鯛のお刺身カリカリサラダで晩ゴハン♪

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<鯛のお刺身カリカリサラダ　と　家に有った野菜などで適当に…>

気分は、本当なら｢カルパッチョ｣だったんだけど…。鯛のお刺身…高かったんで、カルパッチョにする分量を買うとすると、かなり予算オーバー(涙）。

で、思いついたのが…カリカリのサラダ風。　ネタ元は…実はマンガの中にあったのだった。




　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<寄って、撮ってみる…>

我が家の冷蔵庫には、実はかなりの確率で｢春巻きの皮｣が入っている。何故なら、春巻きの皮が有ると、残り物も何となくそれらしいリメイク料理がしやすいから…(お弁当にもリメイク春巻きがよく登場するのだ）。

春巻きの皮2枚を細く切ってカリカリに揚げて、そぎ切りにした鯛の刺身と野菜にトッピング。ネタ元には…実はカシューナッツなども載っていたけど、生憎買い置きが無かったので、パス。

ドレッシングは超手抜き。例の赤酒＆ポン酢に胡麻油少々。黒胡椒振れば良かったかな？？




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<茹でアスパラの鮭&ゆかりマヨソース>

アスパラは茹でて氷水にとって…。やっぱりその方がうまい。　ソースはマヨにゆかりふりかけと､ほぐし鮭(いずれも弁当用）を混ぜてやっただけ。　ピンクのソースが意外とイケルのである。





　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほうれん草のえのき和え>
白だしでさっと煮たえのきと茹でたほうれん草を和える…。　やっぱり、青菜の中では壬生菜に次いでほうれん草が好き。　



　　　　　　　

　　　　　　　　　　<恒例・和風のおかず盆セット>

水茄子のレンチン蒸し(青唐辛子ソースがけ）、　生のトウモロコシとゴーヤ、ソーセージ(弁当用の冷凍）の炒め物。　鶏皮ときゅうりの辛子醤油和え。　野菜比率の高い食卓になった。動物性タンパク質は多分100gも使ってないな・・・。



冒頭に出てきた、サラダのネタ元は…
よしながふみ氏の｢愛がなくても喰っていけます｣・・・。　本物はきっともっと美味しいんだろうなぁ～、などと思いながら、思い出しつつ作ってみたけど、何がヒントになるかわからんものです。　よしながふみ氏の他の単行本｢きのう何食べた？｣なんは、作り方の解説などもあり、面白いんですよ。



私の場合、本当に料理本があったとしても、その通りつくれた試し無し…というていたらく・・・。きっちり、大さじすり切り何杯…とか、って言うのがかなり苦手だったりする。　大体これくらい、無い材料は省く(又は、何かで代用する）…。なので、年に何冊か新しく料理本を購入したりするけれど、テレビ番組の中で見たもの、スーパーのチラシ…、デパ地下お総菜コーナーを見て歩く…など、様々なところからアイディアのみ拝借…。　ま、色々妄想しながら　　想像しながら作るのもまた楽しいもんです。(結構な失敗も沢山有るんだけど…）


でも、たまには美しく拵えられた、美味しい料理を頂くのも発奮材料になったりするんで…そこんとこ、ひとつ、オットに｢ヨロシク頼む！｣と言いたかったりして・・・。(脈絡なさ過ぎ…）

　

　 　
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↑　要するに外ゴハンしたいの、オット、ヨロシク頼む…と書いたけれど…この所の遠征などで外食する機会は有ったの…。　お陰様で・・・体重2週間で1.5kgも増えたよ・・・(||li｀ωﾟ∞)…。その様子は、後ほどUPする予定デス…。

一押しは･･･揚げ水茄子の青唐辛子ソース ＋ ちょこっとインドネシアおかず

　　　　　　　　　　　　

　　　　　<オット、出張前でもないのに…またしても盛りだくさん…・わっさ、わっさじゃ～>


ひとつひとつは小さいおかずだけれど、またしても盛りだくさん…。
どうして、こうなるの～？　　　お前のせいじゃ～　　←　私のせいです…。

ひとつひとつは、たいした手間かかってないのです、実は・・・。




　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<インドネシア風におつまみ>

結構大振りに見えるイカ、7杯で198円…コレは作るっきゃないでしょう…。　マナド風のイカ煮込み。でも今回は、作り置きのブンブ・ヒジョウで。　(ブンブ・ヒジョウは私見ながらシーフードと合うと思ってマス。）　ただ、今回はイカ墨買ってなかったのと…このイカ自体煮込んでもあまり墨が出なかったので、こんな色。でも、辛旨おつまみでした。


もうひとつは、厚揚げ、ジャカ芋、ササゲで・・・いつもの我が家の基本の黄色いブンブを使ってサンタン(ココナツミルク）で煮込み。　いつもの味、安心出来る味。




　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほうれん草だっぷりの卵焼き>


ほうれん草、たっぷり…ではなく…｢だっぷり｣です。　(たっぷりよりもっと多いことを表現したい…）お浸しにしようかと思って購入したほうれん草…茹でてみたら､ショボかったんで、刻んで卵焼きにしちゃった。
味付けは塩胡椒のみ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<揚げ水茄子の青唐辛子ソースがけ>

横浜にいる時は、あまりお目にかかることがなかった水茄子も、こちらでは当たり前に八百屋さんにおいてある。 皮も身も柔らかく美味しい。

茄子…揚げ茄子としてるけれど、実は揚げてない。　茄子は食べやすい大きさに切って、ボールでオイルと絡めてやり、耐熱容器でレンジでチンすると・・・揚げ茄子風になるんである。　茄子は油を吸いやすいから…揚げるとかなりの量の油じゃないかと思うケド、このやり方だと、茄子ひとつに対して小さじ1杯くらいの油で済むしお手軽。この技は簡単おつまみの本から頂いた物だけど、最近は我が家の定番。　茄子の色も悪くならいんだよ～。

青唐辛子のソースは…前日のチーズにもかかってたけれど…辛～い青唐辛子5本に、辛くないシシトウも混ぜて細かく刻んだものにひしおをまぶして漬け込んだもの。　思いつきの割にはかなりイケてる？？

オットにはヒット♪　(私はもっと辛くても良いんだけど…）




　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆セットに盛り込むの図>

水菜のお浸し、揚げ水茄子の青唐辛子ソースがけ、新生姜と椎茸の甘辛煮。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<新生姜と椎茸の甘辛煮>

この間は、新生姜の有馬煮を作ったけれど、昨年からの定番はやはりコレ！


・新生姜約　200ｇ
・干し椎茸(大きめの物）　2枚・・・戻して柔らかくしたら薄き切っておく
・干し椎茸の戻し汁　200ｃｃ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ1
・砂糖(三温糖）　大さじ2

新生姜はきれいに洗って繊維に沿って2ミリくらいの厚さで切った後、茹でこぼし3回くらい。その後材料を全部入れて鍋で弱火でコトコト、汁気が少なくなるまで煮詰めていくだけ…。


※まだ、9月中の食卓ＵＰ中です。

　
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台風…こちら広島では、大した事もなくかすりもせず行ってしまいましたが、これから台風が通過していく地域では大変なのでは…。大きな被害がこれ以上でないと良いのですが…。
そして、我が家のオット…この台風のさなか、新潟で現地調査で山の中・・・。川にも入るって言ってたので、心配してるんですが・・・。10時頃ちょっと携帯に電話したら｢風もないし、雨だけだから大丈夫｣って、午後から吹き返しの強風が吹くって言ってるのに・・・。ちゃんと帰ってきてくれよ～。

私は、ちょっと寒くなって腹痛ぶり返し…　調子悪し…。

残り物で立派な一品♪ おからコロッケ＆金目鯛のかぶと煮

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<珍しく、金目鯛のかぶと部分だけ安く売ってたんで…>


洋風おから…結構な残量をナントカしよう！シリーズ第一段♪(第二弾もあるンだよ…）　しかしながら、メインは・・・珍しく金目鯛のかぶとだけものすごく安く売ってたんで…飛びついてごぼうと一緒にかぶと煮。　やっぱ、きんめは好き♪　もちろん、オットは言うまでもなく…かぶと煮を見た瞬間、か・ん・げ・き～♪　して、やったり。






　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<金目鯛のかぶととごぼう>

コレは、長崎産だったかな…。　身の部分だとか、刺身だとかはべらぼうに高かった(あくまでも私の経済基準ですけどね）　産直の舟入市場でも金目鯛一尾は結構なお値段だけど…いつか、一尾買って、身は刺身、かぶとは付けてね～と注文したいものだわ。　もしかして、今月は…ふふふ、ちょっと可能かも～♪






　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　<洋風おからのプチ・コロッケ>

残り物の洋風おからをちっちゃく丸めて、コロッケに…♪　でも、まだ残ってる…。カレー味のコロッケも旨そうだなぁ…なんて考えも浮かんじゃって…残りは…別の物に変身させることに…。

なんとか爆発しないで上げきることが出来たので満足。



　　　　　

　　　　　　　　　<レンジ蒸しの栗南瓜にツナソースを付けて>

ツナソース…作っておくとディップとして色々な物に使えます♪

ツナソース(オイルタイプ）小さい缶1に対して、にんにく一かけ、刻み青ネギ、有ればパセリ、レモン汁小さじ1くらい、マヨネーズ大さじ1くらい、お酢小さじ1くらいでミキサーにかけるだけの簡単ディップ。黒胡椒をいれてもGOO♪

アボガドにかけて食べるも良し、野菜スティックに良し…。ゆでたジャガイモにまぶせばそのままにんにく風味のツナポテトサラダよ～。





　
　　　

　　　　　　<相変わらずの和風おかず盆セット>

ほうれん草のお浸し、ゴーヤと錦糸卵の白だし醤油がけ、きゅうりとワカメと蒸し鶏の酢の物。


小さな器にちょっとずつ、和風の野菜おかずを盛り込むのは既に定番になってきてるんだけど…そろそろ、新しいお盆と器が欲しいなぁ～。



 

　 　

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土曜、日曜で山口県は光市に行って来ました。(で、更新は出来ず…＞＜）　
山口バリガムランの会の方々と一緒に光市のパレードに参加してきましたよ。なんと、オットもバラガンジュールに参加させてもらうことが出来、｢疲れた～｣と言いながら、かなり楽しかった様で・・・長く運転して帰ってきたにも関わらず、ご機嫌でありました。
私は、肩だした衣装でのパレードでしっかり日焼けしてしまい…肩がヒリヒリ・・・。でも、良い体験が出来ました。　

光で美味しい物、頂いてきましたが、それは後日のＵＰになりま～す。今日はちょっとお疲れモードで家でダラダラ・・・です。10月なのに、まだ9月の食卓ＵＰ中・・・ダラダラもいい加減にせんとなぁ～。

出張前は･･･小さなおかず、何でもかんでもε=┏(;￣▽￣)┛

　　　　　

                       < 理由があって盛りだくさんです･･･>

ああ、早くしないと9月が終わってしまう～。
何か8月の終わりもそんなこと書いてた気が･･･。

9月中のとある日の晩ゴハン･･･オットが出張に出る前日の晩ゴハン。　わけあってとは･･･出張中ロクナ物が食べられない可能性アリ･･･とふんで、何でもかんでも並べてしまえ～と言うことです。

言い訳ながら･･･ひとつひとつは・・・少量なのよ！！(￣▽￣)；





　　　　　　<頂き物の鰯明太～、旨ぁ～♪>

我がガムラン隊の隊長から頂いた鰯明太。　じつは、初めて食したのだった。
なんて、旨いんでしょう。

オット、大喜び。

コレ自分で作ってみようと思う。


　　　　　　 
　　　　　　　　　<ネギトロ海苔巻き>


注射の帰りに寄ったスーパーで安いマグロすきみを見つけたので･･･ネギトロ海苔巻きに。




　　　　　　<こうやって食べます♪>

小さめに切った海苔にくるんで頂きます。　つまみ系。

オットは普通の反応、猫たちはソワソワ・・・。

　　　　　<牛肉とセロリの炒め物>

ちょっとだけ、残してあった冷凍牛肉に、にんにく、醤油の下味を付けた物に片栗粉をまぶし、(更に）刻みにんにくと生姜で炒めたところへセロリも一緒に炒め合わせる。　最期に塩胡椒で味調整。

おっと、かなり喜び。







            

　　　　　        　<残り物の高野豆腐は卵とじに変身じゃ～>

残り物の高野豆腐と椎茸の煮物は･･･玉ネギを足してめんつゆ少々でさっと煮た後卵とじに。
残り物リメイクだけれど、こりゃ、ホッとする味。
オット、再び、大喜び。








　　　　　

           　　　　　　  < 猫様達もそわそわ(*≧ｍ≦*)>


そりゃ～ソワソワするよねぇ～。　大好きなマグロすきみ、海苔、焼き魚･･･。
おこぼれを待ち続ける、熱い視線に思わず･･･( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

他には、定番お浸し＆ゴーヤの海老和え、新生姜の煮物などなど・・・。
あくまでも・・・ひとつひとつは少量･･･さすがに品数多くて残ったとしても・・・翌日の私の昼or夜に頂くので良いのです！！(自分のためには､とことん何もしない･･･）

　

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今週末、山口は光市でのイベント参加、翌週末は島根・美郷町での舞台･･･。
あう～、相方と初めての曲にチャレンジするので･･･自主稽古にもちょっと力が入りますわ。
しかし、時々襲ってくる腹痛が･･･こ、怖いよ～。　

サンマの梅干しオイル煮 と ブロッコリーと海老卵サラダ

　　　　　　　　　　　　　

                            < 秋刀魚2尾で198円なり･･･焼きは･･･ちょっと焦げたさ～>

簡単に塩焼き･･･とも思ったが･･･以前、よくお邪魔させて頂いてる人気ブロガーへろーめさんの所で･･･大鰯の梅オイル煮･･･の記事を見て以来試してみたかった、一尾は梅干しオイル煮に初挑戦することに･･･。

なにせ、今の季節秋刀魚は安くて嬉しい魚･･･たとえ失敗したとしても･･･何かしら出来るさぁ～♪と軽く考えて・・・。（この間、海老で大失敗したことは既に忘れていたらしい･･･まったく、もう～）






　　　　<秋刀魚の梅オイル煮･･･たっぷり生姜をトッピングに！>

秋刀魚と鰯の違いは有るけれど･･･同じ青魚･･･。きっと美味しいに違いないと思って、妄想ふくらませながら調理･･･。


秋刀魚ははらわたとアタマを取り除いて、お腹の部分にちょっとだけ塩を塗りつけ･･･。テフロンの小さめのフライパンでヒタヒタにサラダオイルを注ぎ入れ・・・梅干し(はちみつ入りじゃなくて塩ッぱい梅干しが良いかと･･･）3つ。　それだけで･･･極小さな火でコトコト煮てみたところ･･･


な、なんと～、なかなか旨いではないか～♪
本当にお酒のつまみにピッタリ！という感じ。


へろーめさん、良いヒントをありがとうございます～♪





　　　　　　　　　　<ブロッコリーと海老卵サラダ>

その昔、某クリニックで仕事してる時に近くの弁当屋でよく買っていた惣菜･･･のパクリなのである。
安いのに、大好きな海老がゴロゴロ･･･更に大好きな卵･･･ブロッコリー･･･。
何度か挑戦していたのだけれど、どうしてもその風味が出せなくて最近作ってなかったのだが･･･。


発見！全体にエビの風味を行き渡らせ、且つまろやかになる作り方！！
(↑　たいした、発見ではない･･･本当は･･･）


ポイントは･･･海老を茹でるときは一つまみ塩を入れ、一度煮立たせたお湯を少し冷ましてからじっくり海老を茹でる事、そして、そのゆで汁でブロッコリーを茹でる･･･。最期にマヨでゆで卵と和えるときに･･･ほんの少量、コンデンスミルクを入れる･･･。　こうして作ると、マヨマヨした感じの卵サラダ風から･･･ちょっとまろやかな感じに仕上がる様・・・。


うふふ、大した発見ではないけれど･･･美味しく作れて嬉しい～ヽ(´▽｀)/






　　　　　　　　　<恒例、和風おかず盆セット>

この日冷蔵庫に有ったもので何とか･･･。水菜・大根・人参のお浸し、もやしとニラの中華サラダ、ワカメ・きゅうり・蒸し鶏の酢の物･･･。


写真は無いけど･･･高野豆腐と椎茸の煮物で・・・。

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ところで、｢今日食べたお昼ゴハン｣覚えてますか？
とりあえず、どこそこの店でラーメン食べた･･･うどん食べた･･･何ラーメンだった､何うどんだった･･･。結構覚えてると思うんだけど～？？

昨日つくったお弁当･･･。
たいした弁当じゃないって言えば、確かにそうなんだけど･･･。
でもね、それなりには頑張って作ってる訳ですよ･･･。
オットが帰ってきて･･･｢今日の弁当何が美味しかった？｣と聞いたら･･･
ほとんど、何が入ってるか覚えてなかったーーーーーーーーーーーーーーーーー。
返答は･･･｢なんかの魚と残りモンのお浸し、あ、それと卵焼き｣・・・・。
卵焼きは、確かに昨日の残り物をリメイクしたけど･･･きっちり全ての材料をみじん切りにして
更に出汁を足して、だし巻きに仕立て直したんだよね・・・。


なんだか、頑張るのがバカバカしくなった･･･。　これって、私のワガママ？？
もしかして、｢日の丸弁当｣にしたら、　何が入っていたか覚えられるよねぇ～？？


最近、(私の言い方も悪いのか？）何度言っても｢改善｣が見られないことが多くて･･･
ちょっと切れ気味･･･。
最たるものは･･･ダイニングの椅子･･･。出かけるときは･･･椅子を元の位置に戻して～、とお願いしてるのだが、椅子はいつもあさっての方向を向いたまま、元の位置に戻ることはない･･･。
毎日、毎日･･･｢あ、うん、わかったよ～、気をつけるよ～｣の返事と共に･･･あさっての方角を向くダイニングの椅子・・・。むなしい～。
ずっとこんなんだったら、いつか、やってやる～～～～～～日の丸弁当！！ψ(｀∇´)ψ

恒例♪ 和・イ折衷晩ゴハン・・・お魚のブンブ・ヒジョウ煮

　　　　　　　　　

                      < 青いトマトと、バジル、青唐辛子が有ったので･･･当然コレ！>

コレを作るときは・・・大概、インドネシア料理が恋しくなっている時。
青いトマト、バジル、青唐辛子があったので･･･頑張ってブンブ・ヒジョウ(＝緑の調味香辛料）を作る。


