ブカ・プアサ(断食明け）の差し入れ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<嬉しい差し入れ♪　パステル>
前記事の、つ、づ、く･･･の続き。　踊りの相棒、Ｍちゃんの旦那様Ｉちゃんお手製のパステルである。

パステル・・・はプリンじゃなくて･･･インドネシアのスナック。　中に、刻んだ野菜、ゆで卵、挽き肉、春雨などが沢山入っていて、嬉しいおやつ。
野菜を細かく刻んだり、こうして皮で包んで揚げたり、つけだれを作ったり･･･たいそうな手間だと思う。
しかも、作った本人Ｉちゃんは断食中。

私には､そんな真似できませんーーーーーーー。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<パステル　断面>

ね？春雨、野菜、ゆで卵･･･色々入ってるでしょ？
皮も手作りするのが、向こう式なんだけど、コレは餃子の皮で代用したとのこと。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<可愛い箱に入れてくれました♪>

プアサ(断食）はほぼ1ヶ月・・・。　プアサの期間中にインドネシアに滞在したこともあるけれど、バリだったからまったく影響はなし。(バリはほぼ大多数の人がヒンズー教だから･･･）

毎日、朝日が昇る前にサフール(断食に入る前の食事）して、あとは日が暮れるまで水も食べ物も一切取らない。　厳密にやる人だと、つばを飲み込んでもいけないとも言う・・・。
この1ヶ月の断食を乗り越えることは、健康的にも、精神的にもとても良いことだと･･･言われるが・・・。


断食月が始まってから、私のインドネシア語レッスンも、ブカ(明け）してからにしようよ～、と私の方から提案したのだが、先生であるＩちゃんは、大丈夫だよ、と平気な顔をして言う。
ずっとしゃべくっていると、喉が渇くし･･･気を遣って水を飲めないと言うのも、辛そうだなぁと自分の事しか考えていない私の方が、逆に恥ずかしいくらい・・・。


そんな中で、わざわざ作って持ってきてくれたパステルは格別の味だった。
ありがとう、Ｉちゃん、Ｍちゃん。

　
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一般的な日本人である私には、あまり宗教は関係ないところにおりますが、私に近いインドネシアの友人達はやっぱり宗教がより身近にある感じがするなぁ。　この所の不調で、本当に色んな事を考えてます。(珍しく･･･）

本日2記事ＵＰしました。(なんかね？1記事目、ブログ村の方にＵＰの更新記載されないんですよ･･･。これは、無事にＵＰが記載されると良いんだけれど･･･）

ラティハン(稽古）＠神戸

この所の不調で、ほんとにお稽古していなかったのだけれど･･･8月29日神戸までラティハン(稽古）に行って来ましたよ～。

私が参加させて頂いてるグループは決まった練習場所は無いんですが、時々こうして集まって練習するんです。タブさん(ガムラン奏者）達の練習と一緒に、踊らせてもらいました。　
家で一人で練習してても、この極度の貧血状態で1曲踊りきるのがかなり厳しい状態だったんだけれど･･･ちょっとだけ無理しての参加だったの。



でも、無理して良かったと思う。　恐るべし生ガムランの力。　たとえ息が上がっても、なんとか踊る事が出来る・・・って言うより、踊らされちゃうんですね。
それに、やっぱり、踊りの上手い人達との練習は学ぶべき事が沢山。　
良い刺激をもらって帰りました。


更に言えば･･･今回練習場所として使わせて頂いたインドネシアレストラン　　ワルン･バリのオーナーシェフ･マデさんの美味しい美味しいナシ・チャンプルで栄養補給も･･･。


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ワルン･バリのナシ・チャンプル>

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<ちょっと違う角度から撮ってみる･･･>

このナシ・チャンプルのお陰ですっかり、インドネシアンの味が恋しくなってしまい・・・色々作りたくなってしまいました･･･。　


日曜日は反動でほとんど寝たきり･･･食欲も湧かず･･･ってな感じになってしまったけれど、週明けからちょっとずつではあるけれど、意欲を持って動くことが出来ているような･･･。　多分、このラティハンに集まった皆さんの熱意っていうのかな？(上手い言葉が見つからないけれど･･･）パワーを貰って帰ってきたんだと思う。　
病気ちゃんに負けてはいられませんね。　次、横浜Ｙ－１５０　のペンタス(舞台）に向けて、気力、体力充実させなければ･･･。

