鶏と根菜の赤ワイン＆八丁味噌煮込み と deRianのパン♪

　　　　　　　　　　　　　　　

                                   < 珍しくパン…パンとワインに合うおかずにしてみたよ>

珍しく、夜にパン食。
本格派で美味しいと噂を聞いたパン屋さんのパンを購入したのだ。

それに合わせたおかずを…(また作りすぎたかも～）



　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏肉と根菜類の赤ワイン・八丁味噌煮込み>

鶏肉(もも）、レンコン、牛蒡、人参、たまねぎをコトコト赤ワインで煮込んで、仕上げに八丁味噌で味を整えます。　簡単です。　最初のアクだけ丁寧にとるだけ、野菜の甘みと、八丁味噌がグ～な煮込み料理。

煮込みは楽ちんだよね。　ほったらかしでも何とかなるし…♪




　　　　　　　　　

                　　　　　　　　　<秋刀魚のオイル煮>

頭を落とした秋刀魚は、内臓もきれいにとって、お腹の部分に塩を塗り込みます。　にんにく一かけを薄切りにし、黒胡椒、白胡椒の粒、鷹の爪、塩小さじ1/3位を入れてサラダオイルを秋刀魚がかぶるくらいに注いで、弱火でコトコト。


さすがに、これはグラグラ煮る訳にはいかないので、ちょっと目が離せないけれど、30分くらい煮たかな？？



　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　＜ちょっぴりにんにく風味のツナ・ポテトサラダ>

この日のちょっと前に作った、ツナソースで簡単にポテトサラダ。　茹でたお芋と和えるだけのお手軽さ。
ツナソースは冷蔵庫で4，5日持つから、一度作っておくと便利。






　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<deRianのパン♪>

全粒粉のどっしりとしたパン。　コレに合わせて本日のおかず…。
久し振りに、しっかりした美味しいパンを頂いて、嬉しい限り。　

deRianのホームページはこちら♪



　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<冷蔵庫にあった物で何となく洋風おかず盆>

ちょっとずつ残っている物やら、賞味期限が近い物などで…。　やっぱ、作りすぎてるなぁ～。



　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　何を狙っておるのじゃ？？　食事の最中、ジト目で見つめる、次女猫｢キリ｣

　

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更新が出来なかった理由のひとつに…コレが…。


　　　　　　　　　　　　

先々週の山口・光市でのイベントに続き…今回は島根県は美郷町の神楽殿で踊らせて頂きました。
山肌に沢山の竹灯籠を灯し、幻想的な雰囲気の中での踊り…。　実は、相方Mちゃんとは初めてチャレンジする曲で、かなり心配だったんだけど…(大汗）､気持ちよく踊ってきましたよ。

あがり症でペンタス(舞台）が嫌い…って言ってた自分が少しずつ変わってきているのもわかります。
最近、踊る事が本当に楽しい。
しかしながら、稽古不足…(広島には指導して下さる方もおらず…相方Mちゃんと手探りで二人で何とかやってる状態なんで…）　よくよく、考えて見て…来週診察で東京に出ますが、ドクターがOKくれたらやっぱり、しばらくバリで稽古しようか…とも考えてます。あくまでも、無理のない範囲で…ですが。


それまでに、ちゃんと注射にも通って・・・少しずつ体調上げていかなければ・・・。
踊ってるときは、集中してて気付いてないけれど…こうしたイベントが終わると…ものすごく疲れてしまって、回復に時間かかってるのも事実だし…。

そんなわけで、お返事遅れており大変申し訳ありません。　記事の方も9月後半の物をUP中なんです(汗汗）

豚ロース味噌漬け と 色々の晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<メインは和風だけど、インドネシア風有り、中華有り♪>


日記のUPが大分、追いついてきた～、と思ったのもつかの間･･･。連休ちょっとお休みをしてしまったので
もう大分秋･･･なのに、ちょっと夏のかほり・・・がする､とある日の晩ゴハン風景をば。






　　　　　　

　　　　　　　　　　<豚ロース肉の味噌漬け焼き>

あ、コレは秋でもいけるかもしれません。
安売りの豚ロース肉に中甘口の味噌と白味噌みりん、酒で練ったものを一枚一枚塗りつけて一晩冷蔵庫で寝かしたものを、テフロンのフライパンで少量の油で焼いただけ。


老舗居酒屋のおつまみ･･･なんたら、かんたら言う本でチラ見した方法を使ってみたのだけど
一枚一枚塗りつけると使う味噌の量はそんなに多くなくてもいける･･･という発見。
コレまでは、ゆるく溶いた味噌に漬けていたんだけど･･･。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンとコンニャクの炒め煮>


レンコン好きのオットの為の一品。　岩国レンコンが安かったから。
最初のレンコンを炒めるときは強火でがーーーーーっと炒めるべし･･･と、ブログ友達の小太郎さんのアドバイス通り･･･。味付けは醤油、みりん、三温糖。

我が家の味付けは、オットの好みで甘めです。
こういうものには、どうしてもごまを振りたくなるツマの好みも活かされた一品・・・。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<もやしのココナツ風味炒め>

神戸ラティハンの時にたべたナシ・チャンプルに野菜のウラップが載っていたのが忘れられなくてどうしても作りたかったんだけど、生憎ココナツフレークを切らしていたので、わがH師匠のお知恵拝借。

我が家の基本の黄色いブンブを少量炒めた後、もやし、人参の細切り、ピーマンを強火でさっと炒め、最期に少量のココナツクリームをいれる・・・､短期決戦勝負の一品であります。
(ということは、簡単一品なのね♪）　

ココナツミルクで炒め煮･･･雰囲気だけでもインドネシア風←　これ、大事.....〆(･ω･)ﾒﾓﾒﾓ

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<おまけ・・・作り置き鶏酒蒸しで･･･中華風サラダ>

きくらげが･･･そろそろ賞味期限をむかえようとしていたので･･･やむなくもう一品。　中華風ドレッシングにラー油をプラスしただけの簡単ピリ辛ドレッシングで･･･。


その他は、オクラとトマト､オニオンのサラダ、青菜のお浸しも・・・。

　 　
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横浜でのY-150 公演･･･無事に踊り終えることが出来ました。　
帰ってきて、やっぱりかなりヘロヘロになったけれど、参加させてもらって本当に良かったです。
松山ペンタスの時もそうだったけど･･･終わってみるとまるで夢のようで･･･。
皆で一つの舞台を創り出すパワーって言うのは､ものすごい！！
微力ながら、それに参加出来たことは私にとっては宝物のような時間。