目標はあくまでも、ジャカルタのおっちゃんのワルン風だ！・・・が、まだまだ道のりは遠いらしい・・・。

<お魚（やず）のブンブ・ヒジョウ煮>

ブンブ・ヒジョウ(＝緑の調味香辛料･･･とでも説明しときます）の作り方は後日・・・。

ブンブ・ヒジョウを作ったら、それにレモングラスをプラスして炒めて香りを出します。その中にあらかじめ塩胡椒して素揚げしておいた魚を入れ、野菜(今回は玉ネギ、パプリカ、ピーマン）も一緒に炒め合わせ、少量の水で煮込みます。味をきいてみて塩、粉末スープなども入れて水気が少なくなるまで煮るだけ･･･。


おっちゃんのワルンの煮込みはもっとパンチが効いた様な･･･？？？

久しくジャカルタに行ってないので、記憶も少しずつ薄れ、変化しているのか？？
ああ、やっぱり、食べに行きたい･･･。

<きゅうり、ワカメ、みょうがのポン酢がけ>

お魚のブンブヒジョウ煮に体力を使い果たした結果？　見ての通り、刻んで混ぜてポン酢を掛けるだけと言う低鱈苦・・・。　ま、メインが少しコッテリ系だから～と言う言い訳の元。







　　　　　　<水菜のお浸し･･･アミの佃煮のっけ>

定番お浸しには、更に手抜き要素のアミの佃煮をのせてアクセントに。





　　　　　　　　　　　　<椎茸とネギのオムレツ>

気持ち的には･･･インドネシア風にテロール・ダダール(にんにくなどが入っているパンチの効いたインドネシア風オムレツ）にしたかったんだけど･･･他のおかずとのバランス考えたら･･･やっぱり、椎茸とネギにしときました。　ま、自家製サンバルをつければ、何でも｢なんちゃってインドネシア飯｣だからねぇ～。





<おまけ、キャベツのブンブ・バリ蒸し煮　と　炙り豚>

戯れで作ってみた、炙り豚と･･･ザクザク切ったキャベツをブンブ・バリで蒸し煮にしたもの。･･･これは、完全におまけ･･･。キャベツだけで充分だったわ。




ブンブ・ヒジョウ煮もブンブ・バリで蒸し煮も、色合いは同じように見えるけどかなり味は違うのである・･･。
匂いも何も、お伝え出来ないのが残念だけど･･･（￣▽￣;)。



　

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この所、レバラン(イスラム教の新年のお祝い）のことを特集した番組ばかり見ているせいか(あ、インドネシアの衛星放送ね！）･･･実に色々な種類の料理が嫌でも目に入ってくる･･･。(コレを作った時は、まだラマダン月(断食月）だったのだった）
見る度に美味しそうで･･･どうやって作るのか？気になって仕方ない・・・。
バリにいると、バリ風のものが多くなるけれど、勿論テレビはインドネシア全国の色々な料理を映し出してる訳で、更に私の欲望と、妄想は強くなるばかり・・・。

踊りと言葉だけでも相当いっぱい、いっぱいのくせに･･･料理も・･･という強い欲望、と妄想・・・ヽ(*≧ε≦*)φ

どこまでも欲深な自分に呆れつつ･･･寝る前にはバイブル的存在のインドネシア料理レシピ本(親友一家のプレゼントしてくれたもの）を開いている今日、この頃なのである。あ～、もっと料理上手になりたいなぁ～。(←やっぱり、欲深･･･）

太刀魚塩焼き と とっても嬉しい差し入れ♪

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<太刀魚1尾100円～♪で地味な晩ゴハンのつもりが･･･>

刺身用太刀魚100円～♪　自動的にお買い上げ･･･しかしながら、刺身にするのは危険すぎる･･･・。(太刀魚では一度失敗してるし、こないだの鯵も最初はかなり悲惨だったから･･･）
というわけで、塩焼きに決定。　その他は簡単に煮物や、サラダなど準備をして、夜はインドネシア語の個人レッスンのため、留学生会館へ･･･。

先に準備していくと、気持ちに余裕が持てて良い！
いつも、こうだと良いんだけどねぇ･･･。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<刺身用太刀魚の塩焼き>

普通に､塩焼き。　焼いてから･･･皮目に切り目を入れりゃよかったと後悔。　でも、美味しかった♪
オットもこの手の塩焼きが大好きなので、かなり喜んだ様子・・・。






　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根と鶏皮の煮物(生姜風味）>

これまた、オットの大好物。　大根のお供は鶏皮をしっかり湯がいて茹でこぼし油抜きしたもの。でも、意外とコクは出るのだ。　大根が高くてねぇ～。最近1本では買ってないなぁ・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<もやしと豆苗・豚肉のサラダ温玉のっけ>

お気に入りの、もやしと豆苗のサラダに、茹でて細切りにした豚肉･･･そして、温玉をのせる豪華版！　ドレッシングじゃなくて、ポン酢醤油で。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<小松菜のお浸し･･･ワカメ茶漬け風味>

出ました！究極のＢ級料理？　時々やるんだけど･･･普通にお浸しじゃつまらないから･･･お茶漬けの元でアクセントを付ける･･･。今回は小松菜＋ワカメ茶漬け。　梅より落ち着いてて良いかもしれない。



ここまでは、自分で作った物。でもこの日は･･･相棒の旦那様Ｉちゃんから、嬉しい差し入れが～。ええ~こんな物まで作っちゃうの？すごい～！！　プアサ中(断食中）なのに～。

長くなるので、それは別記事に･･･。

つ、づ、く！！

　
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今日は･･・こないだ同じ猫好きの友人Ｋさんから｢ちょっと読んでみて！｣と言うメールをもらった有るブログの記事のことをちょっと。
長くなるので､続きにします･･･面倒だったらスルーしちゃって下さい。

続きを読む "太刀魚塩焼き　と　とっても嬉しい差し入れ♪"

惨敗の海老料理…(手を抜いてはいけませんね！！)

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<ものぐさな為に･･･高価な海老が･･･(涙）>

失敗した日の画像だけど、反省のためにＵＰしておこう。
三好産の黄色くてちょっと甘みがあるジャガイモと、海老をマヨ和えにしたかった・・・。でも、海老を揚げるのは嫌！で､さっと茹でて使ったのだが･･･最期の仕上げのマヨ(ゆかり入り）に和えるときに･･･つい、面倒でレンチン☆を取ったところ、グズグズに・・・。マヨソースにお酢をちょっと足したのも敗因のひとつだった。


激しく失敗したにも関わらず、オットは｢美味しいよ～｣と言ってくれたけれど、　どんどん不機嫌になる私･･･。
申し訳無い、オットよ！　いつか必ずリベンジして、美味しいのを食べさせて上げるから～。



今考えても惜しい･･･。
何故なら、私にしては珍しく高い海老を使ったから・・・。
簡単に作れて､しかも美味しい・・・への道は遠いのであった★







　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<固木綿豆腐の冷や奴、大葉味噌のっけ>

見ての通り･･･大好きな固めの木綿豆腐に大葉味噌をのっけただけのもの・・・でも、コレが一番まともで美味しかった。

☆大葉味噌の作り方は・・・こちら旧ブログをご覧下され～♪

今回は、ちょっと多めに鍋で作ってストックしました。




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<茹でキャベツのメカブのっけ>

青い物がなくては･･･とおもったが、今使わないと大変な事になりそうなキャベツがあり、どうしても使いたかった･･･。ワカメと生姜で･･･とおもったんだが、ワカメ切らしてた･･･。仕方がないのでメカブとろろを掛けみたんだけれど・・・食感的にコレも失敗だ。サイテーである。　逆にすれば良かった・・・。メカブとろろの中に茹でたキャベツと生姜を刻んで入れれば良かったのである。　うううむ。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<翌日のオット弁当>

大失敗の材料を刻んで、春巻きの皮でくるみ何とかした図。　少し溜飲が下がる・・・。



簡単にできて、安くて、それでいて美味しい物･･･やっぱり、コレを目指したいみたい・・・。
なかなか、道のりは遠い･･･やっぱり、手を抜いちゃ行けないところは存在するのだ･･･。

　
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体調が少し上向きとは言っても･･･貧血状態が改善した訳ではなく、依然として健常者の半分の数値しかないのですが･･･からだが慣れた＆ちょっと改善したで、結構楽になってきたんですよ～。
でも、ずっとだらけた生活をしていたせいでシャキシャキ動くことが出来ない･･･。(いや、貧血のせいでもあるか？？）

更に言えば、なんとういうか、仕事をしないことが｢イケナイコト｣をしてる気分になってます。
でも、今は物理的に無理･･･なのに、踊りに関することは活動しようとしている(具合悪くなる前から、舞台の予定は決まっていたんだけど･･･）。　まるで、自分の好きなことは頑張るけれど、それ以外はやらない～まるで、自分勝手な子供のような気がしていて・・・。　居心地が悪いです・・・。　

家は居酒屋か？？？(買い物に対する反省も込めて･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<盛りだくさん･･･>


手の込んだものはないけれど、盛りだくさん。　まるで居酒屋に来て大人数でわ～と頼んだみたいな食卓。
(これも8月中の食卓です）
休日で、オットに買い物に連れて行ってもらったのがアダになった形･･･。

この日は･･･

地海老唐揚げ、茄子と豚肉の中華ドレッシング煮、アスパラのわさびマヨソース、エリンギとほうれん草のお浸し、切り昆布と揚げの煮物、漬け物・・・で終わるはずだったのだが･･･。
たまたまオットに連れて行ってもらったスーパーで安いウニとサザエ(刺身用）を、つい買ってしまったのだった。
おつまみに･･･という感覚で･･･。　こうして写真に残っているのをみると･･･ちょっと盛り込みすぎ？？

自制心を持てよ！って話ですな。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茄子と豚肉の中華ドレッシング煮>

これ、簡単です。でも、意外とイケマス。以前にポン酢煮はやったことがあるけれど、ノンオイル中華ドレッシングでも意外にグ～。
タイトルをみての通り、なすを縦に細く切り、豚こまも細めに切り、それを鍋に入れて中華ドレッシング(絶対的にノンオイル！！）でさっと煮るだけです。　だまされたと思ってやってみて下さい～。(ダレもやらんって！）

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<ほうれん草とエリンギのお浸し>

ほうれん草･･･まだまだ高めですが･･･やっぱり、こういう青い野菜がないと満足出来ない私。　貧血だから、こういうおかずは食べた方が良いのです。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<地元産のアスパラガスをわさびマヨソースで>


アスパラは、レンチン☆するよりも、ちゃんと茎と穂先を時間差で茹でて、氷水にとり、水気を切って･･･という作業がアスパラには一番良いと実感。　ちょっとだけワサビが利いたマヨソースは･･･ポン酢とマヨ組み合わせ。
これで100円しないんだから、やっぱり嬉しいおかず。





　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<サザエのにんにくバター焼き・生ウニ>

この二品はつまみのつもりで･･･サザエも、ウニも激安だったんだよ・・・。それで、つい。
サザエは、刺身に･･･と思っていたのに、なかなか殻から出てくれなくて･･･格闘してるウチになんだか刺身にするのは、ちょっと・・・躊躇してしまい、簡単に、にんにくとバターでソテーしてからパセリのみじん切りを沢山掛けたの。　肝の部分も一緒にしたから、つまみにはかなりバグース(インドネシア語でGoodの意）。
でも、ウニはなんだか薬臭くて美味しくなかった。　さすがにバーゲン品だった。

　　　　　　　　　

私が、夕餉の仕度をしている間、オットはソファーで爆睡･･･。　ふと外を見ると見事な夕焼けが･･･・。思わずパチリ！　8月中ではあったけれど、秋が近い事を予感させるような空。

　　　　　　　　　　　　

おまけ・・・。ウチの長女・黒猫のたどん(推定13歳）・・・。　食事中、いつもこんな感じでジト目で｢何かくれ～｣と見上げてます。　この日は特に、地海老の唐揚げが匂ったんでしょう・・・。でも、揚げ物はあげられないのよ～。　

　
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一昨日、行って来ましたよ。東京。　早朝のＡＮＡで出て、その日の夕方のANA便で帰りました。
この所の不調のため、診察を受けに行ったのですが・・・。やはり、新しい薬に慣れていない・・・と言うのが一番の理由だったみたいです。　しかしながら、前の薬に戻すとしても、やはり1ヶ月位は、増悪のリスク有り･･･。幸い、この2，3日症状が緩和されていることから、今の薬を続行して、酷くなったときの追加の薬と痛み止めで経過観察・・・と言うことに。　あ～良かった、即入院にならなくて・・・。


主治医、もうかれこれ7年目のお付き合い・・・やっぱり、この所のこと先生も心配して下さっていたようで｢ご主人も忙しい人やし、こないだから連絡ないし、ひとりで家で倒れてはるんやないか？心配してたよ！！｣と。ありがたい事です。が、それも、よく考えたらどうよ？だよね。　はやく、病院から卒業しろよ･･･ってことなんだけど、今後の自分の治療法の選択次第では、更に、細く長くおつきあい・・・になるのかもしれない。



まあ、こんなんで、今年中の渡航は無理かな・・・。(その分、国内線で東京に飛ぶことになるけれど・・・）
こんなんで、ホンマに大丈夫なの？と思われるかもしれませんが、少し上向き･･･来週日曜日には、横浜での公演に参加します。またしても、国内線。　今度はＪＡＬです。　ホントは、ジャカルタに行きたいんだよ～(泣）

イカ一杯100円の嬉しい食卓♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<刺身用スルメイカ一杯100円♪･･･でも、刺身じゃないのよね～>

Ｉｂｕｃｉｕｍ家御用達のママ・チェーンにて、刺身用スルメイカ一杯100円也･･･。　刺身にする元気はないけれど、これでいつぞや小田原で食べたイカのわた和えを･･･と思いつき、それだけ頑張ったら疲れて､他は手抜きになった･･･。ダメじゃん･･･。　でも、調子が良いと安売りスーパーに行ける～、それが嬉しかったりして･･･つい余計な物も買っちゃったり・・・。更に、ダメじゃん･･･。よく考えて買い物しろよ！って話です。

この日の晩ゴハン、動物性タンパク質は、イカ1杯、卵2個、一つまみのじゃこのみ･･･。でも満足度高かった。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカのわた和え・(胴体の所のみ使用)>

ちゃんとした作り方･･･良く知らないのですが･･･過去の知識を振り絞り･･･。
とりあえず･･･背骨抜き、わた抜いて塩・酒をふりかけて･･･皮剥いて、胴体部分だけ細く切って･･・わたを絞り出したら味見て、ちょっと塩気足りないくらいにして、細切りのイカさんと和えて、冷蔵庫で寝かす･･･2時間くらい。　最期に柑橘系が欲しく･･･レモンの皮を良く洗って細切りにしてのっけました。

何とかなるもんだ・・・。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<残ったゲソとエンペラをバター醤油炒めに>

わた和えに使わなかった部分･･･エンペラ、ゲソを適当な大きさに切っておいて酒を振って冷蔵庫で寝かしておいて、直前にざざ～っと、バタ炒め、最期にちょっとお醤油振りました。　うまっ！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆セット♪　再び～>

塩もみ蕪にレモン汁・・・。もやしとニラを茹でて(冷水に取らない様に冷ますだけ･･･）ポン酢で。　メカブと板ずりしてからさっと湯がいたオクラを細かく切って白出汁で和えたモノに･･･生姜の千切りのせただけ･･･。

さっぱり系・和風おかず盆セット･･･たいした手間は掛けてないけど、とりあえず三品。(実は、こういうおかずが一番好きだったりする､私･･･）





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<最近のお気に入り焼酎･･･八重丸>

最近私はあまり飲めませんが・・・。麦焼酎・八重丸の25％。　　実は、こいつと出会ったのは昨年。　オットが追っかけバリにやってきたときにコイツの45％をひっさげてやって来たのですが・・・さっぱりと飲めて、私好み。・・・・・・・・色々さがしてみたのですが日本国内でも普通の酒屋さんには置いてなくて、お取り寄せ。
45％のヤツは、輸出専用で・・・空港免税でしか手に入りませんーーーーーーーー。残念。


早く、コイツが美味しく飲めるようになりたいわ～。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<〆のゴハン･･･芽ひじきと梅干しの炊き込みご飯>

最近我が家で流行りは、炊き込みにするときに梅干しを炊き込む･･･なのであります。　これは芽ひじきを戻してから､良く搾って、ご飯を炊く直前にお米2合に対して梅干し2個入れて、芽ひじきはテキトーな量を入れるだけの簡単炊き込み･･･梅干しの塩分だけで充分のほんのり炊き込み。




その他には･･･カンクンとイカントウリのにんにく炒め(空心菜とじゃこのにんにく炒め･･･ですな）と　定番しいたけ入り炒り卵･･･。　

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本日は、この所の健康泥沼状況を少しでも早く脱出すべく･･･上京して診察受けます。　ということで、タイマーセットしてのＵＰになります。　久し振りにＡＮＡに乗ります・・・。何年ぶりだろう？？

最悪の時でもゴハンの支度はせねばならぬ…クスン（ρ＿；）

　　　　　　　　　　　　　　　 

                                  < テキトーを極まりない･･･晩ゴハン風景>

思い起こせば、この頃が一番辛かった時期・・・。　
しかしながら、最悪～、と思ってもダレもゴハンの支度してくれないじゃない？？
冷凍庫・冷蔵庫を覗いてみて、これからそれらを解凍して、調理して･･･の元気は残念ながらもう身体には残ってなかったので、刺身を調達に行ってきちゃった。


身体が欲してるのでしょう･･･かつおのたたきと、何故か牛肉のたたきがカゴの中へ･･･。
その他は、常備菜と残り物を何とかかき集めて・・・晩ゴハンの体裁に･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<にんにくの芽のもろみ漬け＋炙り鶏の残りでひと品>

にんにくの芽のもろみ漬け･･･これ作り方は簡単な上に、作っておけば１週間くらい保つので･･･。それにこないだの炙り鶏を冷凍しておいたものを細かく切って混ぜ混ぜ･･･。

にんにくの芽のもろみ漬けの作り方は・・・

にんにくの芽は３㎝くらいに切ってから一度湯がいてざるに上げ、冷めたらもろみ味噌に胡麻油をちょっと混ぜたものをざっくりボールで和えておくだけ。(面倒ならビニール袋に全部入れてもみもみでも大丈夫）。もろみ味噌の味が出来上がりを左右するので、お好みのもろみ味噌見つけて下さい･･･(家は、ひしおが好きかな？、ちょっと甘めだから･･･）