　
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実は、この神戸行き･･･ＪＲ西日本の｢こだま指定往復切符｣を使って行ったんですよ。ホント、普通に安売りチケットを買っていくよりずっと安い～♪　しか～し・・・ものすごく時間かかるのね･･･。広島～新神戸･･･ほぼ3時間。　各駅に泊まるのは別に気にならないんだけれど、後続列車通過のための停車時間が長い､長い！　広島から乗車して、道中はみんなでおしゃべりしたりして楽しく過ごしてたけれど･･･行きの車中、｢はっ！｣と気づいたらまだ新尾道･･･、次にハッと気づいたらまだ岡山･･･。　一体何本の後続列車をやり過ごすんだろう、こだま号。　と言う訳で、復路は眠さをこらえて、正ちゃん印で何本やり過ごすか数えたら、なんと10本！(でも、往路はもっと多かったと思うんだけど･･･）。まあ、お安く行けたんで文句は無いんですがね。



※　プライバシーの問題もあり、動画は削除しました。　関係者の方々･･･ご迷惑をおかけ致しました。
今後、この様なことがない様に致します。



本日は、2記事UPしました。

焦りと反省･･･そして･･･。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　<H師匠作･･･ルンダンとプルケデェル・タフのお昼ゴハン･･･旨し～♪>

タイトルはちょっと重いが･･･バリで食べて来た物レポも含めて、ちょっとした自分の思いを書いてみる。

その前に･･･この日はH師匠作、ルンダンとプルケデェル・タフ、サンバル･ヒジョウ･･･。このパダン料理でよく使われる緑色のサンバルがことのほか美味。あ、もちろん家庭でブンブをきちんとつくって拵えられたルンダンも旨いかった。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<H師匠お手製のルンダン>

前回滞在時は･･･ルンダンに関してはマスOがよく作ってくれたルンダンだが、さすが師匠。それ以上の味を既に体得されており･･･もしかしたら、わたしも頑張ればお家で自家製ルンダンが可能なのでは・・・などと思って見たが･･･ルンダンってブンブ（調味香辛料）がかなり複雑で作るのは大変なのだった。　今までは､ジャカルタの姉さんに頼んでラチカンして貰っていたのだが･･･ちょっと頑張ってみようかしらねぇ。新しいブレンダーも買ってみたことだし･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<サンバル･ヒジョウ･･･これは是非、我が家でも作りたい一品>

インドネシアンの材料は、ここ広島では手に入らない。が、なぜか愛友市場で緑の大きなチャベ（唐辛子）だけはとってもスガール（新鮮）な物が手に入るのだ。　作らない訳に行かない･･･この夏こそ！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　<我が家では既に定番のプルケデェル・タフ！>

H師匠直伝の、プルケデェル・タフは既に我が家の定番であるが、やっぱり、豆腐はインドネシアの物の方が扱いやすい。日本で作るときは･･･水切りがポイントになるのである。　

<バリ芸術祭に行った先でつい購入のサテ･バビ>

この所、舞台をご一緒させて頂いてるSさんがバリで本番・・・ということでPKB（ペスタ･クスにアン･バリ＝バリ芸術祭）を観に行った･･･。　会場は本当にお祭りで、色んな屋台が目白押し。　その中から、おかずになりそうなサテ･バビ（豚の串焼き）を買ってみた。　やはり、旨いのである。　辛ウマ･･･。

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<ジャカルタのWIRA KENCANAのペンタスの様子です>

さて、実はここからが本題。焦りと反省･･･について・・・。　この日記の中でも、私自身がバリ舞踊を続けている事は何度も書いているが・・・このウマウマ昼ゴハンを頂いた朝、ジャカルタの皆さんの舞台を観に行った。この所のインドネシア行きはずっとバリばかりだった私であるが、これまたずっと続けているインドネシア語の勉強のためにジャカルタ1ヶ月滞在などもしてきている。2年程前に、ミクシを通じて知り合ったTさんとご一緒にこのグループの練習に参加させて頂いた事も有る。

そして、この日はそのTさんの晴れ舞台でもあったのだ。2年前のあの日、Tさんも私も体験レッスンだったのであるが･･･この短い期間にこんなに素晴らしい踊りが踊れるようになるのか？と驚き、そして自分を省みて、焦った訳である。　もともと、ベリーダンスやヨガなど・・・踊りの要素となる基礎はお持ちだったはずだが、センスの違い？を見せつけられたような気がした。　それに、Tさんの輝きと言ったら・・・本当にまぶしかった。