はじめて舞台をご一緒させて頂いた方達からも・・・関西の仲間からも
ものすごく良いパワーを貰って帰ってきました。

さて、ちゃんと治療続けて、この次は10月4日･･･山口・光市でのイベント！！
頑張らなくっちゃ、ね。

こんな日も有りで良いよね！（お総菜を買ってもらった日）

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<適当にお総菜を買ってきてもらった日の晩ゴハン･･･>


台所に長時間経つ気力・体力なし･･･。　この日までは、何とか出来るだけ､頑張るぞ～、がんばるぞ･･･、がんば・・・、が・・・、やっぱ、無理でした。　ゴメンナサイ！！
短時間なら何とかなるから･･･適当にするんで･･･お総菜買ってきて下さい･･･出来ればＳＯＧＯで・・・。

という日の晩ゴハンは　、生ハムのマリネと野菜たっぷりきんぴらを、買ってきて貰い･･･その他は
簡単にできる＆作り置きで・・・。








                           

　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮ときゅうりのワサビ醤油和え>

何度も茹でこぼした後、塩とお酒で柔らかく煮込んで煮こごりごと冷蔵庫に常備してあった鶏皮を細切りにして、きゅうりも細切り･･･。ワサビ醤油でさっと和えて刻み海苔をトッピング。
はい、簡単一品一丁上がり～♪




　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　<揚げかますのブンブ・バリ和え>

作り置きおかず･･･。カマスの開きを小さく切って素揚げしたものに、ブンブ・バリをからめ、きざみネギをパラリ･･･。　ちょっとおつまみに･･･と思って前日作っておいたのが幸いした･･･。
エスニック風、おつまみですな。




　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンチン☆で簡単アスパラお浸し・温玉のっけ>

レンチン☆したアスパラにだし醤油、おかか、温玉のっけ♪

簡単にできるけれど、やっぱり、アスパラは茹でて冷水に取る・・・の手順の方が格段に美味しいと実感。
ま、余裕のあるときは茹でましょうとも。




お総菜･･･たまに買うのは、新しいアイディアを得るのにも良いかもしれないなぁ。
買ってきてもらった、お野菜たっぷりきんぴら･･･すごい色んな種類の野菜が入ってたよ～。
でも、総じて味は濃いね。

　
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昨日は､日本のテレビほとんど見てなかったんだけど、今日はじめてのりｐ保釈の様子をテレビで見た！

感想･･･あの、赤い車の運転していた人、助手席に乗っていた人、人相悪っΣ(￣ロ￣lll)・・・。それだけがヒジョウに気になりました･･･。警察関係者？それとも？？　絶対テレビに映るんだから、もうちょっと爽やか系の人を乗せれば良かったのにねぇ･･･とおばさんは思いますよ。

鶏皮の胡麻油醤油和え と 新生姜の有馬煮！！

                                       

                                          < 何が旨かったって？？そりゃ～新生姜の有馬煮よ！！>

これくらいの皿数、量が二人分の食卓には適量でしょう！！という感じ。　その実、オットの帰宅時間がもうちょっと遅ければ、もう一品くらいは増えていたはず･･･。(待っている間に、増えちゃうんです～Σ(ﾟдﾟ;)）。　出張から直帰だったんで、いつもよりかなり早い帰宅・・・なので、思いっきり手抜き。


               

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮の胡麻油醤油和え>

苦肉の策･･･としか言えない作品であるが、思いの他旨かった。
鶏皮は、食べやすい大きさにカットした後、シツコク煮こぼしを繰り返し･･･そのあと、少しだけお酒と塩で煮てあるのです･･･。今回は、ちょっとだけプリっとした感じが残る自分としては納得の出来映え。
(次回同じものが出来るとは限らないのが困ったもんだ･･･-公-；）

その鶏皮に、塩抜きして水気を絞ったワカメ、きゅうり（3，4ミリに厚めに切ってあるもの）を胡麻油と醤油で合わせるのだが、フライパンの上で炒めるのではなく、さっと合わせる感じで・・・。

たかが、60円の鶏皮が･･･立派なおかず･･･。嬉しいわ～。



                      

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ゴーヤとじゃこのお浸し>

じゃこは冷凍品を使ったので、お水でふやかしたそのお汁をそのまま茹でたゴーヤに掛けました･･･。なんと、簡単。　




                               
　　　　　　　　　　　　　　　　　<固い木綿豆腐冷や奴>

固い木綿豆腐を切って並べて、市販のなめ茸をソース代わりに･･･。　意外とおいしいのよ？？



                                 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　<一押し！　新生姜の有馬煮>

最近、ちょくちょく拝見させて頂いている｢Mikageマダムの夕食レシピ2007～｣から頂いてきました。
昨年、これまたブログ友達の小太郎さんの新生姜の飴煮に触発され･･･更に、実家の近所のおば様達の間で大流行だった？新生姜と干し椎茸の甘煮を作り始めたのですが･･･
こ、これは、大人の味！旨いですっ！！！

我が家流に、ちょっと甘めにアレンジしてみちゃったけれど･･･(madamすみません･･･）


我が家ではこんな風に作りました。

・新生姜　200ｇ
・山椒の佃煮　小さじ1.5
・かつおと昆布のだし　180ｃｃ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・醤油　大さじ1
・砂糖(三温糖)　大さじ1.5

新生姜をきれいに洗った後、茹でこぼしを3回ほどして、上記の材料をナベに入れてコトコト。　汁気が少なくなるまで煮ました。　
うふふ、最初の茹でこぼし汁は捨てずに冷蔵庫で少し取っておいて、翌朝、ジンジャーティーを作ってみました。

新生姜と干し椎茸の甘煮も､旨いデス･･･近いうち作り方もＵＰします～♪




                            

　　　　　　　　　　　　　<オットのお土産･･･ストロベリー入りココアシューロール>

オットの帰宅連絡があまりにも早くて慌てた為、時間稼ぎ？に何でも良いからお土産にロールケーキ買ってきて！と身勝手なお願いをしてみたところ、コイツがやって来た～。　早い時間だったので、食後にしっかり頂きましたよ。
結構さっぱりしてて、おいしかったの･･･。　オットよ、いつもスマンのう～。

　
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今、どうしても見たい映画が有るんです･･･。17日に封切りなんです・・・。でも、絶対無理なんです。