保存容器で１週間くらいは保ちます～。




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<もやしと豆苗の中華サラダ>


もやしはさっと湯がいて、ざるにあけて水気を切り、そのまま冷ます。　豆苗は茹でたら一度冷水にとって色止め、固く絞ってざっくり切ります。　(もやしは茹でて水に放さない方がしゃっきり食べられる見たい･･･）。それ＋先程の炙り鶏の残りをざっくり混ぜて、フライドガーリック(我が家の場合は、バワン・ゴレンですが・・・）を撒いて、ノンオイル中華ドレッシングで・・・。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<クリームチーズの竹輪、おかか和え>

実は、この私の一番はこれだったりして・・・。　カロリーオフのクリームチーズに細かく切った竹輪、おかか、きざみネギを混ぜ込んで(ねぎはたっぷりね！！）に刺身醤油をひと垂らし・・・。　実に簡単おつまみなのだが私的には一番のヒット！

このほかには、買ってきて切ったかつおのたたき･･･薬味だけはたっぷり、お気に入りのかけポン酢で、同じく買ってきた和牛のたたき･･･これもネギと貝割れ大根たっぷりで・・・。　小松菜のツナ缶煮浸しも･･･。

　 　
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冒頭に、｢思い起こせば･･･｣と書きましたが、ホント人間の身体って、最悪の状態が続くとそれに慣れるんですねぇ。　今貧血の状態だけ取って言えば、数値的にはこの頃の数値と現在の数値とあまり変わらないのですが･･･今の方がずっと楽に感じる･･･。　身体がその状態に慣れてきてる証拠です。　昔２０代の頃、今よりもっとひどい数値の貧血状態だったけれど、急激にでなくゆるゆると進行したせいか･･･普通にお勤めに行って、ゴフルなんかちゃんとラウンドしてましたもん。(自慢にならないけどさ･･･）　
人体の不思議･･･？？　って、言う話じゃなくて･･・今日もこれから注射に行かなきゃ


本日のタイトル｢･･･せねばならぬ・・・｣と書いてますが、オットは｢具合悪い時は､やらなくても良いよ～｣と言ってくれてるのです･･･。ただ、今は働くことも出来ず･･･なので･･･せめて、家の事くらいは・・・という気持ち･･･。気が小さいもんで・・・。

かますの干物 と 茄子と豚肉とろとろ煮

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<いつぞやの小田原産カマスの干物を解凍して焼いた日の晩ゴハン>

随分前の晩ゴハンなんですが…。　やっぱり小田原の干物はおいしかった～。　実は、もうこの辺りになると外出する元気なし…(日増しに状態が悪くなってて…）もう家に有る物でなんとかするしかなかったのと、自分はたいして食べたくなかったのだった…。


でも、冷凍品含めてこれだけストックしてるって逆にどうよ？？って感じもしないでもないね。　無駄の多いＩｂｕｃｉｕｍ家である。　放漫経営出来るほど、裕福層じゃないのにねぇーーーー(ため息）。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<かますの干物>

うん、これは美味しかった。　ちょっとお値段はしたけれど、小田原産にこだわって買ったカイがあったというもの。　オットはこの手の魚が大好きなので…たいそう喜んでおりましたよ。　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<豚こま肉と茄子のとろとろ煮>

豚肉はさっと湯がいて、その後切り目を入れた茄子、と一緒にコトコト煮ただけ。味付けは醤油、みりん、三温糖、鷹の爪だけ～。とろとろになるまで煮たから、とろとろ煮です。　冷やして食べたけど、温かくてもイケルね。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根親子サラダ？>

千切り大根、ワカメ、貝割れ大根のサラダ…。　貝割れの苦みがたまりません～。さっぱりしていて、私にとってはこの日の一番！！　ポン酢星人(←オットは私をこう呼ぶ…）の名に恥じぬよう、ポン酢、赤酒、ワサビでドレッシングにした！！

そう、広島に来てから一度もお見かけしたことないんですが…貝割れよりちょっと大きめの葉で｢つまみ菜｣って言うの…あっちの方が量的にも沢山入っていて、お気に入りだったんだけど…。この辺じゃ売らないんでしょうかねぇ？？(徳島には、東京より安く、更にキレイにそろえられたものが有るんだけど…）。　貝割れ大根1パック買ってきても、お浸しに出来ないじゃないかぁ～。



その他は、南瓜の煮物、水菜のお浸し(鮭そぼろがけ）、冷や奴など・・・。

　
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もう、この所｢具合が悪くて…｣と書くのもウンザリ…ε-(￣ヘ￣)(ゴメンナサイ、読まれる方もウンザリですよね～）なんだけど、事実、具合はあまり好転してない状況。　こっちの病院でもらった薬を飲んでみたところ、少しだけ上向きにはなったけれど、ほんのちょっとだけ。薬飲み終わったら元通り…悪い方向へ。

仕方がないので、今週金曜に、上京、主治医と相談してくることになりました。　お薬代えてももらって、それから先のことは、もうちょっと良くなってから考えよう…と言う心づもり。

しかしこないだ、主治医と電話で話した時に、｢診察にきてもらって、その後、すぐ広島にお帰し出来ない可能性もあるからね。｣と、恐ろしいお言葉…。仕方がないので、今日は大掃除。　明日は何日分かおかずを作り置きする予定…あ、猫も洗っておけば良かったか？？　なんとか、万が一が有りませんように・・・。　　それにしても、疲れたわ～。

野菜のせいろ蒸し と きのこコンビネーションサラダ

                  

                         < 夏だか秋だか･･･境界線のはっきりしない食卓だわ～>

実は、今年の夏はうっかりウナギを食べていなかった･･･という事に夏も随分経ってから気が付いて、突然気分はウナギになった日の食卓である。
でも、やっぱりお酒のみの家なので、鰻丼にはならないのだった。



　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<台湾産のウナギ>

愛友市場まで行けば、白焼きも売っているし、国産ウナギもあるんだけれど･･･体力的に無理(予算的にも？？笑）。　近くのスーパーで台湾産のウナギを買ってきた。

昨年だっけ？中国産ウナギが危険って騒がれたのは･･･。　その時はなりを潜めていた中国産ウナギ･･･また結構な数で出回ってますね。しかも、安い･･･。　そして、国産ウナギの値段は中国産の約3～4倍。　間を取って、中国産の倍の値段はするけれど･･･台湾産を購入することにした。
別に、中国産にアレルギーがある訳じゃないけれど、何となく、やっぱり･･･ね。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<野菜の蒸籠蒸し>

家に有った野菜に、蕪だけ買ってきて･･･茹で野菜？う～ん、もっとホカホカのものが食べたくて蒸籠蒸しにしてみた。　正解！！　タレは刻んだ大葉とマヨネーズ、ちょっとポン酢醤油を加えてみた･･･。
蒸し時間は、約10分。　それぞれの野菜の特徴を考えて厚みなんかを調節すれば、10分で充分。蕪がシンナリしすぎないようにだけ気をつけた。　お弁当に良く南瓜を入れるので･･･栗南瓜･･･を買っておいたのだけど･･･蒸してみると、ホント！！栗みたいな味！　これは煮たりしないで蒸すのが一番美味しい食べ方なのかもしれないと思ったよ。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きのこのコンビネーションサラダ>

ザクザク生野菜が食べたい時ってありません？？　この日はそんな気分だったんです～。　ドレッシングじゃなくてポン酢でさっぱりと。　きのこをたっぷり。ワカメも入れた。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<蕪の葉のお浸し風>

蒸籠蒸しにつかった蕪の葉っぱをさっと茹でて、薄揚げと竹輪を出汁と醤油、みりんで炊いたものを合わせてみた。　青い菜物野菜は我が家には欠かせない物なんだけれど、この頃はかなりお高くて･･･蕪の実の方はどうしても蒸籠蒸しに使いたかったから、わざわざ別に青物を買うよりご立派な葉の付いた蕪を買った方が得かな？と思ってね。


その他には、マイブームの豆苗ともやし、市販のだし巻き卵も。

　
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昨日は久し振りに牛田公民館のインドネシア語講座に参加してみた。(体調不良でずっとお休みしてた・・・）とりあえず、インドネシア語を話すことも、聞きとり理解することは問題ないのだが･･･やっぱり、文法が苦手。経験的に、ここはこうなる･･･って言うのはわかるので出されている問題に答えることは出来るのだが･･･文法的に正しく説明することが難しい･･･。これって？？　だから、B級の試験に合格出来ない？？　否、単純に勉強が足りないだけだよねぇ～。　いつも、勉強見てもらっている友人のご主人様には、コミュニケーションには問題なしョと言われている。しかし、･･･インドネシア語として理解しているけれど、それを瞬時にアタマの中で日本語に置き換える作業はしてない(出来ない？？）ので･･･その辺の部分と文法を強化せねば･･･。　

そして、昨日は注射に行って、インドネシア語・・・帰りは夜遅く・・・。　今朝になってものすごく消耗してるのがわかってちょっとショック。　こないだの神戸行きの翌日は半日使い物にならない状態だったし･･･。当分の間、一日ひとつ以上のアクティビティは無理かもしれない。　早く良くなりたいよ･･･。

水晶鶏のワサビポン酢がけ と ゲソのカレー炒め

　　　　　   　　　　　

　　　　　　　　　　　　   　　　<食卓も少しだけ秋の気配？？>

この所自宅に籠もっているのを良いことに･･･バシバシ更新しております。　でも、ホントに私って文才無し！！！！　書きながら、ヒシヒシ感じてマス。
更に言えば・・・世の中の料理ブロガーさん達の、お料理の素晴らしいこと！！　ヒマがあるとお気に入りのブロガーさんの過去の日記などを参考にさせて頂きつつ･･･自分の実力の無さに・・・の日々になりつつあります。　時間がたっぷりあるのも困ったもんで・・・。


本日UPの記事は･･･まだまだ暑かった8月中の食卓ですが・・・少しずつ秋の気配が感じられ･･･と言う日の物。








　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<水晶鶏のワサビポン酢ソースがけ>

水晶鶏は、胸肉使用。　皮目の方をそいで一口大に切って塩胡椒してから、小麦粉をまぶしてちんちんに湧かしたお湯にぽっとん、ぽっとんと落としていき、火が通った頃を見計らってざるにあけ冷ましておきます。冷めたらワカメと刻んだきゅうりと和えて冷蔵庫で冷やしておいて、ポン酢に赤酒を少々(甘みとコク出しのため）に練りワサビを溶いたソースを食べる直前にかけてから頂きます。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<いかゲソとキャベツのカレー炒め>

冷凍品でちょっとパンチのあるカレー味に･･･。何を合わせようか・・・？考えた挙げ句、ありきたりだけれどキャベツを･･･。キャベツの甘みが良い感じにまとめてくれた感じ。　カレー味って、困ったときによく使う。(特にお弁当のおかずは･･･カレー味比率が高いかも･･･）

にんにくのみじん切りを先に炒めて香りを出してから､ゲソ、キャベツの順で、キャベツを入れた後は蒸し焼きという感じで仕上げてみた。




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きのこばっかりお浸し>

ブナシメジがとっても安かったので・・・。　ついでに言うとえのきもね。

この手の物を作るのに、きのこ類･･･茹でてしまうと水気を絞るのが大変。そんな時私が使う手は･･･茹でずにテフロンのフライパンを使って炒る・・・なのだ。

シメジもえのきも石づきの部分を切り落としたらキレイに洗ってざるに上げて水気を切っておく。　ある程度水が切れたら、テフロンのフライパンに油は引かずにそのまま入れてお酒を少々振り掛ける。蓋をして弱火で放置しておくときのこ類から水分が出てくるのでその時点で蓋を取ります。　菜箸で焦がさないようにかき回しながら全体に火が通ったらOK！！

このやり方だと、きのこが比較的シャキシャキした状態で茹でたのと同じ様な状態に。　これをお浸しにしても良し、ドレッシングをかけてきのこサラダも良し･･･オムレツの具に良し♪

今回は結構な量だったので、一部はストックして残り全部お浸しでザクザク頂きました。　最期に刻み大葉を天盛りにしてみた！さっぱりしてうまい～。


実は、このやり方･･･亡くなった徳島の義母に教わった物なのだ。　義母はあちゃらを作るときも野菜を茹でずにこの方法を･･･と教えてくれた。　｢こうすると、味が抜けんでええんじゃ～｣とよく言っていた。確かにそうかも･･･。　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンと野菜の炒め煮>

岩国レンコンが安かったので、オットの大好物をひと品。　レンコンは大きめに切っているので最初に強火でガーと炒めて、後は人参、竹輪、インゲンを入れて出汁、みりん、砂糖、醤油でさっと煮るだけ。　仕上げに青のりをたっぷり振って・・・。





　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<〆のご飯は、鯛飯>

こないだ作った、鯛そぼろをたっぷり使って、刻み生姜、醤油を少し足して炊き込みご飯に・・・。　そぼろの油分があるから、少し餅米を足した方がもっちり仕上げるかもしれないなぁ～。　


その他は、定番お浸しと、残り物のネバネバに大根おろしを足して出汁で伸ばした物を・・・。

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毎日、毎日･･･痛み止めが手放せない生活って･･･ちょっと辛いよ～（u＿u。)。　薬が効いて眠っているときが一番幸せかも･･･。なんて、泣き言書いてると・・・そのうちブログタイトルを｢闘病日記｣に変えなきゃいけなくなっちゃうなぁ・・・。あ、今日もちゃんと注射に行かなきゃ。

鯵祭り♪7尾198円なり～♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<7尾198円、刺身用鯵で鯵祭り♪>

9月になりました。朝晩は涼しくて･･･もう秋の気配ヒシヒシ感じております。　食卓の方も･･･少しずつ秋の気配･･･。おおぅ、早く8月分の晩ゴハンＵＰして行かないと･･･汗、汗、汗(結構涼しいけど･･･）。　これくらい涼しければ、この7尾の鯵、半分位イカン・ゴレン(揚げ魚）にしても良かったんだけど、この日は生憎かなり暑かった･･・ので、気分はお刺身･･･。　もちろん、お気に入りのスーパー｢ママ・チェーン｣にて購入です。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<まずは、鯵の刺身>

最近、ちゃんと魚をおろしてなかったので･･･かなり腕なまってます･･･。　しかも、盛りつけもかなり、雑。(恥）生姜醤油で頂きました。

このご立派な大葉も｢ママ・チェーン｣で･･･横浜では見かけたことがなかったけれど･･･茎もちゃんと付いてるかなり不揃いだけれど､新鮮な大葉。　ひと束、70円なり、安っ！！








　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鯵のなめろうに初挑戦！>

7尾全部刺身じゃ飽きる･･･というのは表向きの理由･･･。　お察しの良い方はお判りですね･･･。ψ(｀∇´)ψ
そうです。　7尾のうち最初の3尾は･･･なんというか悲惨な3枚おろしになってしまったので、この際だからなめろうに挑戦してみることに！　レシピは辻学園のホームページを参考にさせて頂きました。

鯵は小ぶりのもの、3尾に　白ネギがなかったので刻み青ネギ(3本分位）、大葉7枚、生姜みじん切り(ひとかけ分）、味噌(大さじ2杯）、赤酒小さじ2杯強、炒りゴマの薬味。　


悲惨な3枚おろしになった鯵を細かく切り、上記の薬味で和えて､冷蔵庫で冷やしてから頂きました。
オット、大喜び♪(なんせ、悲惨な3枚おろしみてないからねぇ(苦笑））

辻調のホームページによると、他の青魚･･･秋刀魚、鰯、鯖などでも出来るらしい･･･。





　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<恒例、和風おかず盆セット>

内容はたいしたことないけれど、きゅうりのきゅうちゃん風、ネバネバ3種、南瓜の甘辛煮、菊菜のごま和え。どれも小さな器に少しずつ･･･(言い訳）。





　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<豚こま入り茹でモヤシのニラソースがけ>

ニラソースの残りを使って､サラダ！　今回のニラソースはお酢を使っているので･･･さっぱり。一緒に茹でてしまうのもあり、だけれど、せっかくだからねぇ。　本家･･･てんきち母ちゃん　が作ってらっしゃるものより多分ウチの方がお酢も、砂糖も多いはず。(自分のメモによると･･･ニラ一把にたいして、醤油大3、酢大1.5、砂糖大1弱、胡麻油大1、白ごまたっぷり、おろし生姜一かけ･･･やはりちょっと甘めだ･･･。）　ウチは大人だけなので少しラー油を足しても良いかもしれないなぁ･･･。特にこう言うサラダ物は･･･。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<こうして、混ぜ混ぜして食べマス！！>

　
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毎朝、アクセステレビ(インドネシアンチャンネル）のニュースを見ているんだけれど･･･必ず、インドネシア全国各地の美味しい物を紹介するコーナーがあるんですよ･･･。それを見ると、｢うおー、食べたい､インドネシアン｣となるのですが、夕方になるとまだまだ貧血による体力不足で力尽き･･･。結構簡単な物になっちゃう･･･。　美味しい物を作る(私の中では、今｢美味しい物｣＝｢インドネシアン｣になってマス）　美味しい物を作るにも､勉強するにも、踊るにも･･･やっぱり、健康で充実してないと･･･とヒシヒシと思う今日この頃でした。

さ、マンディ（シャワー）して注射に行ってこなくっちゃ。

鯛あら200円で実験 と あまり火を使わない晩ゴハンのはずが･･･

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<赤海老のお刺身　と　色々冷蔵庫、冷凍庫から･･･>

朝晩の風はちょっと冷たくなって過ごしやすくなってきましたね～。　我が家は10階建てマンションの10階なので･･･風の通りはバッチリなんです。真夏の暑いときは、風は通るけれど｢熱風｣が通り抜けるって感じでしたが昨日あたりから、｢熱風｣ではなく、涼やかな風が通って気持ちいい～♪　(でも、階下はまだ照り返しもあり、朝ゴミ捨てに行ったらかなり暑かったです･･･外出するのはやめようかな･･･＾＾;)


本日ＵＰは、まだまだ暑かった日に、｢なるべく火を使わないで過ごしたい･･･｣と思い、ついつい刺身に手を出した日の晩ゴハン･･･。(更新が遅いから、季節が変わってしまいそう･･･大汗）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<暑い日は刺身が食べたくなる･･･>

