もありトータルで600円もかかってないのだった。その点だけは満足♪

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ホタテの酒〆>

実はコレが一番高いおかず(笑）。　でも300円ちょっと。お酒大さじ3杯に塩ティースプーン1/3くらいを混ぜた物に浸すこと30分。　これだけで普通にお刺身として食べるよりグンと旨味が増すのね。　柑橘系の皮を刻んでぱらりとすると更にさっぱりするんだけど、生憎レモンも無かったので･･･これだけ。　我が家ではポン酢ワサビで頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オクラと油揚の冷たい煮浸し>

この日の少し前に･･･実は大好きででよく覗いている｢母ちゃんちの晩御飯どたばた日記｣で見てからうまそうだなぁ～と思っていたこの煮浸し・・・買い物に行ったらオクラが1ネット10円(！！！）と言う訳ですぐに決定。　我が家ではめんつゆを使うという手抜きバージョン＋みりんを使って甘めの仕上げにしちゃったけれど・・・。　

てんきち母ちゃんの晩ゴハンの井上さん･･･最近ではテレビにも良く出られているしご存じの方も多いと思うけど。てんきち母ちゃんちには毎日、本当に美味しそうなゴハンが並んでいる。　しかも、手がこんでるし、お子さんが3人もいらして、お仕事もしっかりして、ブログも面白い。しかもキレイ～！(私も、てんきち母ちゃんちの子供になりたい・・・。じゃなくて、見習わなきゃねぇ）　

それに引き替え、私と来たら、現在、無職のくせに、ブログの更新は遅い、料理は手抜き･･･家の事も､勉強も満足に出来てない・・・。ε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<一把30円だったアスパラガス･･･たっぷりチーズ醤油焼き>

チーズと醤油の組み合わせ･･･大好きなんですが簡単に美味しい物は出来ない物か？　軽い頭を振るより早く、全てをレンジにかければ･･･とやってしまったのだが、意外と美味しいおつまみに。洗ってカットして、チン☆だけだから出来上がりまでほんの1分。　醤油だけはちょっとおごって、川中醤油の刺身醤油使用。(←今、一番のお気に入り、広島のお醤油です！）　これなら、家のオットでも出来るな。晩ゴハンっていうよりは簡単おつまみだね、こりゃ。　一把30円を1.5把使ってるからお財布に優しいというだけ（爆）。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<もやしとニラのお浸し>

最近、この組み合わせのお浸しが多い･･･。何故ならこの2つが安いから(爆）。　　中華風ドレッシングでも良し、出汁をかけても良し、ニラ万歳♪

他には、やはり安い食材｢鶏皮のカリカリ揚げ｣と頂き物の富山の蒲鉾。　美味しゅうございました♪

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昨日、そのテレビを見てたら･･・バリの特集だったんだよねぇ～。　情報の内容については・・・何ともコメント出来ない内容もあったんだけれど・・・やっぱり、バリに戻りたくなった。そして、な、なんと！　その特集に私の良く知っているお方が･･･出てました。　そのお方とは・・・私のバリ人師匠、アユさん。なんだか｢仕込み｣っぽく、喋ってた・・・。後で、電話して効いてみようかな～。　世間は狭いです、否、地球は狭いです・・・。

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鯛あらであっさり味のイカン･バカール♪

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<愛友市場でゲットした鯛あら200円！！でインドネシア風に焼き魚>

イカン･バカール･･･日本語で平たく言えば｢焼き魚｣。　でもちょっとだけインドネシア風に！　それに合わせて他のおかずもちょっとだけインドネシアンを拵え・・・なんだかんだ・・・あ～でもない、こ～でもない・・・アレも使っちゃわなきゃ・・・コレも～とやっている間に､何だか皿数だけは豪華。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鯛あらで　あっさりイカン･バカール>

昨日の日記でＵＰしたイカン・ゴレンと同じ様に、塩とクンチュール(小ガランガル）をすり下ろした物でした味を付けてみました。　以前はクンニット(ウコン）をベースにした、我が家の基本の黄色いブンブやブンブ･バリ(バリ風調味香辛料）で下味を付けていたけれど、イカン・ゴレンであれだけ美味しいんだから､焼いても大丈夫なんじゃないか？と言う思いつきが上手く行きました～♪　ジュルック・リモを搾って･･･サンバルをつけて・・・。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<厚揚げとインゲンのココナツ･カレー>

本来なら､豆腐を素揚げにして作った方が美味しいのだが･･･。手抜きだけれど、簡単にインドネシア風です。　勿論、基本の黄色いブンブ(仮称）を使っての一品。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<あっさりチャプチャイ>

向こうでポピュラーな野菜料理と言えば･･･やっぱりチャプチャイ(野菜炒め）。でも、コレは炒めないで蒸し煮にしました。　色々ちょっとずつ残っている野菜の整理にも持ってこい♪　炒めてないから､超あっさりです。　バワン・メラ(小赤玉ネギ）とバワン・プティ(にんにく）を刻んだら、炒めずにチキンスープの素を水で溶いた物でさっと煮て、刻んだ野菜と一緒にお鍋で蒸し煮にします。　チキンスープの素は薄めにしておいて・・・最期に味を聞いて足りないようなら、すこし塩で味を整えます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<もろみ味噌入り炒り卵のほうれん草添え>

この辺は､和風ですな。　最近はまっているのが･･･もろみ味噌入りの卵焼きとか炒り卵･･･。意外と旨いんですよ。　ただ焦げやすいので、火加減注意です。　卵1個でもろみ味噌はティースプーン1.5杯くらいがほどよい味加減かと・・・。

<おつまみに･･･鶏皮のワサビポン酢和えと　三つ葉のお浸し>

鶏皮は･･･茹でこぼしを何度かして臭みと脂を抜いた後、細切りにしてワサビ･ポン酢で和えるだけ。　三つ葉は･･･つい安売りしてたんで買っちゃったんだけど･･･さっと茹でて刻んで最期に海苔茶漬けの素と和えるだけョ・・・。　三つ葉は暑いと保たないから･･･すぐに使わないと！！ってことで。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<Kakak Ucun(ウチュン姉さん）のお手製サンバル>

今回も、バリ滞在中に美味しい物満載の宅急便がジャカルタより届きました♪　ジャカルタの親友の姉さんのお手製サンバルもその中の一品。　コレでナシ・ゴレン(インドネシア風チャーハン）やミ・ゴレンを作ると旨いの。　結構鋭い辛さ。　なんでも、チャベ・クリティン(細くて辛い唐辛子）を沢山使うのがコツらしい。　自分が作る作り置きサンバルとはやっぱり違う本場の味なんで･･･冷凍してちょっとずつ使ってマス。　大体の作り方はいつも姉さんから聞くんだけれど･･･私には作れない味。　サンバルはやっぱり、ご家庭ごと、地域ごとに味が違うんですね。

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この所の蒸し暑さに、エアコンをゆるくかけて寝てるんだけれど･･･。昨晩はオットが出張で不在。　同じ温度に設定してるはずなのに、夜中に2回も足が攣って起きてしまった･･･。寒かったのね？　オットが居るとやっぱり温度も上がるのね～(単に暑苦しいだけじゃなかった(爆））。　お陰様で今日はかなりの寝不足です(涙）。

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怒濤の松山行き～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                < 松山にて購入のほうたれ鰯の若干し　と　じゃこ天♪でまあ一杯♪の晩ゴハン風景>

バリから帰ってすぐ(翌朝）、早朝の高速船で松山へ･･･。いよ鉄高島屋のイベントで踊る事になっていたので･･･。自分で立てた予定ながら、きつかった～(苦笑）。　予定がキチキチだったので、道後温泉にも行けず･･･。辛うじて、高島屋の地下で少しお土産を買って帰り、帰った当日はもうヘロヘロでとりあえずのもので呑んで寝て、翌日買ってきたお土産でゆっくり一杯やったと言う訳。　そして、この夏前半のプンチャック(山場）はなんとか無事に終わったのでした。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほうたれ鰯　と　じゃこ天･･･じゃこ天旨し！>

勿論、小イワシは広島でも名物だけど、若干しって見たことなかったので買ってきました。　じゃこ天も！！オットの実家のある徳島にもじゃこ天に似た物があるけれど、断然こっちが美味しい！！(オットゴメン！！）。素朴な味ながら旨味凝縮って感じ。　ほうたれ鰯は軽く炙って頂きました。旨かった！

他にも、色々見て歩きたかったのに･･･ホント、舞台以外何も出来なかったのよね～(涙）。美味しい物沢山有りそうだったのになぁ～。

                                          

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<やっぱり、一品はインドネシアンね！>

冷凍庫の臭い豆とサイコロ状の厚揚げを自家製サンバルとトマトで炒め煮に。　ビールのアテに良いのよ！！自家製サンバル、有ればいつでもインドネシアン･･･(手ぇ抜き過ぎじゃ･･･）

                                  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<超簡単！　海老とオクラのおろし和え>

オクラは板ずりした後さっと茹でて刻み、海老も茹でてぶつ切りに･･･。それを大根おろし、塩昆布であえて､ちょっとポン酢をかけたら出来上がりという､何ともお手軽な一品。　でも、さっぱりしてばて気味の時には嬉しい置かずになったよ。

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当然松山行きに際し、愛機のコンデジ・エクセリムちゃんを連れて行ったけど･･･余裕がなさ過ぎて大した写真撮ってないのだ。　ブロガーとしては、松山で食べた物なんかをちゃんと撮ってきたかったのだが、松山の夜は主催者様によるご接待で･･･(しかも、席が何だか、高島屋さんの偉い人達と一緒だったので･･･そんな失礼なこと出来ませんでした･･･頂いた中華は美味しかったんですが･･･惜しいなぁ～）

                              

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<行きの高速船より撮影･･･>

呉って､まだ行ったことがない･･･いつか行きたいなぁ。

                              

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<松山ペンタスの想ひ出>

ええと、自分で撮った写真はあまりない(舞台に出てると､踊りの写真は皆無になります＾＾;）のですが、実はブログを通じて親しくさせて頂いている、松山の小太郎さんご夫妻がわざわざ舞台を観に来てくださり、沢山写真を撮ってくださいました。　そして･･･小太郎さんのページに当日の踊りの様子をＵＰしてくださいました。　本当にありがとうございます！　実は小太郎さんとははじめてお会いしたのですが、想像どおりの知的で美しい方でした！　ご主人様もカッコ良い方で･･･。　　踊っているときに、ちらっと小太郎さんの顔が見えてしまったら・・・その後、かすかにボコール(花撒きの銀のお盆）を持つ手が震えちゃって・・・。

そう、実は私、大のあがり症なんです・・・。バリ舞踊をはじめてからかれこれ約7年になりますが・・・踊る事は大好きだけれど、ずっとこのあがり症のために、舞台に出るチャンスがあってもなるべく避けてきたんだった。でも、この頃少しずつ自分の意識が変わりつつあることを自覚してきました。　一度、舞台に上がるとふだんの稽古では得られない学びもあるんだと言うことに気付いたって言うか･･･(今更遅いよねぇ～）。　いい歳こいて始めたバリ舞踊ですが、踊り続けられる限り頑張って行きたいなぁ。　インドネシア語とバリ舞踊･･･この2つだけは何があってもやめられない･･･。　

相変わらず、ちょっと前の事を書いてますが、よろしかったら応援のポチ♪　よろしくお願い致します！

帰国して食べたい物は？

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<帰国当日はこんなメニューになりました･･･>

向こう(バリ）で食べた物は･･･追々ＵＰするとして、今日は我が家の相変わらずの食卓風景を・・・。　ちょっと前ですが帰国当日、夕方適当に買い出しに行って簡単にできる物ばっかり並べました。なんたって、翌日早朝には(私だけだけど）松山に行くことになっていたので･･･。　で、タイトルの帰国して食べたい物は？やっぱりちょっとさっぱり系のおかずだったよ～。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<簡単♪　豚の冷しゃぶ>

ノンオイル、中華ドレッシングで誤魔化す、誤魔化す・・・。でも向こうでは揚げた料理が多いから･･･やっぱりちょっと嬉しいおかず(更に言えば、作るの簡単だしねぇ～爆）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<塩鯖焼き･･･でもお供についてる物は？？>

脇に添えた柑橘系･･･スダチのように見えますが･･･スダチではありません！！

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オクラとなめこの冷菜>

スーパーに行って安かった物だけをとりあえず購入して、簡単な晩ご飯。　冷しゃぶにはたっぷりきざみネギも入れました。　

オクラとなめこの冷菜･･･これが思わぬヒット！　板ずりしたオクラをさっと茹で刻み、湯通ししたなめこと､塩昆布、摺りおろし生姜少々を希釈した白だし(薄めに）と合わせただけの物。　炊きたてご飯にかけて食べると旨し～♪。　とっても簡単副菜なのでお試しあれ～♪

ここまで和風、でも塩鯖は･･･何となくインドネシア気分が抜けずに、自家製サンバルとジュルック・リモを搾って頂きました。　以前にもサンバルさえあれば、なんちゃってインドネシアン・・・って書いたことがあるけれど、ジュルック・リモが有れば更にそれらしく！！(残念ながら日本には無いので・・・密輸入品ですが＾＾；）

その他には、卵豆腐(市販品）と水菜のお浸しを・・・。(夏の水菜ってちょっと味が薄い気がするのは私だけかしら？）

ランキングにも復活しました。よろしかったら応援のポチ♪　よろしくお願い致します～。

更に･･･手抜き病進行中･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<統一性もヘッタクレもあったモンじゃない･･･晩ゴハン風景>

長いこと､ご無沙汰しました･･･。　断筆はした訳ではありません･･。ただ、病み上がりで｢書こう！｣って言う意欲が全く湧きませんでした･･･。

ＧＷも終わって平常運行の日々･･･。広島にきてはじめてのＧＷ･･･何年かぶりで、大分ひどい風邪を引いて、熱でヘロヘロしながらもフラワーフェスティバルに参加！(かなり無茶だったか？？←かなり無茶だったと･･･オットの意見）

しかしながら、それ以外は全く何にも出来ず･･･そして、仕事は休めず･･･。　ええと、喋ってナンボの仕事なんで今の状態でもまだ、咳き込むし、喉やられてるから、ちょっと辛い物が有るんだけど･･･14日が最終〆なんでGW中から追い込に突入してしまいました・・・。

※本日ＵＰの料理はまだＧＷ前のものです。ＧＷ中、元気だったら、時間もあるし、アレもしたい、コレもしたい･･･って思っていたのですが･･･４，５日熱が下がらなかったせいで、ほとんど何も出来ませんでした。　折角オットも休みだったのに･･･申し訳無い～、面目ない～。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<ふきの味噌炒めをリメイク･･･豚とふきの味噌炒め>

茎の部分は飯の友･･･ふきの味噌炒めにしたものが少し残っていたので･･･葉の部分(しっかり茹でて、水にさらした物を細かく刻んで使用）と豚肉を炒め合わせた物。　味噌がちょっと焦げた味ってちょっとそそられる･･･(のは私だけ？）と思って、汁気がなくなるぐらいまで炒め合わせました。　しっかりした味噌の味の中に、刻んだふきの葉が何とも言えないアクセント。　コレ、醤油炒めでもいけるでしょう！！

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<新生姜の甘辛炊き>

ボチボチ新生姜も見かける様になりました。　で、やっぱり、今年もこれから！！　新生姜と椎茸の甘辛炊き。今回は頂き物の黒糖が沢山有ったので黒糖を使ってみました。

新生姜はキレイに洗って、ちょっと固そうなところだけ皮を剥いて、１～２ミリの厚さにスライス。　２度くらい茹でこぼした後、黒糖、醤油、戻した干し椎茸をスライスした物､椎茸の戻し水少量でコトコト煮ていきます。おかずじゃなくて､箸休めみたいな物だし、甘辛く！！　一度作ると結構長いこと持ちますが･･･何日持つか？試す前に、いつも売り切れちゃうので、試したことがありません～(汗）　以前は昆布も一緒煮ていたのですが･･･トロトロに溶けちゃうので、昆布は水洗いしてキレイに拭き取った後、　小さく切って、最期に煮汁に放り込むようにしました。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<温豆腐のピリ辛挽き肉のっけ>