だって、日本じゃ見られないから・・・。このシリーズ1も見たいのだけれど、まだＤＶＤ化にもされてないらしい･･･。ジャカルタの友人曰く、イスラム色の強い映画だから、専門用語がわかりにくいよ？？って言われちゃったけれど、私がインドネシアのドラマで一番わかりやすいのは、イスラムドラマ・・・。(結末が想像しやすいから？(￣▽￣)；）　
その昔は今みたいに、ネットを開けばこうしてインドネシアの映画、ポップスが簡単に見られる状態じゃなかった時に、レバラン前に放送されるイスラムドラマが一番わかりやすくて好きだったんだよね。向こうにいるときは必ず見てた･･･(言葉が詳細にわからなくても、かじりついてた･･･）
その影響から、今でもこの手のドラマが一番好きみたい・・・。
韓国ドラマに共通する､ドロドロ劇です・・・。(因みに韓国ドラマも結構好き☆）

簡単炙り鶏♪ と 電話の話

　　　　　　　　　　　　　　　

                                　　　　　　　 < 炙り鶏･･･にした理由は･･･>

盛りだくさんにみえる食卓だが･･･実は少量ずつなのよ･･･。と、言い訳してみる。
まあ、ちょっとずつ色々食べたい我が家には一番てきしたスタイルと思い、食べ過ぎにだけは気をつけようと･･･少量盛りにしてる訳です。

メイン？の炙り鶏は･･･胸肉半分、モモ肉半分の実験的なものでした。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<炙り鶏>

鶏肉(胸肉・モモ肉共に）大体均一な厚さになるように、そぎ落としてからお酒に塩を混ぜた物に漬け込むこと30分。　それにふわっとラップをかけてレンジで40秒ほど加熱。　半生って状態にしておいてから魚焼き・弱火でじっくり炙りました。　レンジでチンしてちゃんと加熱してしまうと、ふっくら感がまるで無し･･･。でも、半生状態にしておくと、食べるときはまだふっくらした感じが残るんですよ～。　コリアンダーの粉をパラリでアクセントを付けてあります。　(勿論、サンバルで食べても良いし、芥子なんかでも良いです！！）


どうして、炙り鶏にしたか？？　これを作る何日か前に･･･テレビで神田のラーメン屋の特集があったんですよ。その時にね、チャーシューを造る工程で｢サラマンダー｣と言う機械でしっかり炙った後、タレでしっかり煮込んだチャーシューがとっても美味しそうだったの。　出演者も、絶賛のそのチャ-シューを食べることは出来ないけれど、アタマの中にしっかりインプットされた｢サラマンダー｣･･･。家庭で使うような調理器具ではないんだけれど･･･もしかしたら、魚焼きでじっくり炙ったら･･･お肉も旨いかも～、なんて言う思いつきで･･･。

(じつは、モスリムの友達のために、鶏肉チャーシュー･･･試行中なのです･･･。ラーメンも鶏と魚の出汁ならOKだし、いつかムスリムの友人夫妻のために、美味しい鶏チャーシュー麺と、鶏で広島風つけ麺を･･･と考えているのでした。）

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<ゆかり風味のポテトサラダ>

簡単にレンチン☆ポテトサラダ。　アクセントにゆかりふりかけを使ってみたら美味しかった。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンのタラコバター>

岩国レンコンが安かったので･･･。　冷凍庫にちょっとだけ残っていタラコ(弁当用のつもりだったんだけど）とバターで･･･オットの好物、喜んでました。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<ワカメときゅうり、みょうがでさっぱりサラダ>

私がどうしても食べたい、ワカメときゅうり・・・プラスオットがどうしても食べたい、みょうが･･･全部組み合わせて、ポン酢で･･･。

他は、お浸し、冷や奴、市販品のだし巻き卵(残り）も。









　
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電話についての話です･･･。

嬉しかった電話・・・。この土、日･･･本当に具合が悪くて参ってました。　土曜日はもう7時頃から横になってたけど･･･お腹の痛みでウトウトしては起きて、の繰り返し･･･。そんな時1本の電話が･･･。ジャカルタの親友からでした。｢いつもだったら、土曜か日曜には絶対電話が来るのに、この2週間くらい電話がないから､心配で～｣って。　実は、この具合の悪さから、ちょっとオットと衝突(だって、状況が全然わかってないどころか、私の具合が悪いせいで、何も出来ない･･･みたいな発言があったので･･･）してたので、このさいだからインドネシア語で思いっきり、愚痴ブチまけ～～～～～～～。親友TJは日本にいたときは、息子のKちゃんと一緒に良く我が家に遊びに来てたから、勿論オットのことも良く知ってるし･･･。も～、言う言う（こういう時はインドネシア語がすらすら出てくるからホントに不思議だけど･･･）。

は～～～～～すっきりした。　高い電話代使わせて申し訳無いけれど、ありがとう～。大袈裟だけど、涙が出るほど嬉しかったよ～。（追記：さっき9/7午後、メールも届いた･･･U姉さんも心配してるって･･･なんて言うかホントに有りがたい友の存在･･･実感(涙））


そして、考えさせられた電話。　それは今朝･･･母からの。
母は時々、このブログを見てくれているようでありがたい事なんだけれど、一言｢お前のブログとやら、ゴチャゴチャ色々書いてあって読みにくいよ｣と、きっつ～いお言葉。


実は､内容はこの間書いた｢きゅりのキューちゃん風｣のことなんだけど、どうも母上、今きゅうりのきゅうちゃん風にはまっているらしく、レシピメールして上げるからね！！と。
で、私｢ブログに書いてあるよ～、友達に教えてもらったヤツ｣　母はどうしても、自分が手に入れたレシピを伝えたいらしい･･･。　後でメールしてくれるそう･･･試したらUPせねばならない･･･。ありがとう･･･。でも、私の話もちょっと聞いてね、お母さん。

でも、その実、こうやってゴチャゴチャ書いてる･･･(爆）。　最近お家にいることが多いので大先輩達の素晴らしいブログを拝見して歩いてるんですが･･･人気ブログってみんな簡潔だよな～、と思っていたの。
私という人間が、ゴチャゴチャ(特に今はかなり混乱中なので）してるから、こうなっちゃうんだよね。多分。
はぁ～。　も、すこし方向性考えます。

水晶鶏のワサビポン酢がけ と ゲソのカレー炒め

　　　　　   　　　　　