暑い日に刺身･･･。なんたって、火を使わなくて良いから･･･、が一番の理由だったりして。　楽だし～♪猫も喜ぶし～(←理由になってない）。

　


　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<焼き茄子のお浸し>

テフロンのフライパンでじっくり茄子に火が通るまでほったらかしにしておきました。(だって、暑いから･･･）焼き上がったら、氷水にとって速攻冷まして、皮を剥いて食べやすい大きさに。　出汁に九州の醤油を使ったので色は濃いですが、味はそんなに濃くないのよ。　でも、我が家のオットは何でも｢甘め｣が好きなので、これもちょっとめんつゆチックな甘みが付いてます。




　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<最近の定番･･･もやしとニラのサラダ。　海老のトッピングつき>

本当に手抜き。　さっと茹でたもやしとニラ、ザクザク切って、茹で海老ぶつ切りをトッピング。　ポン酢に赤酒を少々混ぜたドレッシングをかけて･･･冷蔵庫でバッチリ冷やして頂きました。　トッピングのフライドオニオンがちょっとだけコク出してます。


ホンマはポン酢だけでも良いんだろうけれど、ホント、うちのオット、｢甘め｣がお好みなので・・・。そう言う時｢赤酒｣はみりんと同じように使うけれど、煮切る手間がいらないから便利なんですよ～。広島ではそごう､天満屋などデパート系で捜したけど、まだ出会わないので･･･診察で東京に出たときに成城石井で仕入れてきます。

他のおかずは、見ての通り･･･お弁当用に買っておいたソーセージの自家製サンバル炒め、豆腐の明太マヨソース・・・そして、小松菜のお浸し･鯛の身入り。　実は､これが問題だった。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<問題？の小松菜のお浸し鯛の見入り>

お浸しも、いつもいつも同じじゃつまらないし･･･と思い、色々試しておりますが・・・。戯れに愛友市場で買ってしまった鯛のあら(一盛り200円の安さ！）をレンチン☆で酒蒸しにしてほぐし・・・おろし生姜と希釈した白だしでお浸しにしてみました。　実に微妙な味だった。　うううむ、脂がのりすぎてて、ちょっとくどかったんですよねぇ。(味に自信がないと､写真も小さくなる(笑））


　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<レンチン☆した鯛あら･･･脂分たっぷり★で･･･>

いつもは、お酒と塩を振って、魚焼きで炙って、鯛飯･･･ほぐしてトッピング・・・という感じで使ってたんですがなるべく火を使わないで･･･とちょっと実験してみたら･･･今ひとつ。うう～ん、残念。　でも、こんなに大量の鯛あらどうするんだよ～、と思いほぐし身を我が家のニャンズに供してみたところ･･･思いっきり不評(p´□`q）゜o。。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほぐしてみた図･･･煮こごりも沢山･･･>

猫も跨いだ鯛・・・仕方がないので、実験の続きとして･･･ほぐしてから、煮こごりごとフードプロセッサーにかけ、醤油、みりん、砂糖、おろし生姜を入れて汁気がなるまでじっくり炒って鯛そぼろにしました･･･。　結局、弱火で長時間コンロの前に立つ羽目になりましたとさ。　　出来上がった頃にはぐったり・・・で写真撮り忘れました(←ダメじゃん！！）　　あ、鯛そぼろは、まあまあで有りました。(ホッ）　　しかし、今度からそぼろを作るにしてもやっぱり、魚焼きで炙ってからにした方が良いみたい･･･。　変なところで手を抜こうと思うと、大変な思いをするという、オチでございます。　急がば回れ？？

　
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海老玉～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　

                             < 写真の上の方だけ見ると、和風なんだけど・・・なぜか？？>

この夏の間、珍しくオットの出張は日帰りが多く、ほぼ毎日晩ゴハンは作っているのに、プマラス(怠け者）の私は一日1つ、もしくは二日に1つしか記事をＵＰしていないので､溜まる一方の画像に、ため息が出る毎日です。よし！！これからは暇だったら、一日1つでも2つでも･･･と思いながら･･･自分の文才の無さに、打ちのめされてます。　



この日は、モードは完全に和食だったのに･･･何故か？　海老入りの中華風炒り卵がメインになっちゃいました。　この計画性の無さが全ての敗因かもしれません、が、美味しかったので～良しと・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<海老玉～♪>

ざっくりと、むきえびときざみネギを胡麻油で炒め、塩味を付けた卵でとじるような感じで作りました。　胡麻油と塩味･･･美味しいデスね～。　きちんと形成すれば良いんだろうけど･･･ゴロゴロ入れた海老のお陰で形成は不可能と途中で諦めました。(笑）　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<茄子味噌煮･･･実はリメイク品なり>

この間作った、鶏皮の味噌炊き･･･実は少し残っていたのです。(大概少しずつ残る･･･）それを保存容器に入れて冷凍庫に放り込んでおいたのですが･･･上に浮いてる脂分をすくっても、また充分の脂分･･･。そのまま茄子を炊いてみたら･･･かなりイケました♪　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鱧の湯引き、梅ソースがけ>

今年は鱧食べてないなぁ･･･と思ったらお手頃価格の鱧を発見。(そごう地下でした･･･）　既に骨キリされて売っている物なので、簡単にカンカンに湧かしたお湯にお酒と塩少々を入れ、さっとくぐらせ､鱧がぱっと花開いたようになったら、すぐに氷水にとり、これまたすぐキッチンペーパーで水気を切って盛りつけ･･･。梅ソースは･･･なんこう梅のはちみつ漬けにお醤油ちょっとたらしたくらいで。(なんせ、この南高梅のはちみつ漬けは甘い･･･ので）

横浜在住時代はほとんど見かけることがなかった食材で、昨年広島に越して来た時は、普通のスーパーに当たり前のように鱧がおいてあるのにビックリしたけど、贅沢な物で・・・やっぱり、一夏に一度位は鱧が食べたいなぁ、などと思ってマス。


その他には、しろ菜のお浸し、アボガドと胡瓜ワカメのタラコ和え、胡瓜のキューちゃん風、イカ納豆(イカも納豆もものすごく安かったのだ！）

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蒸し鶏変身！ 中華風蒸し鶏に！！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<鶏の酒蒸しを使って中華に変身～♪　の晩ゴハン風景>

朝晩はちょっと涼しくなってきましたかなぁ～。でも昼間は･･･まだまだ暑くて･･･参ります。
一昨日は我が家で納涼会など催してみたので･･･昼過ぎからずっと何かしら台所で火を使って調理し続けていたので、エアコン使用。　と言う訳で暑かった昨日･･･ガマンして一日エアコン無しで過ごしてみたら･･･夜になってフラフラに･･･。変な節約など考えない方が良かったかも・・・。(ただでさえ、今あまり具合が良くないんだから・・・）　

この日は、残っていた(残しておいた＾＾;)鶏の酒蒸しを利用して中華風に･･･。それに合わせた他のおかずもちょっと中華風。　　　　(ちょっと前の晩ゴハンをＵＰです。）

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<ネギのみじん切りがちょっと粗かった･･･が、旨かったよ！中華風蒸し鶏>

鶏酒蒸しの作り方は、先日の日記に簡単に書いたので省略。　それにソースとして、白ネギのみじん切りを30分くらい水にさらして良く搾った物、胡麻油、塩、煮こごり状態になっているスープ少々で、胡麻油風味のソースを作ってかけました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<とうがんと椎茸の蒸し煮>

蒸し鶏が冷たいおかずだから、これは温かいおかずにしたかったの。　とうがんの冷たい煮物も捨てがたいけど･･･。　とうがんって火の入れ具合ですぐにグズ～、トロ～となっちゃうのが悩みの種だったけれど･･･少なめの水分で蒸し煮様にすれば、あまりグズグズしないみたい。　味付けは鶏ガラスープのもと、塩少々、生姜少々、椎茸細切りだけで･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<もやしと豆苗のにんにく風味海老サラダ>

ここまでは､ガツンとしたおかず。　青い野菜がだんだん高くなってきていて･･･一番安かったのは豆苗1パック88円。かさまし？にもやしと合わせてサラダに仕立てましたが･･･なんとも、ちょっとばて気味の時って何故かにんにく風味が恋しくなるんですわ･･･。にんにくバリバリです。

ぶつ切りのむきえびに、オイル(グレープシードオイル使用）、塩、にんにくスライス(ひとかけ分）、塩、黒胡椒を小さい耐熱容器に入れてレンジでチン40秒。　このタレで茹でたもやしと豆苗(さっと茹でて、水にはつけない事！）を和えてから冷蔵庫でしばし冷やします。　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<恒例、和風のおかず盆セット>

あっさりしたおかずも欲しい･･･欲張りな食卓だよね。　小松菜お浸し、簡単ひじきと竹輪の白和え、冷や汁擬き。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<簡単冷や汁擬き･･･なんか、擬きばっかりじゃ・・・(汗）>

お弁当のおかずに使った鯵の干物の残りを焼いてほぐして、生姜、胡瓜塩もみ、摺りおろし山芋、すりごま、だし汁、お醤油(少々）で伸ばした・・・擬きの冷や汁。　汁っていうよりは熱々の白飯にかけて食べたら旨い～、酒飲みのおかずですねっ！

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一昨日の納涼会･･･。バリ舞踊の相棒とその旦那様(私のインドネシア語の話し相手でもあります）、ガムラン隊の隊長と私達夫婦2人で、暑さを吹っ飛ばすべく、辛～いインドネシア料理を作りました。　昨日の日記の反省を踏まえ、｢正しい作り方｣で作ったインドネシア料理･･･美味しかったんだけれど(絶賛自画自賛･･･）楽しいおしゃべりと、食べるのに夢中で･･･写真撮るの忘れました・・・。一部、何とか撮った物だけＵＰします～。

　　　　　　　　　　

ええと、相棒の旦那様イサン君(マッカサル出身のインドネシア人）に｢インドネシアが恋しくなったョ｣と言われてちょっと気をよくしておりますが･･･、まだまだ反省点もあり･･･。美味しいインドネシア料理への道は遠い･･･かも・・・。

オポール・アヤム風 と 統一性のない晩ゴハン

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<こうしてみると･･･本当に統一性ないなぁ～・・・>

暑いです。　去年の今頃も暑かったけれど･･･引っ越してすぐでバタバタと片付けに追われていたのでそんなにスゴイとは思ってなかったけれど･･･広島の夏は･･･あ、暑い～。

その暑い中、どんどん頭のねじがゆるくなっているようで・・・統一性も何もない、晩ゴハンを作り続けています。この日は･･･インドネシアンが食べたくて･･･と思ったら買い物に行った先で､安い冷凍イカをうっかり買ってしまたので･･･インドネシアンなんだか、中華なんだか・・・。　(注＊　これは大分前の晩ゴハンデス･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オポール・アヤム>

これは、バリのＨ師匠が作ってたバージョンを、我が家風にアレンジしてみた物。　勿論、我が家の基本の黄色いブンブを使っております。　レモングラスの効いた、鶏のココナツミルクカレーって所でしょうかねぇ～。　基本の黄色いブンブを使っているので、案外簡単にできちゃうのです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカと胡瓜の炒め物>

実に簡単、生姜とにんにくのみじん切りと、鷹の爪を油で炒めたところへイカを投入、続いて胡瓜も投入。塩だけの味付けとお酒を一振り。　セロリがあったらセロリを入れてもうまいなぁ、きっと。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<冷たい茄子とピーマンのもろみ味噌煮>

今年はどうも、｢もろみ味噌｣にはまっているようで･･･何か困るともろみ味噌で味付けすることが多い様な･･･。でもなかなかイケルんですよ～。　炒め煮にした物を冷蔵庫で冷やして冷たい煮物にしました。

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今日は朝から雨･･･比較的涼しくすごしやすそうだけど･･･オットは休日出勤。　この3週間連続の休日出勤だわ・・・。　例年なら、お盆休みは取引先が休みに入る人が多いって事で、この時期、意外と早く帰って来れたり休みも取れたりしてたんだけれど･･･今年は｢選挙｣を控えてるし･･･先が全く読めないそうで･･･。　ん～～～～、私もあまり具合が良くないから、帰省どころか、どこへ出かけるでも無し･･･。　　(お義父さん、ゴメン！）

わはは！！　これからお弁当作って届けてきます・・・。この所、朝方早く腹痛で目が覚めちゃうんですよ・・・で、そのまま起きててお弁当を作れば良いんだけれど､お薬飲んで寝直したりすると･･･｢∑（゜д゜υ） えええ～、もうそんな時間でつか～？？｣・・・・・・と言う訳で、お昼休み直前に弁当を届けるという事態に。　ええ、本日も同様でございます。まあ、放っておくと全く外に出ない･･･なんて事にもなりかねないので、運動も兼ねて・・・。　単にマラス(怠けてる）なだけだろうって・・・突っ込まないで下さいマシ～。

穴子のつけ焼き・・・と

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<またしても居酒屋状態・・・な晩ゴハン風景>

以前にも書いたけれど･･･安くてお気に入りのスーパー・ママチェーン。最近は暑いのでちょっとだけバスに乗って十日市方面まで足を伸ばしたりしている。(だって、十日市のお店の方が品揃えが良いんだも～ん。）家からのアクセスが結構よいが、わざわざバスに乗るのは、日中の暑いさなかを自転車に乗って移動する気が起きないからと言うのもある。

この日は、そこで3尾で198円の穴子を発見。　メインはそれに決定したがその他は･･･有り物の寄せ集め。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<穴子のつけ焼き･･･ビジュアルが無残だが美味>

巻き揚げ？それとも、煮付け？と色々考えたけれど、赤酒と醤油のタレに漬け込んで焼いてみることにする。味付けは･･･グ～だったのだが、ビジュアルが･･･ちと無残。　　だってぬるぬるしてて刺しにくいんですもの･･･。巻き揚げなら衣を付けちゃえば何とかごまかせる物が､焼いたことによってリアルに無残だったのだ。

再度、言い訳するけれど､味はとってもよかったのだ。　赤酒と醤油の配合は･･･大体だけど、味を見てちょっとだけしょっぱいかな？程度。普通の酒ならちょっと砂糖で甘みを足した方が良いかと。　　　あ、弱火でじっくり焼くことも忘れずに～。　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<冷蔵庫の有りもの野菜で野菜天ぷら>

ひとつだけ残った茄子と、ちょっとだけ残った南瓜を天ぷらに。　塩抹茶で頂きました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<恒例・和風おかず盆セット>

キューりのキューちゃん風簡単漬け物、ゴーヤと焼き豆腐のお浸し、ジャガイモとブロッコリーのバター醤油和え、カラーピーマンのゆかり和え・・・と言うラインナップ。　どれも冷蔵庫整理系。　作り方は説明するまでも無しでしょう。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<厚揚げのチーズ醤油焼き>

オクラの煮浸しにしたときの残り1枚のあぶらげにスライスチーズと醤油をかけて焼きました。　究極簡単おつまみであります。　以外とイケルのであります。

ホントに、これじゃ居酒屋だよね・・・。

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昨日久し振りに､ちゃんと稽古してみたところ･･･かなり貧血状態進行してる様で13分程度の曲を1曲踊りきるのがかなり大変になってきてしまった。ヤバイです・・・。と、言いつつ・・・今日は腹痛のためほとんど動くことが出来ず・・・かなりの自己嫌悪。明日こそ病院に行かなければ・・・（ってお盆休みか？）　　

　踊りの相方曰く・・・｢今は休養期と思ってのんびりすれば？｣･･･そう思いたい･･･。でも、なぜか、何かしてないとお尻がムズムズするって言うか･･･気持ち悪いって言うか・・・。そのくせ、何にも出来てないのよーーーーーーーーーー。　誰か、助けてーーーーーーーーー。って、自分で何とかするしかないのよねぇ・・・くすん。

鶏のブンブ･ラジャン煮 と インドネシアンな常備菜

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<なんだか、茶色い食卓だなぁ～>

更新が滞っております。　（ほぼ毎日、ゴハンは作るので、写真データはたまる一方（汗））中には珍しく｢よっしゃっ！！イケた！！｣と言う日も有るのですが、訳あって自分自身の気力体力が追いつかず･･･。しかし、こうイロイロ貯め込んでしまうと･･･｢何のためにブログやってるんだか？？｣と自分自身が嫌になったりして･･･。あ～あ～しょうもないなぁ～。

この日は、安売りの手羽先を使って・・・。ブンブ・ラジャンで煮込んだ主菜に、イロイロなんだか解らん物が食卓を飾っております。　はっきり言って、黄色･茶色の食卓･･･（実家の母曰く･･･｢あんたん家のゴハンってなんだかいつも黄色ッぽくて美味しくなさそうだねぇ～｣とのコメント。とほほ、インドネシアじゃ黄色･茶色･真っ赤かは当たり前なんですけど･･･と反論しても、仕方なし･･･）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏スペアリブのブンブ・ラジャン煮>

鶏の手羽先は本当の手羽先の部分を含めて大体3つに分けると、所謂｢鶏のスペアリブ｣として売っている物と同じになるんですよ。　で、何故かスペアリブの方が高かったりするんで、我が家では手羽先を自分で切り分けるのです。　売っている量も二人にはちょっと多かったりするんで･･･。

スペアリブはさっと湯がいて、フライパンに少量の油でブンブ・ラジャンを大さじ1杯、チキンスープの素小さじ1杯、と一緒に炒め合わせて香りを出してから炒め合わせます。ヒタヒタより少し少なめに水を入れて少しにこみます。最期に､砂糖ほんの少々、ケチャップ･マニス（インドネシアの甘辛醤油）をちょっとたらして煮詰め手出来上がり。　これを炙って食べても旨いです。

今回は、バリ人師匠(踊りのョ♪）AYUさんにつくってもらった物を大事に冷凍してあったブンブを使ってるけれど･･･　ブンブの作り方は　こちらを見て下さい。

以前のブログではブンブ･バリとして紹介してますが･･･ブンブ・ラジャンとも言います。ラジャンはインドネシア語で細かく刻む、切り刻む当意味があります。　ホント作るときは、大きなまな板の上でひとつひとつの材料をトントントントン刻んでいく､気が遠くなるような作業･･･。我が家で作るときは勿論フープロを使います。　配合は似たり寄ったりですが、やはりそれぞれの家庭で味が違ってます。　同じ材料を使って、ウルカン(石臼）でゴリゴリ作った物をブンブ･ガランガッサムと言う事も有るみたいです。(私が最初に、タンパクシリンの一般家庭で教えてもらったと時は、石臼を使い、ブンブ･ガランガッサムと教えてもらいました。）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<チャ･カンクン　イカン・トゥリ-（平たく言えば空心菜のじゃこ炒め）>