それに引き替え、7年も続けてきた割には進歩のない私･･･。7年の中で、かなり時間を無駄にしたと感じる部分もあった（詳しくは書かないけど･･･いや、書けない？？）、体の使い方もわからず、足や肩を壊しての接骨院通いもあった・・・接骨院の先生から体の使い方なども教わり、そして現在の師匠との出会いもあり、少しはマシになったのかもしれないが･･･とにかく、この日から数日間私は焦りに焦りまくった。　

でも、焦ったところで、何か急に進歩する訳ではないんだよね。でも、この｢焦り｣が心の中にムクムクしてきたお陰で、自分にとって大事なことが少しわかった気がする。　やはり、自分は｢歩みは遅くとも、丁寧にやっていくしかない｣らしい。　何かガツーンとしたことに遭遇すると、すぐに｢焦る｣のだ、私ってヤツは・・・。一番の大敵は｢比較｣なのかもしれない。　インドネシア語も同じだ。　そして、料理もだ･･･。　反省である。｢人と比べてどうかより、自分がどれだけ納得して自分の中に蓄積していくか･･･｣　でも、やっぱり、手っ取り早く人と比べて･･･をやってしまいがち･･･。全てにおいてね。　更に反省である。

この日、この舞台を見に行って良かった。｢人生に無駄なこと無し！｣である・・・。　まだまだ頑張るしかないのである。　（とりとめない内容でスミマセン･･･）

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料理関係の簡単なインドネシア語①

このブログのタイトルからして･･･実はインドネシア語だったりするんだけど、りえこっちさんのコメントで｢聞き慣れない料理名｣とか、以前も｢聞いたことない言葉が沢山有って･･･｣というコメントを頂いた事も有り･･･。

この辺でちょっと、料理関係のインドネシア語解説などを・・・(きっと、色んなインドネシア関係のＨＰで既に解説はされてると思いますが･･･）

まずは　料理すること　　　＝masak (マサック）　関係の単語から

• 洗う　　　　　　　　＝cuci　(チュチ）
• 切る　　　　　　　　＝potong　(ポトン）
• 薄切りにする　　　＝iris(イリス）
• すり潰す　　　　　  ＝ulek(ウルック）、haluskan(ハルスカン）
• すり下ろす　　　　 ＝parut(パルット）
• 皮を剥く　　　　　　＝kupas(クパス）
• 揚げる　　　　　　　＝goreng(ゴレン）
• 炒める　　　　　　　＝tumis（トゥミス）
• 焼く・グリルする　 ＝pangan(パンガン）
• 焼く　　　　　　　　 ＝bakar(バカール）
• 茹でる　　　　　　　＝rebus(ルブス）
• 加える　　　　　　　＝tambahkan(タンバカン）
• かき混ぜる　　　　＝aduk(アドゥック）
• 混ぜる　　　　　　　＝campur(チャンプル）
• 弱火　　　　　　　　＝api kecil(アピ　クチル）
• 中火　　　　　　　　＝api sedang(アピ　スダン）
• 強火　　　　　　　　＝api besar(アピ　ブサール）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　<楽しそうにブンブ（調味香辛料）をulek(すり潰す）する屋台のお兄さん>

インドネシア語は、まあ、この私が普通に使ってるくらいだからそんなに難しくないんですよ！　結構アバウトでも通じるし･･･（逆に、このアバウトさが日本語訳を付けるときなんかに難しかったりするんですが･･･）。バリなどに旅行して､片言でもインドネシア語を使うと、地元の人達ともぐっと親しくなったりもします。　機会があったらぜひインドネシア語、coba（＝試す）してみて下さいね～。

今日は料理記事じゃありませんが･･･よろしかったら応援のポチ1クリック、どうかよろしくお願い致します。

Dapur☆cium(＝cium の台所）って意味なんですよ。このブログのタイトルは･･･。

バリで仕入れた物たち♪

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<今回新たに仕入れたレシピ本・雑誌>

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<アタのランチョンマット①>

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<アタのランチョンマット②>

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<アタのコースター>

上の写真は、今回バリで仕入れてきた物達♪　料理本はなるべく簡単な行程で日本でも抵抗なくできる物、それから大好きなジャワ料理の比較的簡単な行程の物。　｢BALADO｣と書かれたものは何と行程は①，②，③しかないの。　材料もかなり簡素化されているので、好みで色々な物を足してみたりしてます。(バリの師匠宅でも一度試してみたけれど、出来はなかなかだった！！）　　雑誌、Kartiniは日本で言うと、家庭画報？的な主婦雑誌。　最新のクバヤファッションだとか、洋風にアレンジされたインドネシア料理なんかも時々載ってるのでちょっとしたヒントに良いんです！！(私の語学力でも辞書ナシで読めるから、結構好きで毎回買ってきます）