　　　　　　　　　　　　   　　　<食卓も少しだけ秋の気配？？>

この所自宅に籠もっているのを良いことに･･･バシバシ更新しております。　でも、ホントに私って文才無し！！！！　書きながら、ヒシヒシ感じてマス。
更に言えば・・・世の中の料理ブロガーさん達の、お料理の素晴らしいこと！！　ヒマがあるとお気に入りのブロガーさんの過去の日記などを参考にさせて頂きつつ･･･自分の実力の無さに・・・の日々になりつつあります。　時間がたっぷりあるのも困ったもんで・・・。


本日UPの記事は･･･まだまだ暑かった8月中の食卓ですが・・・少しずつ秋の気配が感じられ･･･と言う日の物。








　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　<水晶鶏のワサビポン酢ソースがけ>

水晶鶏は、胸肉使用。　皮目の方をそいで一口大に切って塩胡椒してから、小麦粉をまぶしてちんちんに湧かしたお湯にぽっとん、ぽっとんと落としていき、火が通った頃を見計らってざるにあけ冷ましておきます。冷めたらワカメと刻んだきゅうりと和えて冷蔵庫で冷やしておいて、ポン酢に赤酒を少々(甘みとコク出しのため）に練りワサビを溶いたソースを食べる直前にかけてから頂きます。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<いかゲソとキャベツのカレー炒め>

冷凍品でちょっとパンチのあるカレー味に･･･。何を合わせようか・・・？考えた挙げ句、ありきたりだけれどキャベツを･･･。キャベツの甘みが良い感じにまとめてくれた感じ。　カレー味って、困ったときによく使う。(特にお弁当のおかずは･･･カレー味比率が高いかも･･･）

にんにくのみじん切りを先に炒めて香りを出してから､ゲソ、キャベツの順で、キャベツを入れた後は蒸し焼きという感じで仕上げてみた。




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きのこばっかりお浸し>

ブナシメジがとっても安かったので・・・。　ついでに言うとえのきもね。

この手の物を作るのに、きのこ類･･･茹でてしまうと水気を絞るのが大変。そんな時私が使う手は･･･茹でずにテフロンのフライパンを使って炒る・・・なのだ。

シメジもえのきも石づきの部分を切り落としたらキレイに洗ってざるに上げて水気を切っておく。　ある程度水が切れたら、テフロンのフライパンに油は引かずにそのまま入れてお酒を少々振り掛ける。蓋をして弱火で放置しておくときのこ類から水分が出てくるのでその時点で蓋を取ります。　菜箸で焦がさないようにかき回しながら全体に火が通ったらOK！！

このやり方だと、きのこが比較的シャキシャキした状態で茹でたのと同じ様な状態に。　これをお浸しにしても良し、ドレッシングをかけてきのこサラダも良し･･･オムレツの具に良し♪

今回は結構な量だったので、一部はストックして残り全部お浸しでザクザク頂きました。　最期に刻み大葉を天盛りにしてみた！さっぱりしてうまい～。


実は、このやり方･･･亡くなった徳島の義母に教わった物なのだ。　義母はあちゃらを作るときも野菜を茹でずにこの方法を･･･と教えてくれた。　｢こうすると、味が抜けんでええんじゃ～｣とよく言っていた。確かにそうかも･･･。　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<レンコンと野菜の炒め煮>

岩国レンコンが安かったので、オットの大好物をひと品。　レンコンは大きめに切っているので最初に強火でガーと炒めて、後は人参、竹輪、インゲンを入れて出汁、みりん、砂糖、醤油でさっと煮るだけ。　仕上げに青のりをたっぷり振って・・・。





　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<〆のご飯は、鯛飯>

こないだ作った、鯛そぼろをたっぷり使って、刻み生姜、醤油を少し足して炊き込みご飯に・・・。　そぼろの油分があるから、少し餅米を足した方がもっちり仕上げるかもしれないなぁ～。　


その他は、定番お浸しと、残り物のネバネバに大根おろしを足して出汁で伸ばした物を・・・。

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毎日、毎日･･･痛み止めが手放せない生活って･･･ちょっと辛いよ～（u＿u。)。　薬が効いて眠っているときが一番幸せかも･･･。なんて、泣き言書いてると・・・そのうちブログタイトルを｢闘病日記｣に変えなきゃいけなくなっちゃうなぁ・・・。あ、今日もちゃんと注射に行かなきゃ。

蒸し鶏変身！ 中華風蒸し鶏に！！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<鶏の酒蒸しを使って中華に変身～♪　の晩ゴハン風景>

朝晩はちょっと涼しくなってきましたかなぁ～。でも昼間は･･･まだまだ暑くて･･･参ります。
一昨日は我が家で納涼会など催してみたので･･･昼過ぎからずっと何かしら台所で火を使って調理し続けていたので、エアコン使用。　と言う訳で暑かった昨日･･･ガマンして一日エアコン無しで過ごしてみたら･･･夜になってフラフラに･･･。変な節約など考えない方が良かったかも・・・。(ただでさえ、今あまり具合が良くないんだから・・・）　

この日は、残っていた(残しておいた＾＾;)鶏の酒蒸しを利用して中華風に･･･。それに合わせた他のおかずもちょっと中華風。　　　　(ちょっと前の晩ゴハンをＵＰです。）

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<ネギのみじん切りがちょっと粗かった･･･が、旨かったよ！中華風蒸し鶏>

鶏酒蒸しの作り方は、先日の日記に簡単に書いたので省略。　それにソースとして、白ネギのみじん切りを30分くらい水にさらして良く搾った物、胡麻油、塩、煮こごり状態になっているスープ少々で、胡麻油風味のソースを作ってかけました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<とうがんと椎茸の蒸し煮>

蒸し鶏が冷たいおかずだから、これは温かいおかずにしたかったの。　とうがんの冷たい煮物も捨てがたいけど･･･。　とうがんって火の入れ具合ですぐにグズ～、トロ～となっちゃうのが悩みの種だったけれど･･･少なめの水分で蒸し煮様にすれば、あまりグズグズしないみたい。　味付けは鶏ガラスープのもと、塩少々、生姜少々、椎茸細切りだけで･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<もやしと豆苗のにんにく風味海老サラダ>

ここまでは､ガツンとしたおかず。　青い野菜がだんだん高くなってきていて･･･一番安かったのは豆苗1パック88円。かさまし？にもやしと合わせてサラダに仕立てましたが･･･なんとも、ちょっとばて気味の時って何故かにんにく風味が恋しくなるんですわ･･･。にんにくバリバリです。