おぼろ豆腐をレンチンで温めた上に･･･ぽろぽろに炒めた挽き肉(味付けは･･･刺身醤油と一味唐辛子のみ）をのっけてきざみネギ･･･卵の黄身をトッピング！　食べるときは黄身を崩してスプーンですくって頂きます。　味が足りなければ、刺身醤油をぽたぽたっとします。

(コレって、もはや料理じゃないよね？？）

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<大根菜の漬け物っぽい､おかず>

大根菜は茹でて冷水にとって色止めした後、固く絞ってザクザク切ります。それに、じゃこ、ごま、韓国海苔を細かく刻んだもの、おろし生姜を混ぜ混ぜ･･･。味が足りないようならちょっとだけ塩を足す。

ザクザク食べられます♪

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ボイルイカのスペイン風>

タコがうまけりゃ、イカもいけるだろうと！！安直にボイルイカをスペイン風に和えてみたら･･･イカの中身がぎっしり詰まってて、旨味倍増！！　一皿１３０円おかず･･･ってかつまみですな！！　たこ、イカがウマけりゃ、絶対海老も旨いはず･･･一度試してみます～。

Ｒ２５酒肴道場　万歳ぃ～♪　←　ものぐさだけど･･･家飲みしたい男性諸氏、女性でも！！　簡単な記述なので自分でアレンジも可能です！！

はい、まだ実は参加してるんです･･･。よろしかったら応援の１クリック、ポチッとヨロシクお願い致します～！！

風邪を引いたのが･･･ＧＷに突入してからで･･･病院にも行けなかった･･･。が、我が家には抗生剤と解熱鎮痛剤、咳止めはたっぷり備蓄(？？）してあるのでなんとか今回はそれで凌いだけれど･･･。よく考えたら、アレだけ高熱だと、今の騒ぎ(豚インフル）だと、もしかしたら医療機関に入れてもらえなかった？？　･･･そう、珍しく３９度に近い熱が続いていたのでした。(しかも、上がったり下がったりしつつ、計４日間も･･･）　かなり消耗したです。　

更に言えば、酒量が落ちて元には戻りません。　白いゴハンや､甘い物の方が美味しく感じるという､私にはとっても珍しい事態になってます。　そう、実は･･･フラワーフェスの打ち上げ(参加したんだよ！！）で、お酒を飲んだ後･･・更に熱が上がっちゃって･･･本当にウンウン唸ってたらしい・・・(本人に記憶なし）。もしかしたら、それが良くなかったのかも･･･。お酒に関して､身体が悪い記憶をしてしまったのか？？

身体がお酒を拒否する日が来るなんて・・・。風邪の方は大分良いんだけど･･･この季節ありがちな微熱続き･･･お酒よりも生の胡瓜が欲しい･･･ってな訳で春胡瓜ボリボリかじりまくりの日々なのでした。(やっぱりちょっと貧血進行してるかも･･･←経験的に･･･貧血が進行すると何故か、無性に胡瓜が食べたくなるのです･･･変？？？）

日増しに手抜きになっていく晩ゴハン と フラワーフェスティバル告知

                         

　　　　　　　　　　　<手抜きだけど･･･意外と美味しかったので･･･UPしてみます！>

前回の更新で、｢具合が悪かった日が続いた｣と書いたと思います。　それから、一時持ち直してきたんだけど･･･なんとGW目前にして･･･風邪を引きました(泣）。　最初は咳だけだったんだけど･･･なんと本当に久し振りに３８度代後半まで熱が上がってしまい･･･ヘロヘロ。

でも、明日は広島フラワーフェスティバルに参加の予定･･･。これだけは、絶対にはずせない・・・。昨日は一日寝てました。　大分熱も下がったんで、今日はリハにちょっとだけ参加して､ドリンク剤飲んで、明日に備えなきゃ･･･。

でも、その前に、まだ具合良くならず、日増しに手抜きになっていく食卓から･･･比較的マシな物をUPしま～す！！

                           

　　　　　　　　　　　　<牛スジの炒めもの･･･絹さやのっけ！>

牛スジを買ってはみた物の･･･意外と肉部分が多かったようで･･･30分位コトコト(お酒とお水で）茹でてこぼしてから、テフロンのフライパンで炒めてみたら～、意外とこりこり感も美味しく感じ、良い感じの出来具合に！！味付けは･･･刺身醤油をほんの少しだけ･･・。　醤油の焦げがちょっと出来るくらいにしてやったら･･･香ばしくてウマ！！　絹さやはさっと茹でてからのっけたんだけど･･･一緒に炒めるよりはさっぱりと食べられるかも！

                                                       

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ひじきふりかけと椎茸のチーズ入り卵>

これまた、簡単！椎茸のスライスととろけるチーズ、ひじきふりかけを入れた卵を、少量の油でフライパンで焼いただけ～。　でも、椎茸とチーズがとっても良い働きをしてくれたお陰で、まろやか～♪。　カリカリに焼かず･･･ふんわりとなるようにさっと混ぜ合わせるのが、ポイントか？？

                                 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ふきの味噌炒め>

ほんの少量のふきが安かったので、茹でて水に浸した後、皮を剥いて･･･じゃこ、あぶらげ(かさましのため）を味噌とみりん、めんつゆで炒め煮にした物！！　りえこっちさんのところで見て以来どうしても作りたかった一品を作ってみました･･･。　白飯の友ですね！！　りえこっちさん、ウマウマでしたよ～♪

　　　　　　　　　　　　<高野豆腐の煮物>

たまに、食べたくなります！高野豆腐。　今回は昆布だしのみでさっと炊いてあります。　我が家の高野豆腐はちょっと甘めです･･･。　残ったら･･･卵とじにしても良し･･･なんですよ～。　

他は･･･冷や奴のなめ茸がけ･･･と水菜のお浸し、八百屋さんのぬか漬けも･･･。　ああ、どんどん手抜きな食卓になって行く～。

一応参加しております！！　よろしかったら、応援の1クリックヨロシクお願い申し上げまする～。

世界中で、豚インフルエンザが猛威をふるっているさなか･･･タイムリーに風邪を引いたので･･･オットは、一瞬冷やっとしたと言ってたけれど･･･。抗生剤と、解熱剤で熱は下がるからインフルエンザではありません！でも久し振りに38度代後半の発熱は･･･こたえた･･･。　そして、明日は広島フラワーフェスティバル！！　今日はまだ熱はあったんだけれど･･･リハーサルだけは行って来た！！(みんなよりは早く帰って、ドリンク剤飲んでもう寝ます！）

「バレガンジュール 」

上は、リハーサルの模様･･･。明日は平和大通りを・・・じゃんじゃん・ドカスカ？？　本場のバリのように練り歩きますよ～。(ってか、私は踊り手としての参加ですが･･･、なんとか2時間半体力が続きますように！！）

地味だけど･･･高カロリー？(たらの芽と海老のかき揚げ＆豆腐の揚げ焼き）

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<たらの芽と海老のかき揚げ＆豆腐揚げ焼きがメインの晩ゴハン風景>

これまた、調子悪くてヒ～ヒ～行ってた時の晩ゴハン･･･。でも、こうやって写真を見て見ると･･･結構ちゃんとゴハンを作っているのである。　ま、多分自分一人ならなにもしないが、オットがちゃんと家でゴハンを食べるとなると、火事場の馬鹿力的に頑張れるらしい･･･。

構成的には地味だし･･･動物性タンパク質は竹輪1本と海老5尾だけ･･･。でも、高カロリーだ(￣◆￣；)

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<たらの芽と海老のかき揚げ>

塩でいただきます。この間、たらの芽だけで天ぷらにしたけれど･･･こうして海老が入るだけで目にも鮮やか。海老好きの私、たらの芽大好物のオットにも嬉しい一品になった。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<豆腐揚げ焼き　と　たけのこ芋の白味噌炊き>　　　　　

木綿豆腐はしっかり水出しして、塩胡椒、片栗粉で少量の油で揚げ焼きに。　豆腐がうまけりゃ、当然旨い･･･その点、広島で買うお豆腐は結構味が濃い気がして、やっぱり旨い。　付け合わせにはマイブームのさや豆をさっと炒めた物を。　

珍しく、たけのこ芋を手に入れたので･･･竹輪と一緒に白味噌で炊きました。　だしは昆布だけです。(竹輪から出汁が出るしね･･･）　たけのこ芋は普通の里芋よりねっとりほっくり感が強くて、好き。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆セット>

切り昆布の煮物と筍とワカメの梅和え、簡単野菜サラダ･･･。　この所、身体に熱が籠もって困っている私は胡瓜やトマトで身体をクールダウンしたいらしく･･･よく食べてます。　この日はポン酢となんと、ゆかりふりかけをかけて頂きました。　結構、イケマスよ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<筍の穂先とワカメで梅和え>

潰れ南高梅(はちみつ入り）のつけ汁がもったいないなぁ～、と思って潰れ梅をたたいた上に、この汁でもってたけのことワカメをあえたら・・・やっぱり美味しいのだ。　　筍、八百屋さんに行くと必ず買ってしまう･･･どれだけ食べたら気が済むのか？？　

他は･･･定番、水菜のお浸しも･･･(コレが、ピリッとしてめちゃウマ☆、でも良い写真無いので･･･）

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一昨日あたりから、報道で豚インフルエンザの件がかなり深刻な状態になっていますが・・・。　鳥が来ると思っていたら、豚ですか・・・。今朝のニュースではただいま精密検査中ながら･･･お隣韓国でも罹患した可能性が高い人が3名･･･。昨夜ＷＨＯは警戒度をフェーズ3からフェーズ4へ引き上げ･･･。　コレって、かなり深刻な状態なんじゃないでしょうか？？　前にも日記に書きましたが･･･ウチの実家の父は、前々からかなり詳しく調べており、とにかく｢予防｣が大事と言うことで･･･マスクや非常事態に備えて､食糧の備蓄などうるさく行って来ていたけれど･･･もしかしたら、その備えが役に立ってしまう恐ろしい事態になるんじゃないか？？と、ちょっと心配になりました。　　韓国でもしかしたら？？って言うのが更に心配･･･。だって、連休後ウチのオット韓国出張を控えてるんですよ･･･。(この頃韓国方面の仕事は無かったのに、今になって急に韓国からお呼びがかかるなんてーーーー）一応、Ｎ９５マスクと消毒用うがい薬などを持たせようと思ってますが･･･。大事に至らないことを祈るばかりです・・・。

あ、前にも書いたけど･･･テーマは鳥インフルエンザですが、フルパンデミックについて簡単に書かれた本があります。(私は父からもらったんだけど･･･）　一般人の私達にもわかりやすかったです。　もう一度紹介しておきますね。

岡田晴恵著｢H5N1型ウイルス襲来-新型インフルエンザから家族を守れ！｣

豚肉の辣醤油炒めでガッツリ系晩ゴハン♪

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<何のヒネリもなく、豚肉の辣醤油炒め　と　その他色々野菜の晩ゴハン風景>

新年度がスタートして、一番酷かった出張地獄は終わった様子のオット。　私もすこし安心・・・と思っていたら、今週は新年度がスタートしたことで挨拶回りのどさ周りの旅がスタートだそうで･･･。今週も出張三昧らしい・・・。ま、家でゴハンを食べられるだけマシと･･･本人も思っているようですが～。

という訳で、先週の晩ゴハンシリーズのＵＰになります。

この日は、多少早く帰れるとのことだったので、ガッツリお肉系！のメインに･･･お野菜を色々組み合わせて。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<豚ロースの辣醤油炒め･･･下にたっぷりの茹でほうれん草を敷いて･･･>

ガッツリ、といっても凝ったことが出来ませんでした。夜仕事から帰って･･･お肉を焼いて味付けをしただけ～。イメージ的には･･･その昔良く通っていた中華料理の店に有った｢豚ロース飯｣のイメージだったのだけれど･･･戯れに買ってしまった辣醤油(餃子のタレらしい）とかき醤油で味付けしてみた。　ん、まあまあ。　ちょいと私の舌には辛味が足りない感じだったのでパラッと一味を一振り、＋ごまも。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<絹揚げのチーズ焼き･･･おかかが踊っております～>　　　

絹揚げをテフロンのフライパンを使って、めんつゆと絡めてから器に盛って、チーズをかけてレンチン☆。　絹揚げは熱湯をかけて油抜きをしておくこと。　簡単一品。

　

　<野菜のおかずその①　はおかず盆セットに>

筍は薄切りにして希釈した白出汁でさっと煮て･･･おかかをまぶしただけ。　モヤシは･･･かき醤油で蒸し焼きに。カボチャは･･･簡単にコンソメで煮てあります～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<野菜のおかずその②･･･サラダとさっぱりお浸し>

小松菜のさっぱりお浸し･･･。　希釈した白だし＋摺りおろし生姜＋ごま･･･というのが味の決め手。　さっぱりとしているし、これから先のちょっと暑くなってきた季節には合うんじゃないでしょうか～。　ザクザク食べられます。

そして、冷凍しておいたちょっぽいか入りのじゃこ入りサラダ。　これもザクザク系。

最近、仕事中心の生活になっているので･･･あまり凝ったものが作れてません･･･。　

ええと、ランキング参加しております。　よろしかったら応援の１クリック、ポチ☆っとひとつ、よろしくお願い致します。　ちょっとお疲れ気味では有りますが･･･頑張る素になるはずです！(o￣∇￣)/

頑張りたいのは山々なれど・・・ついにダウンしました★　昨日の日曜日・・・。疲れたまってるみたいです・・・。春先は、結構体調崩しやすいのに、手術後の経過が結構良くて、これくらい大丈夫･･･と過信したのか？　新しい職場で､絶対休めないな･･･、ああ、勉強ももっと頑張らなきゃ･･･、踊りもちゃんと、家出出来るエクササイズくらいはやっておかないと･･･フルタイムの仕事じゃないんだから、家の事ももっとしっかりやらないと･･･などが心の中の言葉。

でも、実際はどう頑張っても、故障をかかえる中年の身体なのでした・・・。無理は禁物であります。　わかっちゃいるけど･･･どうもちょっと調子が良くなると、アレも、コレも♪　と欲張りたくなるのです。　結局、突然ダウンして、周りに迷惑を掛けるのだから･･･もう少し自分を見極めないといけないのはわかっているのですがねぇ～。

ああ、情け無いったら･･･。(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

何でもかんでも並べてしまえ～！！的晩ゴハン･･･

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<神戸から帰ってきた日の晩ゴハン･･･メニューに統一性全くなし！>

心地よい疲労感に包まれながら･･･新幹線でピューッと帰って来た日曜日。ペンタス(舞台）が有った日は､疲れているけれど､ある種の｢興奮｣があるせいか、疲れていても眠くならないのよ。(これホント！！）かといって、一からゴハンを作るのは･･･やっぱり、無理がある･･･。長年の経験？でそうなるだろう事はわかっていたので、出かける日の前日深夜と朝、オット弁当を作ってからダダダ～と何種類かおかずを作って置いて正解だった。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<揚げ小魚のバラド･チャベ・ヒジョウ(青唐辛子のバラドソース）和え>

金曜日の愛友市場で仕入れてきた、小魚･･･。(スミマセン、名前がわからない。　白っぽい小魚でちょっと縞模様が着いている･･･誰か知ってたら教えて下さい！！）　魚屋のおばちゃんのお薦めは唐揚げ。　唐揚げ粉をはたいてからカリッと揚げて、青唐辛子、にんにく、赤小玉葱、トマト、塩でバラドソースを作ってざっと敢えて置いたもの。　青唐辛子は結構辛いので、控えめに3本だけにしたのに、かなり辛かったが･･･これがなかなか！　ビールにも白飯にもぐ～です。　(りえこっちさんの所で見た、揚げカマスで作っても良さそうだなぁ～と思って、この何日間かカマスの開きを捜してるンだが、見かけない･･･。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカと野菜のマナド風煮込み>