アタのランチョンマットとコースターは･･･Ｍ先生ご夫妻と一緒に出かけた際、トゥンガナンで購入。　ウブドあたりで売られている､アタ製品は実はロンボク産のものが多いらしく、その割に値段も高い！！　と言う訳で折角トゥンガナンまで行ったのだから､買いましたとも！！

アタは目の詰まった細かい編み目の物ほど高いンです。　これはビアサ(普通)の物ですが･･･日本で買うよりはるかに安い！！　帰りの便の重量制限さえなければ･･･もっと買って帰りたい位だわ。(夏にオットと一緒に行くときは、二人合わせて６０Ｋｇ(オットのステータスだとＣクラスでも４０ｋｇまでＯＫなのだ～）までＯＫだから、希望の方がいらしたら、買ってきますよ～(￣▽￣)ｖ）

これからの季節に向けて、やはり南国の雑貨は重宝しますよね！

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久し振りに､横浜の派遣時代の仲間と長電話しちゃった。　ちょっと、新しい仕事で凹んでたんで･･･。　でも、前職場にも色々大変で､今月末で派遣は全て打ち切りになったんだって。　｢仕事があるだけマシだよ～｣･･･と。本当にそうかもしれないなぁ・・・。　それに、前職場で鍛えられたお陰で、今の仕事が出来る訳だし､ね。

今日もこれから仕事デス。今日は14時から21時の長丁場。　おし、気合い入れていこう！！

市場へGO♪①

ちょっと前になるけれど、遂に行って来た！　愛友市場。　広島に引っ越してきた当初仕入れた観光ガイドブックに載っていた市場。　いつかは行ってみたいな～とおもいながら、ずっと行けずにいたのだが、オットが休みの土曜日に市場へGO！　本当は市場へ行くなら絶対朝早い方が良いなと思ったのだが、どうも土曜日ってダラダラしちゃって、市場へ行ったのは昼過ぎ…。それでも、充分楽しめた～。（今度こそ、朝早く買い出しに！）

　　　　　　　　　　　　

これがその愛友市場の入り口…。（広島駅の方からも入れる入り組んだ作りになっている様子）

観光地らしく、英語の単語解説付きの垂れ幕。　小さなお店がぎっしり…。（あいにく閉まっている店も…土曜日だから仕方がないか…）

　おお、太刀魚がまるまる一尾！

　　　　　　　　　　　　　　　　　

炭火で焼いてる、穴子、鰻の旨そう～！鰻も穴子も目方で値段が決まるらしい。この時鰻の白焼きは1500円位、穴子は一尾450円。結局、穴子を2尾買って帰ったのだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お肉屋さんで、なにやら｢広島名物・センジガラ｣というものが・・・。見たら牛の内臓が揚げてある…揚げホルモン？初めて見たけれど、インドネシアではこういう内臓も味付けしてあげてある料理もある。これは、自家製サンバルで一杯決定。これも、購入。　ここの肉屋さん、結構内臓系充実。　豚足などもある。（店がアーケード内に有りあまりにも暗すぎて写真が撮れなかった、残念･･･）　スーパーで買うよりもかたまり肉などは安い様子！三枚肉の部分なども、スーパーだとどんなに安くても100g　100円、こちらの店だと95円位？（ただし、パッケージされたものはキロ売りだから、まとめ買いするつもりじゃなきゃ買えません）　お店の人の説明で、首の後ろから背中にかけての部分が100g　73円（安！！）煮込み料理にするには良いよ！ってことで1パック800円ちょっとのものを買って帰りました。（勿論、小分けにして冷凍デス！）

他にも、お菓子屋さん、乾物屋さん、八百屋さん、お弁当屋さん、お総菜屋さん…色々楽しそうな店が一杯。土曜日の昼ということで閉まっている店が多かったのが残念だけど…

やっぱり、市場は楽しいのだ♪

長くなるので、この日の晩ゴハンは市場へGO②に続く･･･

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