カンクン(空心菜）は今でこそ、ポピュラーになりましたが・・・昔は、食べたければ、上野へ買い出しに行ってましたねぇ～。　茹でて生のサンバルと和える、プルチン・カンクンが好きなんですが･･･炒めた方が色は良いです。　(インドネシアには茹でて食べるように、あまり色の変わらないプルチン用のカンクンもありますが･･･）

日本では絶対そんなこと言わないけれど、向こうでは空心菜(カンクン）は｢ビキン・ガントゥック｣と言って、食べると眠くなると言われてます・・・。どうなんでしょう？　空心菜にそんな成分が？？

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　<名前は･･･ない！がインドネシア風の我が家の常備菜>

冷凍しておいた、塩鯖とアサリのむき身でインドネシア風常備菜2種。　これがあれば、熱々の白飯で簡単に1食食べられる。　ま、鯖の方はちょっとそぼろ・ふりかけチックなんですが、塩味と基本の黄色いブンブ、辛み、レモングラスの風味でかなり好み。　ちょっとつまんでもＯＫなのであります。　アサリの方は赤いブンブダサール(我が家の基本のなんちゃってサンバル）とダウン･ジュルック、グラ・メラ(インドネシアのヤシ砂糖）少々で煮込みました。　辛いのと、かなりシツコク煮込んでいるのでこの夏場でも冷蔵庫で10日位保ちます。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<例の如く、和風おかず盆セット♪>

メインはインドネシア風でも、やはりどうしてもさっぱり系の和風おかずが欲しい～、と言う訳で簡単にワカメと胡瓜､貝割れの酢の物。　パプリカの煮浸し、ニラのお浸しです･･･(また、ニラだよ♪）。

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訳あって･･･なかなか更新出来ない･･･と書きましたが、実はあまり体調が良くないんです･･･。はぁ～、困ったもんだ。暑さで参っている所に加え、持病のせいで、貧血進行中　＋　ずっと続く鈍いお腹の痛み。　飲み薬では多分追いついていって無いんだと思います。　新しい薬を開始して3週間･･・頼むから早く効いてくれ～(心の叫び･･･）。

ジタバタしてもすぐすぐに体調が回復する訳でなし。今、出来ることをやるしかないので･･･少し勉強の方に力入れてます･･･(これだけは、寝てる状態でも本は読めるし､辞書も引けるからね～）　ま、たまった写真データも有ることだし、早くしないと季節が変わっちゃう･･･(大汗）。　自分で嫌にならない程度に更新していくつもりです～。

ホタテの酒〆 と オクラの冷たい煮浸し

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<なんだか、酒のつまみばっかりみたいな晩ゴハン･･･>

相変わらず更新が遅いので･･･ちょっと前の晩ゴハン。　この頃はまだ暑くともエアコンに頼らず・・・と頑張っていたのだが､夕方になるともう力尽きて(笑）、ホンマに適当な晩ゴハンだわ。　品数は多いけれど・・・実は頂き物もありトータルで600円もかかってないのだった。その点だけは満足♪

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ホタテの酒〆>

実はコレが一番高いおかず(笑）。　でも300円ちょっと。お酒大さじ3杯に塩ティースプーン1/3くらいを混ぜた物に浸すこと30分。　これだけで普通にお刺身として食べるよりグンと旨味が増すのね。　柑橘系の皮を刻んでぱらりとすると更にさっぱりするんだけど、生憎レモンも無かったので･･･これだけ。　我が家ではポン酢ワサビで頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オクラと油揚の冷たい煮浸し>

この日の少し前に･･･実は大好きででよく覗いている｢母ちゃんちの晩御飯どたばた日記｣で見てからうまそうだなぁ～と思っていたこの煮浸し・・・買い物に行ったらオクラが1ネット10円(！！！）と言う訳ですぐに決定。　我が家ではめんつゆを使うという手抜きバージョン＋みりんを使って甘めの仕上げにしちゃったけれど・・・。　

てんきち母ちゃんの晩ゴハンの井上さん･･･最近ではテレビにも良く出られているしご存じの方も多いと思うけど。てんきち母ちゃんちには毎日、本当に美味しそうなゴハンが並んでいる。　しかも、手がこんでるし、お子さんが3人もいらして、お仕事もしっかりして、ブログも面白い。しかもキレイ～！(私も、てんきち母ちゃんちの子供になりたい・・・。じゃなくて、見習わなきゃねぇ）　

それに引き替え、私と来たら、現在、無職のくせに、ブログの更新は遅い、料理は手抜き･･･家の事も､勉強も満足に出来てない・・・。ε-(￣ヘ￣)┌ ﾀﾞﾐﾀﾞｺﾘｬ…　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<一把30円だったアスパラガス･･･たっぷりチーズ醤油焼き>

チーズと醤油の組み合わせ･･･大好きなんですが簡単に美味しい物は出来ない物か？　軽い頭を振るより早く、全てをレンジにかければ･･･とやってしまったのだが、意外と美味しいおつまみに。洗ってカットして、チン☆だけだから出来上がりまでほんの1分。　醤油だけはちょっとおごって、川中醤油の刺身醤油使用。(←今、一番のお気に入り、広島のお醤油です！）　これなら、家のオットでも出来るな。晩ゴハンっていうよりは簡単おつまみだね、こりゃ。　一把30円を1.5把使ってるからお財布に優しいというだけ（爆）。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<もやしとニラのお浸し>

最近、この組み合わせのお浸しが多い･･･。何故ならこの2つが安いから(爆）。　　中華風ドレッシングでも良し、出汁をかけても良し、ニラ万歳♪

他には、やはり安い食材｢鶏皮のカリカリ揚げ｣と頂き物の富山の蒲鉾。　美味しゅうございました♪

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昨日、そのテレビを見てたら･･・バリの特集だったんだよねぇ～。　情報の内容については・・・何ともコメント出来ない内容もあったんだけれど・・・やっぱり、バリに戻りたくなった。そして、な、なんと！　その特集に私の良く知っているお方が･･･出てました。　そのお方とは・・・私のバリ人師匠、アユさん。なんだか｢仕込み｣っぽく、喋ってた・・・。後で、電話して効いてみようかな～。　世間は狭いです、否、地球は狭いです・・・。

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鯛あらであっさり味のイカン･バカール♪

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<愛友市場でゲットした鯛あら200円！！でインドネシア風に焼き魚>

イカン･バカール･･･日本語で平たく言えば｢焼き魚｣。　でもちょっとだけインドネシア風に！　それに合わせて他のおかずもちょっとだけインドネシアンを拵え・・・なんだかんだ・・・あ～でもない、こ～でもない・・・アレも使っちゃわなきゃ・・・コレも～とやっている間に､何だか皿数だけは豪華。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鯛あらで　あっさりイカン･バカール>

昨日の日記でＵＰしたイカン・ゴレンと同じ様に、塩とクンチュール(小ガランガル）をすり下ろした物でした味を付けてみました。　以前はクンニット(ウコン）をベースにした、我が家の基本の黄色いブンブやブンブ･バリ(バリ風調味香辛料）で下味を付けていたけれど、イカン・ゴレンであれだけ美味しいんだから､焼いても大丈夫なんじゃないか？と言う思いつきが上手く行きました～♪　ジュルック・リモを搾って･･･サンバルをつけて・・・。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<厚揚げとインゲンのココナツ･カレー>

本来なら､豆腐を素揚げにして作った方が美味しいのだが･･･。手抜きだけれど、簡単にインドネシア風です。　勿論、基本の黄色いブンブ(仮称）を使っての一品。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<あっさりチャプチャイ>

向こうでポピュラーな野菜料理と言えば･･･やっぱりチャプチャイ(野菜炒め）。でも、コレは炒めないで蒸し煮にしました。　色々ちょっとずつ残っている野菜の整理にも持ってこい♪　炒めてないから､超あっさりです。　バワン・メラ(小赤玉ネギ）とバワン・プティ(にんにく）を刻んだら、炒めずにチキンスープの素を水で溶いた物でさっと煮て、刻んだ野菜と一緒にお鍋で蒸し煮にします。　チキンスープの素は薄めにしておいて・・・最期に味を聞いて足りないようなら、すこし塩で味を整えます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<もろみ味噌入り炒り卵のほうれん草添え>

この辺は､和風ですな。　最近はまっているのが･･･もろみ味噌入りの卵焼きとか炒り卵･･･。意外と旨いんですよ。　ただ焦げやすいので、火加減注意です。　卵1個でもろみ味噌はティースプーン1.5杯くらいがほどよい味加減かと・・・。

<おつまみに･･･鶏皮のワサビポン酢和えと　三つ葉のお浸し>

鶏皮は･･･茹でこぼしを何度かして臭みと脂を抜いた後、細切りにしてワサビ･ポン酢で和えるだけ。　三つ葉は･･･つい安売りしてたんで買っちゃったんだけど･･･さっと茹でて刻んで最期に海苔茶漬けの素と和えるだけョ・・・。　三つ葉は暑いと保たないから･･･すぐに使わないと！！ってことで。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<Kakak Ucun(ウチュン姉さん）のお手製サンバル>

今回も、バリ滞在中に美味しい物満載の宅急便がジャカルタより届きました♪　ジャカルタの親友の姉さんのお手製サンバルもその中の一品。　コレでナシ・ゴレン(インドネシア風チャーハン）やミ・ゴレンを作ると旨いの。　結構鋭い辛さ。　なんでも、チャベ・クリティン(細くて辛い唐辛子）を沢山使うのがコツらしい。　自分が作る作り置きサンバルとはやっぱり違う本場の味なんで･･･冷凍してちょっとずつ使ってマス。　大体の作り方はいつも姉さんから聞くんだけれど･･･私には作れない味。　サンバルはやっぱり、ご家庭ごと、地域ごとに味が違うんですね。

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この所の蒸し暑さに、エアコンをゆるくかけて寝てるんだけれど･･･。昨晩はオットが出張で不在。　同じ温度に設定してるはずなのに、夜中に2回も足が攣って起きてしまった･･･。寒かったのね？　オットが居るとやっぱり温度も上がるのね～(単に暑苦しいだけじゃなかった(爆））。　お陰様で今日はかなりの寝不足です(涙）。

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暑い日には辛い物＆冷たい物？？

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<辛い物と冷たい物が食べたい～と思ったんだけど･･･>

相変わらず、ちょっと前の晩ゴハン風景をUPですが、しばしお付き合い下さい。

日本に帰ってきたら･･･やっぱり｢暑い｣。ただ｢暑い｣のはなく、｢ねっとりとへばりつくように暑い｣のにかなり閉口しますね。この季節は・・・。以前にも書いたかもしれないけれど・・・6月あたりから9月位までは乾季であるバリで過ごす方が断然過ごしやすいの。　日本じゃ一番暑くて、湿っぽい季節だし･･･許される限り向こうにいたいと思いますよ。

で、暑い時食べたくなる物・・・と言えば･･･｢辛い物｣と｢冷たい物｣。　その2つを無理矢理食卓に並べたらこうなったという訳。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<やずのリチャリチャ風･･･>

やずの切り身がとっても安かったので･･･インドネシア風に！　イメージは以前お友達のSophiaサンに連れて行って貰ったジャワワルンのリチャリチャ風の魚料理。（　→過去記事はこちら！　）魚を食べやすい大きさに切ったら、素揚げにして、我が家の基本の黄色いブンブを香りが立つまで炒め、ダウン・スレ-（レモングラス）とダウン･ジュルック（コブミカンの葉）を入れて魚を煮込み･･･最期にパプリカ（ピーマン）と玉ネギ少々を入れて、塩、スープの素粉末で味を整えるだけ。　本当はクマンギ（レモンバジル）を刻んで乗せたかったけれど、広島では手に入らないので、代わりにレモンバーベナの葉をトッピング（香りは一緒なので・・・＾＾;）

以前はきちんとブンブ・ヒジョウ（ナマド風緑色の調味香辛料）を使って作っていたのだけれど･･･この頃マラス（怠ける）な私は出来るだけ何でも基本の黄色いブンブで済ませてしまおうと言う魂胆･･･。一応、辛味足しのために生の唐辛子1つたしてみたんだけど･･･やっぱり、ブンブ・ヒジョウで作った方が断然旨いし、それらしいのだった･･･やっぱり、そう言うところ手を抜いちゃダメなのねぇ～。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<冷たく冷やした煮物>

ぐっと趣が変わって、これは和風に･･･昆布だしと醤油、みりんで炊いた大根･人参･オクラを汁ごと冷蔵庫で冷やして見たら･･･ううん、さっぱりと頂けましたよ～。そろそろ、とうがんの冷たい煮物も美味しいよねぇ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<海老とトマトのガーリックサラダ>

暑くなると､食べたくなるもの･･･私の場合は、辛い物、冷たい物に加えて、にんにくがガッツリ利いた食べ物もなんだよねぇ。安売りのプチトマトが大量にあったので、それに冷凍の海老を解凍して茹でてガーリックのがつんと利いたサラダにしました。

ガーリックオイルはあらかじめ作っておけば良いんだろうけど、もっと｢ガツン｣としたかったので小さな耐熱容器に刻んだガーリックと塩少々、それにオイルを注いでレンチン☆20秒で。　プチトマトは1/4カット（8個くらい）、海老は大5尾を茹でて縦半分にカットしてきざみネギ、すりおろしのジュルック・リモ（コブミカンの実）の皮少々をガーリックオイルと混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。　ジュルッ・リモは偶々我が家には有るから入れただけで、省いてもかまいませんし、別の柑橘系でも大丈夫。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ニラともやしの中華風サラダ>

この頃安くて嬉しい限りのニラ！頻繁に食卓に登場しております。　ニラのお浸し･･･が一番だけど、この日はやはり安くて重宝のもやし（広島の細もやしよ！！）をさっと茹でた物と合わせて、卵焼きを刻んでトッピング。簡単に、ノンオイル中華ドレッシングで頂きました。　細いもやし･･･東京じゃ高いけれど、こっち広島では安くて嬉しい食材ですわ～。

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金曜日の早朝便で診察のため東京へ行って来たので更新お休みしてました。1泊2日の東京行き･･･つ、疲れました。

怒濤の松山行き～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                < 松山にて購入のほうたれ鰯の若干し　と　じゃこ天♪でまあ一杯♪の晩ゴハン風景>

バリから帰ってすぐ(翌朝）、早朝の高速船で松山へ･･･。いよ鉄高島屋のイベントで踊る事になっていたので･･･。自分で立てた予定ながら、きつかった～(苦笑）。　予定がキチキチだったので、道後温泉にも行けず･･･。辛うじて、高島屋の地下で少しお土産を買って帰り、帰った当日はもうヘロヘロでとりあえずのもので呑んで寝て、翌日買ってきたお土産でゆっくり一杯やったと言う訳。　そして、この夏前半のプンチャック(山場）はなんとか無事に終わったのでした。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ほうたれ鰯　と　じゃこ天･･･じゃこ天旨し！>

勿論、小イワシは広島でも名物だけど、若干しって見たことなかったので買ってきました。　じゃこ天も！！オットの実家のある徳島にもじゃこ天に似た物があるけれど、断然こっちが美味しい！！(オットゴメン！！）。素朴な味ながら旨味凝縮って感じ。　ほうたれ鰯は軽く炙って頂きました。旨かった！

他にも、色々見て歩きたかったのに･･･ホント、舞台以外何も出来なかったのよね～(涙）。美味しい物沢山有りそうだったのになぁ～。

                                          

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<やっぱり、一品はインドネシアンね！>

冷凍庫の臭い豆とサイコロ状の厚揚げを自家製サンバルとトマトで炒め煮に。　ビールのアテに良いのよ！！自家製サンバル、有ればいつでもインドネシアン･･･(手ぇ抜き過ぎじゃ･･･）

                                  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<超簡単！　海老とオクラのおろし和え>

オクラは板ずりした後さっと茹でて刻み、海老も茹でてぶつ切りに･･･。それを大根おろし、塩昆布であえて､ちょっとポン酢をかけたら出来上がりという､何ともお手軽な一品。　でも、さっぱりしてばて気味の時には嬉しい置かずになったよ。

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当然松山行きに際し、愛機のコンデジ・エクセリムちゃんを連れて行ったけど･･･余裕がなさ過ぎて大した写真撮ってないのだ。　ブロガーとしては、松山で食べた物なんかをちゃんと撮ってきたかったのだが、松山の夜は主催者様によるご接待で･･･(しかも、席が何だか、高島屋さんの偉い人達と一緒だったので･･･そんな失礼なこと出来ませんでした･･･頂いた中華は美味しかったんですが･･･惜しいなぁ～）

                              

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<行きの高速船より撮影･･･>

呉って､まだ行ったことがない･･･いつか行きたいなぁ。

                              

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<松山ペンタスの想ひ出>

ええと、自分で撮った写真はあまりない(舞台に出てると､踊りの写真は皆無になります＾＾;）のですが、実はブログを通じて親しくさせて頂いている、松山の小太郎さんご夫妻がわざわざ舞台を観に来てくださり、沢山写真を撮ってくださいました。　そして･･･小太郎さんのページに当日の踊りの様子をＵＰしてくださいました。　本当にありがとうございます！　実は小太郎さんとははじめてお会いしたのですが、想像どおりの知的で美しい方でした！　ご主人様もカッコ良い方で･･･。　　踊っているときに、ちらっと小太郎さんの顔が見えてしまったら・・・その後、かすかにボコール(花撒きの銀のお盆）を持つ手が震えちゃって・・・。

そう、実は私、大のあがり症なんです・・・。バリ舞踊をはじめてからかれこれ約7年になりますが・・・踊る事は大好きだけれど、ずっとこのあがり症のために、舞台に出るチャンスがあってもなるべく避けてきたんだった。でも、この頃少しずつ自分の意識が変わりつつあることを自覚してきました。　一度、舞台に上がるとふだんの稽古では得られない学びもあるんだと言うことに気付いたって言うか･･･(今更遅いよねぇ～）。　いい歳こいて始めたバリ舞踊ですが、踊り続けられる限り頑張って行きたいなぁ。　インドネシア語とバリ舞踊･･･この2つだけは何があってもやめられない･･･。　