これも、チャベ・ヒジョウ(青唐辛子）を使っての一品。　勿論、基本の黄色いブンブ(調味香辛料)も使ってマスよ！　基本の黄色いブンブ＋チャベ・ヒジョウ(青唐辛子）＋トマト＋バジルという感じ。　ウルック(石臼)を使うのは面倒だったので、チャベ・ヒジョウとトマトを粗くフープロで潰した後、黄色いブンブと合わせて炒めてからイカ、人参、玉ネギ(野菜は、いずれも細く切ってあり）　と　ダウンジュルックを入れて炒めてから少量の水で煮込みます。(炒めるときに、塩、スープのものと少々で味付けしてね！）　煮えてくるとイカ墨がどんどん出てきて旨味が増します！　最期に刻んだバジルを入れて！　本当はクマンギ(レモン･バジル)の方が美味しいのだけど･･･ココ広島では手に入らないので・・・。　　

これまた、ビール&白飯の友。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<カリフラワーのピクルス風サラダ>

カリフラワー小さめのものの1/2。　房のまま洗ってラップで来るんでレンジで30秒だけチン☆した後、食べやすい大きさに切り、らっきょう酢に自家製のパセリペースト(パセリ、にんにく、塩、オイルでペーストにしたもの）を混ぜたつけ汁につけ込んでおくだけ。　適度に歯ごたえが残るのが好きなので･･･レンチンは30秒だけ。

作り置きしておいて、少量ずつだそうと思っていたんだけど･･･野菜がバリバリ食べたくて･･･一皿サラダにしてしまった･･･。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコン入り豚ハンバーグ>

レンコンのみじん切り入り、の味噌味の豚ハンバーグ。刻んだ大葉も入ってるので豚肉の割にはさっぱりしてるかな？　　つなぎに卵は使わずに、赤酒と片栗粉を混ぜてあるのでかなりしっかりした歯ごたえ。　松の実なんか入れても旨そう。　焼くときに、油は極少にして、お酒で蒸し焼き風にした。　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<タコとワカメの梅酢の物･･･>

母からもらった梅酢漬けのタコを急遽解凍して、つけ汁も利用してささっと酢の物も作ってみたよ。　梅酢漬けのタコは生協のだって。　また、買っておいてもらおうかな？　美味しかったから～。

他にはほうれん草のお浸しも･･･。

この頃、またしてもランキング下降気味･･･。無謀にも毎日シフト入れちゃったのでかなり一杯一杯になってる上に、ランキング下降･･･。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡　よかったら応援してやって下さい！　ポチっとクリックお願いします～。

私が神戸に行って､忍者屋敷のような旅館に泊まってる頃、オットは土曜出勤。日曜も出勤で帰りは時間を合わせて一緒に帰って来たんだけど･･･そんな時くらい｢外食｣って言う選択肢も有りそうな物なんだけど･･･こうしてやっぱり、家に帰ってきてのんびりビール。。。晩ご飯。。。　うう～む。たまには外食してみたいぞ～と思いながらも、こうなっちゃうのよねぇ～。

テロール・ダダール(インドネシア風オムレツ） と イワシのサンバル煮

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<作り置きが大活躍！の晩ゴハン風景>

まだ、先週の晩ご飯ＵＰ中！　仕事を始めたら･･･やっぱり気ぜわしい･･･。仕事のシフトが夜なので・・・夕方じっくりゴハンの支度･･･とは行かなくなってきているので、さっさと作りおけるものは作り置いておく！帰ってからその方が楽だからだ。　　というわけで、イワシのサンバル煮　と　味噌炊き　は作り置いておいたもの。　食べる直前に作った方が美味しそうな物は、帰宅してからだだ～っと作って、缶ビールをプシっと開けて、いただきま～す！！

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<テロール・ダダールにはサンバルが必需品>

テロール・ダダール･･･(インドネシア風オムレツ）。　ふんわりオムレツじゃなくて･･･結構強烈なのである、インドネシアのオムレツは！　卵の揚げ焼き、という風情。　まだ、バリに通い始める前、あるホテルの朝食で｢オムレツ｣を注文したら、こういうタイプの卵焼きが出てきてビックリしたことがある。　なぜなら必ずにんにくがは言ってる朝食にしてはちょっと強烈な卵焼きなのだ。

今回は、モヤシ、葱、たっぷりににんにくも少々入れて･･･お供は自家製サンバル！　おかずにも良いけれど、ビールとの相性もなかなかなのだよ～。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<鰯は･･･自家製サンバルでコトコト煮る>

和風なら、鰯はお酢で煮る･･・とか、梅煮とかが好きなのだが･･･。　サンバルで甘辛く煮るのも有り！　鰯4尾に自家製サンバル大さじ１，ダウンジュルック(コブミカンの葉）、ケチャップ･マニス大さじ1弱、お水少々。　フライパンに先に煮汁を作っておいて、煮汁を絡めるように煮ていく、だけ！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<おかず盆セット♪>

残り物の、ふきの煮物と　作り置きの味噌炊き(今回はへろーめさんのご指導のもと摺りおろし生姜もたっぷり使って！）、新玉スライスのたぬき(←これは、小太郎さんアイディア）。　和風のおかずを小さな器に入れてお盆にセット。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<筍と新ワカメの煮物>

これは、食べる直前にさっと煮るのがよろしいかと･･･。　この季節はどうしても食べたくなる一品。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<一押し！！　たらの芽のごま味噌和え>

前日は、天ぷらでいただいて美味しかったたらの芽・・・。　オットの大好物なので再び。　たらの芽は食べ安大きさに切って茹でた後少し水でさらしてみた･･･。　それを白味噌、すりごま、出汁少々であえごろもを作ってさっと和える。　　えぐみがたまらん～！　これで80円よ！

他には､キャベツの酢和え、水菜のお浸しも・・・。

ランキング参加しておりまする！　ランキングちょっと下降気味･･･（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ ･･･。　よろしかったら応援のポチ！よろしくお願い致します！(コメントも大歓迎ですよぉ～。）

春の食材満載の晩ご飯♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<たらの芽・筍・ふき･かつお～♪　春の食材万歳～♪>

ちょこっとずつ･･･春の食材満載の晩ゴハン･･･ああ、幸せぇ～。しかも、例の八百屋さんで購入してるのでとにかく、スーパーで買うよりずっと安いのだ･･･ああ、幸せ！！　作った方も幸せ感じていたけれど･･･食べてのオットも喜んでましたね。(食べっぷりをみてると､本当に良くわかる､単純なお人なので･･･(≧ｍ≦））

（先週のとある日の晩ゴハンをＵＰしております！）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<たらの芽の天ぷら♪　揚げたてのサクサク！！>

春の息吹を天ぷらにして頂きます！！

スーパーで買うと･･･1パックどんなに安くても198円のたらの芽・・・。　それが件の八百屋さんで買えば・・・何とこの量で80円！！　しかも穂先の部分が沢山残っているので天ぷらだけじゃなく、ごま味噌和えなんかも1パックで大丈夫そう！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ふきと油揚の炊いたの>

ふき･･･皮向いたり､さらしたり、アク抜いたり･･･色々手間は掛かるし･･･爪のさきが汚くなるし･･･。でもこの風味はやっぱり時々食べたくなるよね！　我が家のふきの煮物は甘めです。　これもオットの大好物。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<かつおのたたき･･･お供に新玉ネギと新ワカメョ>

かつおのたたき･･･というと、生姜、にんにく･･･と関東生まれの私はずっとそう思ってたけれど･･･徳島あたりのスーパーで盛り合わせしてあるものを見ると･･･ワカメと玉ネギスライスって言うのがポピュラーで最初は驚いた。　新玉ネギ･新ワカメの美味しい季節なので･･･我が家もそれにならえて･･･。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茹でたて筍の姫皮をおかか醤油で･･･>

この日は広島産筍が置いてあったので･･･180円の小振りな物を買ってきて茹でました。　姫皮の柔らかい部分だけ細かく刻んでおかかと刺身醤油を簡単にかけて小鉢に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<胡瓜とワカメ、炒り卵の胡麻油和え>

ベースは塩味、少量の胡麻油とおろし生姜、ごまで和えたさっぱりおつまみ。　塩もみ胡瓜とワカメ、炒り卵と生姜、胡麻油の相性はかなり良し！

胡瓜は歯ごたえを楽しみたいのでちょっと厚めのスライスを塩もみして水洗いして搾ってから、ワカメ、炒り卵(ほんのり塩味）とおろし生姜少量と胡麻油少量と混ぜ合わせる。　塩気が足りないようなら､ちょっとだけ塩を足して、最期にすりごまを振って出来上がり！　のお手軽さも嬉しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<作り置きの豚と大根の酒塩煮にキャベツを足して煮直し！>

作り置いておいた置かずに、春キャベツの緑緑した部分を足して煮直しただけ何だけど･･･キャベツが出汁を吸ってすごく美味しかったョ！

他には、丸水菜のお浸しも･･･。

ちょっとランキングが盛り返すと、やはり嬉しいものですね！　よろしかったら応援のポチ☆　サクッと1クリック押して頂けると大変嬉しいデス！！　(コメントも大歓迎であります！！）

昨日はやっぱり、土日の疲れを引きずっていたのか･･･自分のインドネシア語にキレが感じられなかった(あ、キレが感じられるなんてのは･･･ホントは滅多にないんだけど。。。（大汗））　

最近、とっても奇異に感じている出来事があったのだけれど･･･どうも、日本語で話すとストレートすぎて（(;;;´Д｀)ゝその話題を口にするのもはばかられる･･･と思っていたけれど、ボキャブラが少ないインドネシア語で話すと･･･何というか・・・ストレートに言うしかないから、逆に気持ちがスッキリする感じ。(以前からこの傾向は有ったんだけど･･･）。　そんな話を聞かされたＭａｓ　Ｉ(Ｍちゃんのダンナさん）はさぞかしご迷惑だっただろうなぁ～。　しかし、やっぱり、ストレートにシンプルに話した方が気持ちが良い･･･(*´ｪ`*)。　

今、何かがちょっと心の中で引っかかっていて･･･気持ち悪いんだよ･･･。色んな事もっと、シンプルに､ストレートにやりたいな・・・。

さんまでイカン・バカール＠自宅(インドネシア風の焼き魚）

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　<しっかりとブンブ(調味香辛料）に漬け込んで･･･インドネシア風焼き魚がメインの晩ゴハン風景>

バリで食べたイカン･バカールがヒント！！　魚に塩振ってしっかりとブンブ(調味香辛料)に漬け込んだものを焼いて･･･。秋刀魚が非常に安かった・･･これなら失敗しても惜しくないぜ！！という感じで作ってみたら・・・これが、大正解！！だったのである～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<ブンブ・ラジャン(バリ風の調味香辛料）には塩味がよく似合う！>

秋刀魚には塩を振って、基本の黄色いブンブをまんべんなく塗り、脱水シートにくるんで半日くらい寝かせるだけ！

香りが足りなかったときの保険として、バリのアユ師匠の旦那様お手製のブンブ・ラジャンを油で絡めてからレンチン☆したものを添えて見た。（この間のルビー･ビーチの魚のサテにそういう種類のブンブが添えら得ていたので･･･真似してみたんだが･･･これもヒット！！）　もちろん、焼き魚にはサンバル・マタ(生のサンバル）も！！

今回は安かったという理由で秋刀魚を使ったけれど･･･これ、例えば･･・カマスの開き･･･きんめの開き･･･なんかでも充分イケル！！と踏んだ。　さしあたり･･･今度は何でしよう？？　意外と太刀魚あたりが良いのかな？？(こっち、広島じゃ結構安いし！！）

☆基本の黄色いブンブの作り方はこちらへ

                                                    

                                                     < イカン･バカールのお供♪>

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<新玉ネギのあっさり煮>

どうしてもやってみたかった！　新玉ネギをさっと煮ただけのおかず。　今回は希釈した白出汁使用。　新玉ネギの甘みがすんなりと出てホッとするお味。　練り辛子を付けて頂きました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<大根とセロリのサラダ･･･さて、トッピングは？？>

なんの変哲もない･･･大根とセロリのサラダの上に乗っているのは･･･実は、コンビニおつまみの鶏のゆず胡椒風味の燻製を割いたもの･･･。　(既に、得意技？かしら･･･要するに何でもおかずにしちゃう技ね）

　　　　　

　　　　　　<作り置きのバラド･ソースで茄子を炒める>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<常備菜の牛蒡梅煮に豚肉スライスを足して煮直し>

その他には丸水菜のお浸しを･･･。

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この所の画面を見て･･･いくら何でも作りすぎ？と思う！！自分自身でも･･･。でも、折角オットが帰ってこれる日は、ちょっとリキが入るみたいで･･･。　来週はどうなんだろうなぁ？？　少しは楽になってくれることを祈るばかり･･･。食卓の方も、平常運行に早く戻したいもんだ。

今日はこれから神戸に向けて出発。(実は、神戸は初めてなの･･･）御影の弓弦羽神社のお祭りで踊ってきます。　桜、綺麗に咲いてると良いなぁ～。

失敗転じて福！ 太刀魚のシソ巻き揚げ♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<本当は太刀魚の刺身にしたかったのに･･･>

以前にも書いたけれど･･･近所にあるなぞのスーパー･ママチェーン。とにかく安いし、魚は近場の新鮮なものが入るのでやっぱり、御用達なのだった。　この日は･･･秋刀魚１尾３９円(コレは北海道産）、刺身用太刀魚がな、なんと７９円～(安！！）。　刺身にするにはちょっと小振り？とも思った(＋自分の腕がないのを忘れてた･･･）けれど、無謀にも購入･･･。でも、太刀魚には歯が立ちませんでした･･･。

しかし、とりあえず３枚におろして･･･コレを刺身に･･･う～～～む、無理！と判断して、シソ巻き揚げに変更！結果、これが大成功！　オットも大喜びの晩ゴハンとなったというわけ。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<でも、失敗転じて福！　太刀魚のシソ巻き揚げ>

３枚におろした太刀魚は８つに切り分けて軽く塩胡椒、シソをくるくるっと巻き上げて、片栗粉をまぶしてさっと揚げるだけ！！　あまりにも量が少ない･･･のでお供に残り物の豚肉を唐揚げ粉まぶして揚げ物２種に。

白身の魚の揚げ物って旨いよね！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<名付けて･･･｢桃色しらたき♪｣>

さっと湯がいた白滝をテフロンのフライパンでから煎りして、ほぐしたタラコ、出汁少々で汁気が無くなるまで煮ます･･･ただそれだけ。でも、このピンク色が何とも可愛らしくて、美味しくて･･･勝手に｢桃色しらたき♪｣と名付けてみた。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<モヤシのナンプラー蒸し>

洗ってからざるにあけたモヤシをスライスしたにんにくと一緒にテフロンの鍋に入れ、ナンプラー小さじ１，オイル小さじ１をふりかけて蒸しました。モヤシがしんなりしてきたら出てきた汁気を絡めるようにして･･･味見して塩気が足りないようならナンプラーをちょっと足してやる･･･。簡単だけど、炒めるよりはあっさり食べられてなかなかグ～です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<アボガドと竹輪胡瓜のワサビ和え>

アボガドが安かったので･･･レモン汁をかけたアボガドにたっぷりの練りワサビをポン酢で溶いた物と竹輪と胡瓜を和えた一品。　

他は･･･常備菜の牛蒡の梅煮、菜の花のお浸し、ぬか漬け胡瓜(八百屋さんの）も・・・。

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日曜日･･･神戸・御影弓弦羽神社の花びら祭りで踊るんです･･･。　前日からプチ合宿状態でリハーサルして日曜日が本番。　天気はどうかなぁ～。予報だと曇りなんだけど。桜は咲いてるかなぁ～。それより何より、問題は気温！　衣装がどうしても肩だしルックだから、寒くないと良いんだけどなぁ～。