ぶつ切りのむきえびに、オイル(グレープシードオイル使用）、塩、にんにくスライス(ひとかけ分）、塩、黒胡椒を小さい耐熱容器に入れてレンジでチン40秒。　このタレで茹でたもやしと豆苗(さっと茹でて、水にはつけない事！）を和えてから冷蔵庫でしばし冷やします。　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<恒例、和風のおかず盆セット>

あっさりしたおかずも欲しい･･･欲張りな食卓だよね。　小松菜お浸し、簡単ひじきと竹輪の白和え、冷や汁擬き。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　<簡単冷や汁擬き･･･なんか、擬きばっかりじゃ・・・(汗）>

お弁当のおかずに使った鯵の干物の残りを焼いてほぐして、生姜、胡瓜塩もみ、摺りおろし山芋、すりごま、だし汁、お醤油(少々）で伸ばした・・・擬きの冷や汁。　汁っていうよりは熱々の白飯にかけて食べたら旨い～、酒飲みのおかずですねっ！

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一昨日の納涼会･･･。バリ舞踊の相棒とその旦那様(私のインドネシア語の話し相手でもあります）、ガムラン隊の隊長と私達夫婦2人で、暑さを吹っ飛ばすべく、辛～いインドネシア料理を作りました。　昨日の日記の反省を踏まえ、｢正しい作り方｣で作ったインドネシア料理･･･美味しかったんだけれど(絶賛自画自賛･･･）楽しいおしゃべりと、食べるのに夢中で･･･写真撮るの忘れました・・・。一部、何とか撮った物だけＵＰします～。

　　　　　　　　　　

ええと、相棒の旦那様イサン君(マッカサル出身のインドネシア人）に｢インドネシアが恋しくなったョ｣と言われてちょっと気をよくしておりますが･･･、まだまだ反省点もあり･･･。美味しいインドネシア料理への道は遠い･･･かも・・・。

鶏の酒蒸し ＆ 鶏皮味噌炊き で一杯♪

　　　　　　　　　　

                            < 鶏胸肉の酒蒸し＆鶏皮味噌炊き(擬き）で･･･>

まだまだ続く､ちょっと前に作った晩ゴハンレポ・・・。　天候不順で野菜が高くなり始めた頃だな・・・。　

八百屋さんに行けば少しは安いのかもしれないけれど、暑さ&体調の悪さで自転車での移動が億劫・・・。とりあえず安い物だけで何とかしちゃった日の晩ゴハン。　(これくらいの量で本当は丁度良いんじゃない？？とも思う･･･出来ればそうしたいが･･･待ち時間が長くなると、どうも作りすぎる様で･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏胸肉酒蒸しは簡単に練り辛子で頂きました>

以前は・・・酒蒸し・・・というとレン☆チン(レンジでチンして作る）が多かったんだけど･･･ブログを通じて知り合った広島のへろーめさんの所でちゃんと作った方が断然美味しい！！と言うのを読んで以来、きちんと作る様になりました。　一度作っておくと、色々使えて便利だし･･･レン☆チンよりふっくら、しっとり出来上がりますねぇ～。　へろーめさん､ありがとう～！！

お酒･お水を１：１に私は塩少々と生姜の薄切りを一かけ分。　それを沸騰させたら鶏肉を入れて一度煮立たせたら蓋をして火を止める。(鶏肉は同じくらいの厚さになるように少し形成しておきます。　)　室温くらいに冷めたら、煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で冷やすだけ。

この日は簡単に、きざみネギと練り辛子だけで･･･。トッピングを変えたり、割いてサラダにも良し♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏皮味噌炊き(擬き＾＾;)>

これも、以前へろーめさんの所から頂いてきたアイディアです～！！ただし、本当の味噌炊き･･･まだ頂いたことがないので･･･あくまでも我が家バージョンの｢擬き｣。　鶏皮は脂をを抜くために、何度か茹でこぼしてお酒とお水､刻んだ生姜でコトコト･･･。ある程度柔らかくなったところで、甘めの味噌に少しみりんを足して更にコトコト。　我が家では最期にすりごまをたっぷり入れて出来上がり。　安いけど、旨いんであります。　とろとろですぞ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<何たって、安いのはニラ♪ニラ万歳♪>

この所安くてよく登場するニラ･･･。　さっと湯がいて固く絞ってざく切りにしたニラに、希釈した白だしでさっと煮た椎茸の細切りを汁ごと合わせました。　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<きゅーりのキューちゃん風･･･>

さて、これは･･･。リアル友達のそこそこさんの所から頂いてきた、漬け物風の常備菜。(そこそこさん、ありがとう～！！ハマッてます～♪）　胡瓜4本に対して、我が家では･･･醤油50ｃｃ、お酢大さじ2杯、みりん大さじ2杯、砂糖大さじ1.5、生姜一かけ(粗みじん）の煮汁を煮立てて、ざく切りにした胡瓜を入れ、もう一度一煮立ち･･･常温まで冷ました後に、保存容器に入れて冷蔵庫へ･･･。　あっさり、食べられる嬉しい夏の一品です。

その他には、小松菜お浸し、卵豆腐(市販品）で簡単な晩ゴハンでしたが、まずまず満足♪

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今日は久し振りに、普通に目覚めました～♪　毎朝、毎朝ずっと痛みに耐えかねて起きる･･･というのを2週間くらい繰り返してたので、本当に爽やかな目覚め･･･。早朝出て行ったオットにお弁当もちゃんと作れたし、自分はきちんとやることをやってから、インドネシア語の個人レッスンへ･･･。　このまま、ひどい状態が終息に向かってくれると良いんだけどなぁ～。　

昨日は夜、珍しくレンタルしてきたＤＶＤ｢ハッピーフライト｣なんぞ、鑑賞しましたが･･･面白かった～♪　(実は、昔見たドラマ｢鹿男あをによし｣以来、綾瀬はるかさんが気に入ってるんであります。こないだのキムタクと共演したのもよかった♪)　
内容は全く知らず、ただ単に綾瀬はるかさんが出てると言うだけでオットが借りてきてくれたんだけど･･･タイトルだけ見ると、コミカルな映画なのかなぁ～と思って見始めたんですが･･・コメディじゃなく、しっかりと色んな場面が織り込まれており、最期まで飽きることがなかった～。