相変わらず、ちょっと前の事を書いてますが、よろしかったら応援のポチ♪　よろしくお願い致します！

帰国して食べたい物は？

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<帰国当日はこんなメニューになりました･･･>

向こう(バリ）で食べた物は･･･追々ＵＰするとして、今日は我が家の相変わらずの食卓風景を・・・。　ちょっと前ですが帰国当日、夕方適当に買い出しに行って簡単にできる物ばっかり並べました。なんたって、翌日早朝には(私だけだけど）松山に行くことになっていたので･･･。　で、タイトルの帰国して食べたい物は？やっぱりちょっとさっぱり系のおかずだったよ～。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<簡単♪　豚の冷しゃぶ>

ノンオイル、中華ドレッシングで誤魔化す、誤魔化す・・・。でも向こうでは揚げた料理が多いから･･･やっぱりちょっと嬉しいおかず(更に言えば、作るの簡単だしねぇ～爆）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<塩鯖焼き･･･でもお供についてる物は？？>

脇に添えた柑橘系･･･スダチのように見えますが･･･スダチではありません！！

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オクラとなめこの冷菜>

スーパーに行って安かった物だけをとりあえず購入して、簡単な晩ご飯。　冷しゃぶにはたっぷりきざみネギも入れました。　

オクラとなめこの冷菜･･･これが思わぬヒット！　板ずりしたオクラをさっと茹で刻み、湯通ししたなめこと､塩昆布、摺りおろし生姜少々を希釈した白だし(薄めに）と合わせただけの物。　炊きたてご飯にかけて食べると旨し～♪。　とっても簡単副菜なのでお試しあれ～♪

ここまで和風、でも塩鯖は･･･何となくインドネシア気分が抜けずに、自家製サンバルとジュルック・リモを搾って頂きました。　以前にもサンバルさえあれば、なんちゃってインドネシアン・・・って書いたことがあるけれど、ジュルック・リモが有れば更にそれらしく！！(残念ながら日本には無いので・・・密輸入品ですが＾＾；）

その他には、卵豆腐(市販品）と水菜のお浸しを・・・。(夏の水菜ってちょっと味が薄い気がするのは私だけかしら？）

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Tahu Udang Petai (豆腐･海老･臭い豆の味噌炒め）と自家製バッソ(肉団子）でエスニックな晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<これではイケナイ！！と、力振り絞ってインドネシアンだ～！！>

ええ、これもGW直前に作ったモノです･･･。(前の日記にも書いたけど･･･GW中はほとんどなにもできなかったのでぇ～）　でも、ちょっとだけ頑張って､インドネシアンを！！最近新作インドネシアンもなかったので、新作です！

これは、よく覗かせてもらっている｢インドネシアの新聞ネタ｣というsudakoさんのブログにヒントを得て作りました。　(sudakoさんはジャカルタ在住･･･面識はないのですが、なんと、私のジャカルタの親友は仕事を通じての知り合いなんだって･･･世界は狭いなぁ～）

<Tahu Udang petai( 豆腐･海老･臭い豆）のタウチョソソース>

タウチョっていうのは、インドネシアの味噌みたいな物です。残念ながら､日本に輸入はされていないので渡航した際必ず買ってくる調味料のひとつ。　色んなメーカーがありますがKokitaのManisタイプを使ってマス。ベースはバラドソースを作って材料を炒め合わせた後に、タウチョとお水少々でさっと煮ます。

これ、どうもオットにバカうけしたみたいで、彼の絵日記帳にも書かれてたのを後で発見！！思い出してレシピにしておいた方が良さそうです。(近日中に上げますネ！！）あ、日本の材料で作るのであれば･･･タウチョは甘めの金山寺味噌がベスト！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<自家製バッソ(肉団子）のナンプラー風味>

思いつきエスニック････でバッソ(Bakso）を作ったんだけど・・・筍の薄切りとエリンギの薄切りとあわせてナンプラーと唐辛子のみの味付け。

バッソ･･･インドネシアの肉団子ですが･･･本場のそれは、それはそれはプリップリなんである。つなぎも多いンだろうなぁ～、つなぎはタピオカ粉と聞いてるけれど･･･と色々今まで試行錯誤してきたんであるが･･･結果肉は鶏ならささみがベストと判断しました！　今回は塩胡椒、片栗粉とみりん、水少々入れてつないで鍋で蒸してみたら･･･もっちりプリプリに仕上がった！汁物にしようかとも思ったけれど、豆腐の一品がちょっとつゆだくだったんで、シンプルにしてみましたよ。　またしても分量を量っていないので･･･。　でも、私の手は覚えたぞ！！　プリプリバッソの作り方！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<ワカメと胡瓜・トマト･貝割れでたぬきサラダ･･･>

冷蔵庫に有る物でサラダ･･･。たまたま目に付いた揚げ玉をトッピングしたら･･･意外と旨かったよ！(相変わらず･･･料理とは言えない代物だが･･･）

ドレッシングは市販のワサビ醤油ドレッシング使用。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<あすっこ(という名前の菜っ葉）のお浸し>

なんか、不思議な菜っ葉だった、あすっこ･･･。　見た目は菜の花風なんだけど･･･えぐみ少ないし･･･青臭い･･･パンチに欠ける青菜･･･という印象は否めないが･･･。　やっぱり、青い物がないと･･･ゴハンを食べた気がしない我が家なのだった。

その他は、ふきの味噌煮、オットのお土産のキムチと私専用ぶつ切り胡瓜とウオッシュタイプチーズ　←　私はこれさえあれば他は何もいらないくらい･･･なのだが、そうもいかないので・・・。

性懲りもなく､ランキング参加中･･･。　体調不良と気力低下を理由にずいぶんサボったけれど･･･100位以下に下がると思ってたランキングもなんとか踏みとどまってる様子･･･。　これも、皆様のおかげです！！　ありがとうございます！！　というわけで、よろしかったら、応援の1クリック、ポチ☆ッとひとつ、ヨロシクお願いします！！

昨日・・・実はある物を衝動買いしちゃった！！　そのある物とは・・・枕。　本当は最近買ったガーゼケットにあわせてピローケースだけを買うつもりで､近所の安売り衣料品店にふらっと寄ったんだけど・・・。気に入ったピローケースは1サイズのみ。　オットの枕にはピッタリなんだけど､私が10何年来使ってきた枕にはちょっと・・・。更に言えば、最近私の枕は何故か我が家の猫たちのお気に入りになっていて･･･寝るときでさえ時々使わせてもらえない状態に･･･。（←一体何故？？、オットの枕ではどの猫も寝たがらないのに･･･）

実は密かに･･･オットの枕は臭いンじゃないかと思っているンだけど（爆）。　それでも、オットの枕は丸洗いOKのパイプ素材枕･･･更に、干すときにはきちんと光触媒スプレーを使って消臭と滅菌してるのにねぇ～。

という訳で、新しい枕･･･一晩使った感想は･･･なかなか！！　私の右肩なんですが、実は肩関節がゆるくって寝方が悪いと変な位置に入ってしまって、ひどい肩こりになりやすいらしいのね。少しでも新しい枕で改善すると良いなぁ～。 肩こり･･･ひどくなるとホントに腕が上がらなくなるんですよ。　え、四十肩でしょうって？？　肩関節周囲炎って言ってくださいよ～。　

更に･･･手抜き病進行中･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<統一性もヘッタクレもあったモンじゃない･･･晩ゴハン風景>

長いこと､ご無沙汰しました･･･。　断筆はした訳ではありません･･。ただ、病み上がりで｢書こう！｣って言う意欲が全く湧きませんでした･･･。

ＧＷも終わって平常運行の日々･･･。広島にきてはじめてのＧＷ･･･何年かぶりで、大分ひどい風邪を引いて、熱でヘロヘロしながらもフラワーフェスティバルに参加！(かなり無茶だったか？？←かなり無茶だったと･･･オットの意見）

しかしながら、それ以外は全く何にも出来ず･･･そして、仕事は休めず･･･。　ええと、喋ってナンボの仕事なんで今の状態でもまだ、咳き込むし、喉やられてるから、ちょっと辛い物が有るんだけど･･･14日が最終〆なんでGW中から追い込に突入してしまいました・・・。

※本日ＵＰの料理はまだＧＷ前のものです。ＧＷ中、元気だったら、時間もあるし、アレもしたい、コレもしたい･･･って思っていたのですが･･･４，５日熱が下がらなかったせいで、ほとんど何も出来ませんでした。　折角オットも休みだったのに･･･申し訳無い～、面目ない～。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<ふきの味噌炒めをリメイク･･･豚とふきの味噌炒め>

茎の部分は飯の友･･･ふきの味噌炒めにしたものが少し残っていたので･･･葉の部分(しっかり茹でて、水にさらした物を細かく刻んで使用）と豚肉を炒め合わせた物。　味噌がちょっと焦げた味ってちょっとそそられる･･･(のは私だけ？）と思って、汁気がなくなるぐらいまで炒め合わせました。　しっかりした味噌の味の中に、刻んだふきの葉が何とも言えないアクセント。　コレ、醤油炒めでもいけるでしょう！！

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<新生姜の甘辛炊き>

ボチボチ新生姜も見かける様になりました。　で、やっぱり、今年もこれから！！　新生姜と椎茸の甘辛炊き。今回は頂き物の黒糖が沢山有ったので黒糖を使ってみました。

新生姜はキレイに洗って、ちょっと固そうなところだけ皮を剥いて、１～２ミリの厚さにスライス。　２度くらい茹でこぼした後、黒糖、醤油、戻した干し椎茸をスライスした物､椎茸の戻し水少量でコトコト煮ていきます。おかずじゃなくて､箸休めみたいな物だし、甘辛く！！　一度作ると結構長いこと持ちますが･･･何日持つか？試す前に、いつも売り切れちゃうので、試したことがありません～(汗）　以前は昆布も一緒煮ていたのですが･･･トロトロに溶けちゃうので、昆布は水洗いしてキレイに拭き取った後、　小さく切って、最期に煮汁に放り込むようにしました。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<温豆腐のピリ辛挽き肉のっけ>

おぼろ豆腐をレンチンで温めた上に･･･ぽろぽろに炒めた挽き肉(味付けは･･･刺身醤油と一味唐辛子のみ）をのっけてきざみネギ･･･卵の黄身をトッピング！　食べるときは黄身を崩してスプーンですくって頂きます。　味が足りなければ、刺身醤油をぽたぽたっとします。

(コレって、もはや料理じゃないよね？？）

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<大根菜の漬け物っぽい､おかず>

大根菜は茹でて冷水にとって色止めした後、固く絞ってザクザク切ります。それに、じゃこ、ごま、韓国海苔を細かく刻んだもの、おろし生姜を混ぜ混ぜ･･･。味が足りないようならちょっとだけ塩を足す。

ザクザク食べられます♪

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ボイルイカのスペイン風>

タコがうまけりゃ、イカもいけるだろうと！！安直にボイルイカをスペイン風に和えてみたら･･･イカの中身がぎっしり詰まってて、旨味倍増！！　一皿１３０円おかず･･･ってかつまみですな！！　たこ、イカがウマけりゃ、絶対海老も旨いはず･･･一度試してみます～。

Ｒ２５酒肴道場　万歳ぃ～♪　←　ものぐさだけど･･･家飲みしたい男性諸氏、女性でも！！　簡単な記述なので自分でアレンジも可能です！！

はい、まだ実は参加してるんです･･･。よろしかったら応援の１クリック、ポチッとヨロシクお願い致します～！！

風邪を引いたのが･･･ＧＷに突入してからで･･･病院にも行けなかった･･･。が、我が家には抗生剤と解熱鎮痛剤、咳止めはたっぷり備蓄(？？）してあるのでなんとか今回はそれで凌いだけれど･･･。よく考えたら、アレだけ高熱だと、今の騒ぎ(豚インフル）だと、もしかしたら医療機関に入れてもらえなかった？？　･･･そう、珍しく３９度に近い熱が続いていたのでした。(しかも、上がったり下がったりしつつ、計４日間も･･･）　かなり消耗したです。　

更に言えば、酒量が落ちて元には戻りません。　白いゴハンや､甘い物の方が美味しく感じるという､私にはとっても珍しい事態になってます。　そう、実は･･･フラワーフェスの打ち上げ(参加したんだよ！！）で、お酒を飲んだ後･･・更に熱が上がっちゃって･･･本当にウンウン唸ってたらしい・・・(本人に記憶なし）。もしかしたら、それが良くなかったのかも･･･。お酒に関して､身体が悪い記憶をしてしまったのか？？

身体がお酒を拒否する日が来るなんて・・・。風邪の方は大分良いんだけど･･･この季節ありがちな微熱続き･･･お酒よりも生の胡瓜が欲しい･･･ってな訳で春胡瓜ボリボリかじりまくりの日々なのでした。(やっぱりちょっと貧血進行してるかも･･･←経験的に･･･貧血が進行すると何故か、無性に胡瓜が食べたくなるのです･･･変？？？）

地味だけど･･･高カロリー？(たらの芽と海老のかき揚げ＆豆腐の揚げ焼き）

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<たらの芽と海老のかき揚げ＆豆腐揚げ焼きがメインの晩ゴハン風景>

これまた、調子悪くてヒ～ヒ～行ってた時の晩ゴハン･･･。でも、こうやって写真を見て見ると･･･結構ちゃんとゴハンを作っているのである。　ま、多分自分一人ならなにもしないが、オットがちゃんと家でゴハンを食べるとなると、火事場の馬鹿力的に頑張れるらしい･･･。

構成的には地味だし･･･動物性タンパク質は竹輪1本と海老5尾だけ･･･。でも、高カロリーだ(￣◆￣；)

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<たらの芽と海老のかき揚げ>

塩でいただきます。この間、たらの芽だけで天ぷらにしたけれど･･･こうして海老が入るだけで目にも鮮やか。海老好きの私、たらの芽大好物のオットにも嬉しい一品になった。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<豆腐揚げ焼き　と　たけのこ芋の白味噌炊き>　　　　　

木綿豆腐はしっかり水出しして、塩胡椒、片栗粉で少量の油で揚げ焼きに。　豆腐がうまけりゃ、当然旨い･･･その点、広島で買うお豆腐は結構味が濃い気がして、やっぱり旨い。　付け合わせにはマイブームのさや豆をさっと炒めた物を。　

珍しく、たけのこ芋を手に入れたので･･･竹輪と一緒に白味噌で炊きました。　だしは昆布だけです。(竹輪から出汁が出るしね･･･）　たけのこ芋は普通の里芋よりねっとりほっくり感が強くて、好き。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆セット>

切り昆布の煮物と筍とワカメの梅和え、簡単野菜サラダ･･･。　この所、身体に熱が籠もって困っている私は胡瓜やトマトで身体をクールダウンしたいらしく･･･よく食べてます。　この日はポン酢となんと、ゆかりふりかけをかけて頂きました。　結構、イケマスよ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<筍の穂先とワカメで梅和え>

潰れ南高梅(はちみつ入り）のつけ汁がもったいないなぁ～、と思って潰れ梅をたたいた上に、この汁でもってたけのことワカメをあえたら・・・やっぱり美味しいのだ。　　筍、八百屋さんに行くと必ず買ってしまう･･･どれだけ食べたら気が済むのか？？　

他は･･･定番、水菜のお浸しも･･･(コレが、ピリッとしてめちゃウマ☆、でも良い写真無いので･･･）

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一昨日あたりから、報道で豚インフルエンザの件がかなり深刻な状態になっていますが・・・。　鳥が来ると思っていたら、豚ですか・・・。今朝のニュースではただいま精密検査中ながら･･･お隣韓国でも罹患した可能性が高い人が3名･･･。昨夜ＷＨＯは警戒度をフェーズ3からフェーズ4へ引き上げ･･･。　コレって、かなり深刻な状態なんじゃないでしょうか？？　前にも日記に書きましたが･･･ウチの実家の父は、前々からかなり詳しく調べており、とにかく｢予防｣が大事と言うことで･･･マスクや非常事態に備えて､食糧の備蓄などうるさく行って来ていたけれど･･･もしかしたら、その備えが役に立ってしまう恐ろしい事態になるんじゃないか？？と、ちょっと心配になりました。　　韓国でもしかしたら？？って言うのが更に心配･･･。だって、連休後ウチのオット韓国出張を控えてるんですよ･･･。(この頃韓国方面の仕事は無かったのに、今になって急に韓国からお呼びがかかるなんてーーーー）一応、Ｎ９５マスクと消毒用うがい薬などを持たせようと思ってますが･･･。大事に至らないことを祈るばかりです・・・。

あ、前にも書いたけど･･･テーマは鳥インフルエンザですが、フルパンデミックについて簡単に書かれた本があります。(私は父からもらったんだけど･･･）　一般人の私達にもわかりやすかったです。　もう一度紹介しておきますね。

岡田晴恵著｢H5N1型ウイルス襲来-新型インフルエンザから家族を守れ！｣

思案中・・・（適当晩ゴハンを振り返りつつ･･･）

                      

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<えらくテキトーな晩ご飯･･･>

相変わらず、ちょっと前の晩ゴハンを更新中。　まだ体調すぐれなときだったなぁ～、と、いいつつ一山越えたら､また一山･･･なんですよ。持病の方は、やっぱり手術して良かった！　と思うほどに良い状況をたどっていると思われるんだけど･･･疲れてるのかなぁ～？？　この何日間か、仕事から帰ってきて､だるいなぁと思うと37度代の微熱が続いてます。(う～ん、平熱が35度代の私にとっては37度越えるとやっぱりしんどいのでありました。）

この日は、まだ痛みとの闘いの最中。で、ものすごくテキトーな晩ゴハンだった･･･。市販の調味料やふりかけなんかを活用してみた日の物。

                         

　　　　　　　　　　　　　<鮭とカボチャのソテーひじき風味>

ハイ、見た目なに？？って思われるかも知れないけれど･･･カボチャのソテーと甘塩鮭のソテーにひじきふりかけで最期に風味と塩分を足してみました。　普通にバターソテーですが、和風にしてみたかったのね。　でもお醤油をかけただけじゃつまらないなぁ～とおもって！　でも、コレが結構おいしかったりして、オットにはヒットしてました！　ひじきふりかけ･･･結構自分的にはツボなんです。

                           

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<和風おかず盆･･･>

大根菜のじゃこ入り生姜風味お浸し、簡単に卵と菜の花、切り昆布の煮物･･･。煮卵は、本当に簡単！　漬け込んでおくだけの｢Ｒ２５酒肴道場｣の作り方で行きました。

                                    