本番を目の前にして･･･いつも、思うこと･･･。｢ああ、参加する何て言うんじゃなかった･･･無理、逃げ出したい！｣なんですよ。　はぁ～、踊るのは大好き。稽古も大好き･･･でも、本番の舞台の前になると必ずこんな気持ちになる･･･。気が小さいって言うか、自分に自信がないからかなぁ？┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～

オット頑張れ！出張前は好きな物を～の晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<相変わらず盛りだくさん(汗）･･･オットの好物オンパレードの晩ゴハン風景>

オットの出張の嵐･･･少し小康状態になってきたかな？？昨日は広島の事務所に一日居ると･･･。それなのに･･･今度は私が一杯一杯になって来ちゃって（なんせ、覚えなきゃならんことが沢山有りすぎて･･･(＠Д＠；）　前日に引き続き･･･起きられず･･･お弁当出来なかった･･･。　

この日は､オットが翌日からまた出張･･･ってことで、ええ～い、何でもかんでもオットの好きそうな物と作り置きを並べてしまえーーーー的な晩ゴハンになった日のもの。 私も長旅で疲れてたんで･･･（;´▽｀A``　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<牡蠣のバター醤油焼き高菜添え>

もう、牡蠣も終いの季節･･･。一番簡単で美味しいと思う牡蠣料理･･･振り洗いしたあと、小麦粉をまぶして･･･バター焼き。勿論味付けは広島かき醤油でゴザイマス。　添えた野菜は･･･今安い野菜･･･高菜の茹でたものを刻んで。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<お土産の金目鯛の開き>　

小田原土産の､金目鯛の開き。　ちょっと頭の部分が焦げたのをなんとかレモンを載せて誤魔化す･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<焼き魚のお供に･･･サンバル・マタ(生のサンバル）>

普通の日本人家庭であれば、開きはそのまま頂く､大根おろしを添える・・・のであろうが･･･我が家では焼き魚、干物にも､コレ！　当たり前のように、オットも｢お、やっぱりコレだね！｣と言うようになった。　言わずとしれた、サンバル・マタ（生のサンバル）である。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<我が家の定番･･･牛蒡の梅煮>

ずいぶん昔に、母から教わった牛蒡の梅煮。　これもオットの大好物。　アクを抜くために何度も茹でこぼした後、南高梅と黒砂糖で甘めに味付けた。　ほんのり甘酸っぱい煮物が結構癖になるのね。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<菜の花のお浸し・山椒じゃこがけ>

　山椒じゃこと菜の花は良く合う。　簡単にお浸しに。

その他には、残り物の割干し大根の煮付け、豚肉と大根の塩煮（作り置きのおかず）も。

ランキング、参加しております！！　ちょっとサボると･･･てきめんに落ちる･･･。まるで、踊りの筋肉のようだわっ！！　冒頭に書いたように、ちょっと疲れ気味なので､ボチボチとやっていきますが･･･宜しかったら応援の１クリックポチリ☆と、よろしくお願い致します。

先週の１泊東京行きが結構尾を引いている･･･。たかが１泊だけど、早朝出て用事を済ませて､新幹線で帰ってきただけなのに～。それを考えると、オットの出張の行程はちょっと殺人的じゃないかなぁと改めて思うよ。しかも、出張先でも結局深夜まで仕事･･･なんてのも有るらしいし・・・。　今日も早朝便で東京へ向かって行ったけど･･･大丈夫かなぁ～？？　

私も昨日、｢あ、コレは疲れてるな！｣と思うことがあった。　洗面所で顔を洗おうと思って手にとって泡立てて気が付いた･･･。洗顔フォームではなく･･･歯磨き粉をにゅるっと出して泡立ててた･･･。イカン、コレは違うと洗い流して改めて洗顔フォームを泡立てて顔を洗ったら視界が｢真っ白！｣あれ？？？　と思ったらめがねをかけたまま顔を洗おうとしてた（爆）！！　その話をオットにしたら･･･オットもシェービングジェルで歯磨きしようとしたって･･･。　私の場合、今は｢新し事を早く身につけなきゃならない｣ので、必要以上に集中して気が付かないうちに力が入ってるから疲れてる・・・という状況。　オットは慢性的な疲労（明白）。　４月半ば頃になったらお互いに少し改善すると良いなぁ～。

今年お初のたけのこの刺身♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<お初のたけのこ、葉牛蒡、高菜･･･色々の晩ゴハン風景>

オット･･･出張の嵐、未だ吹き荒れてます･･･。日曜の午後出かけていったまま木曜の深夜やっと帰宅出来ました。　でも、金、土と広島に2泊してまた日曜から東京へ出張･･･。希望的観測では月曜の深夜戻れる？と言い残していきましたがどうなる事やら･･･。

出張中にはやはりろくなものを食べてない様子･･･。栄養が偏るったり、疲れがたまると口の周りにブツブツが出るオット。え、もう既に出とるンかぁ～((￣Д￣；；　こりゃ、イカン！！という訳で色々盛りだくさんに用意したのがこれです。

九州産のたけのこはまだちょっと小さめだけど･･･オットの大好物なので･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<たけのこはお刺身に･･･お刺身ワカメと一緒に！>

筍はもし、とれとれだったら皮ごし蒸し焼きにするのが美味しいと思うんだけど･･･九州から運ばれてきた訳だから･･･普通に湯がいてアクをとって熱々のウチにスライスしてワサビ醤油で頂きます～。　お刺身ワカメ(鳴門産）と一緒に！！

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<葉牛蒡の葉の部分で白和え>

横浜在住時代は、滅多に見かけなかった葉牛蒡･･･こっちじゃ当たり前に八百屋さんに並んでるし･･･安いの！

こっちに来る前は作り方も知らなかったけど･･･ネットで情報を入手して、湯がいた後、水にさらしてあく抜きした葉の部分を細かく刻んで白和えに。　あえごろもには白味噌使用。結構えぐみのある野菜だけど、結構優しいお味に仕上がりましたョ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茎の部分は、豚こま・揚げと一緒に炒め煮に>

同じく、葉牛蒡の茎の部分は湯がいて水に浸してあく抜きした後に、豚こま少量とあぶらげの刻んだものと一緒に、ポン酢と赤酒で炒め煮に。　葉牛蒡とポン酢&みりんも中々の相性でした～。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<作り置きの定番･･･割干し大根の煮物>

近所の八百屋さんで作って居るであろう？(パッケージがそれっぽいので推測ですが･･･）割干し大根で煮物。作り置きしておくとちょっと便利だから～。　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<タフ・ゴレン(豆腐をサイコロに切って揚げました♪）>

しっかり水抜きした木綿豆腐をサイコロに切ってチキンスープの素(粉末をぱらりとかけておきますョ）で味付けして素揚げに！　これはバリのＨ師匠宅の定番おつまみ！　そのまま食べて良し、サンバルをつけて良し！最近ウチのオットはかなり私に感化されてきて、この手のおかずには自らサンバル(自家製）を出してきて付けるようになりました･･･。

他には残り物で水晶鶏のサラダ、高菜の牡蠣オイル和えも・・・。何だか茶色と緑の食卓･･･(≧ｍ≦）

参加しておりますとも！ランキング！！　少しでもランキングが上がったりすると嬉しいデスねぇ～。もうちょっと頑張ろうかなぁ？という気持ちになります(笑）　宜しかったら、応援の1クリックポチッとお願い致します！！

金、土と診察のために早朝のＪＡＬで東京へ出たんだが･･･｢ただいまの東京国際空港の天候は晴れ、気温は5度、と報告を受けております･･･｣えええ～、5度？？　ちょっとは寒いかなぁと思ってたんだけど･･･そんなに寒いとは知らなかった･･･。　日中は地下鉄に乗ったり、電車に乗ったりするからそんなに寒さは感じなかったけど･･･実家に行ったら(実家は確実に東京より2度くらい気温が低い･･･）真冬じゃないの？と言う位の寒さ。

でも、土曜日の夕方新幹線から降り立った広島駅はそんなに寒くなかったんだよねぇ～。小田原は寒かったのに～。やっぱり、広島の方が暖かいのね・・・。私の身体は年中南国仕様だから寒いのはほんとに苦手！広島に引っ越して良かったのね！！←いつかは横浜に帰ることを既に忘れている･･･（;´▽｀A``

それに、独身時代は世田谷区や新宿区在住だったはずなのに･･･東京にちょっと行ったらホントに疲れた！何て人が多いんだーーーー。(どんどん、広島暮らしに馴染んでいるのがよくわかったよ！！）いつかは､また転勤になるだろうけれど、広島暮らしをもっと楽しみたいなぁ！！

クンタン・バラド(プテ入り)と アヤム・ゴレンで日・イ混在晩ゴハン♪

　　　　　　　　

　　　　　　　　　<少々作りすぎ？の感有りだけど、久し振りに日・イ混在の晩ゴハン風景>

相変わらず、我が家のオット氏、出張の嵐が吹きすさんでます。　本来なら今日は東京前泊で東京・横浜方面のはずが･･･昨夜急遽大阪に呼びつけられ、更に最終のサンダーバードで金沢へ飛んだそう･･･。今晩は高崎？(予定表を置いていったけれど､もう何が何だかよく判らん・・・）　とりあえず、木曜の夜には帰ってもらわないと、金曜は私、早朝便で東京に飛ばなきゃならないんだよ～。　（あ、定期診察のためデス！）　帰ってもらわないと、我が家のニャンズがドライアップさ・・・。

先週はオット氏我が家に2泊(あえて、2泊と言わせて頂くわ･･･）しかできなかったので、この晩ゴハンもその時のです。　私は新しい料理本｢BALADO｣を試したくてウズウズしていたので、作りすぎとは思ったけれど日・イ混在メニューです。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<作り置き大活躍！！の和風おかず盆セットなり～>

残り物＋αで、和食おかず盆セットに。　これだけに白飯でも充分なんであるが･･･いかんせん残り物だからねぇ。　しかしながら・・・1セットのお盆にしちゃったりすると､意外と見られる･･･(見られない？？･･･ちと苦しいところだね･･･）

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<アヤム・ゴレンとテンペ・バッチャム・ゴレン･･･>

アヤム・ゴレン、日本式に言うなら鶏の唐揚げ・・・といった所なんだけれど、これはちょっとインドネシア風に作ってあるんである。　(H師匠に教えてもらった物を簡単アレンジした）

日本の唐揚げだと、絶対的にお肉は生の状態から揚げるでしょ？　でも、これは生じゃなくて揚げる前に煮込んで味を付けてから揚げるの。　しかも、以前買ってみたインスタント・ブンブ(調味香辛料）･･･あまり美味しくなかったのでどうにかして消費しようと考えて･･･オポール・アヤムのインスタント・ブンブとサンタン(ココナツミルク）、ダウン・スレ(レモン・グラス）で先に軽く煮込んで味を付けてから揚げた。

テンペ・バッチャム・ゴレンも同じように　このオポールのインスタント・ブンブにグラ・メラ(ヤシ・砂糖）を足したのでさっと煮てから揚げてみた。

とっても、美味しかったんであるが･･･出来合いのブンブじゃなくて、自分で引いたブンブならもっと美味しくできるかも！！(一口かみつくと、お口のなかにふぁ～とレモングラスとブンブの香りが拡がる･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<有り物野菜で･･･チャプ・チャイ？>

チャプ・チャイはインのネシア料理か､否か？　ま、普通に向こうのワルンなどに行けば絶対に置いてあるチャプ・チャイは八宝菜？野菜炒め？　

これは、実は炒めてないのだ・・・。　市販の塩ラーメンスープをちょっとだけ使ってキャベツをベースに冷蔵庫に合った野菜だけで蒸し焼きにして、最期にＵ姉さんのバワン・ゴレン(フライド・オニオン）をパラリ。　サンバルをたっぷりで頂きます～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<クンタン・バラド(プテ入り）･･･>

向こうで仕入れてきたレシピ本｢BALADO｣から･･･簡単にクンタン(ジャガイモ）と海老、プテ(臭い豆）で一品。　以前、日本語で書かれたエスニック料理の本に載っていて始めて作った｢バラドソース｣よりも､材料も少なく行程も簡単。　･･･これだけ簡素な材料でも充分だと言うことがよく判った一品。

この日は全体の量が多いのと、既にゴレン（＝揚げる）した物が有ったので、ジャガイモを揚げるべき所を揚げずに一工夫してカロリーダウンを計ってみた。お陰で結構あっさり食べられたのだった。

※これは、後日簡単な作り方をＵＰする予定デス（期待しないでお待ち下さい！）

簡素なブンブ･･･で思い出したのが、日本で以前お世話になっていたバリ舞踊の先生のお母様の事。　ものすごく料理上手なこのお母さん、私のインドネシア語がまだまだ拙い頃からバリ語混じりで色々教えて下さったのだが･･･彼女の作るブンブも最小限のブンブでとっても美味しい料理を作り出しておられた。　（バリの家庭料理ね！）　もしかしたら、日本人の舌にはこうした最小限のブンブと調味料で味付けされた物の方がマッチするのかもしれないなぁ～、などと思う。　

なんにせよ、やっぱり、作り慣れている和食と違って自分でブンブ（調味香辛料）を引くところから始めると、複雑で気力を要するインドネシア料理･･･。相変わらず、なんとかして｢簡単に作れる､それっぽいインドネシア料理｣を考え続けている訳ね。　いつの日か｢ズボラにも出来る簡単インドネシア料理｣のレシピを作り上げたいなぁ・・・などと、大それた事も考えている今日この頃である。

いや、それよりも先に、新しい職場のシステムに慣れて、使いこなせるようになるのが先･･･だな。今日も夕方から仕事でーーーーす。　うし、頑張って来ようかね！

オットよお疲れサマ！ で、色々沢山晩ゴハン

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<一品ずつはちょっとでも色々食べさせたいと･･･こうなる、と言う晩ゴハン風景>

私がバリから帰ったら、今度はオットが出張の嵐で家に居ない･･･。本来なら先週木曜日に帰れるはずが、新潟での打合せが延びたらしく、広島までたどり着くことが出来ず、20日の祝日も大阪から直行で出社(世の中は祝日3連休で､広島は観光客でワンサカ！と言う状態だったにも関わらず･･･）。

私の方も先週から新しい仕事がスタートしたので、かなりアップアップの状態ではあったのだけれど、久し振りに家で一緒にゴハンを食べられる(呑めるの間違い？？）ので、前日からチョコチョコ仕込んでおいて、盛りだくさんの晩ゴハン　　(晩酌＾＾；）となったのだった。(←　飲み過ぎたのは言うまでもない･･･か）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ピリ辛豚のサイコロ焼き・ワカメと一緒に！>

豚のロースをサイコロに切って、胡麻油と塩でソテーしたものにたっぷりのワカメをしいて一緒に頂くと単なる豚のソテーもちょっとしたご馳走に！　最期に一味唐辛子と青ネギをたっぷり振って！！　胡麻油と塩味・・・ワカメと良く合う気がする･･･。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<葉ワサビ　と　イカのわた和え>

お菜の準備が出来るまで、ちょっとビールでも･･･という作戦で前日に仕込んでおいた葉ワサビとイカのわた和え。　2つとも、オットの好物ｖ。　大人の味だね。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<湯葉ときのこのワサビ風味お浸し>

ジャカルタのU姉さんのお土産！クンバン・タフというインドネシアの乾燥湯葉を使って、きのこと一緒にワサビ風味のお浸しに。　ジャカルタのこの乾燥湯葉･･･日本のはかない乾燥湯葉に比べるとちょっと固いので･･･使う前に茹でて戻してます。　日本の物より風味が落ちるけれど･･･とにかく安いし、沢山使っても気にならない。(まだまだストックもあることだし･･･笑）。