　
そして、前にも書きましたが、実はワタクシ･･･大の飛行機好き･･･(主に旅客機ですが･･･）。　横浜在住の頃は、オットと二人でよく羽田空港に飛行機を見に行ってたんですよ～。　マニアの人にはどうか分かりませんが、私くらいの中途半端な飛行機好きには、とっても嬉しい映像が満載。　あ～、飛行機乗りたい･･･。(←結局はソレか(笑）、あ、9月に国内線は乗りますよ･･･横浜でバリ舞踊の公演に参加するんで･･･。国際線は･･･う～ん、多分10月中旬の予定･･･ジャカルタorデンパサールまだ未定ですが･･･）

オポール・アヤム風 と 統一性のない晩ゴハン

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　<こうしてみると･･･本当に統一性ないなぁ～・・・>

暑いです。　去年の今頃も暑かったけれど･･･引っ越してすぐでバタバタと片付けに追われていたのでそんなにスゴイとは思ってなかったけれど･･･広島の夏は･･･あ、暑い～。

その暑い中、どんどん頭のねじがゆるくなっているようで・・・統一性も何もない、晩ゴハンを作り続けています。この日は･･･インドネシアンが食べたくて･･･と思ったら買い物に行った先で､安い冷凍イカをうっかり買ってしまたので･･･インドネシアンなんだか、中華なんだか・・・。　(注＊　これは大分前の晩ゴハンデス･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<オポール・アヤム>

これは、バリのＨ師匠が作ってたバージョンを、我が家風にアレンジしてみた物。　勿論、我が家の基本の黄色いブンブを使っております。　レモングラスの効いた、鶏のココナツミルクカレーって所でしょうかねぇ～。　基本の黄色いブンブを使っているので、案外簡単にできちゃうのです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<イカと胡瓜の炒め物>

実に簡単、生姜とにんにくのみじん切りと、鷹の爪を油で炒めたところへイカを投入、続いて胡瓜も投入。塩だけの味付けとお酒を一振り。　セロリがあったらセロリを入れてもうまいなぁ、きっと。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<冷たい茄子とピーマンのもろみ味噌煮>

今年はどうも、｢もろみ味噌｣にはまっているようで･･･何か困るともろみ味噌で味付けすることが多い様な･･･。でもなかなかイケルんですよ～。　炒め煮にした物を冷蔵庫で冷やして冷たい煮物にしました。

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今日は朝から雨･･･比較的涼しくすごしやすそうだけど･･･オットは休日出勤。　この3週間連続の休日出勤だわ・・・。　例年なら、お盆休みは取引先が休みに入る人が多いって事で、この時期、意外と早く帰って来れたり休みも取れたりしてたんだけれど･･･今年は｢選挙｣を控えてるし･･･先が全く読めないそうで･･･。　ん～～～～、私もあまり具合が良くないから、帰省どころか、どこへ出かけるでも無し･･･。　　(お義父さん、ゴメン！）

わはは！！　これからお弁当作って届けてきます・・・。この所、朝方早く腹痛で目が覚めちゃうんですよ・・・で、そのまま起きててお弁当を作れば良いんだけれど､お薬飲んで寝直したりすると･･･｢∑（゜д゜υ） えええ～、もうそんな時間でつか～？？｣・・・・・・と言う訳で、お昼休み直前に弁当を届けるという事態に。　ええ、本日も同様でございます。まあ、放っておくと全く外に出ない･･･なんて事にもなりかねないので、運動も兼ねて・・・。　単にマラス(怠けてる）なだけだろうって・・・突っ込まないで下さいマシ～。

鶏のブンブ･ラジャン煮 と インドネシアンな常備菜

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<なんだか、茶色い食卓だなぁ～>

更新が滞っております。　（ほぼ毎日、ゴハンは作るので、写真データはたまる一方（汗））中には珍しく｢よっしゃっ！！イケた！！｣と言う日も有るのですが、訳あって自分自身の気力体力が追いつかず･･･。しかし、こうイロイロ貯め込んでしまうと･･･｢何のためにブログやってるんだか？？｣と自分自身が嫌になったりして･･･。あ～あ～しょうもないなぁ～。

この日は、安売りの手羽先を使って・・・。ブンブ・ラジャンで煮込んだ主菜に、イロイロなんだか解らん物が食卓を飾っております。　はっきり言って、黄色･茶色の食卓･･･（実家の母曰く･･･｢あんたん家のゴハンってなんだかいつも黄色ッぽくて美味しくなさそうだねぇ～｣とのコメント。とほほ、インドネシアじゃ黄色･茶色･真っ赤かは当たり前なんですけど･･･と反論しても、仕方なし･･･）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<鶏スペアリブのブンブ・ラジャン煮>

鶏の手羽先は本当の手羽先の部分を含めて大体3つに分けると、所謂｢鶏のスペアリブ｣として売っている物と同じになるんですよ。　で、何故かスペアリブの方が高かったりするんで、我が家では手羽先を自分で切り分けるのです。　売っている量も二人にはちょっと多かったりするんで･･･。

スペアリブはさっと湯がいて、フライパンに少量の油でブンブ・ラジャンを大さじ1杯、チキンスープの素小さじ1杯、と一緒に炒め合わせて香りを出してから炒め合わせます。ヒタヒタより少し少なめに水を入れて少しにこみます。最期に､砂糖ほんの少々、ケチャップ･マニス（インドネシアの甘辛醤油）をちょっとたらして煮詰め手出来上がり。　これを炙って食べても旨いです。

今回は、バリ人師匠(踊りのョ♪）AYUさんにつくってもらった物を大事に冷凍してあったブンブを使ってるけれど･･･　ブンブの作り方は　こちらを見て下さい。

以前のブログではブンブ･バリとして紹介してますが･･･ブンブ・ラジャンとも言います。ラジャンはインドネシア語で細かく刻む、切り刻む当意味があります。　ホント作るときは、大きなまな板の上でひとつひとつの材料をトントントントン刻んでいく､気が遠くなるような作業･･･。我が家で作るときは勿論フープロを使います。　配合は似たり寄ったりですが、やはりそれぞれの家庭で味が違ってます。　同じ材料を使って、ウルカン(石臼）でゴリゴリ作った物をブンブ･ガランガッサムと言う事も有るみたいです。(私が最初に、タンパクシリンの一般家庭で教えてもらったと時は、石臼を使い、ブンブ･ガランガッサムと教えてもらいました。）

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<チャ･カンクン　イカン・トゥリ-（平たく言えば空心菜のじゃこ炒め）>