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<切り昆布の煮物>

切り昆布の煮物は･･･ふだんだと干し椎茸、人参、揚げ、インゲンなんかが定番だけれど、今回は筍の細切りとさや豆の細切りを使ってみたのね。　(さや豆は一番最後に入れてさっと煮るだけにした）　何と言うか　たけのことさやマメのシャクシャク感がとっても美味しく感じられました。　筍万歳、さやマメ万歳！！

※この所の私のマイブームはさやマメです♪

                           

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<大根の酢漬け>

母にもらった｢簡単漬け物容器｣を使って簡単に大根の酢漬けをつくってみたら～、ポリポリ、ポリポリススム事･･･。　最初にちょっとだけ塩もみした大根(5ミリくらいの薄さの銀杏切り･･･）を洗って搾ったらレモンの皮、らっきょう酢をひたひたに入れて、圧力のかかる漬け物容器に入れて半日位で出来上がり･･･。薄めに味を付けたらサラダ感覚でバリバリ食べられそうだ！！(レモンは･･･見た目良くないけれど無農薬、広島産のレモンで～す）　　あ、母は寿司酢で！って言ってましたが、我が家はもっぱら、らっきょう酢です(笑）。　徳島の義父のお薦め！！(一人暮らしの義父はコレで自分で酢漬けを作るそうです･･･）

一応、まだ参加しております！！　よろしかったら応援の1クリック、お願い致します。

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タイトルに｢思案中｣とありますが･･･何を思案しているかというと･･･。

実は、この拙いブログをどうしようか？ということなんですよ。元もとあまり勤勉な性格ではない私がココまで続けられたのも奇跡的！と、自分では思っているのですが･･･。　

料理は好きだし、友人に勧められてブログ始めたんだけれど、その友人達から｢レシピを！｣とも言われているのですが･･･ホント、テキトーな性格故、テキトーにしか作れず･･･未だにレシピにはならない訳です。別の友人からは｢つくレポ｣に載せなよ～！！とも言われているけれど･･･何せ、量を計る､という作業に至らないのが致命的。(つくレポって､ちゃんと分量計らないと載せてもらえないらしい･･･）

ええ～い、いっそのこともう止めちゃえ！　とも思うのだけれど･･･、一度始めたことを｢途中で投げ出す｣感で、自分を責めに入るだろう事も容易に想像出来る･･･。という訳で､思案中なのでありました。

別のことも(勉強のこと、仕事のこと・・・etc)、考えなきゃならんことが沢山有りすぎて･･･もう全てを投げて逃げ出したいような気持ち･･･。はぁ～ε-(￣ヘ￣)　体調の悪さも拍車をかけているかも知れないな～。

昔っから、この新緑の気持ちの良い季節になると･･･色々で･･･｢気持ちの良い季節になると、考える余裕みたいな物が出てくるので、余計なことを考える･･･｣のかもしれないとなぁと自己分析してみたけれど・・・にっちもさっちも行かない感じでちょっと苦しい・・・のでありました。　早く暑くならないかしら～、どうも身体は常に南国仕様らしくて・・・暑いと燃える！　ちっと位の事はガマン出来るし、頑張れるんだけどなぁ～。

短気は損気・・・(揚げカマスのブンブ･バリ風味 と 鯛風味オムレツ）

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<揚げカマスのブンブ･バリ風味　と　鯛入りオムレツの晩ゴハン風景>

タイトルの｢短気は損気｣を、全くそのまま実行してしまった日の晩ゴハン風景･･･。　リアルの私を知っている人は･･･ご存じとは思いますが、私かなり｢短気｣なのです。　そして、具合が悪かったりすると、それにもっと拍車がかかり・・・発火点がものすごく低くなります。　(ウチのオットはそう言うときに、うまい具合？に火を付けてくれたりするのでした･･･とほほ･･･）。

この日は私は具合悪さ８０％位で、本当はゴハンを作るのも嫌だった･･･(いつも、じゃ、無いのよ←言い訳・・・）が、夕方から夜にかけての仕事を終えてからちょっとは頑張ったのよ！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<揚げカマスのブンブ･バリ風味･･･すごく上手く行ったのに～>

この間、りえこっちさんの日記でみて以来･･･絶対カマスが安くなってたらやってやろうと！！狙っていた～。我が家のひとひ練りは･･･揚げたカマスにバリ風のブンブ(調味香辛料）を軽くまぶして、ピリ辛バージョンに！！コレは、我が家の｢バリ飯｣バージョンのひとつに入れる事に決めました！！と、言うほど旨かった～！！

揚げカマスの作り方は･･･りえこっちさんのページをどうぞ！！

我が家のバージョンは、それにブンブバリを軽く炒めて香りが出てきたところにさっと揚げカマスを和えるだけです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<残り物の鯛で･･･鯛入りオムレツ>

前日の連子鯛のハーブ焼きがちょっと残っていたので･･･身をほぐして、レンチン☆したジャガイモ、玉ネギと一緒にオムレツに！！　ちょっとハーブの香りがするオムレツ･･･。卵焼きパンでじっくり焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<筍の姫皮のはちみつ梅和え>

昨日湯がいて置いた筍の柔らかい姫皮の部分と、柔らかい部分をたたいて潰したはちみつ梅と醤油２，３滴のタレであえてから、大葉をチラしてみたもの。　これがさっぱりしてなかなか！！

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<丸水菜のお浸し･･･大好物！>

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茄子とピーマンの甘辛味噌煮>

前日に食べた筍と鶏肉の味噌炊き･･･のタレが、とっても美味しかったのよ！　で、ケチ臭いと思われると思うけれど･･･タレを取っておいた物で茄子とピーマンを煮込みました！　残り物とは思えない程･･･鶏のだしがしっかり効いてたんでしょうね！！

他には、アボガドのワサビ和えも・・・。

で、何が｢短気は損気｣なの？？って思うでしょう？？　最期に顛末を書きますよ！でもその前に・・・

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ふだん、調子が悪くとも･･･食欲だけは滅多に落ちないワタクシですが･･･この日は、本当に｢あまり食べたくない・・・｣となっていたのですよ。　でも、珍しく早めの帰宅のオット(私と同時刻位に帰宅してきた）はお腹も空いてるし、ビールも呑みたい･･･疲れてるし･･･外で食べるのは､嫌！　ってことだったらしい・・・。で、さきにビールを飲んでどで～んとトドみたいにソファーに沈没してる訳･･･。でも、私は食欲あまり無し・・・更に｢私が具合の悪いのをヤツは知っているのに･･･何故、知らん顔をしていられるのか？？｣←(私の心の声です･･･）

料理しながら・・・心の声がどんどんでかくなっているのが自分でも自覚出来ましたよ。　どんどん、怒りの炎は大きくなり･･･ゴハンの支度が出来た頃にはもう発火寸前(#ﾟДﾟ)y-~~ｲﾗｲﾗ。　顔に出てたんでしょうね～。　オットはその顔を見て･･･｢そんな顔されてたら、飯が不味くなるっ！！｣と。

ど・かーーーーーーん←ついに発火！　元もと、あまり食欲無かったので私は味見以外は食べずに･･･。そして、大量に残ったおかずにオットが｢どうせ、あした自分で食べるんでしょ？｣といって無造作にラップをかけてしまい始めるのをみたら・・・なんだか情け無くなっちゃって･･･｢私、残飯整理係じゃないから！｣と｢不味い物を食べさせて申し訳無いわね！｣と・・・。　怒り最高潮で･･･結局、その場の怒りにまかせて全部そのまま処分してしまいました。

味見の時点で・・・結構｢今日は上手く出来た！｣と、思っていたのに～。　不調じゃなきゃ、美味しく食べられたのに～。売り言葉に買い言葉で･･･結局材料はむだにするわ、気持ちは悪いわ･･･。

｢短気は損気｣･･･まさに、この日の私はその状態でした。　反省を込めて･･･日記にしました。　

やっぱり、オーブンが欲しい也 (連子鯛の香草焼き＆色々晩ゴハン）

                                    

　　　　　　　　　　　　　　　　　<つくづくオーブンが欲しい･･･と思った日の晩ゴハン風景>

絶不調から何とか脱出しました～！！　ああ、絶不調10日くらい続いちゃったけれど･･･思い起こせば一年前は･･･なんとこの絶不調が一月半も続き･･･あわや、入院か？というくらいだったから、やっぱり応急処置的な手術ではあったけれど、やっぱり手術して良かったんだと･･･今更ながら思う・・・。　早く復活出来て良かった。

というわけで、本日は不調の波に飲み込まれる直前に作った晩ゴハン(先週）の物をＵＰします。

メインは･･･連子鯛のハーブ焼き！！　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<写真の大きさに自信のなさが伺える･･･連子鯛のハーブ焼き>

以前にも書いてますが･･･我が家にはちゃんとしたオーブンが無いのです･･･。(あ、正確に言えば、電子レンジと一体型になったヤツが有るのですが･･･つ、使えない･･･）こんなメニューだったら絶対オーブンがあったら楽だし、仕上がりもキレイなのに～。゜゜(´□｀｡)°゜。

連子鯛･･･この魚も､横浜時代はほとんど見かけなかった魚！(有っても、ものすごく小さいのだ）一応ＷＩＫＩで調べてみたら･･･黄鯛というらしいです。　でもって、我が家の近辺では鯛の割には高くない！　一度食べてみたいな～と思っていたら山口産の連子鯛一尾180円の安さについ飛びついちゃったという訳。

ハーブソルトをまぶして、キッチンペーパにハーブとにんにくスライスを敷いて白ワイン少々と、グレープシードオイルをふりかけて魚焼きグリルの網をはずして、格闘してみました。　途中、鯛をひっくり返すときににんにくスライスが付いてきたり、焦げたり・・・ちょっと出来上がりのビジュアルは･･･およろしくないのだけれど、充分旨かったです！！

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<筍と鶏肉の味噌炊き>

筍は八百屋さんで買ってきて自分で茹でた物･･･。　柔らかいところはさっと炊いたり、梅おかか和えだとかに使ったけれど、ちょっと堅めのシャクシャクしたところはサイコロに切って(鶏肉もサイコロにして）味噌と赤酒でコトコト炊きました。　ただそれだけなのに･･･旨い！　白飯にかけて食べても旨いです･･･(お里が知れますが･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<新ジャガと新玉ネギカレー風味さっと煮>

ほんのりカレー味にしたけれど･･･味はきつくならないようにあっさり付けてあります。　チキンコンソメとカレー粉少々のみの味付け･･･。

おつまみ①･･･貝柱の酒〆

酒大さじ１，塩小さじ1/3くらいのつけ汁に1/4に切った貝柱を漬け込むこと30分。　刻んだレモンも一緒に盛り合わせて、ワサビのみでいただきます。

おつまみ②・・・カマンベールチーズのおかか葱のっけ

これも、簡単だけど・・・ちょっとしたおつまみに良し！　チーズとお醤油って合うんだよね。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ふだん草のおかか和え>

コレもはじめて見る野菜！　ふだん草という物ですが･･･ネット調べによると、鉄分、カルシウム、カリウム等のミネラルも豊富で、抗酸化作用もたっぷりという優れものらしい･･･。でも、青臭さ、土臭さが気になる・・・ということだったけれど、ホンマその通りだった。　一口食べるとまるで、原っぱにいるような気分・・・。おかかと希釈した白出汁で和えました。　身体に良さそうな野菜！　

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我が家には猫が3匹･･･。　私の具合が悪かったりすると･･･心配するのか？どういう意味があるのかよくわからないんだけど･･･必ず一緒に寝て下さるんですね･･･(3匹もいると、ベットを占領されて結構迷惑・・・（;´▽｀A``だったりもするんだけど･･･）

　　　　　　　　　　

私が寝ている時に、3匹こんなに固まって集っているのは珍しい！とかいって、オットが撮った写真。　猫なりに心配してくれているのはわかったけど･･･みんな好き勝手に私の身体の上に乗って寝てたりするので・・・お陰様で腰痛です(泣）。

何でもかんでも並べてしまえ～！！的晩ゴハン･･･

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<神戸から帰ってきた日の晩ゴハン･･･メニューに統一性全くなし！>

心地よい疲労感に包まれながら･･･新幹線でピューッと帰って来た日曜日。ペンタス(舞台）が有った日は､疲れているけれど､ある種の｢興奮｣があるせいか、疲れていても眠くならないのよ。(これホント！！）かといって、一からゴハンを作るのは･･･やっぱり、無理がある･･･。長年の経験？でそうなるだろう事はわかっていたので、出かける日の前日深夜と朝、オット弁当を作ってからダダダ～と何種類かおかずを作って置いて正解だった。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　<揚げ小魚のバラド･チャベ・ヒジョウ(青唐辛子のバラドソース）和え>

金曜日の愛友市場で仕入れてきた、小魚･･･。(スミマセン、名前がわからない。　白っぽい小魚でちょっと縞模様が着いている･･･誰か知ってたら教えて下さい！！）　魚屋のおばちゃんのお薦めは唐揚げ。　唐揚げ粉をはたいてからカリッと揚げて、青唐辛子、にんにく、赤小玉葱、トマト、塩でバラドソースを作ってざっと敢えて置いたもの。　青唐辛子は結構辛いので、控えめに3本だけにしたのに、かなり辛かったが･･･これがなかなか！　ビールにも白飯にもぐ～です。　(りえこっちさんの所で見た、揚げカマスで作っても良さそうだなぁ～と思って、この何日間かカマスの開きを捜してるンだが、見かけない･･･。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカと野菜のマナド風煮込み>

これも、チャベ・ヒジョウ(青唐辛子）を使っての一品。　勿論、基本の黄色いブンブ(調味香辛料)も使ってマスよ！　基本の黄色いブンブ＋チャベ・ヒジョウ(青唐辛子）＋トマト＋バジルという感じ。　ウルック(石臼)を使うのは面倒だったので、チャベ・ヒジョウとトマトを粗くフープロで潰した後、黄色いブンブと合わせて炒めてからイカ、人参、玉ネギ(野菜は、いずれも細く切ってあり）　と　ダウンジュルックを入れて炒めてから少量の水で煮込みます。(炒めるときに、塩、スープのものと少々で味付けしてね！）　煮えてくるとイカ墨がどんどん出てきて旨味が増します！　最期に刻んだバジルを入れて！　本当はクマンギ(レモン･バジル)の方が美味しいのだけど･･･ココ広島では手に入らないので・・・。　　

これまた、ビール&白飯の友。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<カリフラワーのピクルス風サラダ>

カリフラワー小さめのものの1/2。　房のまま洗ってラップで来るんでレンジで30秒だけチン☆した後、食べやすい大きさに切り、らっきょう酢に自家製のパセリペースト(パセリ、にんにく、塩、オイルでペーストにしたもの）を混ぜたつけ汁につけ込んでおくだけ。　適度に歯ごたえが残るのが好きなので･･･レンチンは30秒だけ。

作り置きしておいて、少量ずつだそうと思っていたんだけど･･･野菜がバリバリ食べたくて･･･一皿サラダにしてしまった･･･。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコン入り豚ハンバーグ>

レンコンのみじん切り入り、の味噌味の豚ハンバーグ。刻んだ大葉も入ってるので豚肉の割にはさっぱりしてるかな？　　つなぎに卵は使わずに、赤酒と片栗粉を混ぜてあるのでかなりしっかりした歯ごたえ。　松の実なんか入れても旨そう。　焼くときに、油は極少にして、お酒で蒸し焼き風にした。　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<タコとワカメの梅酢の物･･･>

母からもらった梅酢漬けのタコを急遽解凍して、つけ汁も利用してささっと酢の物も作ってみたよ。　梅酢漬けのタコは生協のだって。　また、買っておいてもらおうかな？　美味しかったから～。

他にはほうれん草のお浸しも･･･。

この頃、またしてもランキング下降気味･･･。無謀にも毎日シフト入れちゃったのでかなり一杯一杯になってる上に、ランキング下降･･･。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡　よかったら応援してやって下さい！　ポチっとクリックお願いします～。

私が神戸に行って､忍者屋敷のような旅館に泊まってる頃、オットは土曜出勤。日曜も出勤で帰りは時間を合わせて一緒に帰って来たんだけど･･･そんな時くらい｢外食｣って言う選択肢も有りそうな物なんだけど･･･こうしてやっぱり、家に帰ってきてのんびりビール。。。晩ご飯。。。　うう～む。たまには外食してみたいぞ～と思いながらも、こうなっちゃうのよねぇ～。

テロール・ダダール(インドネシア風オムレツ） と イワシのサンバル煮

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<作り置きが大活躍！の晩ゴハン風景>

まだ、先週の晩ご飯ＵＰ中！　仕事を始めたら･･･やっぱり気ぜわしい･･･。仕事のシフトが夜なので・・・夕方じっくりゴハンの支度･･･とは行かなくなってきているので、さっさと作りおけるものは作り置いておく！帰ってからその方が楽だからだ。　　というわけで、イワシのサンバル煮　と　味噌炊き　は作り置いておいたもの。　食べる直前に作った方が美味しそうな物は、帰宅してからだだ～っと作って、缶ビールをプシっと開けて、いただきま～す！！

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<テロール・ダダールにはサンバルが必需品>

テロール・ダダール･･･(インドネシア風オムレツ）。　ふんわりオムレツじゃなくて･･･結構強烈なのである、インドネシアのオムレツは！　卵の揚げ焼き、という風情。　まだ、バリに通い始める前、あるホテルの朝食で｢オムレツ｣を注文したら、こういうタイプの卵焼きが出てきてビックリしたことがある。　なぜなら必ずにんにくがは言ってる朝食にしてはちょっと強烈な卵焼きなのだ。

今回は、モヤシ、葱、たっぷりににんにくも少々入れて･･･お供は自家製サンバル！　おかずにも良いけれど、ビールとの相性もなかなかなのだよ～。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<鰯は･･･自家製サンバルでコトコト煮る>

和風なら、鰯はお酢で煮る･･・とか、梅煮とかが好きなのだが･･･。　サンバルで甘辛く煮るのも有り！　鰯4尾に自家製サンバル大さじ１，ダウンジュルック(コブミカンの葉）、ケチャップ･マニス大さじ1弱、お水少々。　フライパンに先に煮汁を作っておいて、煮汁を絡めるように煮ていく、だけ！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<おかず盆セット♪>

残り物の、ふきの煮物と　作り置きの味噌炊き(今回はへろーめさんのご指導のもと摺りおろし生姜もたっぷり使って！）、新玉スライスのたぬき(←これは、小太郎さんアイディア）。　和風のおかずを小さな器に入れてお盆にセット。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<筍と新ワカメの煮物>