ジャカルタではスップ・ブニン（濁ってないスープ）で煮込んで食べさせてもらったけど、他にも色々使えそう！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根のホタテオイル蒸し焼き>

出発前に作ったホタテのオイル漬けがちょっとだけ残っていて･･･もったいないので大根で一品作ってみたのがこれ！　大根は1/4に銀杏切りにして厚さは1.5センチ位に。それをレンジで1分くらいチン☆してから鍋に入れホタテオイルと刻んだホタテで蒸し煮に。　最初だけ強火で湯気が立ってきたら弱火に落として大根がしんなりするまで蒸し煮にしていき、最期にお醤油をひと垂らし･･･。　実は、これも前日仕込み。　作り置きで温め直しでもOKみたい。　大根の甘みがしっかり出てて旨かった。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<高菜のサンバル和え>

帰ってきてから、どうも生の高菜にはまっている私。　先日は牡蠣オイルで炒めてみたけれど、今回は茹でて水気を切った後、自家製サンバル、白出汁少々、バワン・ゴレン(フライドオニオン）でざっくり和えて、ちょっとだけインドネシア風に。　一束60円の安さでこれだけ美味しいんだから･･･やめられません♪

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先週から、お仕事が始まりました。　以前派遣で行っていた会社と､同業種、職種も一緒･･･ってことであまり不安はなかったのだけれど･･･いざ、始めて見ると､やっぱり使用しているシステムは違うし、社内ルールも違う。何より違うのは･･･前の会社の時は、同期入社が10人以上いたんだよね。　色々不安に思っても同期の仲間達に支えられて、最初の3ヶ月を乗り切ることが出来たけれど･･･今回は思いっきり｢ろんり～(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ｣。　更に言えば、新しく入った人達はみんな20代の若者達。　まだ、みんなバイトの先輩達について、OJT中なんだけれど、私は何だか仕事スタートして4日目にして、かなり｢放置？｣な状態に･･･。　まだまだ、わからない事ばっかりなのに～。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡　今日も夕方から仕事だ･･･けど･･･ちょっと、気が重い･･･。

でも、折角4ヶ月に一度のインドネシア行きを快く受け入れて下さったありがたい職場。　最初苦しいのは当たり前と思って、頑張らなくっちゃ！　全ては、自分の勉強のためです、な。

プルケデル・タフ(インドネシア風豆腐コロッケ）と 色々の晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<帰国してもインドネシアンが食べたい･･･という日の晩ゴハン風景>

3週間のデンパサール滞在中に台所に入らなかったのは､到着した日だけ。帰国便が深夜1時の出発ということもあって、帰るその日まで台所でガチャガチャやらせてもらってました(笑）。　よっぽど台所が落ち着くらしい･･･。　　日本の家庭でもそうだけど、その時有る物でナントカしなきゃならないのが主婦。　今回もしつこく台所に入れてもらっていたお陰で、有り物でナントカしちゃうインドネシアの家庭料理を目の当たりに見られて､ほんとにラッキー

と言う訳で、前日買い物をしてきた物でインドネシアンと和風副菜の晩ゴハンとなった。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<プルケデル・タフ>

プルケデル・タフ･･・平たくいえばインドネシア風の豆腐コロッケ？インドネシア風がんもどき？　

水切りした木綿豆腐に､すりつぶしたにんにく、クトゥンバル(コリアンダーシード）、卵、ブイヨン、塩、きざみネギをよくよく混ぜて油で揚げるだけの簡単料理。　豆腐は3/4丁に卵1個、ブイヨン1個、コリアンダーシード(粉末でもOK)大さじ1杯位かな？　豆腐がグズグズの場合はちょっとだけ小麦粉をたしてもOK!!　

H師匠直伝のウチのオットの大好物。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<揚げ卵と茄子のココナツソース>

ゆで卵を油でじっくり揚げると､まるで衣がついたようになるんです～。そして、さっと油通しした茄子と合わせて我が家の簡単黄色いブンブ(調味香辛料）と自家製サンバル少々、チキンスープの素、サンタン(ココナツミルク）でさっと炊き合わせました。

揚げ卵はバラドソースで和えるのがポピュラー？かなとも思ったんだけれど･･･これはこれで旨い～！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<副菜は･･･和風のおかず盆セット>

インドネシア風の主菜がやっぱり油で揚げる系なので、お供の野菜はさっぱりと和風に。　メカブと胡瓜のワサビ風味、ニラとえのきのお浸し、菜の花のちりめん山椒和え。

ニラとえのきのお浸し･･･美味しいのだけれど、歯にはざかる(挟まる）組み合わせだったわ･･･。（；ω；）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<菜の花のちりめん山椒和え>

我が家の手抜き技、ふりかけ活用の一品。　でも美味しいのだ～。　味が足りないようなら希釈した白出汁を少々振り掛けると良いデス。　作り方なんか説明しなくてもわかる簡単一品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮のごま味噌炊き>

ブログを通じて交流させて頂いてる、へろーめさんのところで見てから我が家で一ひねりされた味噌炊き･･･。鶏皮は安い食材ですが、ちょっと手を入れれば立派なご馳走です。

食べやすい大きさに切った鶏皮は脂を出来るだけ抜くために数回茹でこぼし、その後はお酒とお水半々くらいでひたひたでひたすら弱火でコトコト。　浮いてきた脂をとり続けてある程度の柔らかさになったらみりんと味噌で味付けして、最期にすりごまを入れて完成。

実は、バリでも鶏皮は安い食材なのでこの味噌炊きを作ってみたのだ・・・。(味噌はこっちから持参(笑））意外とウケてましたよ！サンバルを添えて食べてもグ～です。　へろーめさん、ありがとう～！！

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昨日から､仕事が始まった～。　横浜時代にやっていた職種(テレホンオペレーター）、業種も同じ･･･だけど･･･使っているシステムも違えば、社内ルールも違うし・・・。今日もまた研修ですが・・・昨日説明をして下さった上司の方、とっても親切だった・・・が、どうも私と頭の構造が違うらしく･･･自分の頭の中はかなりの混乱状態です。　ひぇ～Σ(￣ロ￣lll)・・・。　

帰国報告＆帰国直後の晩ゴハンは・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<帰国直後の晩ゴハンと言えば･･･(^o^)刺身でしょ？>

長らくのご無沙汰でした！　15日朝、無事に関空に到着、怪我も病気もなくバリより戻りました。　元気であります。　今回のバリ行きも、前回同様バリ舞踊の稽古と料理しかしてない(￣ω￣;) ･･･（あ、今回は一日だけ、観光に行くチャンスがあったんだった！！←観光の様子は後で日記にする予定デス♪）　

今回もインドネシア家庭料理のネタはしっかりとカメラに納めてきましたので、ゆっくりと更新して参ります。

さて、帰国して一番最初に食べたい物は？と聞かれたら･･･何をリクエストするでしょうか？　私の場合は特に｢何が食べたい！｣って言うのは無いのだけれど、留守の間に寂しい思いをさせてしまった我が家のニャンズのために　(オットのためじゃないところが何とも･･･)　かなりの確率で｢刺身｣になるんだなぁ～。(簡単だし、ね？）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<マグロのわさポン和え>

あんまり、良いマグロじゃなかったのでざっくり切り落として、たっぷりの練りワサビを少量のポン酢で溶いたタレに絡めておつまみ風に！　サクの端っこは細かく切ってニャンズのために･･･(甘すぎる？？）

バリにも和食の店は沢山有るし、新鮮なお刺身を頂くことも出来るけれど･･･折角の滞在だからそう言う物には手は出さないので・・・久し振りの生魚。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ウルタン(バリのソーセージ）>

そして、本当はバリ料理が大好きなオットの為に･･･バリのソーセージを！　実は、これバリ人の踊りの先生のお手製なの！明日18日は｢ガルンガン｣と言うバリのお盆のような祭りがある。　(おまけに今年はニュピも3月26日、クニンガンがその直後というものすごいスケジュール！）　ご家庭でも大分前から準備に余念がない。先生のお宅でもそれぞれの家族がブンブ・ラジャンを作り始めていた。　と言う訳で、出来たてのブンブ(調味香辛料）とこのウルタンをお土産に頂いたのであった。

ウルタンはブンブ・バリを絡めたお肉を腸詰めにして揚げた物、と思って頂ければ･･･。　ブンブの香り、辛さと塩味の聞いたおつまみにはうってつけの一品なのである。　以前、私も作ったことがあるけれど･･･ポイントは肉よりも脂身を多くする、中に詰める肉は挽き肉ではなく大粗みじん？･･･要するに肉のかみ応えが有る様に切ること、だろうか？？

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな感じで、頂きました。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<高菜の牡蠣オイル炒め>

高菜を牡蠣のオイル漬けのオイルと塩胡椒で炒めて！！　この苦みがもしかしたらインドネシア風にウラップにしたら美味しそう！！　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<チーズ入り炒り豆腐>

バリでＨ師匠に教えてもらった、小さなタフ・ゴレン(おつまみにピッタリ！)を作ろうと思って木綿豆腐を買ったんだが･･･何だかグズグズと水っぽくて揚げには適しそうになかったので･･･刻みあげをちょっと入れて炒り豆腐に。味付けはかき醤油、ちょっと混ぜ込んだとろけるチーズが隠し味。

<新玉ネギのおかかポン酢>

ちょっとコッテリ系のおかずの中に、この簡単一品があるとさっぱりしますな。　新玉万歳！

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現在インドネシアは雨季！　事前に師匠から｢大雨｣｢バンジル(洪水）｣何て話を聞いてたから、バイクでの通い稽古のことを心配していたのだけれど、私の滞在中は何度かものすごい豪雨に見舞われたものの、大した事にはならなくて良かったのだが･･･逆に､雨が来ないとものすごく暑い！　そして、朝と夕方で4時間以上は踊っていたので、今回も｢汗疹｣との闘いでした。　まだ、ちょっと痒い･･･。

バリ滞在中の飯日記は、追々ゆっくりと更新していく予定デス。(あまり期待しないで待ってて下さると･･･嬉しいデス～）

豚バラ肉炒め小松菜あんかけ！！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　           　　<珍しく動物性タンパク質満載！！の晩ゴハン風景>

100g55円の豚こま肉を使っての第2弾。　ずっと前から興味があって試してみたかった小太郎さんの｢豚バラ肉炒め小松菜あんかけ｣　を参考にたっぷり小松菜のあんかけをチョイス。

何となく、いつもに比べると動物性タンパク質が多い？気がするが、野菜も沢山採れているので･･･と、自分を誤魔化してみる・・・。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<見た目は、ほぼ小松菜のあんかけだけれど･･･>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<じゃじゃ～ん、豚肉炒めが登場♪>

小太郎家では、生姜を使って下味を付けるなどかなり手がこんでおりますが･･･我が家ではチキンスープの素(粉）とコリアンダーの粉､胡椒を豚肉に揉み込んで下味付け。　まず豚肉をテフロンのフライパンにて脂ナシにて炒め、豚肉を皿に盛った後、残りの脂で小松菜とモヤシを炒めとろみを付け豚肉の上にかけました。

オットの反応、｢おお～したからお肉が｣と、予想通り！　しめしめである。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根と鶏皮の煮物>

これは、言わずとしれた炊飯器調理。今回は下茹でもせず、面取りした大根はレンチン☆で3分くらい。　茹でこぼしを繰り返した鶏皮と大根を炊飯器に投入し、煮汁は簡単にだし、醤油、みりん、砂糖少々･･･でちょっと薄めかな～と思うくらいに決めておいて(量は材料がかぶるくらいね）急速炊飯、スイッチＯＮ♪　炊飯器まかせで美味しい煮物の出来上がり。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<菜の花のツナレモンソース>

菜の花ＬＯＶＥＲの自分のために･･･。　ツナはライトタイプが良いかと。　ツナ缶は1/4位使用、極薄に溶いた白出汁とレモン汁、レモンの皮の薄切りとをあわせて、けあげにして固く絞った菜の花の上にかけました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<海老と白菜・サヤインゲンのオニオン・ドレッシング(自家製）サラダ>

オニオン1/4、にんにく一かけ、ビネガー60cc,オイル40cc、粒マスタード、塩胡椒、(ほんの少し甘くしたかったので寿司酢を小さじ1足した）物をミキサーで一気に攪拌して出来たオニオン・ドレッシング･･･。　味は好みで調節出来るので便利。

海老のしたには、さっと湯通しして固く絞って切った白菜をしいて、茹で海老、サヤインゲンを載せてドレッシングをかけるだけのお手軽サラダ･･･色目が綺麗。

他には、胡瓜と竹輪のポン酢がけ、細切り昆布と貝割れ、胡瓜のサラダも。

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今日は、オットの誕生日(めでたく大台に乗った＾＾;)　が、やはり我が家のジンクス？は大当たり。年度末前のこの月は二人の誕生月でもあるのだが、年間でもかなり忙しい時期。　結婚して誕生日当日に一緒にいられたのはほんの数えるほど･･･ε-(￣ヘ￣)┌ 　今年も、やはりヤツは出張だ。　金沢～筑波･･･。　昨晩、正確には深夜2時過ぎの帰宅で、朝も早くから出かけていったけれど･･･しまった！｢誕生日おめでとう｣を言うのを忘れた･･･(寝ぼけながら菜飯のおにぎりだけ作っって送り出したけれど･･･）。ダメじゃん～　(あ、でも誕生日パーティは済み、よ！）

最近、すごく強く感じること･･･オットも自分も確実に歳を取ったという事実･･･。当たり前のことだけれど、30代の頃ならオットも2晩くらいの徹夜なんて荒行もやってのけていたし、私も週の半分東京で仕事、週末は徳島へ帰り看病生活･･･なんておそろしくハードな状態もこなしていた･･･。(自慢にはならないな＾＾；）　

それが、40台に突入したところで、どうしたか今までのようなキレが無くなって来て思うように動けていないことに、ずいぶん焦った(当時の勤務先のカウンセラーに、｢うつ病じゃないか心配で･･･｣と相談したくらい。）

　あれから確実に歳を取って、｢え～こんなはずじゃないのに～｣と言うことが更に増えてきた。　あの時、相談したカウンセラー曰く　｢歳を取ったら、色々衰えてくるのは当たり前、焦ること無いよ！病気じゃないし･･･上手く歳と付き合って行けるように考えて見たら？｣　　と。

オットも私も｢年齢｣と上手く付き合えてるんだろうか？　オットの誕生日にあたり、ちょっと真面目に考えてみた方が良いかも。　あ、その前に｢おめでとう｣コールしなきゃ･･･。(≧∇≦)

茄子と豚肉の八丁味噌炒め

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<豚肉と茄子の八丁味噌炒め　と　色々の晩ゴハン風景>

最近、愛友市場で買い物をする機会が増えている。　結構好きなのだ･･･市場って！　お肉は最近大きなチェーンスーパーで買ったことがないかも。　愛友市場のお肉屋さん豚肉、鶏肉は結構安いのである･･･嬉しい限り！　市場内の魚屋さんも大概決まったところで買うようになった。　こちらは食べ方を押してくれたり、解説付きだから･･･(≧ｍ≦）　で、この日も市場で買った100ｇ55円の豚こま、たらの白子400円で、和風の晩ゴハンである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　<豚こま肉と茄子の八丁味噌炒め>

豚こま肉はテフロンのフライパンで炒めて、滲んできた脂で茄子も炒める。そこへ八丁味噌を酒とみりんで溶いた調味液をかけまわし、味を馴染ませたら出来上がり。　きざみネギをたっぷりかけて。