カンクン(空心菜）は今でこそ、ポピュラーになりましたが・・・昔は、食べたければ、上野へ買い出しに行ってましたねぇ～。　茹でて生のサンバルと和える、プルチン・カンクンが好きなんですが･･･炒めた方が色は良いです。　(インドネシアには茹でて食べるように、あまり色の変わらないプルチン用のカンクンもありますが･･･）

日本では絶対そんなこと言わないけれど、向こうでは空心菜(カンクン）は｢ビキン・ガントゥック｣と言って、食べると眠くなると言われてます・・・。どうなんでしょう？　空心菜にそんな成分が？？

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　<名前は･･･ない！がインドネシア風の我が家の常備菜>

冷凍しておいた、塩鯖とアサリのむき身でインドネシア風常備菜2種。　これがあれば、熱々の白飯で簡単に1食食べられる。　ま、鯖の方はちょっとそぼろ・ふりかけチックなんですが、塩味と基本の黄色いブンブ、辛み、レモングラスの風味でかなり好み。　ちょっとつまんでもＯＫなのであります。　アサリの方は赤いブンブダサール(我が家の基本のなんちゃってサンバル）とダウン･ジュルック、グラ・メラ(インドネシアのヤシ砂糖）少々で煮込みました。　辛いのと、かなりシツコク煮込んでいるのでこの夏場でも冷蔵庫で10日位保ちます。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<例の如く、和風おかず盆セット♪>

メインはインドネシア風でも、やはりどうしてもさっぱり系の和風おかずが欲しい～、と言う訳で簡単にワカメと胡瓜､貝割れの酢の物。　パプリカの煮浸し、ニラのお浸しです･･･(また、ニラだよ♪）。

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訳あって･･･なかなか更新出来ない･･･と書きましたが、実はあまり体調が良くないんです･･･。はぁ～、困ったもんだ。暑さで参っている所に加え、持病のせいで、貧血進行中　＋　ずっと続く鈍いお腹の痛み。　飲み薬では多分追いついていって無いんだと思います。　新しい薬を開始して3週間･･・頼むから早く効いてくれ～(心の叫び･･･）。

ジタバタしてもすぐすぐに体調が回復する訳でなし。今、出来ることをやるしかないので･･･少し勉強の方に力入れてます･･･(これだけは、寝てる状態でも本は読めるし､辞書も引けるからね～）　ま、たまった写真データも有ることだし、早くしないと季節が変わっちゃう･･･(大汗）。　自分で嫌にならない程度に更新していくつもりです～。

Tahu Udang Petai (豆腐･海老･臭い豆の味噌炒め）と自家製バッソ(肉団子）でエスニックな晩ゴハン

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<これではイケナイ！！と、力振り絞ってインドネシアンだ～！！>

ええ、これもGW直前に作ったモノです･･･。(前の日記にも書いたけど･･･GW中はほとんどなにもできなかったのでぇ～）　でも、ちょっとだけ頑張って､インドネシアンを！！最近新作インドネシアンもなかったので、新作です！

これは、よく覗かせてもらっている｢インドネシアの新聞ネタ｣というsudakoさんのブログにヒントを得て作りました。　(sudakoさんはジャカルタ在住･･･面識はないのですが、なんと、私のジャカルタの親友は仕事を通じての知り合いなんだって･･･世界は狭いなぁ～）

<Tahu Udang petai( 豆腐･海老･臭い豆）のタウチョソソース>

タウチョっていうのは、インドネシアの味噌みたいな物です。残念ながら､日本に輸入はされていないので渡航した際必ず買ってくる調味料のひとつ。　色んなメーカーがありますがKokitaのManisタイプを使ってマス。ベースはバラドソースを作って材料を炒め合わせた後に、タウチョとお水少々でさっと煮ます。

これ、どうもオットにバカうけしたみたいで、彼の絵日記帳にも書かれてたのを後で発見！！思い出してレシピにしておいた方が良さそうです。(近日中に上げますネ！！）あ、日本の材料で作るのであれば･･･タウチョは甘めの金山寺味噌がベスト！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<自家製バッソ(肉団子）のナンプラー風味>

思いつきエスニック････でバッソ(Bakso）を作ったんだけど・・・筍の薄切りとエリンギの薄切りとあわせてナンプラーと唐辛子のみの味付け。

バッソ･･･インドネシアの肉団子ですが･･･本場のそれは、それはそれはプリップリなんである。つなぎも多いンだろうなぁ～、つなぎはタピオカ粉と聞いてるけれど･･･と色々今まで試行錯誤してきたんであるが･･･結果肉は鶏ならささみがベストと判断しました！　今回は塩胡椒、片栗粉とみりん、水少々入れてつないで鍋で蒸してみたら･･･もっちりプリプリに仕上がった！汁物にしようかとも思ったけれど、豆腐の一品がちょっとつゆだくだったんで、シンプルにしてみましたよ。　またしても分量を量っていないので･･･。　でも、私の手は覚えたぞ！！　プリプリバッソの作り方！！

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　<ワカメと胡瓜・トマト･貝割れでたぬきサラダ･･･>

冷蔵庫に有る物でサラダ･･･。たまたま目に付いた揚げ玉をトッピングしたら･･･意外と旨かったよ！(相変わらず･･･料理とは言えない代物だが･･･）

ドレッシングは市販のワサビ醤油ドレッシング使用。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<あすっこ(という名前の菜っ葉）のお浸し>

なんか、不思議な菜っ葉だった、あすっこ･･･。　見た目は菜の花風なんだけど･･･えぐみ少ないし･･･青臭い･･･パンチに欠ける青菜･･･という印象は否めないが･･･。　やっぱり、青い物がないと･･･ゴハンを食べた気がしない我が家なのだった。

その他は、ふきの味噌煮、オットのお土産のキムチと私専用ぶつ切り胡瓜とウオッシュタイプチーズ　←　私はこれさえあれば他は何もいらないくらい･･･なのだが、そうもいかないので・・・。

性懲りもなく､ランキング参加中･･･。　体調不良と気力低下を理由にずいぶんサボったけれど･･･100位以下に下がると思ってたランキングもなんとか踏みとどまってる様子･･･。　これも、皆様のおかげです！！　ありがとうございます！！　というわけで、よろしかったら、応援の1クリック、ポチ☆ッとひとつ、ヨロシクお願いします！！