これは、食べる直前にさっと煮るのがよろしいかと･･･。　この季節はどうしても食べたくなる一品。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<一押し！！　たらの芽のごま味噌和え>

前日は、天ぷらでいただいて美味しかったたらの芽・・・。　オットの大好物なので再び。　たらの芽は食べ安大きさに切って茹でた後少し水でさらしてみた･･･。　それを白味噌、すりごま、出汁少々であえごろもを作ってさっと和える。　　えぐみがたまらん～！　これで80円よ！

他には､キャベツの酢和え、水菜のお浸しも・・・。

ランキング参加しておりまする！　ランキングちょっと下降気味･･･（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ ･･･。　よろしかったら応援のポチ！よろしくお願い致します！(コメントも大歓迎ですよぉ～。）

春の食材満載の晩ご飯♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<たらの芽・筍・ふき･かつお～♪　春の食材万歳～♪>

ちょこっとずつ･･･春の食材満載の晩ゴハン･･･ああ、幸せぇ～。しかも、例の八百屋さんで購入してるのでとにかく、スーパーで買うよりずっと安いのだ･･･ああ、幸せ！！　作った方も幸せ感じていたけれど･･･食べてのオットも喜んでましたね。(食べっぷりをみてると､本当に良くわかる､単純なお人なので･･･(≧ｍ≦））

（先週のとある日の晩ゴハンをＵＰしております！）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<たらの芽の天ぷら♪　揚げたてのサクサク！！>

春の息吹を天ぷらにして頂きます！！

スーパーで買うと･･･1パックどんなに安くても198円のたらの芽・・・。　それが件の八百屋さんで買えば・・・何とこの量で80円！！　しかも穂先の部分が沢山残っているので天ぷらだけじゃなく、ごま味噌和えなんかも1パックで大丈夫そう！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ふきと油揚の炊いたの>

ふき･･･皮向いたり､さらしたり、アク抜いたり･･･色々手間は掛かるし･･･爪のさきが汚くなるし･･･。でもこの風味はやっぱり時々食べたくなるよね！　我が家のふきの煮物は甘めです。　これもオットの大好物。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<かつおのたたき･･･お供に新玉ネギと新ワカメョ>

かつおのたたき･･･というと、生姜、にんにく･･･と関東生まれの私はずっとそう思ってたけれど･･･徳島あたりのスーパーで盛り合わせしてあるものを見ると･･･ワカメと玉ネギスライスって言うのがポピュラーで最初は驚いた。　新玉ネギ･新ワカメの美味しい季節なので･･･我が家もそれにならえて･･･。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<茹でたて筍の姫皮をおかか醤油で･･･>

この日は広島産筍が置いてあったので･･･180円の小振りな物を買ってきて茹でました。　姫皮の柔らかい部分だけ細かく刻んでおかかと刺身醤油を簡単にかけて小鉢に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<胡瓜とワカメ、炒り卵の胡麻油和え>

ベースは塩味、少量の胡麻油とおろし生姜、ごまで和えたさっぱりおつまみ。　塩もみ胡瓜とワカメ、炒り卵と生姜、胡麻油の相性はかなり良し！

胡瓜は歯ごたえを楽しみたいのでちょっと厚めのスライスを塩もみして水洗いして搾ってから、ワカメ、炒り卵(ほんのり塩味）とおろし生姜少量と胡麻油少量と混ぜ合わせる。　塩気が足りないようなら､ちょっとだけ塩を足して、最期にすりごまを振って出来上がり！　のお手軽さも嬉しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<作り置きの豚と大根の酒塩煮にキャベツを足して煮直し！>

作り置いておいた置かずに、春キャベツの緑緑した部分を足して煮直しただけ何だけど･･･キャベツが出汁を吸ってすごく美味しかったョ！

他には、丸水菜のお浸しも･･･。

ちょっとランキングが盛り返すと、やはり嬉しいものですね！　よろしかったら応援のポチ☆　サクッと1クリック押して頂けると大変嬉しいデス！！　(コメントも大歓迎であります！！）

昨日はやっぱり、土日の疲れを引きずっていたのか･･･自分のインドネシア語にキレが感じられなかった(あ、キレが感じられるなんてのは･･･ホントは滅多にないんだけど。。。（大汗））　

最近、とっても奇異に感じている出来事があったのだけれど･･･どうも、日本語で話すとストレートすぎて（(;;;´Д｀)ゝその話題を口にするのもはばかられる･･･と思っていたけれど、ボキャブラが少ないインドネシア語で話すと･･･何というか・・・ストレートに言うしかないから、逆に気持ちがスッキリする感じ。(以前からこの傾向は有ったんだけど･･･）。　そんな話を聞かされたＭａｓ　Ｉ(Ｍちゃんのダンナさん）はさぞかしご迷惑だっただろうなぁ～。　しかし、やっぱり、ストレートにシンプルに話した方が気持ちが良い･･･(*´ｪ`*)。　

今、何かがちょっと心の中で引っかかっていて･･･気持ち悪いんだよ･･･。色んな事もっと、シンプルに､ストレートにやりたいな・・・。

Nasi Campur@rumah sendiri(ナシ・チャンプル＠自宅）

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<オットの留守中･･･自分のためだけのナシ・チャンプル>

オットの留守中は･･･何となく面倒くさくなってお総菜など買ってみたり･･･インスタント食品に手を出してみたり･･･。お陰で体重増えたわぃ！　これは、マズイ、非常にマズイ･･･ってことでど～んとインドネシア風おかずを作って、何日間か凌いでみた･･･。　勿論、面倒くさくないように･･･我が家の基本の黄色いブンブを使ってね！！

上の画像は･･･インドネシアおかずをワンプレートにする定番、ナシ･ナシチャンプル！！一人の昼ゴハン、夜ゴハンでもＯＫだけど･･･。

　　　　　　　　　　

　　　　　<タフ(豆腐）、ルブン(筍）、クンタン(ジャガイモ）、ブンチス(インゲン）のココナツカレー>

素揚げにした豆腐と筍、ジャガイモ、インゲンを我が家の基本の黄色いブンブ、チキンスープの素を使ってココナツカレーに仕立てたもの。　まず、黄色いブンブを炒めて香りを立たせたら、そこへダウンジュルック(コブミカンの葉）、ダウンスレ(レモングラス）を入れて材料を入れてヒタヒタの水とチキンスープの素で煮込み･･･仕上げにココナツクリームを投入･･･味を見て塩気が足りないようなら、少しだけ塩を足す。･･･なんて簡単！なのに旨いよ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<あきみ(インドネシア産の貝）といかゲソで･･･>

これも、我が家の黄色い基本のブンブと自家製サンバルで炒り煮にしただけなんだけど･･･貝とイカからほどよく出汁が出て･･･激旨～♪　生臭系なので勿論、ダウンジュルック(コブミカンの葉）も入れて有ります。　

土日は、神戸･御影の弓弦羽神社のお祭りに行って来たため、更新出来ませんでした･･･。ううむ、この所ランキングも降下傾向･･･。よろしかったら応援のポチ☆ひとつ、ワンクリックしてやって下さいませ～。

昨日の夜、神戸より戻りました。　つ、疲れた･･･。けれど･･･どっと疲れた､というよりは心地よい疲労感で昨晩はぐっすり眠れて今朝はオットの弁当作りも、軽やかに♪

　　

<弓弦羽神社の桜と私以外は大変美しいプナリ(踊り手）の皆様>

神戸では･･･本番は勿論、生ガムランと会わせての練習の他･･･はじめて会うプナリ(踊り手)さん達も一緒に美味しいインドネシア料理なんぞ頂いて･･･良い時間を過ごせたと思います♪　桜も綺麗に咲いてたヽ(´▽｀)/　

思い起こせば一年前の今頃は･･･持病がかなり悪化してて･･･平地を歩くのも辛かったんだ。　踊りたくても､稽古に行くことすら出来ない・・・。やりたいことも出来ないそんな状態だったの。　そして、広島に引っ越し･･･体調は戻りつつ有ったものの、踊る仲間もなし､インドネシア語も何にも出来ない､って言う状態が続いていたのに･･･。一年後はこうして良い仲間にも巡り会え、良いチャンスを与えてもらって、踊る事が出来るようになった。　本当にありがたい、と心から思う。　さて、今日からはしばらく平常運行(の予定）。　オットも週前半は広島にいられるようなので･･･ホッと一息。　さあ、今日はこれから相棒(バリ舞踊の）のダンナさんとインドネシア語の個人レッスン。その後は、お・し・ご・と！！　頑張ってこよう！

さんまでイカン・バカール＠自宅(インドネシア風の焼き魚）

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　<しっかりとブンブ(調味香辛料）に漬け込んで･･･インドネシア風焼き魚がメインの晩ゴハン風景>

バリで食べたイカン･バカールがヒント！！　魚に塩振ってしっかりとブンブ(調味香辛料)に漬け込んだものを焼いて･･･。秋刀魚が非常に安かった・･･これなら失敗しても惜しくないぜ！！という感じで作ってみたら・・・これが、大正解！！だったのである～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<ブンブ・ラジャン(バリ風の調味香辛料）には塩味がよく似合う！>

秋刀魚には塩を振って、基本の黄色いブンブをまんべんなく塗り、脱水シートにくるんで半日くらい寝かせるだけ！

香りが足りなかったときの保険として、バリのアユ師匠の旦那様お手製のブンブ・ラジャンを油で絡めてからレンチン☆したものを添えて見た。（この間のルビー･ビーチの魚のサテにそういう種類のブンブが添えら得ていたので･･･真似してみたんだが･･･これもヒット！！）　もちろん、焼き魚にはサンバル・マタ(生のサンバル）も！！

今回は安かったという理由で秋刀魚を使ったけれど･･･これ、例えば･･・カマスの開き･･･きんめの開き･･･なんかでも充分イケル！！と踏んだ。　さしあたり･･･今度は何でしよう？？　意外と太刀魚あたりが良いのかな？？(こっち、広島じゃ結構安いし！！）

☆基本の黄色いブンブの作り方はこちらへ

                                                    

                                                     < イカン･バカールのお供♪>

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<新玉ネギのあっさり煮>

どうしてもやってみたかった！　新玉ネギをさっと煮ただけのおかず。　今回は希釈した白出汁使用。　新玉ネギの甘みがすんなりと出てホッとするお味。　練り辛子を付けて頂きました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<大根とセロリのサラダ･･･さて、トッピングは？？>

なんの変哲もない･･･大根とセロリのサラダの上に乗っているのは･･･実は、コンビニおつまみの鶏のゆず胡椒風味の燻製を割いたもの･･･。　(既に、得意技？かしら･･･要するに何でもおかずにしちゃう技ね）

　　　　　

　　　　　　<作り置きのバラド･ソースで茄子を炒める>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<常備菜の牛蒡梅煮に豚肉スライスを足して煮直し>

その他には丸水菜のお浸しを･･･。

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この所の画面を見て･･･いくら何でも作りすぎ？と思う！！自分自身でも･･･。でも、折角オットが帰ってこれる日は、ちょっとリキが入るみたいで･･･。　来週はどうなんだろうなぁ？？　少しは楽になってくれることを祈るばかり･･･。食卓の方も、平常運行に早く戻したいもんだ。

今日はこれから神戸に向けて出発。(実は、神戸は初めてなの･･･）御影の弓弦羽神社のお祭りで踊ってきます。　桜、綺麗に咲いてると良いなぁ～。

失敗転じて福！ 太刀魚のシソ巻き揚げ♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<本当は太刀魚の刺身にしたかったのに･･･>

以前にも書いたけれど･･･近所にあるなぞのスーパー･ママチェーン。とにかく安いし、魚は近場の新鮮なものが入るのでやっぱり、御用達なのだった。　この日は･･･秋刀魚１尾３９円(コレは北海道産）、刺身用太刀魚がな、なんと７９円～(安！！）。　刺身にするにはちょっと小振り？とも思った(＋自分の腕がないのを忘れてた･･･）けれど、無謀にも購入･･･。でも、太刀魚には歯が立ちませんでした･･･。

しかし、とりあえず３枚におろして･･･コレを刺身に･･･う～～～む、無理！と判断して、シソ巻き揚げに変更！結果、これが大成功！　オットも大喜びの晩ゴハンとなったというわけ。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<でも、失敗転じて福！　太刀魚のシソ巻き揚げ>

３枚におろした太刀魚は８つに切り分けて軽く塩胡椒、シソをくるくるっと巻き上げて、片栗粉をまぶしてさっと揚げるだけ！！　あまりにも量が少ない･･･のでお供に残り物の豚肉を唐揚げ粉まぶして揚げ物２種に。

白身の魚の揚げ物って旨いよね！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<名付けて･･･｢桃色しらたき♪｣>

さっと湯がいた白滝をテフロンのフライパンでから煎りして、ほぐしたタラコ、出汁少々で汁気が無くなるまで煮ます･･･ただそれだけ。でも、このピンク色が何とも可愛らしくて、美味しくて･･･勝手に｢桃色しらたき♪｣と名付けてみた。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<モヤシのナンプラー蒸し>

洗ってからざるにあけたモヤシをスライスしたにんにくと一緒にテフロンの鍋に入れ、ナンプラー小さじ１，オイル小さじ１をふりかけて蒸しました。モヤシがしんなりしてきたら出てきた汁気を絡めるようにして･･･味見して塩気が足りないようならナンプラーをちょっと足してやる･･･。簡単だけど、炒めるよりはあっさり食べられてなかなかグ～です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<アボガドと竹輪胡瓜のワサビ和え>

アボガドが安かったので･･･レモン汁をかけたアボガドにたっぷりの練りワサビをポン酢で溶いた物と竹輪と胡瓜を和えた一品。　

他は･･･常備菜の牛蒡の梅煮、菜の花のお浸し、ぬか漬け胡瓜(八百屋さんの）も・・・。

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日曜日･･･神戸・御影弓弦羽神社の花びら祭りで踊るんです･･･。　前日からプチ合宿状態でリハーサルして日曜日が本番。　天気はどうかなぁ～。予報だと曇りなんだけど。桜は咲いてるかなぁ～。それより何より、問題は気温！　衣装がどうしても肩だしルックだから、寒くないと良いんだけどなぁ～。

本番を目の前にして･･･いつも、思うこと･･･。｢ああ、参加する何て言うんじゃなかった･･･無理、逃げ出したい！｣なんですよ。　はぁ～、踊るのは大好き。稽古も大好き･･･でも、本番の舞台の前になると必ずこんな気持ちになる･･･。気が小さいって言うか、自分に自信がないからかなぁ？┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～

オット頑張れ！出張前は好きな物を～の晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　<相変わらず盛りだくさん(汗）･･･オットの好物オンパレードの晩ゴハン風景>

オットの出張の嵐･･･少し小康状態になってきたかな？？昨日は広島の事務所に一日居ると･･･。それなのに･･･今度は私が一杯一杯になって来ちゃって（なんせ、覚えなきゃならんことが沢山有りすぎて･･･(＠Д＠；）　前日に引き続き･･･起きられず･･･お弁当出来なかった･･･。　

この日は､オットが翌日からまた出張･･･ってことで、ええ～い、何でもかんでもオットの好きそうな物と作り置きを並べてしまえーーーー的な晩ゴハンになった日のもの。 私も長旅で疲れてたんで･･･（;´▽｀A``　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<牡蠣のバター醤油焼き高菜添え>

もう、牡蠣も終いの季節･･･。一番簡単で美味しいと思う牡蠣料理･･･振り洗いしたあと、小麦粉をまぶして･･･バター焼き。勿論味付けは広島かき醤油でゴザイマス。　添えた野菜は･･･今安い野菜･･･高菜の茹でたものを刻んで。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<お土産の金目鯛の開き>　

小田原土産の､金目鯛の開き。　ちょっと頭の部分が焦げたのをなんとかレモンを載せて誤魔化す･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<焼き魚のお供に･･･サンバル・マタ(生のサンバル）>

普通の日本人家庭であれば、開きはそのまま頂く､大根おろしを添える・・・のであろうが･･･我が家では焼き魚、干物にも､コレ！　当たり前のように、オットも｢お、やっぱりコレだね！｣と言うようになった。　言わずとしれた、サンバル・マタ（生のサンバル）である。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<我が家の定番･･･牛蒡の梅煮>

ずいぶん昔に、母から教わった牛蒡の梅煮。　これもオットの大好物。　アクを抜くために何度も茹でこぼした後、南高梅と黒砂糖で甘めに味付けた。　ほんのり甘酸っぱい煮物が結構癖になるのね。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<菜の花のお浸し・山椒じゃこがけ>

　山椒じゃこと菜の花は良く合う。　簡単にお浸しに。

その他には、残り物の割干し大根の煮付け、豚肉と大根の塩煮（作り置きのおかず）も。

ランキング、参加しております！！　ちょっとサボると･･･てきめんに落ちる･･･。まるで、踊りの筋肉のようだわっ！！　冒頭に書いたように、ちょっと疲れ気味なので､ボチボチとやっていきますが･･･宜しかったら応援の１クリックポチリ☆と、よろしくお願い致します。

先週の１泊東京行きが結構尾を引いている･･･。たかが１泊だけど、早朝出て用事を済ませて､新幹線で帰ってきただけなのに～。それを考えると、オットの出張の行程はちょっと殺人的じゃないかなぁと改めて思うよ。しかも、出張先でも結局深夜まで仕事･･･なんてのも有るらしいし・・・。　今日も早朝便で東京へ向かって行ったけど･･･大丈夫かなぁ～？？　

私も昨日、｢あ、コレは疲れてるな！｣と思うことがあった。　洗面所で顔を洗おうと思って手にとって泡立てて気が付いた･･･。洗顔フォームではなく･･･歯磨き粉をにゅるっと出して泡立ててた･･･。イカン、コレは違うと洗い流して改めて洗顔フォームを泡立てて顔を洗ったら視界が｢真っ白！｣あれ？？？　と思ったらめがねをかけたまま顔を洗おうとしてた（爆）！！　その話をオットにしたら･･･オットもシェービングジェルで歯磨きしようとしたって･･･。　私の場合、今は｢新し事を早く身につけなきゃならない｣ので、必要以上に集中して気が付かないうちに力が入ってるから疲れてる・・・という状況。　オットは慢性的な疲労（明白）。　４月半ば頃になったらお互いに少し改善すると良いなぁ～。