みりんはあまり多くすると甘めになってしまうので、酒が多めの方が美味しいかも。　ほんの5，6分の調理時間、お手軽だけど、ビールに良し、日本酒にも良し！

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<白子ポン酢>

白子は少量の塩でちょっと揉んでから水洗い。　その後、食べやすい大きさに切ってスジっぽいところだけ取り除き、カンカンに湧かしたお湯で茹でまんべんなくゆでる。(アクが出てきて吹きこぼれるので、適宜火量の調節が必要デス！）　そして、熱々にゆであがったところでポン酢と紅葉おろし、きざみネギを添えて、いっただきま～す！！

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<菜の花のマヨ卵サラダ>

菜の花ＬＯＶＥＲの私･･･。何日続いても良いのだがいつも同じ食べ方では能がないし･･･。今回はマヨ玉サラダを添えて見ました。　マヨ玉の上にちょっとだけ醤油を垂らしてあります！

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<カロチンたっぷりの煮物>

結果的にカロチンたっぷりの煮物になったけれど･･･実は冷蔵庫整理が一番の目的。　お弁当に使ったもののちょっとづつ残っている野菜を全部一緒に甘辛に煮て。　にんじんはひょうし切りにしたのでカボチャも同様の形にしたので、ほんとにさっと煮るだけ。　こういうホッとする味のおかずは良い。

その他にはレンコンのゴマ塩煮とワカメと胡瓜竹輪の酢の物も。

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この所、来週からの渡航に備えてオットの｢備蓄食糧｣作りに明け暮れる日々・・・。　煮込み料理を中心に色々と。

作って冷凍しておいておけば、帰宅が遅くても家に帰ってから｢何とかなる｣そうで、いつも快く送り出してくれるオットの為の恒例行事なのだ。　その他のリクエストは･･･やっぱり｢牡蠣のオイル漬け｣と｢ホタテのオイル漬け｣だった・・・。　幸い日持ちするからたっぷり一瓶作っておきました。　

しかしながら、｢備蓄食糧作り｣は、全く苦にならないのだが･･･実は、旅行前のパッキングが一番億劫。　ああ、この身ひとつで渡航出来たら･･･と毎度荷物を作る度に思う、ものぐさぶりなのであった･･･┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～　でも、きっと私だけではないはず･･･。

サヨリの刺身に挑戦！ 豪華晩ゴハン♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<初めてチャレンジ！サヨリの姿作り…(の、つもり…）と色々の晩ゴハン風景>

横浜にいたら､絶対しなかったであろう…。自分で姿作りなんて…。もちろん、スーパーに行けば既に出来てる刺身も売っている・・(でも、割高！）。　最近お気に入りである、謎のスーパー○マチェーンには刺身用のさかながそのまま氷に浸かって売られている。　いつも同じものが有るとは限らない。　で、この日はサヨリ。結構安かったので、ええ～い失敗したら…つみれ汁にデモしてしまえ～と言うつもりで…。サヨリに初チャレンジしたのだった。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<サヨリの姿作り…(のつもり・・）>

身が細い割には結構しっかりしていて、何とかなった！　　偶々参考に見てたネットのページにレモンの薄切りを沢山載せると良いとあったので同じようにしてみた。　この量で198円・・・はやっぱり安いよね～。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<牡蠣の昆布焼き…(松前焼きというのだろうか？）>

時々、コメントを頂いている　へろーめさんのページで見て以来…どうしてもやってみたかった昆布焼き(松前焼きというのかしら？）。

ちゃんとレシピを確認してから作った訳ではなく…何となく想像の域で作ってみたのですが・・・。オットには大ヒットで｢これ、また作ってね！｣の一言が出たのでとりあえず成功です。

牡蠣は振り洗いしてザルにとってあらかた水気を切った後、醤油と赤酒少々混ぜたものをふりかけておき、戻した昆布をペーパーで水気を切る。そしてその昆布を…予め温めたさかな焼きの鉄器の上に敷き、その上に牡蠣を載せて弱火で焼いてみました。ちゃんと火を通したかったので上からすっぽり蓋もかぶせてみた…。が、昆布の大きさに対して牡蠣の方が多かったので、最期昆布の端がちりちりと焼けてきて、ちょっと焦った…。

が、よく考えたら、テフロンのフライパンで焼けば良かったんだよね…。(￣○￣;)!　でも、これ、本当に旨いです！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<一口竹輪の照り焼き>

この間、チーズ醤油ポテトを作ったときのカマンベール(乾き気味…）に終いをつけてしまいたかったので一口竹輪の中に細かく切ったカマンベールを詰め込んであるのよ～。それを醤油とみりんで照り焼きにして青のりを振りかけた､簡単おつまみ！！　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<割干し大根の煮付け>

切り干し大根より、干し大根の風味が強く味わえるので、絶対割干し大根がお薦め、と自分は思っている。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<そして、高崎のだるま弁当～>

白いご飯も炊いてあったのだが、オットがわざわざ高崎から買ってきてくれたので、〆のご飯はこれを頂き！やっぱり、この素朴な味がたまらなく好き！

その他は、水菜のお浸し(錦糸卵のっけ）、白菜の漬け物(八百屋さんの）、オットの好きなキャベツと菜の花の芥子和えを…。

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たまに、実家の母も｢清くない1票｣をクリックしてくれているみたいです…。でも、嬉しいデス…。

先日、今週からお勤めに…と書きましたが、諸事情にて来月の半ばからのお勤めに出ることに…。この事情というのが､全く会社側の都合ではなく、私の方の勝手な事情で…一度｢辞退｣を申し出たのですが、寛大にも来月からで良いので来て下さいと…。　本当にありがたい事です。4，5ヶ月に一度のインドネシア行きの件も、寛大にも了解して頂いたのでした…。　　

お察しの良い方は、もうお判りかも知れません…。(既に、実家の母は察知していました…）。　22日頃からインドネシアへ向け出発です。

みしまオコゼの唐揚げ～♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<おおしまオコゼの唐揚げ(＾o^)　の唐揚げがメインの晩ゴハン風景>

鍋物用の｢おお　みしまオコゼ｣が安かったので…サクッと唐揚げにしてみた…。オットバカうけ！　他は大したものを作ってなかったのにかなり感激してたなぁ～。　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<おおしまオコゼの唐揚げは…レモンor塩抹茶で頂きました！>

表面はカリッと、サクッと　中身は白身がほっこり　以前バリで料理を習ったD師匠のママに｢揚げ物特訓｣を受けた成果か？　中火でじっくりあげて最期にちょっとだけ火力を強めるだけなんですが…しかも、｢勘｣だけで何のテオリ-も無いのだが…。　オコゼは軽く塩胡椒して、片栗粉をはたいて揚げてあります。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<ザクザク茹でモヤシサラダ>

ビバ！広島～！！(mixiをお読みの方は既に何度も使い古したフレーズで申し訳無いのですが）と、思うのは魚介類の新鮮さ、安さだけでなく、実はこの細めのモヤシも、かなり私のツボなのだった。炒めて良し、ざっと茹でて良し！細めのモヤシのシャキシャキ感がたまらないのである。　錦糸卵と貝割れ大根を混ぜ込んでさっとポン酢で頂きます～。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<菜の花ごま和え>

菜の花LOVERの私ですから、何日続いてもOKなのだ。　この日は簡単にごま和えに。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<イカ納豆、ほんのり青のり風味…>

自信のないものは､写真がちょっと小さくなりますな…。これはこれで美味しかったけれど､何のヒネリも無し。イカ刺しと納豆が安かったからと言うだけの理由で作ってみた次第。　でも今回は青のりをパラリとしてみたが、刻み海苔で良し、ゆかりをパラリだと、全く違う風味になって楽しい一品であります。　タレは市販のタレに少し赤酒で甘みを足してあります。　小粒納豆の方が安かったので小粒納豆を自分でたたいて細かくしたのね。なぜなら、納豆は挽き割り状態の方が栄養吸収が良いらしいので…。

他には、おおかぶと海老の塩昆布煮(美味しかったけれど、色が無残で…UPできましぇ～ん）、白菜のお漬け物(八百屋さんで購入）をお供に。

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料理ブログを初めてから2年が経過。　いつも、なんだかんだと思いつきで作っているから多分レパートリーとしては多いのじゃないかと思うのだが…まったくもってマラス(怠惰）な性格が災いしてきちんとしたレシピになることが無いのが、なんというか、惜しいというか悔しいところ…。何が何ｇ、大さじ何杯…う～きちんと出来ない自分が恥ずかしい…が、無理しても長続きしないと思う。最近は、適当よりちょっとマシになって､作るときにおおよその計量をしているけれど・・・。

もし、万が一このページの料理を作ってみたい～と言う方がいらしたら是非コメント欄にご連絡下さいませ。おおよそのことは説明出来ると思うんですが～。

※タイトル｢おおしまオコゼ｣→｢みしまオコゼ｣に変わりました…。何故なら…この時、このオコゼをゲットしたスーパーに昨日行ってみたら…買ったときには｢おおしま｣とかいてあったシールが何故か、｢みしま｣になってたンだよ～。ネットでも｢おおしま｣じゃ出て来ないけれど、｢みしま｣なら出てくるので､変だと思ったんだけど～。(;;;´Д｀)　

一押しは甘エビの酒〆 と チーズ醤油ポテト

　　　　　　　　　

　　　　　　　<甘エビ酒〆　と　チーズ醤油ポテト　が一番だけど…何だかてんこ盛り(＾＾；）>

ちょっと前の晩ゴハン風景…。(相変わらず、タイムリーな更新は出来ず…）

実は、自分だけ周防大島で美味しいお刺身を頂いちゃって、かなりオットに申し訳無いなぁ…とひたすら思い続けていた日々…大袈裟？だけど、無産階級の身の上なのに、快く私の趣味やら勉強やらを応援してくれているオットは、例えば出張しても忙しすぎてご当地の美味しい物を食べるどころではないと言うことを知っているので…。　この日は甘エビとヒラメの縁側が超お買い得だったので、思わず手を出してしまった…。他に予定していた肉系のおかずもあったのに…。　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<甘エビ酒〆>

これは毎度おなじみの小太郎さんの所から頂いてきた酒〆。すでにこれはかなり我が家の定番になったね♪大さじ3の酒に小さじ1/2弱の塩を入れた物におおよそ1時間浸したもの。　我が家はポン酢とワサビで頂きますデス。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<チーズ醤油ポテト>

醤油の色が毒々しいのだが、かなり旨いつまみと言えると思う(ケド）。　ちょっと古くなったカマンベール使用なのだ。保存の仕方が悪くて端っこがちょっと乾いてしまったので…熱々のものに混ぜて～何とかしてしまおう作戦。普通のスライスチーズでもOKだ。　チーズを細かく切って、パセリのみじん切り、醤油(適量)に浸しておき、粉ふきいもの要領のポテトに鍋で刻んだチーズ、パセリを醤油ごと混ぜ合わせた。　とっても簡単つまみだから誰でも出来まっせ～♪

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<広島産おおかぶとワカメの煮物>

昆布だしでさっと炊いたおおかぶに、しめじと出汁を取った昆布を刻んで炊いてとろみを付けただけ。極薄に付けた醤油味が蕪の甘みを引き出してくれた…。昆布が多すぎると苦くなるけど、これは絶妙であった！(絶賛、自画自賛中！）

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<残り物再利用のキャベツと菜の花の芥子和え>

前日の残り物の菜の花のお浸しが微妙な量だったので、茹でキャベツを刻んだものと合わせて芥子和えにしてゴマを振っただけ。　が、しかし～オットにはバカうけ。ザクザク野菜を食べたい私と奪い合いに…(^^;)　｢これ、また作ってね！｣の発言が出たから相当気に入ったらしい…。(残り物再利用なのに…）　え、味付いてるの？と言う位に希釈した白出汁と芥子だけの味付けである。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<鶏＆豚のサイコロ焼き>

本来ならこれがメインだったはず…。お弁当に使った鶏肉、豚肉の残りが中途半端にあったものをサイコロに切ってにんにく風味のソテーにして、ポン酢の味付けに黒胡椒…。平凡なおかずで…でも、美味しいよ♪

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昨日はインドネシア語教室の日でした。　偶然メンバーの内3人(私含む）が2月が誕生日と言うことが判り、昨日はレッスンではなく、お菓子持ち寄りでプチ・パーティに♪(会話はインドネシア語、日本語のチャンプルでしたが…）

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

手作りのシフォンケーキ、ポンデケージョ、先生一押しのケーキ屋さんのケーキ、本場の味のピサンゴレン(揚げバナナ）など…。楽しい一時でした～♪

ハッピー・バースディの合唱ならぬ、インドネシア語のお誕生日の歌でお祝い♪　オットの誕生日の時も唄ってあげようかしら～(笑）

Panjang umurnya panjang umurnya    Panjang umurnya serta mulia panjang umurnya serta mulia　　 Serta mulia serta mulia～♪

参考までに、こんな歌です・・・。　画像は白塗りの子が笑えますｗ

火事場の馬鹿力的晩ゴハン…(大汗）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<大急ぎ、30分で作った火事場の馬鹿力的晩ゴハン風景>

先日、周防大島で踊ってきた…と言う日記を書いた。　ペンタス(舞台）がはねて大急ぎで衣装を解き､化粧を落としてオットの運転で広島へ戻る…相棒のM子ちゃんを自宅近くまでおくって帰宅したら、もう夜7時。必要な買い出しをして更に8時。あう～、前日から生ガムランに合わせたり、初めてお会いした方々と合宿、当日も朝から練習、リハ、化粧、着替え…(バリ舞踊の本番はとっても時間がかかるんである…。本番は8分の踊りでも準備はしっかり2時間はかかるのだ…(泣））　で、そんな日は・・・｢出前でも取る？？｣って話したのだが、どうしてだか、猛然と台所に向かってしまった…。　疲れてへとへとだったはずなのに～、こう言うのを一種の｢火事場の馬鹿力｣って言うんじゃ無かろうか？？？　とりあえず、お家でゆっくり飲めるメニューになったかしらん？？

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<白菜と豚肉のなめ茸蒸し(山椒佃煮風味)>

ザクザク切って、鍋で蒸すだけ簡単料理だけど…これが意外と旨かったんである…。白菜は1/4カットの更に1/4。1㎝くらいをせんいに逆らってザクザク切る。豚肉も同じくらいの幅でザクザク切る。なめ茸(瓶詰め）は大さじ2杯、山椒の佃煮小さじ1くらい全部鍋に放り込んで､中火で蒸す…だけ！　

　　　　　　

　　　　　<厚揚げのチーズ焼き>

以前も同じようなものを作ったけど…忙しいときにはもってこいの料理だ。 厚揚げは食べやすい大きさに切ったらテフロンのフライパンに入れて､醤油・みりんで味を絡める・・・そして器に盛ってとろけるチーズを載せたらレンジで1分くらいチン☆　ネギとおかかをトッピングして出来上がり！

　　　　　　　　　

　　　　　　　　<貝割れ大根・ワカメと珍味のサラダ>

貝割れ大根は1パック、良く洗ったら2等分にカット。ワカメも出来るだけ細切りに。そこへ乾き物おつまみの珍味・白身魚の海苔わさび風味をひとつかみ…ざっくり混ぜ合わせて、ポン酢でさっぱり頂きます～。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<ニラのお浸し…に市販のチャーシューを添えて>

ニラのお浸し…初めてやってみたけど…はまる美味しさです！　でも一把分でこの量になっちゃうから…おつまみ感覚だね！

その他には、菜の花の芥子和え、プチトマトいり炒り卵…。　30分でこれだけ！CPもかなり良し！豪勢な食卓じゃないけれど…お家で家族とおしゃべりしながらゆっくり呑む…一番のごちそうなり～♪