昨日・・・実はある物を衝動買いしちゃった！！　そのある物とは・・・枕。　本当は最近買ったガーゼケットにあわせてピローケースだけを買うつもりで､近所の安売り衣料品店にふらっと寄ったんだけど・・・。気に入ったピローケースは1サイズのみ。　オットの枕にはピッタリなんだけど､私が10何年来使ってきた枕にはちょっと・・・。更に言えば、最近私の枕は何故か我が家の猫たちのお気に入りになっていて･･･寝るときでさえ時々使わせてもらえない状態に･･･。（←一体何故？？、オットの枕ではどの猫も寝たがらないのに･･･）

実は密かに･･･オットの枕は臭いンじゃないかと思っているンだけど（爆）。　それでも、オットの枕は丸洗いOKのパイプ素材枕･･･更に、干すときにはきちんと光触媒スプレーを使って消臭と滅菌してるのにねぇ～。

という訳で、新しい枕･･･一晩使った感想は･･･なかなか！！　私の右肩なんですが、実は肩関節がゆるくって寝方が悪いと変な位置に入ってしまって、ひどい肩こりになりやすいらしいのね。少しでも新しい枕で改善すると良いなぁ～。 肩こり･･･ひどくなるとホントに腕が上がらなくなるんですよ。　え、四十肩でしょうって？？　肩関節周囲炎って言ってくださいよ～。　

クンタン・バラド(プテ入り)と アヤム・ゴレンで日・イ混在晩ゴハン♪

　　　　　　　　

　　　　　　　　　<少々作りすぎ？の感有りだけど、久し振りに日・イ混在の晩ゴハン風景>

相変わらず、我が家のオット氏、出張の嵐が吹きすさんでます。　本来なら今日は東京前泊で東京・横浜方面のはずが･･･昨夜急遽大阪に呼びつけられ、更に最終のサンダーバードで金沢へ飛んだそう･･･。今晩は高崎？(予定表を置いていったけれど､もう何が何だかよく判らん・・・）　とりあえず、木曜の夜には帰ってもらわないと、金曜は私、早朝便で東京に飛ばなきゃならないんだよ～。　（あ、定期診察のためデス！）　帰ってもらわないと、我が家のニャンズがドライアップさ・・・。

先週はオット氏我が家に2泊(あえて、2泊と言わせて頂くわ･･･）しかできなかったので、この晩ゴハンもその時のです。　私は新しい料理本｢BALADO｣を試したくてウズウズしていたので、作りすぎとは思ったけれど日・イ混在メニューです。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　<作り置き大活躍！！の和風おかず盆セットなり～>

残り物＋αで、和食おかず盆セットに。　これだけに白飯でも充分なんであるが･･･いかんせん残り物だからねぇ。　しかしながら・・・1セットのお盆にしちゃったりすると､意外と見られる･･･(見られない？？･･･ちと苦しいところだね･･･）

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　<アヤム・ゴレンとテンペ・バッチャム・ゴレン･･･>

アヤム・ゴレン、日本式に言うなら鶏の唐揚げ・・・といった所なんだけれど、これはちょっとインドネシア風に作ってあるんである。　(H師匠に教えてもらった物を簡単アレンジした）

日本の唐揚げだと、絶対的にお肉は生の状態から揚げるでしょ？　でも、これは生じゃなくて揚げる前に煮込んで味を付けてから揚げるの。　しかも、以前買ってみたインスタント・ブンブ(調味香辛料）･･･あまり美味しくなかったのでどうにかして消費しようと考えて･･･オポール・アヤムのインスタント・ブンブとサンタン(ココナツミルク）、ダウン・スレ(レモン・グラス）で先に軽く煮込んで味を付けてから揚げた。

テンペ・バッチャム・ゴレンも同じように　このオポールのインスタント・ブンブにグラ・メラ(ヤシ・砂糖）を足したのでさっと煮てから揚げてみた。

とっても、美味しかったんであるが･･･出来合いのブンブじゃなくて、自分で引いたブンブならもっと美味しくできるかも！！(一口かみつくと、お口のなかにふぁ～とレモングラスとブンブの香りが拡がる･･･）

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　<有り物野菜で･･･チャプ・チャイ？>

チャプ・チャイはインのネシア料理か､否か？　ま、普通に向こうのワルンなどに行けば絶対に置いてあるチャプ・チャイは八宝菜？野菜炒め？　

これは、実は炒めてないのだ・・・。　市販の塩ラーメンスープをちょっとだけ使ってキャベツをベースに冷蔵庫に合った野菜だけで蒸し焼きにして、最期にＵ姉さんのバワン・ゴレン(フライド・オニオン）をパラリ。　サンバルをたっぷりで頂きます～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<クンタン・バラド(プテ入り）･･･>

向こうで仕入れてきたレシピ本｢BALADO｣から･･･簡単にクンタン(ジャガイモ）と海老、プテ(臭い豆）で一品。　以前、日本語で書かれたエスニック料理の本に載っていて始めて作った｢バラドソース｣よりも､材料も少なく行程も簡単。　･･･これだけ簡素な材料でも充分だと言うことがよく判った一品。

この日は全体の量が多いのと、既にゴレン（＝揚げる）した物が有ったので、ジャガイモを揚げるべき所を揚げずに一工夫してカロリーダウンを計ってみた。お陰で結構あっさり食べられたのだった。

※これは、後日簡単な作り方をＵＰする予定デス（期待しないでお待ち下さい！）

簡素なブンブ･･･で思い出したのが、日本で以前お世話になっていたバリ舞踊の先生のお母様の事。　ものすごく料理上手なこのお母さん、私のインドネシア語がまだまだ拙い頃からバリ語混じりで色々教えて下さったのだが･･･彼女の作るブンブも最小限のブンブでとっても美味しい料理を作り出しておられた。　（バリの家庭料理ね！）　もしかしたら、日本人の舌にはこうした最小限のブンブと調味料で味付けされた物の方がマッチするのかもしれないなぁ～、などと思う。　

なんにせよ、やっぱり、作り慣れている和食と違って自分でブンブ（調味香辛料）を引くところから始めると、複雑で気力を要するインドネシア料理･･･。相変わらず、なんとかして｢簡単に作れる､それっぽいインドネシア料理｣を考え続けている訳ね。　いつの日か｢ズボラにも出来る簡単インドネシア料理｣のレシピを作り上げたいなぁ・・・などと、大それた事も考えている今日この頃である。

いや、それよりも先に、新しい職場のシステムに慣れて、使いこなせるようになるのが先･･･だな。今日も夕方から仕事でーーーーす。　うし、頑張って来ようかね！