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実は、周防大島でこんなおごちそうを頂いてきたのでした…。オットよスマヌ～人(￣ω￣;) …。瀬戸内海のお魚は旨かった…。そして、初めて食べたの・・・｢なまこ｣ヽ(´▽｀)/美味しかった…。写真がムーディな照明のお陰でよくわからないと思うけれど、なまこのしたにしいてある酢の物の作りがすごく凝ってた…。大根のごくごく薄切りを巻いてあるその中は人参…人参も薄切りにしてありそれも巻いてあるンだよ！紅白なますがこんなに凝った形ででてきたのは初めてだったわ・・・。さすがにプロの盛りつけはちょっとしたことだけれど、ものすごく手がこんでいて(自分では出来ないが…）感動でした～。

相変わらず、少し時間差がある更新ではありますが、これはどうしてもUPしておきたかったので～。(え、オットに対して懺悔じゃないのかって？？　そう言う意味もありますってばっ(;;;´Д｀)ゝ

スペアリブのにんにく醤油焼き と 里芋の卵サラダ

                               

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<久々に、肉々した晩ゴハン風景>

挽き肉だって肉だけど…たまには｢肉｣って言うおかずも食べたい～、と言う日に作った晩ゴハン…。オット曰く、｢おお～、肉だ！珍しい！｣って、食べさせてないみたいで恥ずかしい…(￣Д￣；；。やめてくれ～、そう言う誤解をまねく言い方は！

ただし、中年メタボ予備軍の夫婦二人だから、男子中学生がいる家庭ほどは肉々したおかずにはならない事が多いのだけれどね。(って、スミマセン…単に想像の範疇です…）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　<スペアリブのにんにく醤油焼き>

ただ、漬け込んで焼く…という作業ではなく、焼き付ける前にちょっと一手間かけてあるのだ。(勿論、炊飯器使用！←またか？！）お肉様のかみ応えは残しておきたいが、出来るだけ柔らかくしたい…と思ったからだ。どういう手間って大した手間じゃないのだが…。

まずスペアリブは一度茹でて綺麗にしておき、それを炊飯器に入れお酒とお水半々で更に茹でる。(急速炊飯15分）その後、保温で30分放置したら、スイッチを切って冷ましておく。そうすると(この冬の寒さなの）脂が浮いてくるのでそれを丁寧に全部取り去る。　そして、フライパンでにんにくのスライスを油少々で炒め香りが立ってきたらスペアリブを入れて焼き色をつける。仕上げにお醤油、煮汁をフライパンに入れてお肉と絡めて出来上がり…。

いつも、オットは少し甘めを好むのだが、今回はみりんなどは一切使わず、醤油とにんにく、煮汁のみで仕上げてみた。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<干し貝柱と大根の煮物が残ったので…リメイク豆腐料理>

干し貝柱と大根の美味しい美味しい汁にほんの少量醤油を入れて煮詰めた汁で、堅めの絹豆腐(水切りしたもの）を適当な大きさに切ったものをじっくり焼いただけ～。最期に残った大根、絹さやも入れてみた。旨味たっぷりのお汁を吸った豆腐…旨かった～。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<茹で里芋の卵サラダ>

ポテトサラダの応用編みたいな感じだけれど…塩茹でして粉ふき状態にした里芋に､マヨ味の卵サラダを載せただけの一品。コッテリ食べたいときは卵サラダと里芋を一緒に。あっさり食べたいなら粉ふき里芋だけを…。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<大好物！(私の）みぶ菜のお浸し…>

横浜にいた頃は、安定供給されてたみぶ菜だけれど、広島に来たら｢超お高い｣京野菜コーナーで買う位しか手段がない…。が、たまたま近所の八百屋さんに一束だけ有った！！即買い、でゆず皮を刻んだお浸しに。ああ、幸せ・・・。

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昨日の夜、また｢白い巨塔｣のDVDを観てしまった…。(全くシツコイ…）もう、いい加減にやめておこう。これを書いている間は、インドネシアチャンネルの｢朝のニュース｣がBGV。　きちんと聞いてないと全くわからないので､朝のニュースだけは必ず録画してもう一度観るようにしてるんだけど…。

語学上達階段説・・・(って、私が自分で勝手に説を立てているだけなのだが）、今まで聞き取れてなかったものが､ある日突然聞き取れることが有るのね…。そう言うときは階段を一段上った証拠！と思うんですよ。でも、一段上った後…平らな部分が長く続く。　これに耐えられないで、サボったり、諦めたりするとたちまち、階段を2，3段下る事になる…(大汗）。　よく、判ってなくとも毎日、必ずインドネシア語を聞き続ける…気になったフレーズは覚える…、こんな事の繰り返し。　実は、今、大分長い間階段の平らな部分に居続けている感じなのだ。でも、諦めないことが肝心！と、じっとガマンの状態なのだった。　ちょっと、辛い・・・。いつ、一段上れるんだろうか～？？

豚挽き肉でキツネ焼き と 珍味を使って一品！

　　　　　　　　　　　　

<豚挽き肉を使って、何となく作ったモノがことのほか美味しかった日の晩ゴハン風景>

本日のタイトルに｢豚挽き肉でキツネ焼き｣としたが…ちゃんとした名前はまだ無い…。何故なら完全な創作だから～(￣▽￣)。　創作というよりは、苦し紛れの思いつき…と言った方が正しいかも知れない。　そして、実はまだ改良の余地有りの一品なのだった…。　バリエーションも幾つか考えられそう…。と言う訳で、一応仮称とする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<豚挽き肉のキツネ焼き(仮称)>

去年のこの時期も似たような料理を考えついて作っていた…。そいつは｢洋風お揚げ料理｣として日記にＵＰした。つまみに、お弁当のおかずに結構使える一品だった。　そして、これも弁当のおかずにも良しだ。

寿司あげ(こちらの寿司あげは正方形なのね！）は恥を切り落として中に、塩胡椒した豚挽き肉を詰め込んで端を楊枝で留める。テフロンのフライパンで挽き肉詰めしたお揚げに焼き色をつけたら、ポン酢とみりん、醤油少々で味を絡めるように煮詰めていくだけ！　

お肉には何のつなぎも入れていないのだが…中にネギを刻んでいるも良し、野菜をみじんにして入れるも良し！その場合はハンバーグのようにつなぎを入れてやった方が良いでしょう～。

味付けは、私の個人的なツボのポン酢＆みりんであるが、ソースも良し、めんつゆでも良し､と思う。

で、何か良いネーミングは無いでしょうかねｗ？

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<珍味・干し貝柱で大根の煮物>

これも、思いつきで作ってみたけど…珍味の干し貝柱をお湯で戻した汁と実で大根を炊いたもの。(勿論炊飯器使用！）

干し貝柱は酒屋さんの珍味コーナーで1袋100円(小さな貝柱が7つくらい入ってた）を、1カップくらいのお湯で戻しておき、大根は食べやすい大きさに切る。　貝柱が大分柔らかくなってきたら戻した汁と大根を炊飯器にセット。1カップではちょっと足りないので酒を少々足して、材料がかぶるくらいの煮汁の量に。味付けは醤油を少し…。煮汁の味はちょっと物足りないなーーー？位が丁度良いと思われる。

ホタテ缶詰などを利用して作るより､安上がり♪　そして、干した貝柱が旨味たっぷりなのでなかなか旨い！

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<白滝と干し椎茸、豚こま肉の炒り煮>

これも干し椎茸が良い味だしてくれてます！　白滝はさっと湯がいてざるに上げ食べやすい長さにカット、干し椎茸は戻して薄くスライス、豚こま肉は細かく切っておく。テフロンの鍋で豚こま肉を軽く炒めたら干し椎茸(戻した汁も少しだけ…）､白滝を入れて白だしを少々振り掛け炒り煮に。　仕上がりは薄味が美味しいデス。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<菜の花のお浸し>

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンとワカメの胡麻油炒め>

菜の花…大分出回ってきたし、安くなってきたからこれからどんどん使っていこう！(大好きなのよね～）そして、レンコン…岩国産レンコン！美味しい～。しかしながらこれは改良の余地有りの一品。　胡麻油と塩の組み合わせ＋レモン汁も使って炒めただけなんだけど…レモンの風味をもうちょっと効かせたかったかな…。

炒めないサラダバージョンの構想もあるので…再度チャレンジしてみようと思う！

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1月の大きな行事は全て終わったので、次は…そろそろ、仕事捜さなきゃなぁ…と思いながら、すっかり腰が重くなって(実体重は変わってないケド…）。　今日も再放送の｢白い巨塔｣についつい捕まって…。(昨日までにＤＶＤ最終回まで見て涙流したにもかかわらず、また懲りもせず見ている…。）録り貯めたインドネシアドラマもみたい…。　腰がテレビの前から動かないーーーーーーーー(￣Д￣；；

どうにかせねば・・・。

安売り鮭で！鮭のエスカベッシュ風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鮭のエスカベッシュ風　と　色々の晩ゴハン風景>

近所の八百屋さんに早くも新玉ネギが登場した。サラダかなぁ～、それとも簡単にさらし玉ネギ？？と思っていたところに、3切れで150円の鮭の切り身発見！　ケーパーはないけれど、江田島レモンも買ったし…。エスカベッシュ風に決定！

　　　　　　　　　　

　　<鮭のエスカベッシュ風>

鮭の切り身は一口大のそぎ切りにし、塩胡椒しておき小麦粉をまぶしてからっと揚げて､ペーパータオル上で油を切っておく。新玉ネギはせんいに沿って薄切りにし、少し水にさらしたら水気を切ってタッパーの中にしいておく。漬け汁(ワインビネガー、レモン汁、マスタード少々、塩胡椒、刻んだレモン）を作り、鮭と玉ネギにかけ混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく…。

レモンの皮も刻んで入れてみたら、本当にさっぱりレモン風味と玉ネギが良い味出してくれました。以前読んだ料理本ではケーパーを入れるらしいけれど、無くても充分！！パセリも刻んで載せてみた…(何だかものすごくパセリが食べたかったのだ…）

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<大根と鶏皮の洋風煮物>

クタクタに煮て置いた鶏の皮(脂は大分抜いてある…）とニンニク、白ワイン、チキンスープのものと､塩胡椒で大根を簡単に炊飯器で炊いたもの。　大分煮えてきたところにインゲンとざく切りトマトを入れて…。大根1本120円のうち1/3使用。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<大根の葉とあぶらげの煮浸し>

1本120円の大根のご立派な葉をそのままお浸しじゃ芸がないので…あぶらげと一緒に甘辛に煮浸しに。実は入院中に病院食で食べた､煮浸しが美味しかったので､是非自分でも作りたいと思っていたのだ。今まで煮浸しは｢どうも…苦手？｣と思っていたのに、美味しいのに出会ったりすると俄然作りたくなったりするから、不思議。

その他にも、水菜のゆず風味お浸し、ジャガイモとカリフラワーのカレー煮を作る…。

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日曜日に､参加したイベント…。久し振りに生のガムランの音に触れて、踊って…気持ちが何というか、洗われた感じ・・・。広島に来て、｢もう、踊れないのか？｣と悩んでいた日が嘘のよう。諦めずに望みを持っていれば、道は開ける…と言うことか？

そこで知り合った踊り手の方達、ガムラン演奏者の方達…皆さんとっても素敵な方で、それも嬉しかった。(バリ舞踊・バリガムランの世界は意外と狭いので、私の師匠の事をよく知っている方もいらしたりして…）　そして、先程、広島の踊り手Ｍ子ちゃんから、4月の神戸のイベントのお誘いも…。(今回のイベントもＭ子ちゃんに誘ってもらったのだった）　もちろん、参加します～、と返事をしたよ。　これで1月の予定もほぼ終わり…踊りもちゃんと家で練習しておかねば！！(欲を言えば､バリに稽古に行きたいなぁ～）

　　　　　　　　　　　

オットがわざわざ周防大島まで観に来てくれて、撮ってくれた写真のうちの1枚…。本人は楽しく踊っていたけれど、表情だとか、目線だとか…まだまだ、だなぁ…。

牡蠣とワカメの蒸籠蒸し と おつまみ色々☆

今日は、入院前に作った晩ゴハンをＵＰします…。愛友市場で購入の縮まない牡蠣！を使って一品と、色々…。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<牡蠣とワカメの蒸籠蒸し！！　とおつまみ系満載の晩ゴハン風景>

相変わらず、写真のピントがイマイチだ★　あう～、このほかの全体写真はデータが壊れてしまっていたり、もっと酷い…。(雰囲気だけでも、わかって下されば…）　写真の腕がないのをカメラのせいにしている…という噂も有りますが～。

　　　　　　　　

　　　　　　　<牡蠣、プリップリ♪　の蒸籠蒸し>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牡蠣は塩水で振り洗いした後、ペーパーで軽く水気を切っておき、ザクザクに切ったワカメをしいた蒸籠の上に並べて蒸すこと…15分…。(蒸し時間はもう少し短くて良いかもしれない～。中にはちょっと固かったものがあった…）　紅葉おろしとポン酢で､さっぱり頂く。

この日の愛友市場の魚屋のおばちゃんはちょっと気前が良かった？200g買う予定が、おばちゃんがちょっとおまけしてくれて200g分の値段で250g以上あった…。おばちゃんの一押しは｢牡蠣フライ｣｢牡蠣の天ぷら｣だったけれど…もっとあっさり食べたいから蒸籠蒸しにする！と言ったら驚かれた…。｢へぇ～？｣

あっさりした食べ方でおばちゃんのお薦めは…片栗粉をつけて茹でたものをポン酢で食べる！…ああ、茹でた方が牡蠣の旨味はぎゅっと閉じ込められるしなぁ～。　コレは、次回頂き♪である。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<レンコン・コンニャク・豚肉のオイスターソース炒め>

実は､コレ…お弁当材料のちょっとずつ残ったものを炒め合わせただけのもの…。きんぴら風にとも思ったのだが、オイスターソース炒めもなかなか旨いです…。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<白菜としめじのゆず皮蒸し煮>

洗ってざく切りにした白菜としめじにほんのちょっと白だしを振って鍋で蒸し、最期にゆず皮を細く切ったものを入れて…。ゆず皮を入れたら1，2分蒸して出来上がり…。

そして、おつまみ～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ぱりぱりチーズ煎餅>

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茹で海老のスペイン風和え>

この二品は…最近のマイブーム♪R25｢酒肴道場｣からアイディア頂いて､家に有る物で作ってみたもの。

チーズ煎餅の方は本当はぱらぱらの溶けるチーズに小麦粉をまぶす…とあったのだけれど我が家にあったとろけるチーズでそのままテフロンフライパンでカリカリに焼いただけで…かなり､旨～い(≧∇≦)…………………ただし、ひとつだけ問題点……………･･カロリー高っ！！(もうすぐ入院だから、まいいか…………とバリバリ頂いたけど…。）

そして、茹で海老のスペイン風和え…。料理本ではタコで！だったけれど、冷凍庫に半端に残っていた海老を使って…。材料は茹で海老、グレープシードオイル(単に、私がオリーブオイルが苦手なだけ…）、おろしニンニク(1/2個分）、塩少々、一味唐辛子(本当は、カイエンヌペッパー）、本当に和えるだけで立派なつまみが～！

他にも試してみたいおつまみ満載。(中には、随分前から自分で作ってた様なレシピもあるんであるが…）これなら私がいない間にオットが一人で作るにも充分だと…。今まで立ち読みですませてた(( ＾ω＾ )；　←作者様申し訳ありません…）んであるが、やっぱり購入したのだった…。

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入院・手術というとものすごく具合が悪いみたいに聞こえちゃうのだが(って､確かに病気は病気なんだが…）、結構元気にしてます。ただ、帰って来てすぐは外界と病院は違うのねぇ～、ってくらい疲れてたけれど、少しずつ外出したり、家事をしたり、勉強も…。　ちょっと無謀かとも思ったけど…今度の日曜日は山口は周防大島で一曲踊ってきまする…(ドクターにはちゃんと許可もらってますよ～。※念のため…）　★こんなイベントです！

今回の入院で、ちょっとビックリしたのが…10年前の手術の時に執刀してくれた先生(今は別の先生の担当に代わって6年目）が、ひょっこり病室を訪ねてくれたこと。こっちは通院の時に院内で見かけたりしていたし、よく覚えてるんだけれど…｢ええ～？？｣ってビックリしていたら｢昨日手術室で見かけたモンで､様子見に来たよ！｣だって。　嬉しかったけど？ちょっと複雑な心境でもありました。　すでに、その病院に初めてかかってから19年目を迎えようとしてるんだもんね…。　

コノシロで二品…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<3尾100円のコノシロで、とりあえず二品…>

ボチボチ始めますと、書いたきり…またしても放置でした。　前回の記述通り、入院して、手術して､退院してきました。　ブログの持ち主本人も本調子ではない上に、パソコン、デジカメも絶不調・・・。一体どうしたものか？？　　この日も、全体像をきちんと撮影はしたのですが、データー壊れて再生出来ません…(泣）。相棒のコンデジ・Exilimちゃんもそろそろ引退の日が近い？？

この日のメインはコノシロ二品！　広島駅近くの愛友市場にて…3尾100円のコノシロを刺身に！どうも、三枚におろしてはみたものの、中骨あたりの肉があまりにも残っていた( 爆）ので、それも骨ごとカリカリの唐揚げに。　この頃魚をちゃんとおろす作業をサボてっていたものだから…かなり腕が落ちている！　が、そのお陰で美味しい中骨の唐揚げも食べられたんだから､怪我の功名ってヤツかしら？？

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<たけのこ芋の白味噌煮>

この冬、初めてであったたけのこ芋…かなりはまってます！徳島に帰省した際、親戚のおばちゃんから頂いたたけのこ芋。肌理がが細かくてねっとりとした舌触り…。たまりません～。だし汁でちょっと煮た後、白味噌で味付け…あえて汁は少なめにしてみたら､芋に吸われてほとんど汁は残らなかった…。

この芋、ネットで調べてみたら…京芋とも言うらしい…。でも、ホントに見た目はたけのこ…。正月前は広島でも京芋はよく見かけたけれど…、一月になったら見かけない…。　徳島から持ち帰った分もコレでお終い…。何とかして手に入れたいなぁ～。　

続いて…葉物野菜二品…。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<海苔あえほうれん草の黄身醤油がけ>

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<白菜とシジミの生姜風味佃煮和え>

ほうれん草は､茹でた後によく搾って2㎝くらいに切ってから刻み海苔と和える…それに、黄身醤油(卵の黄身と今回は刺身醤油)をかけまわしたもの。(食べる直前にかけます…）

そして、白菜はさっと茹でた後、ざるにあけてそのまま冷やしたところをザクザク刻んで、残り物のシジミの生姜風味佃煮に生姜の細切りをあわせたものでざっくり混ぜ合わせただけ…。だけ、だけ、だけ・・・なんだけれど案外にさっぱり食べられてかなりのヒット。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<ワカメとセロリの明太炒め>

コレは…冷蔵庫掃除的なおつまみだけれど…意外と美味しかったので…。　ワカメとセロリは食べやすい大きさに切って少量の油で炒め…仕上げにほぐした明太子をさっと炒め合わせ､さっとレモン汁を振るだけ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<自家製あんきも酒蒸し…>

どうして、この写真だけサイズが小さいかというと…自信の無さの現れなのだった。　コノシロを買い求めた愛友市場の魚屋さんでこれだけが少量サイズのあん肝。　きちんとした作り方も知らないのだが、筋張ったところと血がたまって変色しているところだけ取り除いて塩と生姜の輪切りを入れた酒に漬け込むこと1時間。水気を拭き取ったらアルミホイルでロールに撒いて蒸すこと約30分…。

味的にはまあまあだったのだけれど…熱々を雑に盛りつけたものだから…ビジュアルが…無残！　オットは蒸したてのほやほやの所をポン酢とワサビで食べるのが好きなのだ…。

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久し振りに記事をUPすることが出来ました…。しかしながら、ずっと書いてないと文章って頭に浮かばなくなるのね～(大汗）。やっぱり、言葉は訓練が大事？　インドネシア語だけじゃなく日本語の文章を書く訓練もしなくちゃイケナイ！(←日本人としてかなり恥ずかしい状況である…）

でもね、昨年末から感じていたちょっとした違和感について、本人なりに悩んだつもりだったけれど、もしかしたら｢自分の思っていること、感じていることをきちんと言葉に出来なかった｣事で、つまずいていた？…頂いたコメントを読ませて頂いて痛感したのでした。

｢自分の言いたいことをきちんと文章に出来る術｣も身につけておかなければ…と。

レンコン入りつくねバーグ と 鶏皮でおつまみ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコン入りつくねバーグ…と　色々の晩ゴハン風景>

かなり、ご無沙汰しました。…前回の日記の記述からご心配をおかけしてしまったようで申し訳ない！！昨日検査終わってちゃんと帰って来ました。　ただ、ゴハン日記を書く・・・と言う元気は無かった…。

かなりサボったので、こりゃ一体いつのゴハンだっけ？とかなりマヌケな感じなんですが…割合素朴で上手かったのと、簡単にできた物なので自分の記録としてUPしとくことにする次第。

<レンコン入りつくねバーグ>

鶏の挽き肉に、玉葱のみじん切り少々、レンコン少々をみじん切りにした物と…つなぎに片栗粉、酒。味付けは塩胡椒のみと言うお手軽さ。　卵は使っていないのでしっかりとしたかみ応えと時々出てくるレンコンのしゃりっとした感じが美味しかったよ。　このままで充分だけれど、ちょっとアクセントが欲しいときは練り辛子を付けても美味しいのだ。

<鶏皮とワカメの茎のワサビ和え>

鶏皮…前にも書いたと思うけれど…意外と使えるヤツなのである。それに、安い！　今回はクッタクタに茹でて油を浮かせ、何度も出てきた油をすくっては捨て、すくっては捨て…を繰り返すだけ。ほどよくクタクタになった鶏皮を細切りにして、ワサビ醤油であえておいてワカメの茎の細切りと貝割れ大根をざっくり混ぜ合わせて。

残ったゆで汁は…実はコラーゲンたっぷりのぷるんぷるん(￣▽￣)　脂もほとんどすくって取ってるので・・・翌日野菜をたくさんぶち込んで　入れて…野菜スープ＋サンバルで簡単昼ご飯に。

<ふきと油揚の煮物>

ふきの煮物はこの冬初めてだ。　おいしかった～♪　独特の風味がたまりません～。でも、煮物以外に何か良い手はない物か…思案中でもあるのです。　母が作ってくれる､きゃらぶきってこの手のふきで出来るんだろうか？今度聞いてみよう。

<ジャガイモとカリフラワーの温サラダ>

こないだ作ったオニオンドレッシングの温野菜バージョン。　ジャガイモもカリフラワーも電子レンジでチンして楽をしたけど…オニオンドレッシングに助けられて、美味しく頂いた。海老も入っているけれど、海老だけはレンジだとちょっと固くなるようなので茹でてぶつ切りに。　あ、カリフラワーとジャガイモは一緒にチンするとカリフラワが柔らかすぎる…ってことで先にジャガイモ、あとからカリフラワーを切ってもう一度チン☆という行程を摂っております。　アクセントに黒胡椒をふってみたのが良かったのかな？？

これだけサボると、この話題は出しにくいのですが…ランキング参加中です。よろしかったら、応援の1クリック、ポチッと1つ、よろしくお願い致します（人＞＜。）

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昨日は、いやぁ～自分のお腹の中を見ましたよ…。(黒くはなかった…(￣▽￣；)ヨカッタ…）。胃カメラと大腸内視鏡検査で。別に自覚症状がある訳ではなく、念のための検査だったけれど、両親共に以前内視鏡検査でポリープを取っているので、もしかしたら、私も…とも思い､内心ヒヤヒヤだった(笑）。　それに＋αで、以前の2回の手術で腸の癒着がわかっていたので、ドクターからは｢痛みますよ、きっと。カメラも入りにくいだろうし…｣と脅かされて？？いたので、恐怖感も倍増。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡　

で、案の定ドクターの予測したとおり、鎮静剤使って胃カメラはすんなりと終わった(らしい…何故なら寝ちゃったみたいで記憶なし！）が、大腸の検査が始まったとたん、かなり痛かった…モーローとしながらも｢痛い！痛い！｣と連発したらしく、鎮静剤、おかわり！←これは､はっきり覚えてる(笑）・・・そして、12時から始まった検査…気が付いたら病室のベットの上で3時回ってました～。

他にも何人か検査の方がいらしていたらしいけれど、私が診察室で先生の説明と写真を見る頃には誰もおらず…。看護師さん達にもご迷惑をおかけしたみたいで…。でも、そこの看護師さん達とっても感じが良かった！受付の事務の方もとても親切でした。(自分も6年間医療機関で働いていた身の上…時間外に残っている患者さんへの対応は、こうでなくちゃ！と思いましたです。）

結果は大腸は異常なし…でも、ちょっとした生活指導有り。胃の方は慢性胃炎だそうで…念のため組織を取ったので来週結果を聞きに行くことに。　　何事もありませんように～。

ジャワワルンのリチャリチャ風・魚の揚げ煮 と 色々の晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<和・イ混在の晩ゴハン風景>

前日の、インドネシアおかずがちょっとずつ残っていたので…2日続けてインドネシア風。　チャベ・ヒジョウ(みどりの唐辛子）を使って作ったブンブ…ブンブ・ヒジョウを作って魚を揚げ煮にしたのだ。　これが正しい作り方かどうかはわからないけど…ブンブ・ヒジョウも我が家の常備ブンブの一部である。シーフードに適しているブンブーと言えると思う。海老の炒め煮も美味しいのだ。

　　　　　　　　　　

　　　<ジャワワルンで食べたお魚の再現…>

冒頭で、｢これが正しい作り方かどうか？｣と書いたのは…ブンブ(調味香辛料)自体、作る人によって様々だから・・・。そして、これは去年の今頃ジャカルタのとあるジャワワルンで食べたお魚料理の再現を試みた訳なのだが、たしかそこのジャワワルンのイブはマナド出身…大将のおっちゃんの話では、｢ウチの奥さんはマナド出身だからさ、ちょっとマナド風なんだよね！｣　

と言うことで、以前ジャカルタの友人に調べて貰ったマナド風のブンブを使って以前再現した物がかなり近い味だったのでそれ以来同じような作り方をしている。　今回の魚は｢万作｣。　魚はインドネシア風に一度お酢を振って置いてから素揚げにして、炒めて香りをたたせたブンブと一緒に煮る。魚料理なので、レモングラスは忘れずに！

おっちゃんのワルンの記事は･･･こちら

おっちゃんのワルンを教えてくれたのは、ジャカルタ在住のブログ友達Sophiaさん　だ。　ブログのつながりが遙か遠い日本の我が家で根付いて新しい料理の元になったりしてる訳ですね。

ブンブ・ヒジョウの簡単な作り方は…こちら

そして、この我が家のブンブ・ヒジョウが出来上がるまでには、やっぱりジャカルタ在住の踊りの先輩T子さんの情報収集が…。　ありがたい事です～。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<残り物でインドネシアおかずのお盆セット>

前日の残り物を寄せ集めてひとつの盆に持ったけれど…これだけでナシ・チャンプル3人前くらい出来そうだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<カリフラワーと炒り卵のサラダ>

今年のマイブームは…と聞かれたら？　｢カリフラワー｣と答える程、はまっている。　これも簡単にレンジで30秒だけ蒸したカリフラワーに甘めの炒り卵を合わせ、ドレッシングは小学校家庭科で最初に習うようなフレンチドレッシング(お酢、塩胡椒、オイルのシンプルな物）をさっとかけてみた。

　　　　　　　<ピーマンとハムのサラダ>

冷蔵庫片付け的料理ではあるが…たまに食べたくなる。ハムが中途半端に残っていたので全部使ってしまったが、ハムは少なめの方が美味しい…と実感。　ピーマンは細切りに(細くないよ…汗）してレンジでこれまた20秒くらいチン☆ハムと合わせたらポン酢をかけて出来上がりのお手軽さである。(料理と呼べない…）

<大根と自家製なめ茸の蒸し煮>

自家製なめ茸を使っての、大根料理実験…。　クミン大根、コリアンダー大根と続いてきたが…今回は香辛料なしの優しい味バージョン。　　大根は1㎝くらいのおおぎ型に切り、レンジで2分ほど熱を入れておき、鍋に油、酒、みりん自家製なめ茸を入れてさっと炒め合わせたあとに弱火で蒸し煮にしていく・・・やはりこれも20分くらい　色は強烈に濃そうだけれど…やさしい味に仕上がった。大根様々のお陰！　

ホロホロに煮込まれた大根も旨いけれど…ちょっと食感が残っているこの蒸し煮料理はオットにも受けていて、しかも簡単なのでこの冬は活躍しそうな気配…。　そして、大根実験劇場も続いていく…。

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去年、今年と・・・忙しさにかまけて健康診断に行ってないのですが…。来年早々ちょっと入院する(これは、持病の治療のため…）前に、｢消化器系の検査をして来なさいよ～｣とドクターから指示があり…昨日、近くのクリニックに行って来ましたよ。　検査は来週の火曜日だけど…｢もし、ポリープがあったらその場で切除しますから、一泊入院の支度もしてきて下さい｣…と看護師さんからのお言葉。

ええええ～？　って、入院デスかぃ？　母も父も内視鏡でポリープ取ったこと有るので話は聞いていたんだけど、某大学病院だって日帰りでしたよ？？　それを聞いただけでかなり気持ちが萎えてしまい…逃げ出したい心境。　　こんなんだったら、会社の検診受けとくんだった…失敗だ(費用も結構掛かるんだよね、とほほ）。来年はサボらずに会社の検診受けよう！と、固く心に誓ったのでした。　ホントにとほほ…ですわｗ。

海老のフワフワ と コリアンダー大根(大根料理実験中！）

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<海老のフワフワ･･･と　大根料理実験の　晩ゴハン風景>

海老のフワフワとはなんぞや？　…はんぺんと海老で作る、海老しんじょ擬きのことである。　海老しんじょ擬きにするときはきちんとフードプロセッサーを使って生地をなめらかにするのだが、今回ははんぺんを手で潰しただけなのでちょっと食感が違うのである…。　でも、こっちの方が簡単！　海老の香りもたっぷり～で我が家ニャンズ達もちょっと落ち着きがなかった…(≧ｍ≦）

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<海老のフワフワ　はレンジ蒸しなのだ～♪>

普通の大きさのはんぺん1枚(確か100gくらいだったと思う）とバナメイ海老8尾くらい、卵白1個分、塩(適量）、片栗粉で作る。　海老は皮を剥いて細かく刻み、はんぺんは手で潰していく(ニュル～ってかんじで）それに卵白1つ、塩、片栗粉を入れて生地にする。　耐熱のお皿に小判型のように形成して、ラップをかけ5分くらいレンジでチン☆　このまま食べても美味しいし、梅ダレで食べるのもあり！　(これをハート型に形成すれば､ピンクのハートになるよψ(｀∇´)ψ

最期ちょっと残ったので、翌日お弁当にフライパンで焼き直してから入れちゃった。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<クミン大根に引き続き･･･コリアンダー大根である>

vege　dainingから頂いてきたクミン大根…とっても美味しく簡単だった。　そこで、浅薄な私の考えでクミンを他の香辛料に置き換えたらどうなるか？　　　大根料理実験劇場の開始？？？

今回は大根とコリアンダーの組み合わせである。　まず、大根は皮を剥いて1.5ｃｍ位の薄さに切ってレンジで熱を入れておく(強で2分くらい）。鍋にサラダオイル、味噌、酒、みりん、コリアンダー、鶏肉、大根を入れて混ぜ合わせて最初強火で湯気が立ったら、弱火に落として20分くらい蒸し煮にして出来上がり、と言うお手軽さ。

味噌が